Oilasko arrautzak elikagai ezagunenetako bat dira, zalantzarik gabe. Aldi berean, kanpotik bereiztezinak diren arrautzak modu ezberdinean markatzen dira eta balio desberdinak dituzte. Argitalpen honetan, produktu jakin batzuen irizpideak ulertuko ditugu eta zenbait kategoria esleitzen zaizkio. Irizpide guztiek 2010eko Ukrainako DSTU 5028: 2008 "Elikagaien Arrautzak" Arau Nazionala betetzen dute.
Freskotasunerako oilasko arrautzak kalitatzeko baldintzak
Arauaren arabera, freskotasunaren irizpideen arabera, honako klase hauek bereizten dira: Ukrainako lurraldean salgai dauden arrautzak: dieta, mahai eta hotz. Horrez gain, esportazioetarako produktu gehigarria (estra, A eta B) sailkapen berezia ematen da, baina klase horiek guztiak zehatzago azalduko dira azpian. 
Produktu hau klase jakin bati esleitzeko irizpideak gorde ziren aldia da eta arrautza ezarri zeneko eguna ez zen aldi honetan sartuta. Horrez gain, biltegiratze baldintzak kontuan hartzen dira.
Badakizu? Oilasko arrautza lurreko produktu ezagunena jotzen da. Mundu osoko ekoizpen-bolumenak ez dira zehazki ezagutzen, baina Txinan egunean ekoizpen honen milioi milioi unitate inguru ekoizten dituzte erruleen oilarrak.
Osagai arrautzen ratioa
Apalen iraupenaz gain, airearen ganbera egoera, ardatz nagusien dimentsioak, gorringoa, dentsitatea eta proteina gardena, adibidez, arrautzaren kalitatearen ebaluazioari eragiten diete. Parametro horiek guztiak ovoscope izeneko tresna baten bidez zehazten dira.
Gainera, shellaren egoera kontuan hartzen da. Produktuaren azala osorik eta garbi egon behar du. Ez luke zaborrik izan behar, orbanik ere ez. Garraio-zintako banakako motaren edo marra motaren kutsadura arina da. Produktu honen usaina naturala izan behar da, usain atzerriko iraunkorrak (putriak, mustuak, etab.) Onartezinak izan behar dute.
Jakin ezazu oilasko arrautzak onak diren.
Inplementatzeko:
Barruko merkatuan, espezie horien arrautzak geroago kontsumitzeko baimentzen dira: dieta, mahai eta hotz. Ikus dezagun klase horietan sailkatutako produktuen ezaugarri zehatzagoak. 
Elikagai dietetikoak
Arauaren arabera, klaseak 7 egun baino gehiagotan gordetako arrautzak 0 º C-tik + 20 º C-ra arteko tenperaturan sartzen dira. Kutsatu gabeko eta ez hondatuta duten shell bat eduki behar dute, garraiatzeko gerriko banako lekuak edo zerrendak baimenduta baitituzte, guztiz ez baitago shellaren eremuaren 1/32. Proteina gardena eta arina izan behar du, inolako inklusiorik gabe, ehundura trinkoa dute. Begizoporen gorringoa zaila da, erdian kokatuta dago, ia geldirik. Aire-ganbera finkoa da, bere altuera 4 mm baino gehiagokoa ez da.
Batzuetan oilasko arrautzak bi gorringoak aurki ditzakezu.
Elikagaien jantokiak
Klase hori 0 C eta + 20 ° C tenperaturan 7 egunekoa baino apalagoa duten produktuak esleitzen zaizkie. Oskoldea osorik eta garbia izan behar du, baina gainazal eta zerrendatan bereiztuta eduki behar da, guztizko azalera ez baitago 8ko azaleko azalera. Proteina trinkoa, gardena eta arina da. Gorringoa ez dago gaizki ikusgai ovoskopean, erdian kokatuta dago edo apur bat aldatu daiteke, gainera, biraketa pixka bat mugitu daiteke. Aire-ganbera mugikortasun txikia baimenduta dago, eta bere altuera 6 mm baino gehiago izan behar du. 
