eu.pastureone.com
Neguan prestatzea

Kontserbazioa, lehortzea, izozketa eta gerezi gozoa uzteko beste metodo batzuk neguan

Denbora paregabea da garaian: lorategian fruta eta fruitu sorta izugarria dago eta dendetako apaletan. Jende askorentzat, ekainean hilabete gogokoena da, eta hori guztia gerezi-uzta hauetan zuhaitzetan helduz gero. Eta infernura jateko denbora nahikoa duzula dirudi, baina, hala ere, eguraldi hotzarekin haserreturik, larruazaleko mamitsu hau gogoratzen duzu. Artikulu honetan, negurako gereziak zer egin dezaketen esango dizugu, etxeko prestaketarako errezetak sinpleak izango dira eta hasiberri batek ere maneiatu dezake.

izozte

Gerezi gozoa behar bezala izoztuta, denbora luzez kontserbatu ahal izango duzu txokolate gozo honetan dauden bitamina eta oligoelementu guztiak. Lehenik eta behin, erabaki behar duzu zer modu gerezi gozoak jan ahal izango duzu neguan - hezurrak edo gabe. Harriekin konpotak eta bestelako edariak ezin hobeak dira, eta, hala ere, tartak edo dumplings betetzeko.

Bere forma hutsean izoztea erabakitzen baduzu, kalitate handiko frutak hautatu behar dituzu lehenengoa - izozkailuan kaltetuta edo gordetzekoa ez da funtzionatuko. Hautatutako gereziak ondo garbitu dira, zurtoinak eta hosto guztiak kentzen dira. Izozkailura bidali baino lehen, ondo lehortu behar da. Garbitu, fruitu lehorrak plater zabal batean jarri, desiragarria da baia ez da elkarri harremanetan jarriko. 3-4 ordu izoztu izozkailuan. Baia erabat izoztu ondoren, ontzi egokian paketatu daitezke eta izozkailura bidaltzen dira eguraldi hotza agertu baino lehen.

Garrantzitsua da! Izoztutako fruituek denbora luzez usain eta zaporea gorde ahal izateko, jarraitu izozkailuak gordetzeko arauak: zigilatu, bazkariak eta haragi eta arrain produktuak mantentzea, ez pitzatu elikagaiak berriro izoztu.
Neguan prestatzeko gereziak prestatzeko beste aukera bat ere badago bere almibarretan baia izozteko errezetak. Sukaldaritzako teknologia aurreko errezeta baino apur bat zailagoa da, baina modu horretan zure etxea neguan gozatuko duzu gerezi goxoekin. Aukeratutako eta garbitu baia almibarretan prestatu behar da. 1 baia 1 kg-ra 4 ur edalontzi eta azukre kopa erdi hartuko dira. Osagaiak dituen ontzia suaren gainean jartzen da eta gereziondoak 5-7 minutuz zuritu ahal izango dira.

Blanching-ek elikagai aurrezten ditu fruituetan, baita produktuen kolore distiratsua ere. Lortutako fruitu-ziropa edukiontzi egokian isurtzen da eta izozkailuan jartzen da.

Ikasi ere nola prestatu negurako: marrubiak, gereziak, CRANBERRIES, mugurdiak, aranak, currants gorria eta beltza, sagarrak, watermelons, lingonberries, mendiko errauts, sunberry, elorri zuriak, blueberries, yoshta baia.

lehortzeko

Lehorrak ez diren gerezi gozoak neguan mahaian maiz gonbidatuak izaten dira, hala ere, fruitu lehorren forman ere gustu atsegina du eta bitamina eta oligoelementuen kopuru handia dauka. Lehorgailu elektriko bat erabiltzeko modurik errazena. Hala ere, ez baduzu, ez etsi. Labearen laguntzaz, neguan gerezi lehortzea prestatu dezakezu.

