Puta mingotsa urrun dagoen perretxikotik urrun dago, baina bere usain erretzearen ondorioz, perretxiko biltzaileen pertzepzio bikoitza eragiten du. Mendebaldeko sukaldariak ez dira sinesgarriak eta zenbait erreferentziaren arabera, are pozoitsuena da. Errusian eta Bielorrusian, oihanen garaikur bat biltzen da ozpinetakoekin. Zer da onddo hau, non hazten den eta zer seinale lurrunkorren karakterizatzen duen, elikagai helburuetarako erabil daitekeen ala ez, geroago kontatuko diogu.
edibility
Bittersen izenak gustuarekin bat egiten du. Botanikariak gantzaren generoaren ordezkari bitxiagoak dira. Hala eta guztiz ere, horrek ez du saihesten ehiztarien zaleentzat espezie hau biltzeko ehiza lasai egoteko.
Badakizu? Hizkuntzalariek uste dute "perretxiko" hitza "gybb" eslaviar zaharreko hitza dela eta "hasperen" esan nahi duela, eta hasiera batean espezie horiek perretxikoak deitzen zitzaizkien; txanoa antzeko forma du.
Adituek onddoaren erreinuko ordezkari horri atxikipena ematen diote etekina oso hedatuta eta altua dela. Urtero, eguraldi baldintza guztietan, bitters fruiting aberatsa dira, eta horrek onddo bildu konfiantza baso garaikurrak bilduma ona. Jakina, azafraia esne-perretxikoekin, esne-perretxikoekin eta perretxiko baliotsuekin alderatuta, galtzaile izaten jarraitzen dute. 
Adituen ustez IV kategoriako perretxiko baldintzazko jateko komertzialak dira. Horrek esan nahi du perretxikoak ez duela lehengai eta lehorrean erabiltzen. Gehienetan, tratamendua egin ondoren lehengaietatik gatza edo marinatua egina dago.
Irakurri ere perretxiko perretxikoei buruz: propietate erabilgarriak eta kaltegarriak, uzta neguan; esne beltza eta perretxiko beltza.
Sinonimoak
Iturri zientifikoetan, fruta-organo hauek bitters deitzen zaie, eta Jendeak ezagutzen ditu:
- gorri mingotsa;
- mingotsa;
- Mountain Girl;
- gorchak;
- agaric-gorchak;
- Putuk, bidaiaria.
Garrantzitsua da! Amargura zorrozki contraindicated da digestio-ultzera, gastritis, pancreatitis, gibeleko zirrosia, hepatitisa, kardiobaskular eta giltzurrun gaixotasunak diagnostikatzen duten pertsonetan. Gainera, produktua ez da gomendagarria haurrentzako, haurdun eta edoskitzerakoan.
Zer dirudi
Itxura barietate mingotsak ezohikoak dira. Baina antzekoak diren esne mota antzeko onddo pozoitsuak daude, erraz nahastu ahal izateko. Hortaz, behatz handiagoak aztertuko ditugu bitters. 
burua
Onddoaren zati honen diametroa 4 eta 11 zentimetrotara alda daiteke. Hasieran, kanpai baten forma garatzen da, eta denboran zehar laua eta inbutu itxura bihurtzen da. Aldi berean, tuberkulu zorrotz handi bat erdian ikusgai dago, hau da, amaren seinale garrantzitsua da. Txanoaren ertzak beren egitura fina bereizten dira eta barrurantz sartzen dira. Gainazaleko azala leuna da, kolore gorri-marroi uniformea duela, pubertasun txikiarekin. Euriaren denboraldian, perretxua itsaskor eta distiratsua bihurtzen da.
Ehiza lasaia egitean, kontuz ibili: begiratu jangarriak (maiatzean eta udazkenean hazten dira) eta perretxiko espezie pozoitsuak.
haragia
Dentsitate onak ditu, baina hauskorrak. Perretxiko gazteetan, haragiaren kolorea zuria da, eta zaharrean, gaztaina-marroi txiki batekin. Azalaren azpian ia beti txanoaren pigmentua mantentzen du. 
