Gure latitudetan perretxikoen masa hazten ari da, baina jende gutxi serio hartzen dute. Gaia delikatua da, esperientzia eta ezagutza jakin batzuk eskatzen dituena. Azken finean, ekologikoki garbia den basamortuan ere, onddo "zalantzazkoa" ikus daiteke. Ezin da intsektu baten antzekoa izan, baina aldi berean ez bezalakoa. Mota horietako bat aparteko deskribapen bat merezi duten bultzatzaileak dira.
Informazio orokorra
TolkachikiEre karroza - Amanita generoko perretxiko atal oso bat da. Honek "ahaidetasun" horri esker esleitzen zaie baldintzaz jangarriak. 
Karroza ertainak dira perretxikoak. Hemen daude ezaugarri nagusiak:
- burua gehienez 10-12 cm-ko diametroa lortzen du eta kanpai itxura edo biribila izan dezake. Hazten den bitartean laua bihurtzen da, eta erdialdean tuberkulu ezaugarri bat ikusten da.
- Gehien meaty zati nagusia, ertzak meheagoak diren bitartean.
- Hat kolorea zuria, grisa, marroia, marroia edo laranja izan daitezke. Nolanahi ere, goiko aldea leuna eta distiratsua da.
- Arina eta hauskorra pasta moztean, ia ez du kolorea aldatzen, zurian gelditzen da (nahiz eta krema gerizpe bat badago txanoaren ertzetatik gertu nabaritzen den batzuetan).
- hanka 6-15 cm-ko altuera eta 2 cm-ko diametroa - leuna edo estalita apaingarri batekin (patina txikia). Beheko aldean pixka bat zabaltzen da, baina beste perretxikoetan ohikoa den hantura gabe. Koloreak: txano zuriak, grisa edo antzekoak.
- Bitxurako plakak. Zabaltze lekuetan plaka txikiak ikusgai daude. "Gazte "etan zuriak dira, eta kasu zaharragoetan, ñabardura horia dute.
- Film hondakinak (Volvo) lurrean murgilduta eta onddoaren oinarrian ikusgai. Haien forma poltsa zabalak begia harrapatzen du.
Garrantzitsua da! Ez dira gomendatzen perretxiko jangarriak errepide lanpetuen, trenbideen eta hirien ondoan dauden basoetatik gertu biltzeko.Esperientziadun perretxikoak hautematen ditugu jaten zailak beste ezaugarri bat direla, hau da, hanka eraztunik ez egotea. Asko dira film engainagarria edo wart-malutak txanoan - nahiko arraroak dira eta erraz kentzen dira.
Nutrizio balioa
Nutrizio-ezaugarriek eta gorputzaren asimilazio-mailak direla eta, karroza perretxikoak dira. gutxitan jan (IV kategoria deiturikoa). Hau da, ez dute balio berezia adierazten. 
Bestalde, proteina nagusiak, gantzak azido poliinsaturatuen eta karbohidratoen forma dituzte. B taldeko bitaminak daude, baita fosforoa eta potasioa ere.
Ezagut ezazu perretxiko herrikoi motak, batez ere flakefish, cursi, shiitake, russula, makalak, boletus perretxikoak, chanterelles, trufa beltza, redhead, aspen, perretxikoak, eztia agaric.
Perretxiko guztiak bezala, kaloria gutxiko jotzen da (100-30 kcal, 100 g bakoitzeko, motaren eta prozesuaren arabera).
Non bete dezaket
Klima epeleko eskualdeetan, bultzatzaileak mota ezberdinetako baso arinak hazten dira (koniferoak, hosto galkorrak). Era berean, ondo kokatuta dauden ertzetan edo belar altuetan topatu.