Lehenik eta behin, lehengaien prestakuntza behar da - lehortzeko prozesua bizkortzeko, ura irakiten dabiltza eta larruazala apur bat mozten da hainbat tokitan. Ondoren, lehorgailu elektrikoa edo labea jarriko dira. Prozesua egiten den tenperatura ez da 70-75 ºC baino gehiagokoa izan behar. Labean lehorrean bazaude, atea zabalik egon beharko litzateke. Lehortzeko denbora 16-18 ordu da. Oso erraza da fruta jarrera egiaztatzea. Lehortutako burgundiak kolore ia beltzak ditu, baina zukua sakatzen ez denean eta ez du eskuetan itsasten.

Badakizu? Antzinako kontserbak arkeologoek aurkitu zituzten Egiptoko piramideetan. Buztina-ontzi bat zen, eta estalkia erretxina zigilatu zuten. Barruan oliba olio kontserbak ziren. Aurkitutako kontserbak adina 3 mila urte baino gehiago daramatza.
Oso garrantzitsua da behar bezala gordetzeko gerezi gozoa fruitu lehorren forman. Hobe da beira-ontziak erabiltzea, lerro estua duten fruituak ondo banatuta. Gehienek tapa itxi behar dute. Gorde fruitu lehorreko poteak eremu fresko eta ondo aireztatua. Aldian-aldian, piezaren akatsak eta zizareak ikuskatu beharko lirateke. Hala nola, maitale gereziak aurkitzea - ​​ez presarik bota. Nahikoa da berotzea labean eta mikrouhinean.

kontserbazio

Neguan egun osoan zehar udan apur bat gordetzeko modu bikaina da gerezi gozoak zaintzea neguan. Errezeta ugari daude gereziak dauden gerezi kontserbak egiteko, aztertu itzazu zurekin onena.

jam

Gerezi marmelada neguko gozoki ezagunenetako bat da. Prestatzeko modu ugari daude: harriekin edo gabe. Errezeta erraz bat emango dizugu gerezi marmelada hobi bat hobiekin egiteko. Behar dituzun osagaietatik:

  • baia - 1 kg;
  • azukrea - 1-1,2 kg;
  • bainila - pixka bat.
Baia helduak marmeladan jasotzen dira, hondatu eta usteltzen dira. Baia kazola batean sartzen da, azukre gainean estalita eta poliki-poliki nahastuta. Gereziak zukua jarri eta azukrearekin asetzea ahalbidetzen du - gehitu vainillina eta utzi 2-3 orduz gezurra. Ondoren, jarri pot-i sute txiki batean eta, noizean behin irabiatuz, egosten. Sukaldaritza prozesuan aparra gozoa agertuko da - kendu behar da. Marmelada beste 2 orduetan egosten da, baina sutea pixka bat handitu behar da. Egiaztatu marmeladak jarrera errazak direla egiaztatuta, amaitutako forman almibarretan koherentzia izan behar da. Marmelada egositako esterilizatutako poteak isurtzen dira eta biltegiratzeko leku epel batean gordeko da.

konpotarekin

Edari goxagarrien maitaleak neguko errezeta gozo gerezi errezeta gustuko dute. Pertsona guztiei nahikoa konpota egiteko, hiru litroko poteak kalkulatzen dira proportzioak:

  • gerezi gozoa - 5 betaurreko;
  • azukrea - 1,5-2 edalontziak;
  • ura - 3 litro.
Gerezia garbitu egiten da, hondatutako fruituak ateratzen dira, zurtoinak kentzen dira. Aurrez esterilizatutako ontzian baia isurtzen da eta ura irakiten bota gainean. 15-20 minutu inguruko baia uzten du. Ondoren, ura beste kazola batean sartzen da, azukre gainean estalita eta sua sartuko du - beraz, gerezako almibarretan egosita egongo da. Almibarretan prest egongo da azukrea erabat desegin denean. Bukatu zen ziropa berriz ere baia isurtzen du ontzian eta goiko tapa biratzen du. Compotak erabat hoztu aurretik, ertzak tapa batekin jartzen dira.

Garrantzitsua da! Zure zuriak prestatzeko teknologia latak zartagin handi batean esterilizatzeak dakar, sukaldaritza prozesuan pitzatu gabe gelditzeko - estal ezazu zartaginean eskuoihal lodi batekin.