Xerra-lekuetan, esne zukua kolorerik gabekoa askatzen da, ezpainak erretzen eta inoiz ez du kolorea oxigenoaren aurrean isurtzen. Haragia oso gutxitan izaten da zizare-zulo batek, usain espezifiko baxua du eta askok uste dute desatsegina.
Badakizu? Antzinako Novgorodeko eskuizkribuak aurkitu dira frostbite lehorrak diren porcini perretxikoen tratamendua.
hanka
Forma zilindriko erregularra du eta 7 zentimetroko luzera du eta txanoaren kolorearen tonu arina dauka. Oinarrian, beti dago myceliumaren itzulbiratu sentitu bat. Onddo gaztetan, hankaren barneko zatia ona da, eta zaharrean hutsa da. Batzuetan kolore beltza edo gorrixka betetzailea da.
plakak
Gazi gazteetan, platerak beti argiak dira, baina gehiegikerietan kapelarekin bat egiten dute. Sarritan kokatzen dira, nahiko estuak, hanka zilindriko batean gora. 
Non hazten ari da, noiz bildu behar da
Katilu mingotsuak biltzeko, ez da beharrezkoa leku bereziak ezagutzea. Nonahi hazten dira, edozein basoetan, batez ere pinuen eta urki-azpian. Asko maite lurzoru garratzez betetako hezetasunakgoroldioa eta likena hazten dira.
Horrelako garaikurra bakarkako edo taldeka aurki daiteke. Gazi-emankortasun ugari dagoen denboraldia ekainean hasten da eta udazken erdialdera arte irauten du. Batzuetan, ehiza lasai-zaleek lehen izoztua egin dezakete.
Garrantzitsua da! Esperientziadun onddoak hautematen ditugu kategorietan, ez baitute aholkatzen fruta-organoak errepidetik eta ekoizpen guneetan gertu biltzeko, batez ere Txernobilgo eroritako lekutan. Egia esan, intentsitate bereziak dituzten gazi-urak substantzia erradioaktiboak ingurumenetik ateratzen dituzte.
Perretxiko bikiak
Bitters antzekotasun asko dituzte beste llechnikami, beraz, erraz nahastu dira. Konfiantzaz, perretxiko askok gomendatzen dute txanponaren erdialdean zatitzeari eta hautsi hautsetik ateratako zuku kolorerikari arreta jartzea. Hala ere, seinale garrantzitsuak dira, baina, zalantzarik gabe, nahi duzun perretxiko saskian jartzen ari zarela, ez zaizu kalterik egingo beste batzuk ezagutzea. antzekoak:
- Lactarius hepaticus - Ez da intsistikoa jotzen. Oxigenoarekin elkarreraginean agertzen den itzal horia bereizten du bere laktako zukua. Eta haragia krematsua edo horia-marroia da.
- Lactarius sphagnei - Marsh milch (Lactarius sphagnei).
- Lactarius camphoratus (Campanic Leche) perretxiko jangarri txiki bat da, ez da oso ezaguna, bere gustu zehatzagatik. Lore-usain atsegin eta mingotsa ezberdina da, txapeldun txikiagoa txanoan eta esne gozoa duen esne goiburu urtsuago eta ez-kaustikoa.
- Mlechnikek atzera egin zuen (Lactarius theiogalus) - esne-zukua horia erakusten du airearen eta txaparen kolore arina.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) mlechnik jangarri bat da, tuberkulu bat gabe duen txano satinatua, gaztaina-gorri kolorekoagoa, zur laburragoa eta zapore mingotsa.
Badakizu? Duela 300 urte, gure arbasoek hiru perretxiko mota bildu zituzten: perretxikoak, esnea eta perretxikoak.
