Govorushka baten perretxikoak: generoaren ordezkari nagusiak eta nagusiak

Govorushki biltzen diren perretxiko biltzaileak oso ezagunak dira - perretxiko horien artean ere espezie ez-comestible daude. Aurkikuntza saskira bidali aurretik, zehatz-mehatz jakin behar duzu zein motatako hizlariak den. Zalantzarik txikiena ere onddo jangarri bat dela pentsatzen bada, hobe da ez eramatea. Jarraian govorushek mota ezberdinen ezaugarriak kontuan hartuko ditugu: laranja, negua, anise, kopa eta beste mota batzuk (jangarriak eta intsektuak).

Edukia:

• Fruta gorputza
• burua
• hanka
• plakak
• Spore hautsa
• Zabaltzea eta ekologia govorushek
• Mushroom Types jangarriak
• Voronchataya
• Zuri ketua
• negua
• Janarien baldintza
• anisic
• odoriferous
• Goblet
• Bulavonogaya
• ke
• Orange
• bikoitza
• Elurra
• erraldoiak
• Eztaigarriak diren hiztun pozoitsuak
• zurixka
• Kolore pala (grisa)
• Horia marroia
• Voskovataya
• ildaskak
• Nalistvennaya
• alderantzizko
• Usain ahula
• Reviews

Generoaren ezaugarri orokorrak eta deskribapena

Pertsonak, txanoi perretxikoak govorushka edo ryadovka izenekin ezagutzen dira. Errusian, perretxikoek txantxeta deitzen zaie hazkundearen ondorioz: espezie horren ordezkari baten ondoan, zalantzarik gabe, beste haien senideen tamaina desberdina izango da, jendetza osoa elkarrekin hitz egiteko bilduko balitz bezala.

Sailkapen zientifikoa govorushek:

• generoa - Clitocybe;
• basidiomycetes sailekoak dira;
• agaricomycetes-eko klasea;
• ordinal izena - agaric;
• familia ryadovkovyh da.

Garrantzitsua da! Ez da arraroa perretxikoen biltzaileak oker egotea eta beste familia batzuetatik antzeko perretxikoak sailkatzea govorushkasetara. Komenigarria da "govorushki (ryadovki) onddo biltzen biltzen" esperientzia "biltzea, oso erraza da espezie aniztasuna erratean.

Hizlariak:

• jan daitezkeen;
• baldintzaz jangarriak;
• pozoitsua.

Bero tenperatura tratamenduaren ondoren (irakiten) jan daiteke jan daitekeen goboshes. Haien kontrako pozoitsuen aldea haien txanoak kolore distiratsuagoak direla da eta usaina ez da hain usain.

Ezagutu ezazu perretxiko jangarri eta ez-jangarriak.

Fruta gorputza

Fruituaren gorputzak tamaina handiko tamaina handiko tamaina lortzen duenean, ohikoak eta txikiak ohikoak dira, txanoak bost zentimetro baino gutxiagotan. Onddo gaztea den bitartean, fruta zuriaren gorputza elastikoa da. Perretxiko zaharretan hazten da, elastikotasuna galtzen du eta bihurritu egiten da.

burua

Kapela marko arrunt txikiak txikiak dira, gehienez 6 cm-ko zabalera, nahiz eta kapela erraldoi batek 20 cm-ko diametroa izan dezake. Lurretik agertu den perretxoa txano borobil bat dauka, ertzetan barrena sartzen da. Denboran zehar, kapela luzatzen eta diametroa handitzen du. Zaharra perretxikoetan, kontrako norabidean arku daiteke eta kopa forma ere hartu. Onddo-kapelaren kanpoko azalera hazkunderik gabekoa da, distirarik gabekoa, leuna, baina lekuak bitxiak izan daitezke, molde moduan - perretxiko myceliumaren aztarnak dira. Kolore ugari izan ditzake: laranja zuria, marroi grisa, gaztaina, marroi-arrosa edo okre mota guztiak. Kapela erdian, kolore gehiago saturatuta dago eta ertzetan lausotuta eta zurbila dirudi.

hanka

Hanka ez da lodiera, zilindro moduan, altuera errenkaden eta haien adinaren arabera. Hanka normalean 3 eta 8 cm-ko ohiko luzera da; 5 mm-ko lodiera 2-3 cm-ko lodiera da. Sarritan, perretxiko oinaren lodiera gertu dago.

Interesgarria da zer maiatzaren perretxikoak hazten diren maiatzean.

plakak

Errenkadako plakak hainbat tonutan kolore argi bat dute, diagonalki eta beheranzko hanka batekin lotuta daude. Anizeko hizlari plakak

Spore hautsa

Laster prest dauden esporak (hazi heldua) hauts zuriak edo arrosa zuriak agertzen dira.

Badakizu? Govorushki onddoen onddoen berezitasunetako bat hazkunde ezohiko formak dira. Erdi Aroan, perretxiko zirkuluetan hazten ziren perretxikoak leku kutsatu baten ikurra ziren eta deitzen zitzaizkion ezer baino. "sorginen eraztunak". Gero pentsatu zuten marka horiek izpiritu gaiztoek zuzendutako dantza biribilen ostean jarraituko luketela ziur asko.

Zabaltzea eta ekologia govorushek

Clitocybe generoko 250 arratoi-barietatez osatuta dago. Errusian, Ukrainan eta Bielorrusian perretxiko horren 100 espezie inguru hazten dira, eta horietako batzuk hilgarriak dira. Batzuetan oso zaila da espezie toxikoak jangarriak edo baldintzazko jangarriak bereiztea, elkarren antzekoak baitira.

Hizkuntza perretxikoen artean daude tokian tokiko klima-eremuetako herrialdeetan: Errusiar Federazioan (Ekialde Urrunetik Moskutik), Ukrainan, Bielorrusian, Britainia Handian, Belgikan eta Asiako zenbait herrialdetan. Clitocybe larreak, basoak, basoak aurki daitezke.

Perretxiko freskoak oso denbora laburrean gordeta dagoenez, jakin behar duzu nola behar bezala saltzea, izoztu, biltzea edo lehortzea.

