Ziur asko, jende askorentzat interesgarria izango da gure artikulua, jende gutxi ezagutzen baitute zaporetsu eta jatorrizko platerak baratxuri geziekin egin daitezkeela. Udan hasieran, baratxuri lore-zurtoinak ekoizten ditu. Lorezain hauek nahitaez kentzen dira, uzta handiak uzta ona lortzeko.
Gehienak zakarrontzira bidaltzen ditu. Sukaldaritzako kimu berdeak erabiltzea gomendatzen dugu eta baratxuri gezietatik egositakoa errezeta aukeraketa bat aurkeztea.
Nola baratxuri geziak egosten
Baratxuri geziak - Hau landarearen beheko zatia da, hau da, "hodi" berde luzea. Ekainean agertzen dira. 10-15 cm-ko luzera lortu ondoren, hautsi egin behar dira, elikagai guztiak baratxuri buruak garatzeko.
Baratxen zati berdetik plater zaporetsu eta osasuntsu asko egosten ditzakezu. Horien artean, saltsa irakiten dezakezu, entsalada gehitu, frijitu dezakezu, egosi zopa, marinatu, modu berezi batean egosi Korean, Txinako edo garratza.
Baratxuri geziak jatea onura eta gorputzari kalte dakizkioke, jakiteko nor baratxuri geziak jan eta nork ez du merezi.
Pedunculularrak 2 aste baino ez dira hazten. Jakina, apalen iraupena oso txikia da, baina etorkizunerako eros daitezke; izozki mantentzea edo izoztea, gurina egiteko asmoz, neguko infekzio birikoen maiz izandako epidemia dela eta, bitamina eta agente terapeutikoa kontsumitzen dute.
Baratxuri geziak digestioari, hesteetako jarduerari esker, atherosclerosis, hipertentsio eta gaixotasun infekziosoen garapena prebenitzen dute. Dysenteric basiliak, staphylococcus, patogenoen onddoak ere hiltzeko ere.
Badakizu? Baratxuri duela sei mila urte inguru landatu zituzten landare zaharrenetakoa da. Ustez, hau lehen erdian egin zen Asia. Eta dagoeneko eremu horretatik, landarea antzinako greziarrei, Egiptoarrei eta erromatarrei zabaldu zitzaien. Bizantziarrek Errusia modernoaren lurraldean baratxuri ekarri zituzten.
Sukaldaritza errezetak
Jarraian, plateren zerrenda aurkituko duzu. Horietako bat baratxuri geziak dira. Neguko neguan nola prestatzen diren gomendioak ere eskaintzen dizkizugu. 
Jakin nola baratxuri lagundu dezakeen eta nola kaltetu.
izoztuak
Neguan barazkiak eta belarrak biltzeko modurik onena izoztea da. Modu horretan, baratxen zati berdea bere bitamina gehienak gordetzen ditu, itxura erakargarria, kolorea eta pisua. Berdea izozten duzunean baratxuri zaporea eta garratz gogorra uzten du.
Baratxuri lore-zurtoinak izozteko zuzeneko urratseko jarraibideak ezagutzea gomendatzen dizugu.
inbentarioa:
- labana edo guraizeak;
- pan;
- koilara;
- izozteko paketeak edo ontziak.
- baratxuri kimuak;
- gatza.
Jakin ezazu noiz landatu neguan baratxuri, baratxuri beroa, zergatik horia bihurtzen den, nola ur, elikatu, kendu oheetatik.
Prestaketa metodoa:
- Pedunkulu berdeak ondo garbitu azpian.
- Ebaki goiko inflazioa, non infloreszentziak dira.
- Gainerako berdeek 3-5 cm-ko zatitan mozten dituzte.
- Jarri uraren potoa sukaldean eta irakin ezazu.
- Ur irakinetan gatza gehitu.
- Jarri berdea.
- 5 minutuz egosten.
- Xukatu ura.
- Hozten hodi berdeak.
