Erremolatxa denbora luzez gordeta dagoen produktu bat da; urte osoan apaletan dago eta, beraz, neguan bereziki prestatzen ez dela dirudienik. Uzta nabarmen hazi bada ere, baina ez dago gordetzeko upeltegi, baina ez da geratzen erro uzta izozten saiatzea. Horren ondorioz, "etxean" esateko moduko piezak egiteko modu ugari daude.
Izoztuta dauden nutrienteak gordetzen al dira?
Izozte neguan barazkiak biltzeko modu aberasgarria da agian. Lehenik eta behin, oso erraza eta azkarra da (kontserbazioari dagokionez, sukalde horretan luzaroan dago lotuta). Bigarrenik, ez da baliabide gehigarririk gastatzen, hozkailua zuretzat urte osoan lan egiten baitu. Eta hirugarrenik, kasu honetan, landare-produktu jakin bat aberatsak diren nutrienteak ia guztiak gordetzen dira. Zentzu honetan erremolatxa ez da salbuespena.
Garrantzitsua da! Landare batean "aberastasun" guztien babesa maximizatzeko, ahalik eta lasterren izoztu behar duzu ohetik kendu ondoren. - azkarrago, hobeto!
Jakina, barazkien izoztutako bitaminak erabat biltzen direla esateko, ez da hain zuzen. Esate baterako, C bitamina galga izoztutako galerak% 25 ingurukoak izango dira, B1 bitaminak ere erro barazkiekin aberatsak direnak. Hala ere, esan bezala, alderatzea bilatzen ari da.
Jakina, lorategitik jasotako barazkiak askoz ere erabilgarriagoa da desizoztua baino. Baina, azkenean, neguan, hitzaren zentzu literalean barazki freskoak ez dute inon lortu. Zer jaten dugu, nolanahi ere, nolabait gordeta, eta ez egun bat. Barazkiak neguan arte iraun dezaten, ohi baino lehenago biltzen dira eta deskonposizioa eta moldea sortzen duten prestakin bereziekin tratatzen dira. Honek ez du beti espero den emaitza ematen, beraz apaletan sarritan fruituak aurki ditzakezu usteldura, onddoak eta beltzak ere, biltegiratze okerra adierazten dutenak. Bertako landetxeetako izoztutako barazki bat, bitamina galerarekin, supermerkatu batean edo neguan merkatuan erosi baino askoz ere erabilgarriagoa dela pentsatzen du.
Irakurri berdina izozte neguan: tomateak, azenarioak, berenjena, bruselanen kimuak eta perretxikoak
Eta badirudi ez dela argi eta garbi eguraldi hotzaren hasieratik beets baldintzapean prezioak nabarmen igo egiten direla, argi geratzen da laborantza hori izoztea ez dela modurik okerrena!
Beets prestatzen izozte egiteko
Izar izoztutako errezeta asko daude. hala ere, edozein kasutan, barazkien biltegiratze luzea behar bezala prestatu behar da. Lehenik eta behin, sustraiak hautatu behar dira, neguan uzta egokia izateko. Kolore gorri marroi gazte, fresko, gogorrez, guztiz helduak eta, ahal izanez ere, ez oso handiak bakarrik, lesioen seinalerik gabe, usteltzen edo beste akatsik gabeak dira.
Garrantzitsua da! Goizeko erremolatxa barietateek ez dute oso gustu handia, haien laborantzak beste helburu bat du - Avitaminosis denboraldi luze baten ondoren merkatua saturatu. Betidanik ez dira izozteak egokia!
Gainera, Saihestu beharreko ile-barazkiak saihestu beharko lirateke, baina normalean oso barazkiak dira.
Ebaki hautatutako beets bi aldeetatik: non gailurretan egon ziren - oinarriaren azpian, behealdean - isurkiaren zati bat utziz.
Argibide gehiago elikagai-erremolatxen mota, baita bere laborantzaren ezaugarriak ere.
Ur garbituarekin arretaz garbitu eta eskuila ondo garbitu. Orain, azala kentzen jarraitzen du, goi mailako geruza bakarrik labana batekin saiatuz (hobe da patata zuritu bat erabiltzea, ostalari deiturikoa, labana baten ordez).
Aurretiazko prozedurak egin dira, orain prestatzeko aukeratutako metodoaren arabera jokatzen dugu.