Mushroom Types jangarriak

Sukaldaritza ryadovok barietate jangarriak honela erabiltzen da:

• perretxiko zopak egosten denean;
• barazkiekin frijituak;
• erregosia onddo gisatua;
• horien arabera, onddo saltsa eta saltsa prestatu;
• gatzun kanoi enbaxadorea;
• Desugertutako neguan;
• barietate batzuk lehortu dira.

Perretxiko hauek edozein dieta motarako egokiak dira, kaloria gutxiko elikagaiak baitira. Perretxiko gazien txanoak gizakientzat erabilgarria den substantziaren masa dauka:

• landare proteinak;
• zuntz;
• aminoazidoak;
• substantzia mineralak;
• B bitaminak;
• macronutrients;
• oligoelementuak.

Perretxikoek pertsona baten odolean kolesterol-plaka murrizten dute; dieta barruan sartzeak digestio-traktuko eta hesteetako lanean eragin handia du. Medikuntza tradizionalaren adiskideak onddo honen propietate bakterioak ezagutzen eta erabiltzen dituzte; tuberkulosia laguntzen dute bere laguntzarekin, eta horren klitocybin anti-epilepsia botiken parte da.

Badakizu? Armillaria espezieko onddo erraldoiak lurzoru 15 hektarea inguru ditu. Zientzialariek zehaztu dute eremu osoa lurrean eta lurrean murgilduta dagoela onddo organismo beraren prozesuen bidez. 1992an New York Times egunkariaren irakurleek jakinarazi zuten hori.

Voronchataya

Integrazioa, Clitocybe gibba izen latinoa, onddo nahiko ona da eta agian gure basoetako onddo ohikoena da. Ezaugarri eta deskribapena

• Perretxiko heldu baten txanoa gorantz eginda dago ontzi moduan, ertzetik zabalera 10-12 cm-ko zabalera da. Ertzetik gertuago dagoen txaparen lodiera meheagoa bihurtzen da eta bihurtzen da. Kolorea marroia (gorrixka) desberdina izan daiteke okroaren tonu ezberdinetara (horia, adarra). Txanoaren haragia kolore zur edo zurbil krema atsegina du, almendra usaina apur bat, erraz hausten da.
• Hanka leuna da, luzera nahiz zirrikitu luzeko zirrikituak izaten dituena. Hanken altuera 6-6,5 cm izaten da normalean. Kolorea tonu baten kolorea tonu bat edo bi arinagoa da.
• Plakak estu, sarritan kokatuak. Onddo gaztea zuria da, zaharra - horixka, txanoaren ertzetik onddoaren zurtoina pixkanaka-pixkanaka jaisten da.
• Banaketa eremua - Errusia, Europako herrialdeetan, Ipar Amerikan.
• Non gertatzen den: parkeetan eta basoetan. Hosto galkorreko lurreratzeak eta baso izugarriak maite ditu. Leku argi eta ongi nahiago ditu, beraz, sarritan errenkada bat baso-errepidearen alboan aurki daiteke, argia edo basoaren ertzean.

Voronovaya govorushka jangarriak, baina bere haragia nahiko trinkoa eta gogorra da. Sukaldaritza perretxikoak erabili. Onddo horren hanken balio sukaldaritza baxua da, tratamendu termikoaren ostean gogor bihurtzen baitira.

Jakin ezazu zer landare perretxiko jangarriak eta pozoitsuak.

Zuri ketua

Hegal kutsua, Clitocybe robusta izen latinoa, perretxiko zaporetsua eta jangarria da.

Ezaugarri eta deskribapena

• Kapela lodiera eta lodizkoa da, 5 eta 20 cm-ko zabalera. Kapela gaztea da, hemisferikoa, beherantz kurbatua, hazten den heinean, ganbil laua bihurtzen du edo ertz bat apala edo apur bat kurbatu batez apur daiteke itxura. Kolorea zuri zikina (grisa) horia zikina da, antzinako perretxikoan, tapa estaldura ia zuritu egiten da, gainazalean leuna da. Espiral izugarriak hauts zuriaren antza du.
• Leg. Perretxiko gazteetan lurzoruaren azpian loditzeko lodiera dago (klubaren itxurarekin); zahartzea hazten den heinean, biribiltasuna leuntzen da, baina hanka erro sistematik gertuago hartzen du. Paziente gazta solte, zuntzez, hutsik gabe. Onddo zaharrean, hanka biguna da, gris zurixka, kolorea lausotuta eta fruta usaina nabarmena bihurtzen da.
• Plaka - sarritan txanoaren azpian dago, pixka bat beherantz. Perretxiko gazteei buruz - zuria, kutsua - horia edo apur bat krema.
• Banaketa eremua - Europako eskualdea, Ekialde Urruna.
• Gertatzen dena: basoak nahiago ditu izeiak edo haritzak dituzten izeiak edo landareak nahastuta. Ondo argiztatutako lekuak gustatzen zaizkio (ertzak, belakiak) eta hosto galkorrak edo konifera. 5 eta 40 unitateko taldeetan hazten da, perretxikoak eraztunak, erdi eraztunak edo errenkadak antolatzen dira, urtero fruta ez darabilten eta arraroa da.
• Zer nahastu daiteke: esperientziarik gabeko perretxiko biltzaileek arraun zuri pozoitsu batekin nahastu daitezke, bereizgarria da onddo pozoitsu baten usaina.

Oso perretxiko zaporetsua, sukaldaritzako plateretan erabiltzen dena: egosita, frijitua, gatza, gazitua eta marinatua. Plater hauetako edozein prestaketa hasi baino lehen, behin baino gehiagotan irakiten aurretik behar da 15-20 minutuz. Ondoren, perretxiko egosiak ur korrontearekin garbituko dira. Bukatutako produktuak sukaldaritzako tratamendurako prest daude.