- Poltsak edo erretiluak jartzen ditugu. Paketeak lotuta daude. Edukiontziak estalitako tapa.
- Izozkailura bidalita.
Neguan, kimuak ezin dira desizoztu, eta berehala landutako olio batekin lehortutako zartaginean jarri pintxoak beroa egosten. Tipulak frijitu eta krema garratza gehitu behar dituzu.
Izoztutako kimuak 10 hilabetez gorde ditzakezu. Errepikatutako izozketa debekatuta dago.
Garrantzitsua da! Baratxuri geziak ez dira giltzurrunetako gaixotasun larriak dituzten pertsonei gomendatzen, giltzurrunetako gaixotasuna, hesteetako arazoak, sabeleko ultzerak barne.
Bideoa: baratxuri geziak nola izoztu
frijituak
Baratxuri frijituak tiroak prestatu ondoren, zalantzarik gabe harritu egingo zara plater hau aldi berean erraza, aromatikoa eta zaporetsua dela. Bere zaporea perretxikoekin gogoratzen da, baratxuri frijituak. Patata, arroza, haragia platerak primeran egokitzen dira.
inbentarioa:
- labana;
- zartagina;
- paddle eraginez.
Ikasi nola lehortu, nola frijitu, nola lortzen baratxuri berdea, nola biltegian baratxuri neguan.
osagaiak:
- baratxuri lore-zurtoinak - 0,5 kg;
- landare-olioa (artoa, ekilore, oliba, sesamo) - 4 koilarak handi;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Prestaketa metodoa:
- Baratxuriak erreproduzitzen ditu.
- Paper eskuoihal bat lehortzen jartzen dugu.
- 6-7 cm-ko zatitan moztu.
- Berotu zartagina, gehitu olioa. Sua txiki egiten dugu.
- Tiroak jartzen ditugu.
- 5-7 minutuz frijitu, etengabe irabiatu.
- Gehitu gatza, piperra. Atsegin handiz - limoi zukua, zestoan.
Badakizu? Amerikarrek beren hiri bat izendatu zuten baratxuri omenez. Chicagok - Indiako hizkuntzatik itzulia "baratxuri basatia" esan nahi du.
Bideoa: baratxuri frijituak
Koreera
inbentarioa:
- labana;
- zartagina;
- paddle eraginez.
- baratxuri lore berdea zurtoinak - 2-3 sortak;
- landare olioa - 40-50 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Korean azenarioa gozagarri - 1 koilara handi;
- 3-4 erramu hostoak;
- azukre granulatua - koilara handi erdia;
- Sagarra ozpina - koilara handi bat.
Berdetasunaren onurarako asko esan da, negua nola prestatu ikasi aneth, cilantro, perrexila, tipula berdea eta melilla.
Prestaketa metodoa:
- Baratxuri nire zurtoinak.
- Kendu haien gailurretatik.
- Ebaki labana batekin 6-7 cm-ko piezetan.
- Berotu zartagina, gehitu olioa.
- Jarri kimuak.
- Mantendu zartagin batean 5 minutuz bero baxuan, etengabe irabiatu.
- Gehitu gatza, piperra, gatza, Lavrushka, azukrea, ozpina.
Bideoa: nola baratxuri geziak sukaldatzeko Korean
Biltzen geziak
inbentarioa:
- labana;
- pan;
- koilara;
- bankuak.
Ikasi aranak, boletus, esnea, perretxikoak, aza, pepinoak, kalabazin, tomateak, piperrak biltzeko neguan.
osagaiak:
- baratxuri lore berdea zurtoinak - 1 kg;
- ura - 700 ml;
- azukrea - kopa erdi bat;
- ozpina (sagar) - ¼ Kopako;
- gatza - koilara handi bat;
- tomate-pasta - 500 g;
- kanpai piper, erramu hostoa, mostaza haziak - borondate eta dastatzeko.
Prestaketa metodoa: - Prestatu marinada - ura irakiten eta sartu azukrea eta gatza. Pixka bat igaro ondoren - tomate itsatsi.