Izozte moduak
Erremolatxa izozteko hainbat modu daude. - Gordinak edo egosiak, osoak edo xerra, bakarrik edo barazki nahasketen zatian, etab. Hainbat aukera erabil ditzakezu paraleloki, bakoitzak zure platerarentzat egokia dena delako: ezin duzu ozpin biribila egin beets birrindutik eta ez duzu egosia jarriko borscht.
Badakizu? Errusiako antzinako kronikak X-XI. Mendekoa da. Kondairen arabera, heroiak uste dute ez duela gaitz asko sendatzen, baizik eta indarra ematen duela.
freskoa
Beraz, dagoeneko zuritu beets. Izoztu dezakezu erabat. Horretarako, landare erro bakoitzak plastikozko poltsa bereizi batean jarri eta izozkailuan jartzen da. Metodo horren desabantaila da, hala nola, landare erroak erabili aurretik, lehenik eta behin, guztiz desizoztea izan behar duzu; berriz, moztutako beets-ak zenbait plater gehitu daitezke (adibidez, zopa berean), desizoziorik gabe. Baina abantaila bat dago: horrelako produktuak aplikatzeko, norabide askoz gehiago dauzkazu.
Eta, hala ere, maizago beets neguan izoztuta daude lurrean. Erro laborantza eraztunetan moztu dezakezu, moztu dado txikitan edo birrinduko duzu, barazkien ebaki aldaeraren arabera ezagutzen duzunaren arabera (esate baterako, "larru azpian sartzar ospetsuan" ia etxekoandre guztiek dute bere erremolatxa propioa. maite maite birrindua, norbaitek moztu, eta ez dira oso handi xerra zale). Artezketa fina nahi baduzu, irabiagailuan erabil dezakezu eta ia purea izoztu dezakezu.
Orain prestatutako piezak (xerra, masa nahastuta) plastikozko poltsetan edo elikagai bereziko ontzietan jartzen dira eta izozkailuan jartzen dira. Zure hozkailuan "izozte bizkorra" funtzio bat baldin badu - handia, bestela, ez da beldurgarria. Gauza nagusia - ez utzi beets zukua jartzeko!
Garrantzitsua da! Izozteko edukiontzi berezien ordez, plastikozko edalontzi arruntak erabil ditzakezu, goiko aldean estutze-filma estutuz eta alboetan bermatuz banda elastiko batekin.
Borsch-entzat hutsa da beets gordinak erabiltzen (kubo txikitan moztu edo birrinduko lodiarekin birrinduta). Bestela, erremolatxen eta azenarioen nahasketa izoztu dezakezu, izan ere, erro horien neguko bilketarako arauak erabat berdinak baitira. Nahikoa da barazkiak paketatzea, espezialitateko plater bat egiterakoan normalean erabiltzen dituzun osagai-kopuruari dagokionez, eta, ondoren, sukaldaritzako prozesuan zopan soilik gehituko dituzu, desizoziorik gabe. Baina badago modu eta desabantaila. Egosten zarena oso baldintza da soilik.
Horregatik, hobe da beste modu batzuei hutsean prestatzea, azpian deskribatuko dugu.
egosia
Betidanik edo txikituta izoztu daitezke erremolatxo egosiak - Dena den, uzta-aldian ebaketa-fasean edo dagoeneko produktuaren azken erabilera baino lehenago moztea nahiago duzu.
Garrantzitsua da! Irakiten beteak garbitu baino hobeto, beraz, bere kolorea mantenduko du. Arrazoi beragatik, ez moztu errizoma batean.
Ekarri ura irakiten bat, jarri sustraietara eta prestatu arte. Erremolatxoak nahikoa luzeago egosten da, barazki mota eta tamainaren araberakoa izango da, jantzi maila egiaztatu ahal izango duzu labana batekin erro-laborea zulatuz (labana erraz mamia sartuko da) edo, esperientzia handiagoa duten etxekoandreak kontuz, ez erretzeko zuk beets behatzarekin bi aldiz egosten (egosia root landare batekin hasierako gogortasuna galtzen du).
Hoztutako hotz fresak errazago ateratzen dira, gordinak baino. Orain posible da root barazkiak deskonposatzen paketetan, edo, barazki gordinak izoztearen kasuan bezala, moztu nahi den moduan. Paketatutako hutsuneak izozkailura bidaliko dira, ahal izanez gero "izozte bizkorra" moduan.
Modu hau sartzea, zure eskura badago, ordu pare bat izan beharko luke beets kargatu aurretik, kasu horretan, nahi duzun efektua lortuko da.
