Aberria, aberria Italian. Landare hau, sarritan, landare eta erroi laborantza deitzen zaio, jatorriz basa-hazkuntza izan zen eta Savoie-ko Italian eskualdean bakarrik aurkitu zen.
Aza mota hau azkar Europa konkistatu zuen bere esker palatabilitatebaina Errusian barietate hau XIX. mendera hurbiltzen hasi zen.
Landare-landareek landare hau ematen duten arrazoietako bat arreta berezia - hau da bere neguan hainbat hilabeteetan gordetzeko gaitasuna eta ez da bere onura propietateak galtzeko.
Nola gorde aza ezberdinak etxean, irakurri gure webgunean.
Variety hautapena
Zein da gordetzeko ahalezko aza barietateak?
Gaur egun landare honen barietate asko daude, baina baldintzatuta daude hiru kategoriatan, zahartzaroaren arabera:
- goiz barietateak landatu ondoren 105-120 egun igaro ondoren;
- batezbesteko barietate - 120-135 egun igaro ondoren;
- beranduago barietateak 140 egun edo gehiago iraun ditzake.
Neguan gorde daitezkeen barietateek, hasierako barietatek ez dute interesik, baldintza hoberenak sortuz geroztik azkar hondatu.
Baina batez besteko, erdiko eta berandu aldiak nahikoa luzea gorde daiteke, barietate horiek garapen aldi luzea dute (landaredia), eta ohe batetik moztutako landareetan ere, horietan ezinbesteko prozesuak ez dira gelditzen berehala. Sukaldaritzako hainbat barietate Savoy aza erabiltzen denean, kontuan hartu:
- Hasieran barietateneguan ohe batetik moztuta, hobe da aza edo zopa zopa erabiltzeko.
- Erdi berandu barietateak ez dira soilik aza beteak egiteko, baizik eta frijitu, gisatu eta albondigak prestatzeko ere ezin hobea.
- berandu Barietate horietarako erabil daitezke, gainera, desugertzeko soilik erabil daitezke.
Gure webgunean aza zuriak, azalorea, brokolia, kohlrabi aza, Brusela eta Pekingo aza gordetzeko interesa aurki dezakezue.
Oinarrizko arauak
Nola gorde Savoyoko aza neguan? Savoyeko aza neguan biltegiratzeko xedea. garbitzeko gomendatzen da tenperatura -7 gradutik beherakoa ez den bitartean, aza, gutxienez, 500 gramo pisatzen dutela eta gutxienez bi estaldura zorrotz hiru estaldura orratzez pisatzen badute: zerbitzatuko dute babes fidagarria zikinkeria eta kalteetatik.
Gorde beharreko aza ez da gomendatzen ura garbitu baino lehen, eta desiragarria da aza moztu eguraldi lehorrean. Izoztutako edo onddoek eragiten duten usteldura seinaleak edo izurriak dituzten izozteak izoztuta egongo dira.
Burua biltegiratzeko buruak bidali baino lehen, beharrezkoa da pixka bat lehorra - Horretarako, bota itzazu lera xehatuarekin eta jarri pare bat egunetan saretaren apal lehor batean. Bururako horietako batek ez du laburtu hiru zentimetro baino gutxiagotan.
Zer eta non gorde nahi dut baserriko aza?
Uste da basa-soroak gorde daitezkeela lau hilabetetik sei hilabetera: Ahalik eta osasuntsuagoak izan daitezke biltegiak gorde gabe zurezko kutxetanaldi berean, aza elkarren artean kokatzea ezinezkoa da: haien artean zentimetroko hutsuneak egon beharko lirateke. Aza gordetzen da moztu zurtoinak.
Baimendutako aza biltegiratzea limboan: aza sareak ezarri behar dira eta sabaitik esekita kate baten gainean, berriz, sareko buru bakoitzeko sareta bereizita egon behar da eta, kasu honetan, trinko "auzoa" ez da egokia.
Gordailuaren aza neguan gordetzeko leku aproposa garajea, sotoan edo upategian izango da, baina errespetatu egingo da soilik. tenperatura baldintza (aza biltegiratzea 0 eta +3 gradu bitarteko tenperaturan) eta hezetasun egokiarekin (% 90-95).
Aza upategian gordeko bada, aldez aurretik neurriak hartu behar dira karraskarieta, gainera, gela hori ez dagoela ziurtatzeko. moldea eta lizuna. Gainera, gela osoa prozesatzea gomendatzen da antiseptiko esan nahi du.
Arau hauek errespetatuz, saiheskiak aza luzean sei hilabetetan gordetzea ahalbidetuko du, eta buruak handiak badira (sei kilogramo) eta biltegiratze prozesua. kontrolpean jarraitu - Beranduago gordetzeko barietate 12 hilabetekoa izan daiteke.
bitartekoak
Nola gorde savoy aza neguan? Kaxetan biltegiratzeko metodoa errazena eta, beraz, ohikoa den arren, badira beste metodo batzuk:
- "Pyramid"behar duzu harea. Piramidearen "oinarria" aza handienak izan behar luke gorantz pilatuta. Oin hau hareaz josita dago eta hurrengo geruzan ale txikiagoak zurtoinak estutzen dituzte, eta horrela, goian.
- Aza ezarriz tarteak txikiekin (bi edo hiru zentimetro inguru) kabinako buruen artean, gero hareaz jositako hareaz josita dago.
- Txirri koskorrak mantentzea papera edo janari film lodi batean.
laburpena
Savoy-eko aza produktu ugari eta osasuntsua da elikagaiak eta oligoelementuak.
Neguan izandako eskasia eragin negatiboa du osasunari, eta zenbait gaixotasun eta gaixotasunetarako, barietate hau erabiltzea komeniko da. ohiko eta urte osoan zehar.
Adibidez, Savoyeko aza nerbio-sistema berreskuratzen laguntzen du, digestio-traktuari efektu onuragarria du, odol-presioa gutxitzen du eta sistema immunologikoa indartzen du.
Savoy Aza biltegiratzea baldintza egokietan - Betiere ezinbestekoa den "medikuntza" eskura izatea. Neguan uzta-uzta kontserbatzeko metodo horien gainean, izozte eta lehortze gisa, irakurri gure webgunean.
