Barazkien eta frutaren hartziduraren prozesua apalen bizitza areagotzen laguntzen du, elikagaien balioa mantenduz. Hasierakoan, normalean erabiltzen da pickle edo kalabazin zukua.
Barazkiak eta fruituak hartzeak ohiz gozoak eta lurrintsuak izaten ditu. Neguan barazkiak biltzeko metodo hau zaharrenetarikoa da.
Gainera, hau da zure janari barietateak barneratzeko modu bikaina denboraldian zehar, barazki freskoak erostea oso garestiak direnean.
Hartzidura laburki
Neguan uzta egiteko uzta modu askotarikoa da. baia eta fruta, horren ondorioz, une fisiko-kimikoen prozesuan azido laktikoa agertzen da, hau da, kontserbatzaile naturala. Gatzagarrian desugertutako barazkiak (osoa edo xerra), edo zuku pertsonalean (birrindu, txikituta, xehatuta), gatza gehitu, azido laktikoaren bakterioen eraginpean hartzidura prozesua da (hartzidura).
Gatza ez da osagai garrantzitsua izaten, baina gustura eragiten du eta patogenoaren eraketa inhibitzen du. Gatzagako gatza, oro har, likido kopuruaren% 5eraino hartzen da eta zuku pertsonalean hartzidura, oro har, barazkien bolumenaren% 1,5-2 da. Hartzidura terminoa faktore batzuen araberakoa da: tenperatura eta gatz-kantitatea. Bi hozkailu edo upategi bat baldin badago, landare honen izakin handiak egin ditzakezu.
Abantailak, kaloriak eta konposizioa
Barazki hau ez da oso kaloria handirik, produktu honen ehun gram gramo 24 kilokoa baitago. Kalabazinaren konposizioa honakoa da:
- Ur egituratua (erabilgarria traktu gastrointestinalerako).
- Fiber.
- Zuntz dietetikoa.
Barazki hau dauka:
Bitamina ugari, adibidez:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Potasioa.
- Copper.
- Magnesio.
- Manganeso.
- Zinc.
- Kaltzio.
- Iron.
- Molybdenum.
- Aluminiozko.
- Sodio.
- Titanium.
- Fosforo.
Bitamina ugari, adibidez:Barazki honek odolean kolesterola gutxitzen laguntzen du, baita hantura kentzen ere. organismo osoaren ikuspegi eta tonu maila handitzen du. Hipertentsioaren tratamenduan laguntzen du, kardiobaskular sisteman, giltzurrunetako eta gibeleko gaixotasunetan.
Nola egin aza?
osagaiak:
- 1 kg kalabazin.
- 1 kg aza zuria.
- 0,1 azenarioak.
- Bi edo hiru erramu hosto.
- 5 piper beltza.
- Gatza aukerakoa.
Desugertutako barazkiak egosten prozesua:
- Garbigatutako kalabaziak zentimetro bateko dado txikitan moztu eta aza moztu.
- Sarraila azenarioak zulo handiekin.
- Prestatutako kalabazin, azenarioak eta aza, kazola handi batean jarri, piper, gatza eta gehitu lavrushka dastatzeko.
- Nahastu dena, itxi plater lau batekin eta sakatu bota uztarri batekin (2 kg).
- Ez ukitu hiru egunez leku fresko batean, eta gero sartu beira.
Janari azkarra errezetak
osagaiak:
1 kilogramo eta 500 gramo kalabazin.- 3 aneta eta horseradish sprigs.
- 2 edo 3 baratxuri buru.
- Ur litro bat.
- 50 gramo gatz.
- 4 erramu hosto.
- 6 piper beltza.
1 kilogramo eta 500 gramo kalabazin.Prestaketa metodoa:
- Garbitu kalabazinak, kendu aholkuak eta moztu zirkulu txikietan.
- Squash kalabazin aneta, horseradish eta baratxuri geruzetan. Janari minak maitaleek piper beroak (pod bat baino gehiago) gehitu ditzakete.
- Hurrengo urratsa gatzunaren prestaketa da, eta horretarako lavrushka gehitu behar da ura irakiten, gatza eta piperra gustura.
- Gatzun bota ondoren, esterilizatu tapa baten azpian 10 minutuz.
- Estalkiaren azalaren azpian.
- Hiru egun igaro ondoren, jarri ontzia leku fresko batean.
Orain ezagutzen duzun kalabazin azkar prestatzeko neguan.
Zer gehiago gehitu dezaket?
Kalabazin garratzaren zaporea hobetzeko, gehitu egin behar duzu:
- piper;
- baratxuri;
- horseradish;
- aneta:
- eta mahats-hostoak gehitu ditzakezu;
- gerezi, mugurdi eta currant hostoak.
biltegiratze
Kalabazin hartzitua dagoen ontzia, hotz geratzen den tokia gorde behar da, adibidez, hozkailuan edo upategian. Barazki hau hiru egunetan jan dezakezu. Barazkiak ontzian jarri ondoren, 15 minutuz ur irakinetan bota behar dira.
ondorio
Kalabazinaren ohiko iraupena lau edo bost hilabete ingurukoa da. Produktua modu egokiarekin erabili behar da iraungi aurretik. Barazki helduak eta helduak soilik erabili behar dituzu, gustu mingotsa bihurtzeko baitute.
Kalabazin barazki hau oso ezaguna eta tradizionala da gure herrialdean. Bertatik hainbat plater asko egosten ditzakezu. Kalabazin ez da landare oso erabilgarria, baizik eta gorputzean toxinak eta gehiegizko fluidoak dituzten hainbat substantzia xurgatzen ditu. Kalabazin zaporea ezin hobea da patata, haragia eta entsaladaren osagaietako bat. Oso entsalada ekonomikoa.