Elikadura
Adituen iritziz, esne garratzak, zapore zehatz bat badute ere, baina neurri moderatuetan gorputzari mesede egiten diete. Esperimentalki frogatu da pasta Staphylococcus aureus patogenoak blokeatzen dituen antibiotiko naturala, baita hesteetako eta belar makilak ere. Baina elikagaien kontsumorako, perretxikoak desugertutako edo desugertutako formetan bakarrik egokia da. Eta ustelik gabeko gorrotorik ezabatzeko, produktua busti behar da. 
Zenbat busti
Urte askotako edalontzi mingotsetatik neguko ozpinetakoak prestatzen dituzten etxekoandreak, gomendatzen da berehala basoaren hostoa eta goroldioa moztu, eta gero arretaz saskian sartzea txanoarekin. Etxean, laborantza guztia ondo garbitu eta ikuskatu beharko litzateke kalteengatik. Hautatutako kalitateko ale bota ur hotzetan hiru egunez (baldin eta beroago egingo den beste prestaketa egingo da).
Garrantzitsua da aldizka likidoa xukatu, esne zukua erretzearen bidez luzatu delako. Gomendagarria da gutxienez 2-3 aldiz egitea. Zenbat eta maizago aldatzen duzu ura, orduan eta hobeto. Prozedura igaro ondoren, lehengaiak mingotsa izango dira. Gatza perretxikoak modu hotzean planifikatzen badituzu, 6 egunez beratzen da.
Irakurri ere perretxikoen uzta: desugerketa (perretxikoak, perretxikoak), desugerketa (boletus, ryadovki, esnea perretxikoak, perretxikoak, chanterelles), eztia agaric-etik.
Nola pickle
Perretxikoak beratzen ondoren, berriz ere garbitu, hankak 2 zentimetrora luzatu eta txapeldunen tamainaren arabera ordenatu. Inprimaki honetan, 30 minutu inguruko mingotsa irakiten da ur gazietan bero baxuan. Ez ahaztu aldizka irabiatu eta kendu aparra irakiten. Ondoren, salda hoztu behar da, eta gero perretxikoak xigortzailean bota daitezke, ur gehiegi isurtzea. Bitartean, latak esterilizatzea egin dezakezu. Hobe da labean sartu, edukiontzi lehorra barrutik jartzen duzula ziurtatuz. Esmaltatutako kuboak, latak eta ozpinetakoak ere egokiak dira. 
Manipulazio guztiak bukatu ondoren, erramu hostoak, baita currant beltza, zaldi motz, piper beltz eta gozoa, iltzea, eta fin-fin txikitutako aneta jartzen dira prestatutako ontzian. Perretxikoak baratxuri txikitua eta gatza bota dituzte. Edukiontziak bitterbuds eta ekilore olioa isurtzen da goian edo mostaza hautsa isurtzen da.
Perretxiko egositako kilogramo produktuen kontsumoa proportzio klasikoetan oinarrituta kalkulatzen da:
- 5 koilarakada gatz;
- 50 ml landare-olio;
- beste osagai batzuk - dastatzeko.
Prestatutako ontziak txanoekin itxita daude eta 50 egunetarako leku fresko batera bidaliko dira soldatzeko. Esmalteak erabiltzen dituzunean, ziurtatu karga erabiltzea perretxikoak beti gatzunetan. Txertatutako plaka gainean dago.
Garrantzitsua da! Gatza ez da +7 ºC-tik gorako tenperaturan utzi behar. Bestela, produktua epe laburrean produktua aterako da.
Bideoa: garratza jatea
Prestatzeko metodoaren edozein izanda ere, mingotsa eta mingotsa edozein mahai osagarri interesgarria izango da. Gauza nagusia - basoan behar bezala nabigatu, perretxikoari ondo onartuta eta ondo busti sukaldaritza prozesuan. Espero dugu artikulu honek lagunduko dizu.