Beren zukuan

Aurre esterilizaziorik gabe eta bi gerezi gozoak kontserbatzeko errezetak daude beren zukuan. Biak kontatuko dizkizugu. Errezeta bere zukuan, esterilizazio aurrekoarekin (1 litroko ontzi bakoitzeko):

  • gerezi gozoa - 700-800 g;
  • azukrea - 100-150 g;
  • ura - 500 ml.
Baia arretaz zurrituta dago eta ur garbiarekin garbitu, zurtoinak kentzen dira. Baia eta azukrea esterilizatutako ontzi batean bota eta ura irakiten gainean isurtzen da. Ondoren, gereziak dituzten bankuak esterilizatu behar dira. Prestatutako poteak beheko ontzi handi batean kokatzen dira, gainean urez beteta eta 15-20 minutuz egosi. Esterilizazioaren ondoren, gereziak zukua jarriko du eta tapa batekin itxita egon daiteke. Bankuen hozte osoa egin aurretik, tapa behera biratu. Errezeta bere zukuan esterilizaziorik gabe:
  • gerezi gozoa - 2 betaurreko;
  • azukrea - 1 Kopako;
  • azido zitrikoak - 1 koilarakada.
Aukeratutako eta garbitu baia lo esterilizatutako poteak lo, azukrea eta azido zitrikoak lo. Ura irakiten da ia barrenaren lepoan. Ur egosia bota bezain laster, itxi tapa hermetikoki. Errezeta hau oso erraza da, nahiz eta hasibe bat kudea dezake.

jam

Marmelada ezin hobea da tartak eta pastelak betetzeko. Honako errezeta honen arabera, marmelada egosten gomendatzen dizugu:

  • baia - 2 kg;
  • azukrea - 1 kg.
Marmelada prestatzeko, fruituak apur bat jan dezakezu, garbitu eta hezurrak kendu. Bota osagaiak zartaginean eta gehitu ur pixka bat. Marmelada prestatzen hasten gara - lehenik eta behin sute txiki batean, pixkanaka handitu. Batez ere, ez ahaztu nahastea. Marmelada prest dago jotzen denean koilara baten atzean eraginez, zigiluaren azpian marka dago. Amaitutako jaki latak botatzen dira eta goiko tapa estalita dago. Hobe da marmelada gordetzeko hozkailuan.

jam

Zure lorategian uda honetan gerezi gozoen uzta handia freaked badaude, ondoren, neguan egiteko fruituak marmelada prestatzeko gomendatzen dizugu. Horretarako, behar duzu:

  • gerezi gozoa - 1 kg;
  • azukrea - 500 g;
  • limoi erdia.
Fruta azukrearekin bete eta ordu erdi batez uzten dira. Denbora horretan, azukrea urtu egingo da eta gerezi gozoak zukua egingo du. Ondoren, jarri pot gainean su eta ekarri irakiten. Marmelada irakiten ari den bitartean, eraginez ari zara. Egosi egosi freskoak eta frijituak. Irabiagailuan nahastu eta eskuz - iragazki bat erabiliz. Aukeratu zuretzat modu egokia, edonola ere, marmelada oso zaporetsua izango da.

Azukrearekin purea

Neguko uzta modu errazena da, gure errezeta osagaietako baia eta azukrea bakarrik. Fruta garbitu, hezurrak eta zurtoinak kentzen dira. Marmelada "hotz" horietatik 500 ml-ko proportzioa 2 azukre eta 2 gerezi gerezi kikara dira. Prestatzeko teknologia oso erraza da: baia eta azukrea irabiagailuan lurrean homogeneo bihurtu dira. Amaitutako produktua edukiontzi egokian isurtzen da eta hozkailuan gorde behar da neguan arte.

Badakizu? Gerezi basa kolore naturalak ekoizteko erabiltzen da. Ematen duen kolorea ez da gorria, espero zenezakeen moduan, baina berdea.

lehortu

Lehorrak gereziak prestatzeko teknologia modu desberdinetan lehortzen denaren antzekoa da. Baina errezeta honetan, baia aire zabalean lehortu egingo da, lehorgailu elektrikoa edo labea erabili gabe. Lehenik eta behin, gerezi prest egon behar da - ondo garbitu hautatutako baia. Hobe da ur korrontea erabiltzea. Hostoak eta pedunculuak zuritu eta hezurrak kentzen. Prestatutako baia azukrez estalita dago, gutxi gorabeherako proportzioa - 1 kg azukre 2 gerezi kg bakoitzeko. Azukrearekin gerezi goxoak egun freskoan egon behar dute leku fresko batean. Hau egiten da zuku gehigarria ateratzeko eta berry gozoarekin betea.