Badakizu? Argiaren fosforeszenteak igortzeko gai diren ryadovok mota batzuk, esate baterako, gisako gorrixka (Clitocybe rivulosa) gauez islatzen da kolore zurbila zurbila.

negua

Govorushka neguan Clitocybe brumalis izen latinoa perretxiko jangarri ona da. Ezaugarri eta deskribapena

• Kapela 5-6 cm-ko zabalera dauka, lurzorutik atera berri den perretxiko batean beheranzko forma esferikoa du. Perretxiko handi batean laua (prostrata) mugitzen da, zaharrean kopa bat hartzen du berriro. Erdian kapela lodi da, ertzetan meheagoa bihurtzen da eta bihurtzen da. Kapeluaren kolorea marsh-a da, marroi-ketua, adinarekin kolorearen distira galduko da. Perretxiko gorputza samurra eta arina da. Lehorra denean, haragia zuriz bihurtzen da, eta erabat heldua da esporak.
• Hanka luzetarako zuntz bat da, zilindro moduan. Altuera - 3-4 cm, lodiera - 50 mm arte. Hanken koloreak normalean kapeluaren kolorearekin bat datoz, denboraren kolorearekin bat, eta bestea tonu gutxi batzuk bihurtzen dira (lausotuta).
• Plakak maiz, estuak dira eta beherantz zuzentzen dira. Plateren kolorea zuria edo horia-zuria da.
• Banaketa lurraldea Errusiako Federazioaren Europako zatia da, Ekialde Urruneko mendiak, Kaukasoko mendiak, Ukraina, Polonia, Alemania, Danimarka, Afrika (iparraldea) eta Amerikako mendiak.
• Non gertatzen den: neguan ryadovka ondo hazten landare litterazio usteltzen da. Bereziki pinu landaketetan haztea gustatzen zaio.

Jangarri onak dituzten perretxikoak, zapore zoragarria du, lehen eta bigarren ikastaroak prestatzeko erabilitakoa. Ozpinetakoak eta marinatuak ere oso onak.

Janarien baldintza

Perretxiko eta perretxiko baldintzatuen arteko aldea ez da aldez aurretik tratamendurik erabili beharrik. Zenbait espezie behar da aurre-irakiten (agian hainbat aldiz) eta garbitzeko ur garbiarekin. Beste perretxiko mota batzuk ur gutxi batzuetan bustitzeko. Perretxiko hauek jan daitezke, baina lehenik eta behin bero tratatu behar dira.

anisic

Aniz hitz egiten, latinez izena Clitocybe odora bezalakoa da. Askotan perretxiko hau ardo lurrintsu edo usain deitzen zaio. Ezaugarri eta deskribapena

• Txapelduna 4 eta 9 cm-ko zabalera du, hasieran apur bat ganbila eta hazten ari den forma estatu uniformera zuzentzen du. Batzuetan kapela baten erdian, depresioaren zulo bat sortzen da. Kolore urdin lausotu eta arraroa da, estaldura leuna da. Perretxiko orea leunki leuna da, kolore grisa eta anisozko tanta usaintsuak. Usain hori aipatu dugun beste elementuen oinarri izan zen.
• Hanka marroia da, grisaxka edo oliba-ukitu bat duena, behealdean loditua den zilindro moduan. Lurraz kanpoko zurtoinaren gorputza myceliumarekin apur bat moztuta dago.
• Platerak txanoaren azpian kokatzen dira, zabalak. Kolorea - berde zuria.
• Banaketa eremua - Ekialde Urriko mendiak, Kaukasoko magalean, Europan.
• Non gertatzen den: Spruce eta hosto galkorreko landaketetan. Perretxiko hazkundearen gailurra irailaren erdian dago.
• Zer nahastu daiteke - errenkadan (govorushku) anise itxura oso govorashka lurrinez antzekoa da. Koloreak bereiz ditzakezu: azken hori horia da.

Perretxikoaren baldintzapeko jateko moduan sartzen da perlan, beraz, 15-20 minutuz egosi behar da. Bero tratamendua bere usain arraroa galdu ondoren. Sukaldaritza gutxi duen perretxiko jotzen da, batez ere gatzagarrirako erabiltzen da.

odoriferous

Usaina lurrindua da, Latin izenekoa Clitocybe fragrans da.

Ezaugarri eta deskribapena

• Txanoa tamaina ertaina du, zabalera ertzetik zabalera duena - 3 eta 6 cm artean. Hazkunde hasieran esferikoki ganbila da, geroago zuzentzen eta bihurgunean kontrako norabidean, ertz kurbatuak hartzen ditu. Kapeluaren kolorea kolore urdin iluna eta okre argian aldatzen da; tonu desberdinak izan daitezke. Urezko orea samurra da, oso hauskorra, zuria. Oreka hautsita dagoenean, anizaren tanta usaina sentitzen da. Espiral izugarriak hauts zuriaren antza du.
• Altuera hanka 3-5 cm-ko lodiera da, 50 mm-tik 1 cm-tik. Hankaren forma klasikoa da, zilindro luzea eta laua. Kolorea beti txanoaren kolorearekin bat datoz, batez ere tonu horixka-grisen aldaerak.
• Plakak estuak dira, maiz taparen gainean kokatuta daude, pixkanaka-pixkanaka zurtoinera jaisten. Plateren kolorea zuritik dago, perretxikoetan marroi grisa da.
• Banaketa eremua - Europako eskualdea, Hego Amerika, Ipar Afrika.
• Non gertatzen da: koniferoetan eta landaketa mistoetan, irailaren hasieran masa fruituak sortzen du. Perretxikoak urriaren lehenengo hamarkada amaitu arte hazten dira; udazkenean, batez ere epel eta euritsu batean, fruitua urrian amaitu daiteke. Arraina talde edo lerro handi batekin lurrindua da, toki batetik 5-7 eta 50 perretxutan.
• Jangarriak diren perretxiko batekin nahastu daitezke anizismoak. Espezie horien arteko desberdintasun nagusia usain txanoaren kolore horixka da.

Ez da oso ezaguna perretxikoen artean hautematen den ikuspegian, baina gustu onak dituzte. Baldintzazko jangarriak diren taldekoak dira, aurreko tratamendu termikoaren ondorengo janak (20 minutuz irakiten ondoren). Desugertzeko eta desugertzeko batez ere.

Goblet

Govorushka kopa, izen latinoa Clitocybe cyathiformis bezalakoa da. Jende gutxik dakite perretxiko hauek jan daitezkeela.