- Pedunculuak ondo garbitu, lehortu eta moztu.
- Jarri marinadan.
- Egosten ura irakiten 15 minutuz.
- Bota ozpina.
- Jarrai sukaldean likidoa irakiten den arte.
- Bankuetan jartzen dugu.
- Itxi tapa.
Badakizu? Esnea, esnekiak edo perrexila kanelarekin konbinatuta, kontsumitzen denetik baratxaren usain zorrotik kentzen lagunduko dizu.
Bideoa: baratxuri geziak nola biltzea
legamiadun
inbentarioa:
- labana;
- pan;
- koilara;
- bankuak.
Ikasi aza, pepinoak, tomateak, perretxikoak biltzen.osagaiak:
- baratxuri peduncular berdeak - 0,5 kg;
- aneta - 3 adar;
- ura - 1,5 cups;
- gatza - koilara handi bat;
- Ozpina (% 4) - 1.5 koilarak handiak.
Prestaketa metodoa:
- Garbitu geziak eta Látigo 3-6 cm-ko piezak.
- Ur irakin eta piezak jarri 2-3 minutuz.
- Gero transferitu geziak ur hotzetan.
- Ontzi edo botila batean, jarri 2 aneta adarrak.
- Geziak jarri.
- Pot bete denean, jarri gainerako aneta.
- Prestatu gatzuna: gatza jarri ur beroan desegiteko, gehitu ozpina.
- Gatzun hozten eta geziak bota.
- Jar ezazu plaka itxi eta zapaldua jarri.
- Gela tenperaturan mantendu 12-14 egunetan.
- Denbora guztian, kendu aparra, gehitu gatzun.
- Baratxuri gorritu geziak hozkailuan biltegira botatzen dira.
Azenarioekin
inbentarioa:
- labana;
- zartagina;
- paddle eraginez.
Ikasi azenarioak eta tipulak neguan.
osagaiak:
- baratxuri berde kimuak - 0,5 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- tipula - 2 buruak;
- landare-olioa - 7 koilarak handi;
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko.
Prestaketa metodoa:
- Garbitu lore-zurtoinak eta lehortu.
- 5-7 cm-ko zatitan moztu.
- Tipula erdi eraztunetan moztuta.
- Sareta lodiera azenarioak.
- Beroa.
- Gehitu gurina.
- Jarri tipula zartagin batean eta urreztatu arte.
- Gehitu azenarioak.
- Barazkiak 10 minutuz frijitu, etengabe eraginez.
- Gehitu ebaki lore-zurtoinak.
- Bota gatza, piperra, espeziak.
- Prest egon arte.
- Zerbitzatu aurretik, belar freskoekin apaindu.
Garrantzitsua da! Baratxuri geziak oraindik leun bitartean egosi behar dira. Gogorrak ez diren kimuak elikagai egokiak dira, zuntz bihurtzen baitira eta gogorra. Ebaki ondoren, bizitza erabilgarria 7 egunekoa baino ez da.
Bideoa: nola egosten baratxuri geziak azenarioak eta tipulak
zopa
Hainbat aukera daude zopa prestatzeko ohiko patatak eta purea. Bi errezeta saiatzea gomendatzen dizugu.
Oilasko zopa
inbentarioa:
- labana;
- pan;
- koilara bat.
- oilasko salda - 1,5 l;
- baratxuri geziak - 2-3 sortak;
- arroza - 100 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- tipula - 1 pieza;
- gatza - dastatzeko.
Prestaketa metodoa:
- Garbitu loreak zurtoinak eta ebaki 2-3 zatitan.
- Garbitu arroza ura garbitzeko.
- Ebaki azenarioak zirkulutan.
- Tipula txuleta.
- Salda irakiten eta gatza bota.
- Jarri geziak, arroza, azenarioak, tipulak.
- Egosten 20 minutuz.
- Hornitu krema garratzarekin.
Zopa purea.
inbentarioa:
- labana;
- pan;
- koilara bat.