Elikagai hotz
Produktua hoztutako klasea hozkailuan gordeta dagoen produktu bat da, 2 ºC-ko tenperaturan ... 0,0 ºC-tik 90 egunetan zehar. Oskolak kalterik gabe geratu beharko luke, eta ez kutsatu behar, baina bere baitan baimenduta dago leku eta marra bereiziak edukitzea, guztizko azalera shell azalera 1/8 baino gehiago ez baitago. Proteinak trinkoak dira, gardenak eta arinak, baina bere ehundura trinkoagoa posible da. Gorringoa ovoskopiaren gaizki ikusgai dago, erdian egon behar du edo lekuz aldatu beharko luke, mugikortasuna onartzen da. Aire-ganbera ere mugikortasun apur bat izan daiteke, eta bere altuera 9 mm baino gehiago izan behar du.
Garrantzitsua da! Klase honetako arrautzak industria prozesatzeko soilik erabil daitezke. Prozesu horretako produktu ohikoena arrautza hautsa da.
Esportaziorako
Esportaziorako zuzendutako bereizita sailkatutako produktuak. Hiru produktu mota daude: estra, A eta B. Klase horien irizpideak etxeko merkatuarentzako produktuen irizpideek oso desberdinak dira.
Ahuntzaren, ostrikoaren eta zezarren arrautzen sukaldaritzaren inguruko informazioa irakurtzea gomendatzen dizugu.
Janari estra
Klase gehigarria 9 egun baino gehiagotan gordeta duten produktuak sartzen dira + 5 ° C-ko tenperaturan ... + 15 º C. Arrain horien azala garbi eta osorik egon behar du. Proteina ezpurutasunak, trinkoak, argiak eta gardenak. Gorringoa ez dago ikusgai, erdialdean dago eta biraketa ez da bere mugimendu ikusgarriak ikusi. Aire-ganbera finkoa da, bere altuera 4 mm baino gehiagokoa ez da. 
A elikagaien kalifikazioa
Klase honek 28 egun baino gehiagotan gordetako produktuak sartzen dira +5 ºC-ko tenperaturan ... + 15 ºC-tan. Gainerako parametroak aparteko motari dagokio, baina aire ganberaren altuera apur bat handiagoa izan daiteke - 6 mm arte.
B elikagaien kalifikazioa
B klaseak 0ºC-ko tenperaturan gordetzen diren produktuak esportatzen ditu ... + 5 ºC-k gutxienez 24 orduz. Beste irizpide batzuen arabera, A. mailako klaseak ez ditu betetzen. Produktu hau bai elikadurako bai industria prozesuan erabil daiteke. .
Ezagutu etxean (uretan) arrautzen freskotasuna zein modutan egiaztatu dezakezu.
Kategoriak pisuaren arabera
Klasez gain, produktuen banaketa pisuaren arabera kategoria erabiltzen da. 
Kategoria hauek daude:
- selektiboa (edo XL esportatzeko produktuak) - arrautza baten pisua 73 gramo edo gehiago da, hamar piezaren pisua 735 gramo da gutxienez;
- kategoria altuena (L) 63 g-tik 72,9 g da; dozena bat pisua 640 g baino txikiagoa da;
- Lehenengo kategoria (M) - 53 getik 62,9 g, dozena bat 540 g baino gutxiagoko masa;
- bigarren kategoria (S) - 45 getik 52,9 g, gutxienez dozena bat 460 g-ko;
- txikiak - 35 getik 44,9 g artean, dozena bat pisua 360 g baino gutxiagokoa da.