Ezaugarri eta deskribapena

• Cap 4 eta 8 cm zabalera, kopa edo inbutu sakon baten forma. Kapeliaren ertzak irregularrak dira, olatuak, azala biguna eta leuna da (eguraldi lehorrean), eta eurite higrografikoa. Kolorea marroia da, grisaxka, orea kolore bera da (tonu pare bat arinagoak dira). Pasta koherentzia Urezkoa da. Espiral izugarriak hauts zuriaren antza du.
• Hanka altua (4-7 cm), mehea (gehienez 50 mm), lurretik gertu. Bere kolorea kapela plaka bezain berdina da, edo 2-3 tonu arinagoa. Hanka zuritua, gogorra.
• Plakak oso gutxitan kokatzen dira; pixkanaka-pixkanaka, txapetik belarritik jaisten ari dira, haien kolorea itzal berdina da, txaparen plaka batekin baina pixka bat arinagoa.
• Banaketa eremua Europako herrialdeetan eta Errusiar Federazioko Europako eskualdea da.
• Non gertatzen den: abereak eta landareak mistoak, baso gerrikoak eta hiri parkeak. Mikelioko kimuak egur ustean eta konifera burukoan. Hazten taldeka eta banan-banan.
• Zer nahastu daiteke: perretxikoak inbutu errenkadak bezalakoak dira, baina oraindik ez datoz bat txanoa, marroi marroi kolorea, zurtoin hutsa eta mamia iluna.

Ur irakinetan irakurketa labur baten ondoren (20 minutu), gatza edo neguko prestakinak marinadan prestatu ditzakezu.

Bulavonogaya

Clava hizkuntza txikia, Clitocybe izen latindarra clavipes. Beste izen batzuk ditu (Tolstonog, klubaren antzekoa).

Ezaugarri eta deskribapena

• Kapela zabal samarra da, 8 cm artekoa. Gazteak forma ganbila du eta pixkanaka-pixkanaka erabat lauak finkatzen ditu, perretxiko koskorrak inbutu batean bildutako kapela batekin apainduta. "Inbutu" txoko mehearekin, bere kolorea kolore marroi eta grisa nahastea da, denborarekin desagertzen. Txapelduna orea, samurra eta hauskorra da, usaina duena.
• Ama biribila lurrean dago eta, ondoren, zilindrikoa da, forma orokorra alderantzizko masta baten antza du. Altuera - 5 eta 8 cm-ko lodiera - 50-70 mm. Hankak, zuriak, grisa-marroiak, hutsik gabe. Behealdean puztuta dagoenean, mycelium plaka moduan ikus dezakezue.
• Platerak gutxi antolatuta daude, hasieran gris-zurixkak baitira, onddo zaharragoak diren heinean tristea lortzen baitute. Kapela behealdean kokatua eta pixkanaka hanka batera jaitsi.
• Banaketa eremua Europako eskualdea da, Kaukasoko magalean, Ekialde Urruneko mendiak eta Siberia hegoaldean.
• Где встречается: в листовых посадках и смешанных с берёзами хвойниках. Говорушку булавоногую можно увидеть растущей в больших количествах и поодиночке. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение наступает в сентябре, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно кушать. Perretxikoak egosia zen salda xukatu zen (toxinak ditu), perretxikoak ondo garbitu dira, ur garbia eta soilik ondoren egosi daitezke. Sukalde mota hau egosita dago, gisatua, frijitua, gatza eta marinatua.

Garrantzitsua da! Edari alkoholdunen bidez oporrak egitea nahi baduzu, ezingo duzu mahaian zerbitzatzen, baina edari alkoholdunekin batera, perretxiko hau oso toxikoa da.

ke

Smoky hitz egiten, latin bere izena Clitocybe nebularis bezalakoa da. Barietate hau ere deitzen govorushkoy ketua gris. Enpresa farmazeutikoak perretxiko hauetako nebularin antibiotikoa prozesatzen dute eta horren arabera sendagaiak prestatzen dituzte.

Ezaugarri eta deskribapena

• Txanoa ertaina edo oso handia da, bere diametroa 23 cm-koa da, azalera leuna eta distiratsua. Koloreak grisa, ñabardura edo horia zuriak izan daitezke. Perretxiko gazien txanoa esferikoa da, beherantz apur bat kurbatuta, erdian izugarrizko zurrumurrua ikus daiteke. Denbora pixka bat igaro ondoren, tapa leuna bihurtzen da, ertzak meheak eta kurbatuak. Atsedenaldian, haragia trinkoa da, zurbila eta zurikoa. Airean pasta orbanen kolorea ez da aldatzen, gustu atsegina da. Erretutako usaina fruta usaina ryvodovki usaina, batzuetan lore lodia usaina antza du.
• Hanka biribildua eta luzea da, beheko aldea biribila eta bikoitza lodi nagusia bezain lodia, altuera 5 eta 15 cm bitartekoa da. Oso leuna da edo kolore zuri-koloreko ukitu batekin estali daiteke. Perretxiko gazteak zur trinko bat dute, koskorrak dira. Kolore pare bat kolore kapela kolorea baino arinagoa da.
• Platerak meheak dira eta sarritan kokatzen dira, harea kolore kolore ezberdinekoak, ez dute perretxikoaren zurtoinari atxikitzen, eta oso ahul geratzen dira txapelarekin.
• Banaketa eremua - Ipar Hemisferioan kokatutako herrialdeetan, perretxiko hauek klima freskoak dira.
• Non gertatzen da: baso-parkeetan, baso landaketan, parkeetan, konifera eta koniferoen eta basoko hostoen basoetan. Abuztuko lehenengo hamarkadako fruituak (azaroaren erdialdean) (udazken leuna). Myceliumek zuhaitz ustelen gainean finkatzea gustatzen zaio, izei eta urki ondoan. Talde handietan hazten da, sarritan "sorgin zirkuluak".
• Zer nahastu daiteke: ketua antzinako lengoaiarekin (Entoloma sinuatum) antzekotasuna dauka. Desberdintasuna Entoloma sinuatum plaka arrosa du eta kolore iluna horia duela.