Badakizu? Ipar Amerikako basoetan, karroi beltzak hazten dira, tamainako errege izendatzen direnak: cap diametroa 15 cm da (eta hau da, 25-27 cm-ko hanka luzera duena).Espezie batzuk banaka hazten dira eta beste batzuek taldeka joaten dira. Sarritan, perretxiko-flotatzaileak zohikazte eta lur azidoetan ikus daitezke. Espezie batzuen beste leku gogoko bat konifera-zuhaitz edo urki-kutxetatik gertu dago.
Onddo espezie
Jangarriak diren espezieen artean hedatuena da grisa tolkachik.
Kolore grisa edo okrekoa, txikia (4-8 cm) eta txaparen ahoa da. Itzalaren erditik gertuago iluntzen da. Kanpai itxurako forma, askotan - laua, baina beti gurutzatutako ertzekin.
Hanka (batez beste 5-12 cm) Volvo zuri batean kokatzen da eta ez du eraztunik hasiera batean. Bere kolorearen aldaketak - zuria, beixa, grisa. Platerak doakoak dira eta kolore zuriak dituzte.
Bilketa denbora hobea - uztailetik urrira. Hazten banan-banan, hau da, kopuru handi batek konpentsatzen du.
Basoetan ere antzeko tamainako beste lerro batzuen instantziak daude, hau da:
- Marroi marroiainteresgarria da kapelarekin. Ertzetan zuriak, kolore marroia pixkanaka aldatzen du eta tonu laranjak apur bat handiagoak gehituko dira, erdian ilun bihurtzen dira. Volva marroia da oinarri, eta ez da inoiz eraztun bat hanketan.
- rarer azafraia. Ezberdintasun nagusia azafraia-laranja txanoa da, erdian ilunduz. Kolore berari dagokionez hanka (zuria eta baita). Platerak sarritan kolore horia dute. Maiz gertatzen da, batez ere zingiretan (bai banan-banan bai talde txikietan).
- Umber horia (Battarrako amanita da) erdiko ilunarekin eta "ertz" horia-oliba edo marroi grisarekin. Txapa eta hanka eskala txikiko txanoa, gris argiko Volvo batean murgilduta.
- Zuri-. Eskalak zurbiltzen dituen zurean, tuberkulu batekin estalki laua edo laua dago (batzuetan 10 cm-ko diametroa da). Haragi zurixka hauskorra da eta ondo xehatu egiten da. Espezie arraroak, baso mistoak eta hosto galkorrak hazten dira, urki (mikorhiza osatzen dutenekin) hazten dira.
- Elurra zuria. Espezie txikiena hau da: 7-10 cm-ko zurtoinarekin; txanoaren tamaina 3-7. Perretxiko gazteak malutak dituzte. Adinarekin desagertzen dira eta hanken kolorea aldatzen da: zuritik gris zikin bihurtzen da. Lerro hau gutxi aztertu da eta, gainera, esperientzia duten perretxikoen biltzaileak gainditu ohi dituzte.
Barietate arraroagoak aurkezten dira. Webby, oliba berdea eta berunezko grisa instantzia. Izenek perretxikoen desberdintasun nagusiak adierazten dituzte. Egia da, esperientziarik ezagatik, espezie pozoitsuekin erraz nahasten dira.
Garrantzitsua da! Zalantzak zalantzan jartzen badira, inola ere ez hartu ez janarietan.
Nola bereizten dira perretxiko intsektuak eta pozoitsuak
Bultzaileen ospea gutxi izatearen arrazoietako bat. beren antzekotasun lerro ez-egokiekin (batez ere, euli-agarikoekin eta toadstools zuriak dituztenak).
"Ehiza lasaia" joateko karroak biltzeko, merezi du gogoan espeziearen ezaugarri nagusiakjangarriak:
- Hanka eraztunik gabea. Jangarri perretxik ere ez dauka ingurune gutxi ikusgai moduan.
- Gauza bera gertatzen da bizar gerrikoekin.
- Pelikulako azalaren aztarnak, hazkuntza babesten duena.