Azukrea eta hosto beets laborantzaren ezaugarriakBarbakoa egosia ozpin-olioak, entsaladak eta beste aperitibo hotzetarako erabiltzen dira.
Eta orain, agindu bezala, egilearen errezeta borscht gisa betetzeko.
Garrantzitsua da! Sukaldeak sukaldaritzaren kolorea galtzen du. Borschean gordetzeko, modu bakarra da: lehortu aurretik erro barazkiak azido zitrikoak edo azido azetikoarekin.
Erremolatxa lodiarekin birrinduta dauden beets gordinak bota zituzten landare-olio berotuarekin. Gehitu azukrea koilaratxo bat (erro tamaina ertaineko laborantza batean oinarrituta), ozpin koilarakada% 9, bota ura apenas barazkiak estaltzen du, irakiten ekarri, kendu sua gutxienez eta egosten 20 minutu. Utzi hozten, beira-ontzietan banatu zure ohiko borscht panean (gutxi gorabehera 3-4 erremolatxa ertain bat) eta utzi gatzarekin batera. Erabileraren bezperan (ahal izanez gero arratsaldean), izozkailutik ateratzen dugu eta hozkailuaren beheko apala berrantolatzen dugu likidoa urtzen.
Apailatze honekin borscht-ek kolore gorri aberatsa eta garratz minak izango ditu. Betikoak soilik ozpin-olioa izan behar lirateke, hau da, kolore distiratsu bat, beirazkoak: ebaki zuriei buruzko marra zuriekin marra arrosa duten fruituak ez du eraginik emango!
Irakurri lorezainen aholkuak landatu, elikatu eta landu beharreko arazoak
Patata purea
Erremolatxa purea izoztu ohi da familia txikiak dituztenean. Hala ere, helduek plater hau maite dute. Errezeta honetarako, aurreko deskribatutako metodoa erabiliz egositako erremolatxoak irabiagailuan hiltzen dira pure batean, beirazko poteak txiki batean banatuta (behin zerbitzatu - behin) eta izozkailura bidaliko dira, ahal izanez gero, izozkiarekin.
Nola konpondu beet gailurretan
Bitxia bada ere, erremolatxa elikagaiak sustraietarako ez ezik, gailurretarako ere egokia da, beraz, ezin hobea da produktu hau.
Badakizu? Ziren erremolatxerik gabeko bortx arrunta imajinatzea ezinezkoa bada, orduan gailurretatik, jende gutxi ezagutzen dutenak, berdea prestatu ahal izango duzu, eta ez da ezer horren bertsio ezaguna. Aldi berean, eta hori, eta beste belar bai freskoa, eta izoztuak itxura erabil daiteke.
Izozte-teknologia honako hau da:
Hostoak min hartuta egon behar dute, arretaz ikuskatu eta kaltetutako eta gehiegi kendu. Ondoren, berdeak ur garbiaren azpian garbitzen dira, eskuoihal lehorrean estaltzen dira eta guztiz lehortzen uzten dute (noizean behin biratzen da uniformetasuna ziurtatzeko).
Hosto lehorrak ez dira labana batekin mozten (Egia esan, berdexka borscht sukaldaritzan jaten duzunean modu berean mozten duzun bezala).
Prestatutako gailurretan zatiak paketeak paketatzen dira eta goian deskribatutako moduan izoztuak (izozketa sakonagoa eta azkarragoa, orduan eta hobeto).
Beets eta erremolatxen propietate onuragarriak ezagutu nahi dituzu
Zenbat denboran gorde daitezke izoztuak
Ez dago adostasunik horren inguruan. Aditu batzuek diotenez, izoztutako barazkiak 3-4 hilabetez bakarrik gordetzen dira; beste batzuek urtean zehar edozein unetan kontsumitu ahal izatea ziurtatzen dute. Edonola ere, merezi du bere piezak guztiz erabiltzea erremolatxa gazteak oheratu arte. Nahikoa izan ondoren, hurrengo neguan elikagai freskoak egin ditzakezu, eta ez da beharrezkoa hortik izozkailua barazkiekin okupatuz datorren udan.
Uzta udazkenaren hasieran egin ohi dela uste badugu, eta ekainean apirilean barazki gazteak agertzen dira, seguru esan dezakegu root izoztutako barazkiak erabiltzeko denborarik onena 7-8 hilabete. Denbora honetan zehar, ezinbestean, beren ezaugarriak gordetzen dituzte, noski berriro izozten saiatzen ez bazara.