Hauek govorushki nahitaez lehen prozesatzeko jasan behar (ur irakinetan 20-25 minutuz egosi). Luze egosten ez baduzu, indigestio sendo bat lor dezakezu. Sukaldatu ondoren, bolumena murriztu erdia baino gehiago. Haien gustua ez da oso ona.

Orange

Laranja hitz egiten duena, Lepiota aspera izenarekin, erdi-jangarriak diren perretxiko handi honek bere txapela koloretsuaren ondorioz izendatzen du.

Ezaugarri eta deskribapena

• Txanoa lodi da, zabalera - 5 eta 22 cm artean, azalera distiratsua eta leuna. Kolorea distiratsua da: laranja tonu guztiek, perretxiko koskorrak kentzen eta kolore zuri zikina bihurtzen da, edo horren gainean lekuko herdoildunak agertzen dira. Gazte kasuetan, alderantzizko kanpai baten itxurako kapela, zaharragoak diren heinean, zuzentzeko eta berehala bihurtzen da eta geroago beheratutako forma hartzen du. Zentroan tuberkulu txiki bat ikusten da eta ertzak gora egiten dute. Rift-ean hat-gorria zuria da, oxigenoaren aurrean, kolorea ez da aldatzen, almendra zaporea agertzen da.
• Hanka forma zilindrikoa da eta altuera 6 eta 15 cm-ra bitartekoa da. Bere zuntzezko pasta da lodia. Hanken koloreak normalean kapeluaren kolorearekin bat datoz edo tonu apur bat arinagoa du.
• Plaka marroi edo krema.
• Banaketa eremua: Eurasiako herrialdeetan, klima epeletan joaten dena.
• Non gertatzen da: baso errepideetan, baso ertzetan, baso handiak ixten dira. Baso mistoak (zuhaitz eta zuhaitz motz) maite du, argiztapen ona.
• Zer nahastu daiteke: laranja hiztun erraldoiaren antzekotasuna du, baina kono baten barruan desberdina da kapela baten erdian, eta zurixka-ilara pozoitsu bat, zeinaren kapela ukitu argi batez (irina antza du).

Govorushka laranja ebaki batean Jabea zaporetsua orea posatzen kapela gazteak, lehen eta bigarren ikastaroak egokia da (salda gabe).

Badakizu? Munduan perretxiko bitxienetako bat Peck's hydnellum da, hau da, bigarren izen hori itzulia da "hortz atera". Izenak onddoaren itxura zehatz-mehatz transmititzen du. Perretxiko harrigarria guztiz ez-toxikoa da, baina animaliak eta jendeak ispilu itxura eta zapore mingotsa uxatzen ditu. Mirari hau Europan eta Ozeano Barearen uharte batzuetan hazten da konifera basoetan.

bikoitza

Govorushka tolestuta, Clitocybe geotropa izen latinoa. Ezaugarri eta deskribapena

• Kapela handi eta mamitsua da, horia grisa, diametroa - 12 eta 20 cm-ra, hasierako forma esferikoa zutoin txiki batekin, eta ondoren inbutu formako bihurtzen da (erdian kono batekin). Estalkiaren mamia trinkoa da. Perretxiko gazteen riftean kapeluaren gorputza lehorra da, soltekoa, zuria, antzinako marroi kolorekoa, usain desatsegina duena.
• Hankak loditasun trinkoa eta klusterra (mycelium pubarra) oinarriaren lodiera dauka, 10 eta 20 cm-ko luzera, diametroa - 2-3 cm. Kapela batekin kolore berdina du.
• Platerak sarritan kokatzen dira, pixkanaka-pixkanaka onddoaren oinara jaisten. Perretxikoen kolorea zuria da, zaharrean - horixka.
• Banaketa eremua Europako herrialdeetan dago, Ekialde Urruneko eskualdean.
• Non gertatzen da: zuhaixka eta baso landaketetan, baso ertzetan. Gustatzen zaio baso-parkeak eta lurzoru karea dutenak, eraztun zabaletan hazten da eta bertan 20 eta 50 perretxiko (handiak eta txikiak) daude. Udan emankortasuna hasten da, uda erditik aurrera, eta mycelium hazkundea urrian amaitu arte jarraitzen du.
• Zer nahastu daiteke: entoloma pozoitsu bat bezalakoa. Oso erraz bereizten dira, perretxiko inediblea ez baitauka: erdian dagoen kono bat duena eta atzealdean biribiltutako inbutu baten itxura duena, beheko lodiera biribila gabe hanka eta azala usain atsegina du. Akatsen bat egiten baduzu eta entomus jaten baduzu, urduritasun larria jasoko duzu.

Perretxiko jangarriak eta zaporetsuak, txapeldun gazteak edozein plater egokientzat. Komenigarria da perretxiko zaharrak saihestea, sukaldaritzaren ostean oso gogorra eta zaporea baitira.

Elurra

Elur hizlaria, latinez Clitocybe pruinosa bezala idatzita.

Ezaugarri eta deskribapena

• Txanoak 3 eta 4 cm-ko zabalera ditu, hasierako forma esfera ganbila da, pixka bat geroago - oso ahurra, tolestuta eta batzuetan ertzekin. Kolorea marroi grisaxka edo gris-marroia da, kapelu erdiko distiratsuagoa duena. Oreka apur bat zuritua eta trinkoa da. Pepinoaren usaina du. Spore-prest esporak hauts zuri substantzia itxura.
• Hankak zilindro mehea eta luzea eta 4 cm-ko luzera duena da eta 30 mm-ko lodiera du. Hankak gabekoak, kurbatuak, leunak, bere kolorea perretxiko kapelarekin bat egiten dute.
• Plakak estuak dira, sarritan kokatuta daude, eta pixkanaka beherantz jaisten dira. Perretxiko zaharretan - horixka, gazteetan - zurixka.
• Banaketa eremua Europako eskualdeetako herrialdeak dira.
• Non gertatzen den: spruce, pinua eta hosto galkorreko basoak nahastuta eguzki-argia ugari dutenak Udaberriaren hasieran (maiatza osoan) hazten da eta ez da maiz topatzen eta ez urtean behin.