- Bere ertzetan orbain agerikoa (ia ez dira toxiko sumendietan ikusgai).
- Hankak eta txapelak hauskortasuna. Garraioan zehar, berriz, gutxienekoa da, baina ziur zehaztu behar duzu zein onddo zure esku dago. Jangarriak erraz kaltetzen ditu - txanoa eta hanka mehea xehatzen dira.
Badakizu? Perretxikoak oso sakonak dira: ez dira beldurrik erradiazio edo presio altuak (8 atm-ra arte). Gainera, gertu-lurreko orbitan egindako esperimentuak 30.000 metro arteko altueran bizirik iraun dute.Posible da padurazale batek eserlekutik bereiztea usaina, bigarrenak askotan azukrezko ohar gozoak hartzen ditu (berriz, jangarriak ez dira perretxikoak zaporea ematen).
Bideoa: nola bereiz ditzakete pushers perretxikoak ez diren eta pozoitsuak
Sukaldaritza eskaera
Gourmets ez dute bereziki perretxikoak hauek gustatzen: palatabilitate oso erdipurdikoak dira, "nabarmenik" berezirik gabe (salbuespen bakarra zapore leunagoa duen itxura zuria da).
Horren arrazoia dago: hazkundean zehar, erretxina-konposatuek fruituaren gorputzean pilatzen dira, gaizki prestatuta badago, sabelean kaltegarriak direnean.
Perretxiko izozkailuak nola izozten ikasiko duzu erabilgarria: zuriak, ostra perretxikoak, perretxikoak, txanpinoiak, nola marinatu, perretxikoak nola lehortu.
Zailtasunak saihesteko, beharrezkoa da pretreatment hainbat perretxitan:
- Kalteak garbitzea.
- Garbitu sakonarekin, zuritutako malutak kentzen eta piezak erortzen dira.
- Egiteko 45-50 minutuz sukaldaritza (baina hobeto ordu bat jasateko).
Teknika hauek plater frijituak eta egosiak egosten baino lehen erabiltzen dira pushers-en parte hartuz eta baita pastelak eta entsaladak ere. Bilketa desugertzeko xedea baldin bada, eskaldeak ez dira egiten.
Garrantzitsua da! Onddo platerak hartzeko maiztasun seguruak astean bitan gehienez. Ultzera peptikoa eta pankreatitisa duten emakumeak, haurdun dauden emakumeak eta edoskitzeak, baita haurtxoak ere, guztiz contraindicated dira.
Gehienetan perretxiko hauek osagai gisa erabiltzen dira zopak. Sukaldaritza algoritmoa honako hau da:
- Garbitu karroza garbitu eta pot handi batean jartzen dira.
- Bay ura irakiten gutxienez 45 minutuz.
- Ondoren, perretxikoak kentzen dira, berriro garbitu eta gero hautsi egingo dira.
- Ondoren, jarri patatak zartagin batean, fin-fin txikitutako azenarioak eta perretxiko kubo zartagin batean.
- Hori guztia urarekin isurtzen da, espeziak dastatzeko eta egositako patatak egosi arte gehituko dira.
- Azken platerean krema garratzarekin bete behar da, berdeak txikituta.
Ez da txarrak onddo hauek eta gehigarri gisa patata frijituak. Hemen, sukaldaritza ez. Puntu hau galtzen baduzu, kartzinogenoen shock-dosia gorputzean sartuko da, eta ondorio larriak izan daitezke. 
Orokorrean, zehaztasunez eta kontu handiz perretxikoetatik jasotako datuak eta haiekin lan egitea, lehenik eta behin izan beharko litzateke.
Orain badakizu zer dira bultzatzaileak, nola dira eta non bilatu. Espero dugu gure irakurleak gehienezko zuhurtzia erakutsiko duela eta basoaren opari horien ezagutza segurua izango dela. Zaindu zeure burua eta utzi egunero ekartzea positiboa!
