Kalabazak zer prestatu daitezkeen platerak, askok ez dakite. Artikulu honetan 11 plater ikasten ditugu Jamie Oliver-ren barazki honetatik.
Kalabaza punka
Osagaiak: 700 g kalabaza purea, 700 ml. ron, 700 ml. sagar zukua, 3 tbsp. l. astigarrak almibrea, kanela, izar anisa, izotz kuboak, intxaur muskatua.
Egin kalabaza purea pitxerretan, gehitu ron. Ondoren, sagar zukua eta astigarrak almibarretan gozokiak, espeziak eta izotza bota. Intxaur muskatua apainduta dago.
Bruschetta ahuntz gazta eta kalabaza
Osagaiak: 1 kg. kalabazak, salbia, oliba olioa, 6 g. baratxuria, 100 g ahuntz gazta, ogia, gatza, lurreko piperra.
Jarri zatitutako kalabaza eta baratxuri txikituta. Gehitu espeziak, olioa, nahastu. Labean 200 ºC-tan bigundu arte. Ogia moztu, zartagin batean frijitu minutu bakoitzean alde bakoitzean. Birrindu ogi baratxuriarekin, bihurtu kalabaza patata purea. Zabaldu ogiaren gainean, gehitu gazta eta apaindu salbia, oliba olioarekin hautseztatu.
Kalabaza eta Riccotta Pasta
Osagaiak: 1 kg. kalabazak, oliba olioa, 400 ml. tomateak bere zukuan, albahaka, 500 g pasta, riccott, parmesano, mozzarella, 750 ml. salda, 2 s. baratxuri piperra.
Jarri zatitutako kalabaza labean, gehitu olioa, labean 200ºC-tan bigundu arte. Frijitu albahaka eta baratxuri xehea zartagin batean. Gehitu tomateak, irakiten jarri, aldian behin nahastuz. Jarri labean kalabaza. Irakiten egin ondoren, murriztu beroa, kentzen 10 mi. Egosi pasta al dente eta eraman zartagin batera. Gehitu espeziak, riccott eta salda; nahastu, irakiten jarri. Jarri platera labean dagoen lapikoan. Gora bota parmesano birrindua gainean, apaindu mozzarella eta salbia. Labean 200 ºC-tan 15 minutuz.
Gazta, kalabaza eta espinakak errota
Osagaiak: 1kg. kalabazak, 6 arrautza, oliba olioa, 100 g ahuntz gazta, espinakak, 80 g gazta gogorra, 150 g ricotta, limoi 1, piper bero gorria, 2 h. baratxuria, 60 gr. almendrak, 60 g irina, gatza, piperra, intxaur muskatua, mihilua eta piperra.
Jarri kalabaza labean, gehitu olioa, espeziak eta baratxuri txikituta, nahastu. Labean 190ºC-tan bigundu arte. Frijitu almendrak, gehitu mihilu haziak eta gatza, ehotzeko morteroan. Bereizi gorringoak proteinak, bihurtu kalabaza eta baratxuria patata purea. Gorringoei patata purea, parmesano birrindua, irina, intxaur muskatua, gatza eta piperra gehitu. Mugitu leun arte. Irabazi urtxintxak gailurretara eta sartu kalabaza orean. Pour pasta labean, labean 15 minutuz. 190 ºC-tan. Frijitu espinakak, hoztu eta txikitu. Konbinatu gazta, limoi zesta, pipermin pipia, gatza eta piper beltza. Jarri bukatutako kalabaza tarta beste paper orri batean. Ertzetik 2 cm-tara eta gazta nahasketa modu berdinean banatu, berdeak, limoi zukua, almendraren 1/3 jarri. Itzulbiratu biribilki batean eta zatitu. Apaindu almendrak apaintzeko.
Turkia, kalabaza eta arroz zopa
Osagaiak: 750 ml. salda, 300 g arroza, 500 g indioilar, 300 g kalabaza, 1 tipula, lurreko piperra, azenarioa, 400 g tomate, 2 h. baratxuria, oliba olioa; cilantro, gatza, piper beltza jengibre erroa.