Garrantzitsua da! Elikagaien egokitasuna ez da ezezaguna - iturri desberdinetako informazioa askotan kontraesankorra da.

erraldoiak

Govorushka erraldoia, Leucopaxillus giganteus izen zientifikoa, baldintzazko jangarriak diren onddo bitxi bat da.

Ezaugarri eta deskribapena

• Txanoa esferikoa da, denbora luzearekin zabaltzen eta bihurtzen da gorantz begira, ertzak meheak dira, gora tolestuta. Txapeldun ohikoenak 13-15 cm-koak dira, baina batzuetan 30-35 cm-ko diametroa duten erraldoiak daude. Ez da leuna, distirarik gabekoa (baina lurzoruaren konposizioaren arabera) eskala txikiekin estaltzen da. Kapelaren kolorea elur zurian dago; batzuetan, kolore arrosa argi bat ere badago, apuraren haragia zuria da, irina arina usaina eta gustu atsegina ditu. Perretxiko zaharren pasta gordinak dastatzen baduzu, dastatu egingo da.
• Oin altua (8-10 cm) eta lodia (3-4 cm) zuria da atsedenaldian.
• Platerak beigeak dira, adinean kolore horixka bihurtzen dira eta beheraino beherantz doan beheranzko norabidean kokatzen dira.
• Banaketa eremua Europako herrialde eta Errusiako Europako lurraldeak dira.
• Non gertatzen da: baso ireki ertzetan, larreak. Mycelium urtero garatzen da, fruiting ugari abuztuaren bigarren hamarkadan hasi eta azaroaren lehen egunetan arte irauten. Mycelium diametro handiko "sorgin zirkuluak" forma dago.

Oso onddo zaporetsua, aurretiaz irakiten behar du. Sukaldaritzako plater guztietarako, baita ozpinetakoak eta marinatuak ere. Espezie horren perretxiko oreari dagokionez, antibiotiko naturala dago (Klitocybin A eta B), tuberkulosiaren bakeak suntsitzen dituena.

Perretxikoak gustu interesgarria ez ezik, sendatzeko propietate batzuk ere badituzte. Ikasi, perretxiko perretxikoak, shiitake, boletus perretxikoak, boletus, cepes eta urki-perretxikoak erabilgarriak dira.

Eztaigarriak diren hiztun pozoitsuak

Ez dugu ahaztu behar denboran zehar, edozein onddoek metal astunak eta toxinak fruituaren gorputzean metatzeko gai direla, eta hiztunek ez dute salbuespena. Hau da, industria-enpresa handien eta abiadura handiko autobideen ondoan hiztunen bilketa debekatzea justifikatzen duena. Perretxiko horien jatea gogorra izan daiteke.

Govorushek barietate toxikoak - muscarina iturriak, oso toxina indartsua da. Intoxikazioaren lehen sintomak hiru orduko epean agertzen dira:

• goragalea, oka, beherakoa, urdaila eta hesteak;
• presioaren ondorioz, bradicardia kritikoa eta sinusikoa gertatzen da;
• izerdi hotz batean botatzen du; kontrola daiteke saliva isurketa;
• gizona itotzen ari da.

Garrantzitsua da! Clitocybe generoko arriskutsuena hosto hostoz egindako edo ahuntzaren ahuntz da. Onddo honek gustu ona eta usain atsegina ditu, baina halako tratu txan baten ondoren, pertsona bat hiltzen da bost egunetan intoxikazioak gutxi edo gutxik igaro ondoren. Giltzurrunek huts egiten dute.

zurixka

Clitocybe candicans izen zientifikoa, zurizkoa, oso toxikoa da. Ezaugarri eta deskribapena

• Txapa txikia da, zabalera - 1 eta 4 cm-ra, prostratua edo apur bat ganbila, muskurina (pozoi indartsua) dauka. Kapeluaren erdian gorria lausotuta dago, ertzetan gertu lausotuta bihurtzen da. Txano gaztetan plaka arin (argizaria) dago, perretxiko koskorrik ez dagoelako. Matxuren usain atsegina usaindua da, eta usain argia dauka eskuetan tomatako hosto berdeekin nahastuta.
• Hanka mehe, zilindrikoa da, azalera leuna edo zuntzarekin. 2-4 cm-ko altuera da. Kolorea gris-arrosa da eta lurrean gertuago dago gris iluna.
• Platerak beige argi daude, beheraino beherantz doaz.
• Banaketa eremua kontinentearen, iparraldeko eta latinoamerikako Europako zatia da.
• Non gertatzen da: iazko hosto edo koniferoen burukoa, konifera eta landare mistoetan, eremu irekietan. Fruiting udan hasi eta iraileko hirugarren hamarkada arte irauten du.

Kolore pala (grisa)

Pixka bat zurbila edo grisa hitz egitean, Clitocybe metachroa izen latinoa oso pozoitsua da. Ezaugarri eta deskribapena

• 3 eta 5 cm-ko zabalera duen txanoa, hasieran esferikoa, erdiko tuberkulu batekin, ertz tolestuta; geroago - zuzenduta, erdiko deuseztapena eta erdian knoll batekin. Ertza mehe eta uhinezkoa da, euripean itsaskor bihurtzen da. Perretxiko gazte batek kapela gris bat du, erdian estaldura hauts zuria duena, ura pixka bat beranduago bihurtzen da eta kolore grisa-marroi batera aldatzen da; euria ez badu, argitasuna ematen du, zurixka-grisaxka edo zurixka-marroia. Koloreen edozein aldaketa, erdian oinarrizko kolorea baino askoz ere ilunagoa izaten jarraitzen du. Txanoa orea grisa, urtsua eta usainik gabekoa da. Espiral izugarriak hauts zuri-grisak dirudite.
• 3 eta 6 cm arteko lodierako luzera, 30-50 mm lodiera. Leuna edo tapering behera, hutsik, hasieran gris argia estaldura batekin, geroago gris-koloreko marroia bihurtzen da.
• Plakak estuak dira, sarritan kokatzen dira, taparen atxikimendua eta pixkanaka-pixkanaka zurtoina jaisten, kolore zurbila.
• Banaketa eremua Europa da, Kaukasoko magalean, ekialdeko mendietan.
• Non gertatzen den: abenturak, pinuak, landareak nahastuta, taldetan antolatuta. Fruiting abuztuan hasten da eta izozteak arte irauten du.
• Zer nahastu daiteke: antzekotasun bat du hizketaldi hizkuntzak, usain arina duena. Koloredun govorushka gazte bat neguko ahuntz (Clitocybe brumalis) itxura du.

