Fossa Fizalakriev familiako Perretxikoen jabetzakoa da. Perretxiko jangarriak eta ez-jangarriak barietate daude. Perretxikoak 2 eta 10 zentimetro arteko txano lauak ditu. Perretxiko gazteak ertz ganbilak dituzte ertz arinagoak, eta gehiago helduak monokromatikoak, horiak edo marroiak dituzte. Garrantzitsua da! Perretxiko jangarriak eta ez-jangarriak bereizten ikasi behar dugu.
Kategoria Chardonnay
Mahai-barietateek ez bezala, barietate teknikoek zuku kopuru handia dute fruituetan. Produktuen fabrikatzaileentzat, mahatsaren propietate fisiko-kimikoak funtsezkoak dira, baia beraien itxura bigarren mailakoa baita. Barietate teknikoak arreta baldintzetara gutxiago dira eta, oro har, eremu zabaletan mekanizatuta daude.
Dezagun mahats-zurien barietateei buruz hitz egiteko: utzi antioxidatzaile gutxiago izan dezaten, baina, hala ere, azido organikoak, bitaminak, taninoak, bioflavonoideak, proteinak, potasioa, koipeak, fosforoa, magnesioa, zuntz zuria, mahatsa elikagai baliotsua da. Mahats miresgarri hau "Valentina" mahats eguzkitsuekin mahats mordoa da, hazten den zuhaixka sendoak dituelarik.