Desugertutako tomate berdeek askoren jaki gogokoena da, etxean prestatzeko erraza dena. Tomate inmaturak ez lirateke bota behar, horregatik egiten dira ozpinetakoak.
Zer da hartzidura, nola erabilgarria da? Zein plater egokiena da prozesu honetarako? Hori guztia gure artikuluan ikasiko duzu.
Hartan hartzitutako tomate gozo gozoak errezetak ere partekatuko ditugu. Gai honi buruzko bideo erabilgarria ikustea gomendatzen dugu.
Zer da desugertzea?
Porridge landare-produktuak kontserbatzeko metodoetako bat da. Hau da etxeko billet mota berezi bat, hau da, albaitari barazkiak epe luzean gordetzeko aukera ematen du. Gainera, desugertzeko kontserba kontserbadorerik zaharrena da. XX. Mendean ospea irabazi zuen, negurako biltzen ziren sasoiko produktuak elikagai nagusia zenean.
Ontzi bat erabiltzen baduzu
Tomate berdeen kopurua ontziaren bolumenaren araberakoa da. Tomatea desberdina izan daiteke, baina aldi berean gurina ez da gomendagarria, gazitasun maila desberdina izango baitute. Idatzitako tomatea, azkarrago gatzatua. Beraz, azukrea baino lehen, barazkiak heltzeen arabera ordenatu behar dira.
Oso garrantzitsua da tomateak osorik, urkabek eta ustelkeriarik gabe. Bestela, gustua hondatu egingo da eta barazkiak ez dira luzaroan gordeko. Tomateak ondo garbitu behar dira. Gatz hobea izan dadin, tomate bakoitza sardexka batekin nahastu daiteke hainbat tokitan.
Tratatu gabeko tomate berdeak ezin dira jan. Solanina substantzia toxikoak dituzte, eta horrek intoxikazioak eragiten ditu.
Zein plater prestatu behar zenituzke?
Sareten barriketan tradizionalki biltzen diren barazkiak. Baina garai modernoan barrikak esmalte pan, ontzi edo kristalezko poteak ordezkatu daitezke. Tomate berdearen zaporea ez da horregatik okerragoa izango.
Garrantzitsua da hautatutako edukia behar bezala prestatzea. Egurrezko barrikak urez beteta dago. Ordu batzuk igaro ondoren, egurrezko hormak handitzen dira. Pitzadurak txikiak badira, estutu egingo dira. Ondoren, barrikak soluzio alkalino batekin tratatzen du.
Metalezko platerak tresna berezi batekin garbitzen dira eta ura irakiten ageri da.. Beirazko poteak esterilizatzen dira.
Gomendatutako bolumena
Ontzi edo ogi-lapikoaren bolumena tomate berde kopuruaren araberakoa izango da. Normalean, azafatak ahalik eta jaki gazienak hartzitzen saiatzen dira, hau da, edukiera egokia aukeratu behar duzu.
COUNCIL: Tomate asko gordetzeko edo hartzerik ez badu, 5 litro ontziren bat egingo da. Gutxiago ez da merezi, baina osagai guztiek ez dute inon egokitzen.
errezetak
Gordetako tomateak
Behar duzun tomate berdea hartzitzeko:
- 8 kilo berde tomate berdeekin;
- bi baratxuri buru;
- aneta aterkietan (10 pieza);
- 5 kanpai piperrak;
- 3 tipula handiak;
- 20 piper beltz eta lurrintsuetan;
- 10 horseradish hosto eta erramu hostoak;
- hostoak eta gereziak;
- gatz edalontzi bat;
- 0,5 azukre kopa;
- 5 litro ur;
- 12 litroko ontzia.
prestaketa:
- Zuritutako tipula erdi eraztunetan mozten da.
- Baratxuria zuritzen da, baina hortzak oso-osorik mantentzen dira.
- Bulgarian piperra zurtoina mozten da eta haziak astindu egiten dira.
- Espeziak eta tomateak prestatutako ontzi batean kokatzen dira. Lehenik, espezien geruza bat dator:
- tipula;
- Bulgarian piper;
- baratxuri;
- aneta:
- erramu hostoak;
- horseradish;
- iberiko eta gerezi hostoak;
- kanpai piperra.
- Ondoren, jarri tomateak. Beraz, ontziaren ertzetara aldatu behar duzu.
GARRANTZITSUA: Ez da beharrezkoa espezieei aurreztea, bereziki currant eta cherry hostoak. Desugertutako tomateen zaporea eragiten du.
Gatzunarentzat, ur irakinez egina, edalontzi bat eta azukre edalontzi erdi ontzi erdi behar dituzu. Tomateak gatzarekin isurtzen dira, eta ontziak gaza batez estaltzen ditu, moldea kentzeko. Gauzak aldatu behar dira. Karga bat duen plaka tomate ontzi batean kokatzen da.. Prestaketa guztien ostean, ontzia upategira jaitsi edo balkoira ateratzen da.
Ikusi plastikozko ontzi batean tomate berdeen pilaketari buruzko bideoa:
Baratxuri eta berdeak beteak dituzten tomateak
Baratxuri eta belarrekin tomateak nola hartzitzeko esango dizugu.
Sukaldaritza beharrentzat:
- 4-5 kilo berde tomate;
- piper gorria lekak (5 pieza);
- perrexil freskoa, aneta eta apioa;
- baratxuri burua;
- gatza.
prestaketa:
- Garbitu barazkiak gurutzeraino mozten dira erdira.
- Berdeak ur hotzarekin garbitu eta xehatuta daude.
- Piperrak kentzen dira.
- Baratxuri zuriak prentsan zehar igarotzen dira.
- Osagai guztiak nahastu eta gazituak dira.
- Prestatutako fruituak biltzen diren fruituez betea.
- Ondoren, pot batean jarri eta tapa itxi.
- Platerak bi astez geratzen dira leku bero batean.
Begiratu belar eta baratxuri betetako tomate berdeei buruzko bideo bat.
konplexutasun
Ez da hartzidura prozesuan zailtasunik sortu behar. Nahikoa da adi egon, garbi mantendu osagaiekin lan egitean eta errezeta itsasten denean.
Biltegiratze baldintzak
Biltzen diren tomate prestak freskoak behar dituzte. Hozkailua leku ezin hobea da barazki batean hartzitutako barazkiak egiteko.. Tomate berdez hornitutako ontzi batean edo balkoi irekian.
ondorio
Desugertutako tomateak mokadu bikaina da eta ez dute prestakuntza gehigarririk behar. Hala ere, hainbat plater prestatzeko erabil daitezke, hala nola, kvas zopa, pickle-a eta neguko entsalada.
Desugertutako tomateak - neguko mahaiaren osagarri ezin hobea. Espeziak gehituko zaizkie plater askori eta gustukoa da bere zapore pikantearekin. Etxekoandre onak, gutxienez, merienda gozo horren apur bat izan beharko luke.