Frijitu kalabaza, tipula, baratxuria eta azenarioa. Gehitu piper beroa, indioilarra eta curry. Ondo nahastu. Gehitu tomateak, gatza, piperra eta salda bota. Irakiten egon ondoren, murriztu beroa eta 15 minutuz utzi. Gehitu arroza, egosi arte.
Labea espeziako kalabaza urdaiarekin
Osagaiak: Oliba olioa, 4 g. baratxuri, gatza, piperra, kalabaza 1, lurreko piperra.
Moztu kalabaza xerra meheetan, jarri labean. Gehitu hirugiharra, baratxuria, oliba olioa, espeziak. Mugitu, labean 200 ºC-tan egosi arte.
Kalabaza Cupcakes piperminarekin eta txerri gazta
Osagaiak: 600 g kalabaza, pipermin 1, gatza eta piperra, 6 arrautza, 3 koilarakada. l. cottage gazta, 50 g parmesano, 250 g irin, 2 tsp. gozogintza hautsa, kalabaza haziak.
Birrindu kalabaza haragia, txikitu tipula eta pipermina. Nahastu irina, gatza gozogintza hautsarekin. Gehitu tipula, pipermina, arrautzak, txerri gazta, irina nahasketa, gazta, gatza eta piper beltza kalabazara. Mugitu leun arte. Pour orea cupcake formara, apaindu haziekin, labean 40 minutuz. 180 ºC-tan.
Cupcakes fruitu lehorrak, kalabaza eta zitrikoekin.
Osagaiak: 400 g kalabaza, 4 arrautza, intxaurrak, 300 g irina, 2 tsp. gozogintza hautsa, 250 g azukre marroia, limoi 1, 140 g krema garratza, kanela, bainila, gatza, oliba olioa, 1 mandarina.
Ehotu kalabaza patata purean, gehitu dena zitriko, bainila eta krema garratza izan ezik. Irabazi leun arte. Jarri orea cupcake moldean 25 min. 180 ºC-tan. Glazearekin nahastu mandarina eta limoia, krema garratza, bainila, zukua eta 1/2 limoi. Koipeztatu hoztu cupcakes beirarekin.
Okela plantxan kalabaza labean
Osagaiak: 1,5 kg. behi, tipula 1, 1,5 kg. kalabazak, oliba olioa, 4 g. baratxuria, ezkaia, 1 tsp piperrautsa, gatza eta piper beltza.
Egosi gabeko kalabaza labean egindako kalabaza, baratxuri aleekin. Pour olioa, gehitu ezkaia, piperra, nahastu. Estali gozogintza paperarekin, labean 180ºC-tan 60 minutuz. Ebaki haragia 2 cm-ko xerratan, gatza eta piperra bota. Egosi haragia, gehitu tipula txikituta. Barazkiak ezkaia bota eta kalabazarekin zerbitzatu.
Kalabaza purea gazta krisiekin
Osagaiak: kalabaza, 2 l. salda, ogia, 2 tipula gorria, gazta, 4 g. baratxuria, oliba olioa, 2 azenarioak, 2 petiole apioa, erromeroa.
Barazkiak ehotu, erromeroa eta pipermina gehitu. Barazki frijitu leun arte, gatza eta piperrarekin ondu. Gehitu salda, egosi leun arte. Irabiagailua erabiliz, eraiki zopa patata purea. Moztu ogia, koipea olioarekin, bota gazta. Frijitu bi aldeetatik. Garnatu zopa kroketekin eta salbiarekin.
Oilasko Bularra labean kalabazarekin
Osagaiak: 1 oilasko, oliba olioa, 1/2 piper piper; espeziak: oreganoa, intxaur muskatua, gatza, piper beltza.
Birrindu bularra espeziak erabiliz. Txilen fin txikituta. Jarri haragia forma batean, piperbeltza bota. Moztu kalabaza xerratan, jarri haragiaren inguruan. Jarri krema kalabaza gainean, bota espeziak. Gurina bota, labean 35 minutuz. 200 ºC-tan.