Desizoztea
Beetzaleen desizozketa egokia ez da izozketa egokia baino.
Garrantzitsua da! Izoztu barazkiak ahalik eta azkarren eta desegin itzazu ahalik eta poliki. Bi baldintza hauek segurtasun maximoa ematen dute propietate erabilgarri guztien produktuan.
Aukera onena - Bezperan biltzen diren barazkien zenbatekoa izozkailutik eskuratu eta hozkailuaren apalategiaren goiko aldea (edo beheko aldea nahi baduzu). Aukera bizkorragoak - gatz tenperaturan desizoztea ahalbidetzen du, azken aukera gisa baimenduta dago, baina ezinezkoa da ur beroa edo mikrouhin-labea erabiltzea.
Beste aukera bat da platerean sustraiak desizoziorik gabe bidaltzea. Metodo hau egokia da krema izoztutako eta pre-txikitutako beets for egokia, zopa batzuk edo, esate baterako, saltsa gehitu nahi baduzu. Kontuan izan behar da azken jarrera dela produktu fresko bat baino denbora gutxiago eramango duela; beraz, normalean billet bat ere gehituko da sukaldaritza edo tenperatura amaieran.
Badakizu? "Izozte bizkorra" modua (edo "izozteak") hozkailu garesti modernoen bonus gehigarria da. Bere esanahia termostatoa eskuz itzalita dagoela eta konpresorea etengabe funtzionatzea ahalbidetzea da, ganbera hozten duen tenperatura txikiena lortzeko. Kasu honetan, "izozkailuan" sartutako elikagaien izozketa ez da pixkanaka egiten, goiko geruzatik hasita eta pixkanaka-pixkanaka sakonagoa (hau da, ohiko hozkailuetan gertatzen dena), baina ia guztiz, horien mantenugai guztien segurtasuna bermatzen duena.
Baina betidanik entsaladetan erabiltzen diren beets egosiak aldez aurretik desizoztu egin behar dira, bestela zukua platerean sartuko du eta opor osoa hondatuko du.
Aholku erabilgarriak
Aholku garrantzitsuenak modu batean edo bestean entzun dira dagoeneko, baina errepikatu egingo ditugu finkatzeko:
- Barazkiak banakako zatitan bildu behar dira, aldi berean erabili behar dituzun bezainbeste.
- Deskonposatutako produktua berriro ere ez da berriro izoztu. Pentsa nola erabili, edo azafata txarra bazara, bota ezazu, baina ez duzu pozoitu zeure burua edo zure familia janari desegokiarekin.
- Zure ekipoak funtzio hau eskaintzen badu, erabili "izoztu" funtzioa ("azkar" edo "sakona" ere deitzen zaio). Kasu honetan, produktua berehala "mantentzen da", "bizirik" egongo balitz bezala, jatorrizkoa zen moduan.
- Izozte egoki baterako gutxienez 10 ºC-ko tenperatura beharrezkoa da, tenperatura optikoa minus 18 ºC.
- Betiko erremolatxoak biltzeko asmoa baduzu, ez duzu garbitu sukaldaritzaren aurretik.
- Taula erremolatxa barietate bakarra izoztu dezakezu, hasieran bat ez da horretarako egokia.
- Barazki fresko, gazte eta oso-osorik barneratu behar dira.
- Betza ohe batetik ateratzerakoan eta izozkailuan sartzearen artean denbora gutxiago igarotakoan, propietate erabilgarriagoa izango da piezaren barruan.
- Uzta denboraldi bakoitzeko hainbat aldiz egiten bada, komenigarria da zati bakoitza ezarriko den data markatzea, lehenago barazkiak lehenago erabil ditzazun eta hurrengoan utz ditzakezu.
Neguko neguan uzteko aholku erabilgarriak: kalabazin, piperra, tomatea, aza, squash eta zainzuriak
Frozen beets - ez oso ezagunak gure belarrian neguan prestatzeko aldaera. Hala eta guztiz ere, landare batean elikagai askoz gehiago gorde ditzakezu modu txarretan gordeta baduzu nonbait upategi batean edo barazki base batean baino. Garrantzitsua da oinarrizko arauak ezagutzea eta teknologia zorrotz atxiki behar izatea, eta urte osoan zehar mahai gainean plater gozoak eta nutritiboak izango dira barazki gehien erroturik honekin!