Hurrengo urratsa azukre siropa prestatzea izango da. Nahastu azukrea uretan (2 gerezko gereziak osagai gutxi gorabeherako zenbatekoa 600 g azukrea eta 600 ml ur da) eta sutan jarri. Gure baia 6-8 minutu irakiten egosi behar da. Ziurtatu fruituak xurgatu gehiegizko zukua uzten uzteko. Honek lehortzeko prozesua nabarmen azkartuko du, eta ondoren geruza bakar batean erretilu edo erretiluko erretiluan jarri. Beraz, baia zenbait egunez utzi beharko da, 3-4 egun igaro ondoren, astiro-astiro txokolate bakoitzak beste aldera buelta eman eta 7-10 egunez lehortzen utzi. Baia lehor eta ondo aireztatuta egon behar dute. Hainbeste jaki gerezi lehorrak bezalaxe gordetzen dira, beira-ontzietan eta leku fresko batean.

marinatuak

Gerezia, neguan itxita dagoela desugertutako forman, zalantzarik gabe, zure etxea zapore pikantearekin harritzen du. Inprimaki honetan, haragi plateren zaporea eta jai mahai batentzako ezohiko mokadu bat nabarmen azpimarratzen ditu. Desugertutako gerezi gozoa prestatzea oso erraza da, orain zu zeu sinesten duzu. Erosotasunagatik, espezien kalkulua eta marinada egiteko prestatzeko 500 eta 700 ml bolumenarekin jarritako ontzi bat diseinatu da. Aukeratu zeure buruari zein da egokia:

  1. Espeziak nahasketa bat prestatzeko: ale, piper zuria eta allspice - 3 pieza bakoitzak, erramu hostoak - 1 pieza, currant hostoak edo gerezi hostoak - 1 pieza bakoitzak, mostaza zuria ale - 0,5 koilaratxo;
  2. Marinada prestatzeko: ur egosi - 1 l, mahai ozpina - 250 ml, azukrea - 100 g
Aurreko errezetetan bezala, gerezi-bilketa prestatzen hasten da: fruitu lehorrak garbitu egiten dira, mugitu egiten dira, zuku erdia uzten dezakezu baia erdiaren arabera. Honek begira dekoratuko du.

Dezagun marinade prestatzeko hutsuneak hasteko. Ura, ozpina eta azukrea sukalde batean sartzen dira. Marinelak ez du irakiten bitartean - aldian-aldian irabiatu. Cherry jar bat jarri eta espeziak nahasketa batekin bete. Saiatu ontziak ontziekin ondo bete dadin, baina ziurtatu ez dutela gag edo lehertu egiten. Baia duten bankuak, marinada irakiten jartzen da goian, betiere ur bakoitzak ur pikantean murgilduta baitago.

Etxekoandar askok gomendatzen dute hutsuneak pasteurizatu amaitu ondoren. Prozesu hau, baia eta fruta gomendatzen da, azidotasun handiagoa duelako. Pasteurizazioa 15-20 minutu behar izango da, baina lasai egon zaitezte zure kontserbazioa neguaren amaieran edo are luzeagoa dela. Hartu kazola handi bat eta jarri beheko aldeko gereziondoen gereziak. Bete ura ia estali eta sutara eraman. Ura irakiten hasi eta gero, utzi bankuak 15-20 minutuz "irakiten". Arretaz pieza kendu eta estalkiak kendu.

Udan frutak eta fruitu zuriak kontserbatzea udako pixka bat mantentzen lagunduko du lata bakoitzean. Saiatu hutsuneak prestatu gure errezeten arabera, eta ikusiko duzu udazkenean eta neguan gauetan askoz azkarrago eta zaporetsuago egongo dela.

Artikulu Interesgarriak