Garrantzitsua da! Onddo intoxikazioaren susmo txikienean, larrialdi bat deitu premiaz.

Horia marroia

Katu marroi horia, Clitocybe gilva izen zientifikoa, onddo pozoitsu bat da, eta horrek beste izen batzuk ditu: ur-ilara, urrezko errenkada.

Ezaugarri eta deskribapena

• Txanoa trinkoa da, baina mehea da, zuritu-horixka, anizearen usaina nabaritzen duena, egiaztapen gabeko datuen arabera, bere zaporea mingotsa da. Estalkia 3 eta 9 cm-ko diametroa da; hasieran forma esferikoa da muino batekin eta ertz tolestuta, geroago - pixka bat sakatuta barrurantz, ertz marradunekin. Azalera leuna da. Euri azpian lehortutako kapeluan izaten diren leku txiki ikusgarriak geratzen dira. Espezie honen ezaugarri bakarra da hau. Euri eta lainoetan, txanoa ureztatu egiten da, distira gabe. Tonu marroi horia margotu, zahartzearen lausoa eta ia kolore zuriak desagertzen dira, lekuak gorri-oxidatuak ikusten baitira. Esporak prest dauden esporak hauts zuriaren antza dute.
• 50–100 mm-ko lodiera duen zangoa, 3 eta 5 cm-ko luzera, laua edo kurbatua, lurzoruaren aldera meheagoa bihurtzen da eta lurzoruaren azpian mycelium zuriz estalita dago. Ilunaren tonu guztien kolorea, plakaekin edo tonu ilunagoekin kolore berekoa.
• Plakak estuak dira, dentsitate handikoak, hankara jaisten, batzuetan uhinak. Onddo gazteen plaken kolorea horia argi dago, adinarekin marroi marroia aldatuz.
• Banaketa eremua - Europako eskualde, Ekialde Urruna.
• Non gertatzen den: konifera eta baso mistoko landaketetan, uda guztian fruituak ematen ditu urriaren bukaera arte. Gailua abuztuaren erdialdean dago. Taldeetan hazten da.
• Zer nahastu daiteke: hizlarien marroia-horia oso alderantzizko arraunaren antzekoa da, eta horren ordez kolore arinagoak ditu zati guztietan. Bi barietate pozoitsuak direnez, ezinezkoa da haiek biltzea, eta beren desberdintasunak ez dira onddoak biltzen dituztenentzat. Horrez gain, marroi-horia du antzekotasun batzuk gorri errenkadan (Lepista inversa).

Eguzki inedagarria denez, atzerriko mikologoek muscarina duen perretxoa bezala sailkatzen dute.

Voskovataya

Govorushka waxed zen, Latin Clitocybe phyllophila. Onddo oso pozoitsua da, pozoitza muscarina ehuneko handia dauka. Horrez gain, beste izen batzuk ere baditu: hosto-maitekorra edo govorushka zuria.

Ezaugarri eta deskribapena

• Kapela 6 eta 8 cm-ko zabalera du, gainazal guztiz leuna du, tonu zuriz margotuta, ertzak uhinez eta bueltan.
• Hanka altuera 3 eta 4 cm artean, forma mehe eta zilindrikoa, kolorea txanoaren kolorea berdina da. Hanken eta lurraren arteko kontaktu puntuan lodiera bat dago myceliumaren ertz zuria ikusmen ikusgarria.
• Banaketa eremua Eurasiarako herrialdeak dira.
• Non gertatzen den: hosto galkorrak, spruce edo mistoak landatzea, orratz edo xafla burkoetan hazten da. Jaitsiera osoan zehar, lehen izozteak arte.

Garrantzitsua da! Errusian, perretxiko ez guztiz jangarriak, "ehun gramoko azpian" erabiltzen ez direnak, ez dira jaten dutenak kalte egiteko gai dela. Hori ez da kasu guztietan; askotan, govorushek mota guztiekin bateraezinak dira alkoholarekin; kasu honetan, nahiz eta perretxiko perretxikoen administrazioa gorputzaren intoxikera larria eragin dezake.

ildaskak

Mihia zirrikitua da, izen latindarra Clitocybe vibecina bezalakoa da.

Ezaugarri eta deskribapena

• Kapela txikia da, leuna eta zabalera, bost zentimetro arte. Esferikoa hasieran, geroago ahurra eta laua bihurtzen da. Leuzemia apur bat eratzen du erdian erdian. Kolore grisa-marroia edo gris-zurixkoa da, onddoaren zahartzearen ondorioz erretzen dena. Haragia solteak dira, akats zurixkaian (euri-grisez). Zaporea eta hauts usain desatsegina du. Beroa, kapela skukozhivaetsya eta harea zurbil bihurtzen da, euripean, ertz zorrotzak kolore iluna izaten dute. Espiral izugarriak hauts zuriaren antza du.
• Hegal kurbatu edo zuzen, zilindro moduan edo are perretxiko zaharretan hutsak bilakatzen dira. Goiko kolorea zurixka da (irina ihinztadurarekin), behealdean grisa, myceliuma estaltzen du lurrean dagoen bidegurutzean. Beroa marroi zikina bihurtzen da.
• Plakak estu, sarritan kokatuta, zurtoinera jaisten dira, perretxiko baten luzera desberdina izan daiteke. Kolorea kolore zurbila edo marroi grisaxka da.
• Banaketa eremua Europako herrialdeetakoa da.
• Non gertatzen den: 5etik 10era perretxiko talde batean hazten da, pinuak hazten diren tokietan, arraroa da. Goroldina eta azala usteltzen ditu. Frutak azarotik urtarrilera. Lur organikoetan azidotutakoak, pobreak, nahiago ditugu.
• Nahastu daitekeena: maskot usain-usain bat (Clitocybe ditopa) antza du, bigarren txapelak estaldura batekin estaltzen duena eta ertz marradunik ez badu ere, hanka askoz ere laburra da. Era berean, kolore guborushka apur bat (Clitocybe metachroa), landare hostoz landareak hazteko eta usain usainik ez duela nahiago duena, zirrikitu itxura du.

