Patatak - sukaldaritzako produktu gehien eskatutakoa da, etxekoandreak maite dituztenak, aldakortasunagatik eta prestatzeko erraztasunagatik. Barazki honen arabera, plater gozoak eta osasungarriak errezetak sortzen dira. Batzuetan, zurituko diren patatak sukaldatzerakoan baino askoz gehiago izan ziren, eta errua da produktua botatzea. Gauza bakarra geratzen da, hurrengo aldian uztea. Baina etxekoandre guztiek ez dakite landare hau behar bezala gordetzeko, hura hondatu gabe. Patata zurituen arauak eta biltegiak ezagutu, sukalde hartan denbora nabarmen murriztu daiteke arratsaldez uzta hurrengo egunean edo are pare bat lehenago. Esan iezaguzu zenbat patata zuritu gorde eta nola.
Zergatik patata ilundu eta hondatzen ari da garbiketa ondoren?
Produktu honen tuberkulietan aurkitzen diren tyrosinase eta tirosina substantziak dira kausa. Airearekin kontaktuan, tirosina, hasieran kolorerik gabe, oxidatzen da, substantzia beltza-marroia sortuz. Ongarri nitrogenoekin tratatutako barazkiak azkarrago itxura dute., etxean hazten direnak, produktu kimikoak erabili gabe.
Ez kezkatu iluntzeko prozesua osasunarentzako kaltegarria izan daitekeela - ondorio negatiboek patata itxura bakarrik eragiten diete. Tratamendu termikoan zehar, tirozinasa suntsitzen da. Horrek azaltzen du zergatik landareak egosi bat, gordinik ez bezala, ez du ilundu.
Biltegiratze arau orokorrak
Lehenik eta behin, produktua garbitu eta labana edo patata zurituarekin garbitu behar dituzu. Arretaz kendu begiak eta hainbat kalte. Patatak zaharragoak arreta handiagoa eman behar zaio garbiketa egitean - shellarekin batera, erroaren goiko aldea kendu beharko luke.
Patata berdeak ezin dira jan. Gorputzeko arriskutsuak diren substantziak ditu. Landare horretatik, berehala kentzea behar da.
Tuberkulu bat ezin da zati txikitan moztu aurretik. Zuzena litzateke sukaldaritza jarduera hasi baino lehen egin aurretik. Arau hau betetzea propietate erabilgarria gehien mantentzen du.
Zenbait modu daude, zuritutako patata gordina gordetzeko, produktuaren itxura eta zaporea 2 orduz eta hainbat egunetan mantentzen lagunduz.
Landareak ordu pare bat edo hainbat egunekoa gordetzeko
Hasteko, beharrezkoa da zehaztu zenbat denbora behar da zuritu patata gordetzeko - ordu pare bat arte, goizean edo denbora luzeagoa eta, horren arabera, hautatu metodo egokia.
- Ordu gutxi. Araztutako tuberkuluak ur hotzetan jartzen dira. Garrantzitsua da ura produktua erabat estaltzen dela. Metodo honek jatorrizko itxura eta patata zaporea mantentzen lagunduko du 3-4 orduz. Gainera, azido organiko erabilgarriak, oligoelementuak, bitaminak galduko dira. Produktua tratamendu termikorako gai ere jar dezakezu ur irakinarekin estali. Metodoak 5-6 ordu behar diren propietate guztiak gordetzeko aukera ematen du.
- Goizean (gau osoan) arte. Sukaldea bihar arte atzeratuko bada, orduan ur hotzetan bustitako patata goizean kenduko dira hozkailuan. Honek zure barazki gogokoenetariko plateren zaporea gozatu ahal izango duzu, garbiketa egin eta 12 ordu igaro ondoren. Irakurri gehiago hustutako patatak zuritu gordetzeko hozkailuan, irakurri hemen eta nola gorde patata frijituak, egosiak eta frijituak hozkailuan, hemen aurki dezakezu.
- egun. Egun batean patata behar baduzu, hozkailuaren izozkailua erabili beharko zenuke. Hutsak filma cling-ekin bilduta egon beharko luke edo plastikozko poltsan jarri eta gero izozkailuan sartu. Sukaldatzeko edo errotzeko patatak ez lirateke hostoztatu. Gomendagarria da patata berehala ur irakinetan murgiltzea edo berotutako zartagin batean jarri.
- Egun bat baino gehiago (ahal den neurrian). Batzuk denbora luzez hutsik egin nahi dute. Kasu honetan, beharrezkoa da izozketa sakonetara jotzea (-30 gradu arte). Patata tuberkuluak garbitu egin behar dira, ur hotzez azpian garbitu, ondo moztu eta lehortu. Ondoren, itzulbiratu filma eta jarri izozkailuan. Biltegiratze metodo honek ez du ia mugarik. Egun batzuk beranduago ere, uzta berdina izango da zaporearekin eta propietate onuragarriak, freskoa zuritutako patata bezala.
ondorio
Lehortutako patata gordina behar bezala gordetzeko gaitasuna guztiontzat erabilgarria izango da. Aurreko aholkuak erabiliz, etxe jakintsuek beti izango dute prest gonbidatuen ustekabeko irteerarako.
