Gantzaz ketua produktu bakarra da. Mahai gainean zerbitzatu daiteke beste plater batzuekin edo mokadu independentean bezala. Erretzearen ondoren, produktua zapore eta usain zoragarria lortzen du jende gutxik axolagabe utzi dezaketena. Erretzea ez da prozesu erraza, nahiz eta denbora asko behar izan, hala nola janari gozoak etxean egosi daitezke ekipamendu garestirik gabe.
Gantzazko zapore ahokatuak
Erretzeari buruzko prozedura luze baten ondoren, hirugiharra usain eta zapore sinestezina hartzen du, "kea" saturatuta balego bezala.
Azken produktuaren zaporearen kalitatea honakoa da:
- hautatutako pieza (lehengaia);
- erretzeko modua;
- marinade.
Badakizu? Errusian, erretzea oso ezaguna zen. Garai bateko kea etxea bakarrik ez zen existitzen; beraz, beltzez ito ziren bainuetxeak erabili zituzten, eta haragia (edo arrainak) sukaldean zeuden amuetan zintzilik zegoen.
Erretzea metodoak
Erretzen hasi aurretik, noski, modu erosoa aukeratu behar duzu, bi bakarrik: hotza eta beroa. Garrantzitsua da argibideak zehatz-mehatz jarraitu behar direla, produktua oso delikatua eta hondamena erraza delako.
Hirugiharra gatza errezeta ezagutzea gomendatzen dizugu eta hirugiharra nola tipula zuritu prestatzeko gomendatzen dizugu
hotz
Hotz erretzea aproposa da produktu arinagoa nahi dutenentzat. hotz erretzen duen emaitza bero gutxiago koipetsua delako. Metodo honek kare berezia behar du.
Zailtasunak daude, hau da: sukaldaritza prozesua oso luzea da eta hainbat fase ditu. Erretzeari ekin aurretik, 2-3 astez lehiatuko dira. Horretarako, espeziak eta gatza igurtzi behar dituzu eta hozkailura bidali. Beharrezko denbora igaro ondoren, koskorrak kentzen dira, eta gatz eta espeziak guztiak aizto batekin kentzen dira.
Lehengaien kudeaketa egin ondoren, fruta-arbolen txip ketuen karga behar da eta lehengaiak erretzea kutxatilan gordetzeko. Prozesu osoa 2-3 egun behar da.
Garrantzitsua da! Sliver behar aldizka gehitzeko. Bestela, produktua modu ezberdinean erre egingo da.
beroa
Erretzeari uzten zaio denbora gutxiago. Haren aurrean, lehengaien gatzak ere beharrezkoa da, gehienez ere, egun bat. Prozesua hotzagatik gertatzen denaren berdina da: prestatu espeziak, gatza eta baratxuri prestatu eta egunean hozkailuan utzi (gutxiago, baina gutxienez 8 ordu). Denbora hori igarotakoan, dena labana batekin kentzen da.
Lehengaiak erretzen diren gurpilen gainean kokatzen dira. Produktua ipini aurretik zatitxo txikitan moztu behar da. Egin sute txiki bat (fruta-arbolak erabiliz), sute bat erretzeko eta 30 minutu edo ordubetekoa utzi arte. Garrantzitsua da sua ikustea, suak ez luke handiak izan behar, bestela, piezak erre dezake.
Produktuaren ondoren smokehouse kendu eta plaka batean ezarritako.
Garrantzitsua da! Aurretik ketua den produktua guztiz hoztu behar da erabili aurretik. Aperitibo hotza zaporeagoa da.
Gantz aukeratzeko eta prestatzeko arauak
Erretzeko metodoa kontuan hartu gabe, lehengaia egokienak aukeratzen du rola nagusia; izan ere, osagai bakarra da, eta, noski, ondorengo erretzea egiteko.
Gantzak nola aukeratu
gantzaz - Produktua erraza da, baina erraz nahastu daiteke. Produktua zuria izan behar da, haragi-geruza txiki batekin (beraz emaitza are zaporetsuagoa izango da). Zatirik onena brisket da.
Irakurri, gainera, hilketako eta txerrien txerri-prozesuak.
Gordetako urdaia
Erretzeari ekin aurretik, koskorrak behar bezala prestatu behar dira, hau da, gazitua. eta erretzeko metodoaren arabera, utzi lehengaia denbora jakin baterako.
Modu lehorra
Metodo lehorra da gantza gatza egiteko errazena, baina azken emaitza ez da marinada sofistikatuenaren ondoren egindako produktuen gainetik.
Gatzatzerako, beharrezkoa da hartzea gatza, piperra, mostaza lehorra, baratxuria dastatzeko (espeziak erabil ditzakezu) eta guztiz gantz gorriak igurtzi alde guztietatik, ahalegina igurtziz produktuaren harremana handiagoa lortzeko. Utzi gantzak formulario honetan beharrezko egunean egunean erre hotz kuzinatuta eta astebeteko edo bi aldiz, hotza aukera hautatzen bada.