Nalistvennaya

Hostoaren izena Clitocybe phylophila izen zientifikoa da.

Ezaugarri eta deskribapena

• Шляпка диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, имеющая по центру высокий бугор, краешки подогнутые. Впоследствии принимает слабо вдавленную форму (поверхность бугорчатая), с опущенным вниз, тонким и изогнутым краем. Окраска белёсая или серо-коричневая, со светлым налётом, в дождь становится водянистой, с отчётливо выделяющимися мокрыми бурыми пятнышками. Созревший споровый порошок приобретает охряно-кремовый цвет. Мякоть в разломе водянистая белая, но мясистая, пряно пахнущая.
• Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной 50-100 мм. Inprimakia desberdina izan daiteke: zilindrikoa, beherantz hedatua, kluster itxurako hantura edo beherantz doa. Hanka fibrosoa da, lurrean dagoen kontaktu-lekuan, mycelium zuriekin pubescentea, adinean huts egiten bihurtzen da. Kolorea hasieran zurixka da, orduan arrosa-marroa edo horixka horixka horixka bihurtzen da.
• Platerak zabalak dira, gutxitan kokatzen dira, txanoetik hanka-kolore batetik jaisten dira, kolorea - zurixka eta krema.
• Banaketa eremua Europako eskualdea da.
• Non gertatzen den: urki, abe eta pinudietan, hosto zabortegian haztea nahiago du. Zirkuluetan, errenkadetan, taldeetan hazten da. Sarritan gertatzen da, fruitua irailean hasten da eta azaroan izozteak amaitzen dira.
• Zer nahastu daiteke: govorushka waxish (Clitocybe cerrussata) antzekoa da, zeinaren aurrealdea apurtuta dagoenean usain desatsegina eman eta Belovatoy txukuna (Clitocybe dealbata), tamaina txikiagoa eta larreak hazten.

alderantzizko

Aurrera hitz egiten, izen latinoa Clitocybe inversa bezalakoa da. Onddo pozoitsu honek beste izen batekin govorushka gorri-marroia du, onddoaren mamia muscarinaren antzeko pozoiak daude.

Badakizu? Trufak jotzen dira munduko perretxiko garestiena; animalia bereziki prestatuak (txakurrak edo txerriak) laguntzaz harrapatzen dira. Ehun horren ordua gau sakona da; une honetan bilaketa animaliek trufa usaintzen dute. Perretxiko harrigarri hauek lurpean hazten dira.

Ezaugarri eta deskribapena

• 4 eta 10 cm-ko diametroa duen kapela, perretxiko txiki batean - esferikoa, laster zabaltzen da eta inbutu zabal baten forma hartzen du, eta horren ertzak tolestuta daude. Kolorea herdoila, marroia edo gorria da, adreilu gorrien kolorea, argi eta garbi ikusgarriak diren lekuak. Espiral izoztutako hauts zuriaren itxura dute. Errua haragia zurbil horia, trinkoa da, usaina zorrotz, zehatza da.
• 4 eta 6 cm-ko hanka luzea, 100 mm-ko zabalera, larruazala eta zuntz, txanoa baino apur bat.
• Platerak dentsitate handiz antolatuta daude eta pixkanaka beherantz jaisten dira. Perretxiko gazteak - krema, adina den bitartean, kolore herdoildua hartzen dute.
• Banaketa eremua - Europako eskualdea, Ekialde Urruna, Kaukaso.
• Non gertatzen da: baso eta pinu basoetan, espezie hau gutxiago izaten da maiz landaketetan. Fruitinga abuztuan hasten da eta urriaren bukaera arte irauten du. Sarritan gertatzen da, talde landaketan hazten da (errenkadetan, "sorgin zirkuluak").

Usain ahula

Gingerbread zaporetsua, Clitocybe ditopa izen zientifikoa onddo toxikoak ez direnean aipatzen da.

Ezaugarri eta deskribapena

• 6 cm-ko zabalera duen txanoa, perretxiko gazteetan, tolestuta dagoen ertz esferikoa, ondoren laua edo kurba bihurtzen da kontrako norabidean eta kopa itxurako itxura hartzen du, ertz mehe eta zeharrargitsuak tolestuta daude. Kolorea kolore beixa eta marroi grisaren arabera alda daiteke, kapela zurian edo gris (argizaria) badago, kapeluaren erdiko kolorea kolore saturatu eta ilunagoa du. Hezetasun gabearekin, usain zertxobait usainaren kolorea grisa-begetaraino aldatzen da. Espiral zurixka helduak. Haragia zuria-grisa da, irin atsegina duen usaina, gorrotorik gabe.
• 5-6 cm-ko hanka luzea eta 100 mm-ko diametroa duen forma, denbora zilindrikoa edo apur bat berdinduta, denbora hutsarekin. Hanken eta txanoen koloreak ia berdinak dira, beheko aldean: myceliumarekin batera.
• Plakak zabalak, dentsitate handikoak, luzeak desberdinak dituzte. Koloreztatzen - tonu grisak.
• Banaketa eremua Errusiako Federazioaren eta Europako beste herrialde batzuen Europako zatia da.
• Non gertatzen den: koniferoen hosto galkorreko basoak. Neguan fruituak (abenduak eta urtarrilak).

Govorushka perretxikoak (ryadovki) Europako eskualdeko perretxikoen generorik ohikoena dira, hainbat espezie konbinatuz. Elkarrengandik oso antzekoak dira, eta batzuetan zaila da ikusmenaren aurkikuntza pozoitsu edo jangarria den zehaztea. Gogoratu behar da kolore zuridunez margoturiko hizlariek lerro pozoitsuenak direla. Kalitate gutxi perretxikoak govorushek mota guztietan, beraz, ez duzu izan behar duena eta bildu perretxikoak jateko, jangarri horietatik ez duzu konfiantza osoa.

Reviews