- birrindu baratxuri lore-zurtoinak - kopa erdi bat;
- porru - 1 pieza;
- landare-olioa (ahal izanez gero oliba olioa) - koilara handi bat;
- baratxuri - 2 ale;
- kalabaza - 1 kg;
- lurra piper beltza - koilaratxo laurden bat;
- gatza - dastatzeko;
- soja saltsa - 2 koilarak handi.
- Pre-egosi salda barazkiekin.
- Baratxuri nire kimuak eta lehorra, fin-fin txikitu.
- Ehotzeko tipula.
- Jarri kazola batean, berotutako olioan.
- 6 minutu estutu.
- Txikitu baratxuri, bota zartaginean.
- Kalabaza 2 cm-ko dadotan moztuta eta barazkiekin.
- Pour salda.
- Gatza egiten dugu piper.
- Jarrai sukaldean likidoa irakiten den arte.
- Txingar altxatu bero baxua kalabaza bigundu arte (ordu erdi inguru).
- Bota soja saltsarekin.
- Zopa cool. Beat irabiagailuan.
Neguan ixten dugu
inbentarioa:
- labana;
- pan;
- koilara;
- bankuak.
osagaiak:
- baratxuri pedunculoa berdea - 1 kg;
- ura - 1 l;
- azukre granulatua - 50 g;
- ozpina (% 9) - 100 ml;
- gatza - 50 g;
- kanpai piper, erramu hostoa, mostaza haziak - borondate eta dastatzeko.
Ikasi adjika, ozpinetakoak, barazkiak nahastu neguan.
Prestaketa metodoa:
- Garbitu gazte kimuak, lehortu eta moztu zatitan 5-6 cm.
- Jarri ur irakinetan eta irakiten 2 minutuz.
- Hozten.
- Bankuak esterilizatzen dira.
- Jarri piperra, mostaza eta mostaza behealdean.
- Oso ondo bete geziak dituzten poteak.
- Prestatu marinada: ura + azukrea + gatza + ozpina.
- Itxi bankuetara. 5 minutu esterilizatu.
- Kargatu estalkiak.
- Jarri ontziak alderantziz.
- Hozten utzi.
- Eguzki izpiak sartzen ez dituzten tenperatura freskoetan gorde.
Garrantzitsua da! Geziak erdi litroko edukiontzi batean ixtea komeni da, billetea ireki ondoren berehala erabiltzen da eta ez da irekita gordeko..
Bideoa: baratxuri geziak biltzeko neguan
Esterilizaziorik gabe
inbentarioa:
- labana;
- pan;
- koilara;
- bankuak.
- baratxuri geziak - 1 kg;
- ura - 1 l;
- azukre granulatua - 50 g;
- ozpina (% 9) - 100 ml;
- gatza - 50 g
Prestaketa metodoa:
- Baratxuri zurtoinak ur irakinetan jartzen dira.
- Irakiten 1-2 minutuz.
- Xukatu likido beroa eta bota ur hotza edukiontzian.
- Kimuak hoztu direnean, banatu bankuetan.
- Jarri gatza eta azukrea uretan.
- Sua piztu eta irakin ezazu.
- Egosten 2 minutuz.
- Kendu beroa, bota ozpina.
- Bankuak goiko aldean marinada beroarekin bete ziren.
- Itxi tapoiak edo plastikoak.
- Produktua hozkailuan gordetzen da 7 egun inguru.
- Ondoren, pieza mugitu sotoan edo beste gela hotzetara.
Zorionez, artikulu hau irakurri ondoren, jadanik ez dituzu buztinezko geziak bezalako produktu baliotsua bota. Saiatu plater desberdinak prestatzen. Horien artean, zalantzarik gabe, zure gustura aurkituko duzu. Eta agian ez bat. Deskribatutako errezetez gain, baratxeko kimuak tomatea, krema garratza ere prestatzen dira, barazki, gazta, gurina, patea eta tortilla formarekin. Gisatua, oilaskoa eta txerriari lotzen zaizkio.