Garrantzitsua da! "Txikiak" kategoriako produktuak "jantokian" eta "hoztutako" klaseak bakarrik izan daitezke. 35 gramo baino gutxiago dituzten arrautzak ez dira txikizkako bidalketarik.
markatzea
Etxeko merkatuan saltzen diren produktuak zigilatu edo bustitzen dituzte. Horretarako, arriskurik ez duten pinturak erabiltzen dira. "Elikadura" klasea markatzen denean ("D"), kategoria, arrautza jartzen denean (data eta hilabetea soilik) adieraziko dira. Beste klase batzuetarako, klase ("C") eta kategoria adierazten dira. Kategoria markatzeak honako hauek dira:
- "B" - selektiboa;
- "0" kategoria altuena da;
- "1" lehen kategoria da;
- "2" bigarren kategoria da;
- "M" - txikia.
Esportaziorako produktuak markatzen direnean, "(XL", "L", "M" edo "S"), fabrikatzailearen kodea, eraispen data (eguna eta hilabetea) aplikatzen dira ("aparteko" edo "A") klasea. B klasea zirkulu batekin markatuta dago "B" letrarekin.Badakizu? Txinatarrek oilasko arrautza faltsuak ikasi dituzte. Fakeien azala kaltzio karbonatoz egina dago, edukia gelatina, tindagai eta elikagai-gehigarriak dira. Kanpora, ia ezinezkoa da jatorrizko produktutik faltsua bereiztea, baina jakina, jatorrizkoa oso desberdina da.
Elikagaien industria prozesatzeko erabil daitezkeen arrautzen ezaugarriak
Industria prozesatzeko soilik, honako irizpide hauek betetzen dituzten produktuak onartzen dituzte.
- bere shellaren kutsadura klase desberdinetarako baliozko balioak gainditzen ditu;
- 35 gramo baino gutxiagoko pisua;
- maskorrak kalteak mekanikoak ditu (alboko minborrak, akaberak);
- proteina-isurketa partziala dago, baldin eta gorringoa oso-osorik mantentzen bada eta produktua egun bat baino gehiagotan gordeko da + 8 ° C ... + 10 ° C-ko tenperaturan;
- shell shell akatsak, hala nola hazkundeak, zimurrak, eta abar;
- aire kamera mugikorrarekin;
- koipetsuen azaleraren 1/8 area baino gehiagoko azalera aldakorreko lekuak dituela;
- gorringo prischshim-ekin ("prushushka" deiturikoa);
- proteina eta gorringoa nahasketa partzialarekin ("isurketa");
- Atzerriko usaina azkar desagertzen dela ("zapashistostost"), usain sendoa duten beste produktu batzuekin produktuen biltegian sortutakoa.
Elikagaien beharretarako erabiltzen diren arrautzak ezkontza tekniko gisa hartu behar dira kontuan
Debekatuta dago debeku teknikoak direla eta ezaugarri horien pean dauden elikagaietan produktuetan erabiltzea debekatuta dago.
- klase guztietarako ezarritako arauak gainditzen dituen balore-iraupenarekin;
- "usteldura berdea" - edukia kolore berdexka eta usain oso desatsegina lortzen dute;
- "Krasyuk" - bigarren zuri eta gorringoa nahastea;
- moldatu orbanak isurialdean eta aire ganberan;
- "odol eraztuna" - odol edo antzeko inklusioak gorringoa edo proteina;
- "Leku Handia" - shellaren barruko aldeko edozein lekutatik shell azalera 1/8 baino gehiagoko azalera;
- "mustiness" - moldearen usaina;
- "Mirage arrautza" - inkubagailutik gabeko ongailuak;
- "Eskumuturrekoa" moldeatua edo bakterioa - eduki zikatua duen produktu bat eta usain desatsegina, moldea edo putrefactive bakterioak lesio baten ondorioz.
Ikus dezakezunez, oilasko arrautzak kalitatzeko baldintzak zehatz-mehatz eta argi daude estandarrean. Produktu honen etiketatzea oso erraza da ulertzea, beraz, erosten duzunean, aurreko xehetasunetara arreta jarri behar duzu. Egoera jakin batean egokia den kalitatezko produktu bat aukeratzen lagunduko dizu.