Interesgarria da propietate onuragarriak eta baratxuriak, piper beltzak, piperrak, erramu hostoak, tipula zuritu eta lorategian erabiltzea interesgarria.
Marinadaren metodoa
Gatz likidoaren metodoa, gainera, gantza ohiz kanpoko zapore pikantea emango zaio, eta ez da zaila inongo marinada prestatzen. Garrantzitsua da lehor osagaiak berdinak izatea (gatza, espeziak, baratxuria), baina soja saltsarekin edo beste ohiko likido batzuekin nahasten dira. Produktua marinadarekin erabat zapaldu eta hozkailuan jartzen da impregnazio behar den aldian.
Badakizu? Itsasorako sarbidea duten herriek itsasoko ura marinel gisa erabiltzen zuten, eta Eskandinaviako arrain espezie batzuk oraindik bustitzen dira.
Nola erretzen gantz
Beraz, produktua hautatzen eta prestatzen da, erretzeko metodoa zehaztu eta sukaldaritza hasteko ordua da.
Erretegi hotzetan
Gantza gozo gozoa lortzen da erretako sukaldaritzan egosi ondoren.
- Horretarako, ketua berotu behar duzu, fruitu patata frijituak bete eta sute bat egin behar duzu.
- Lehengaiak finkatu eta ordu erdia erretzen utzi.
- Ondoren, hoztu eta zerbitzatu.
Erretegi gisa, erosketa "spetsmangali" erabil dezakezu edo egin ezazu zure eskuak inprobisatuak (antzinako parrilla, erretiluak eta gehiago).
Ikasi zure parketako tresnetan parrilla eta hotz-erretzerako parrilla eta ketua.
Erregailu hotzetan
Gatz ondoren, gatza garbitu ondoren, erretzeko hotz-erretako batean jarri behar da (20-30 gradu) 2-3 egunetan, ketuen produktuen tamainaren eta lehentasunaren arabera. Produktua kolore marroi bihurtu bada - erabat prest dago eta mahai gainean zerbitzatzen da.
Bideoa: gantz ketua hotzeko errezeta
Labean
Metodo honek prestatutako lehengaiak eskatzen ditu. (espezie edo marinada batean egun bat baino gutxiago) bero-erresistentzia edukiontzi batean jarri eta labean sartu, 120-130 gradu berotzen. Usain zehaztua eta ketua den itxura zehazten du jarrera.
Bideoa: koipea nola erretzen duten labean
Kaldearen gas-sukaldean
Hirugiharra hirugiharra prestatzeko, behar izango dugu:
- estalkia duen estalkia;
- Desugertutako hirugiharra;
- papera;
- parrilla;
- txipak (haltzak eta frutak).
Beraz, osagai guztiak prest daude, egosten.
- Kapsula bat hartu eta txip kopuru txiki batekin bete dugu.
- Itzulbiratu sareta paperarekin eta jarri kanoiaren barnean.
- Jarri gantza gainean (azala behera).
- Estali ondo eta sutan jarri.
- 15 minutuz egosi tapa altxatu gabe eta sua kendu gabe.
- Hozten utzi eta hozkailuan jarri gau osoan. Salo prest dago.
Konbekzio labean
Oso erraza da gantzak egitea konbekzio labean, eta garrantzitsuena, azkar. Horretarako, marinatu egin behar duzu erretzeari dagokionez, gatza eta espeziak garbitu ondoren - koipea "likido" batekin estali eta beste ordu batez utzi.
Jarri eltze produktua konbekzio labean 10-15 minutuz, 235 gradu tenperatura abiadura ertainarekin, eta tenperatura 150 gradutara jaitsi eta 20 minutuz beste egosten. Gantz hoztu ondoren, ordubete erdi hozkailuan kendu behar da. Ketua prest, zerbitzatu dezakezu.
Bideoa: erretzeko gantzak aerogrill-en
Zartaginean ("kea likido ketua")
Kazola batean erretzea seguruenik gantza erretzeko modurik errazena da. Desugertzeko lehengaien metodo hau ez da beharrezkoa. Sukaldatzeko, kazola handi bat hartu behar duzu, gantza jarri, ura bota. Behar den ur litro bakoitzeko:
- 6-7 koilarakada gatz;
- "Kea likidoa" 6-7 koilarakada;
- erramu hostoa;
- piper;
- beste espeziak.
Bero baxua egosten behar da 45 minutuz, amaitutako produktua aireztatutako gela batean lehortu ondoren.
Erretako gantzak egiteko errezetak asko dira, beraz: tximinia berezi batean bezalaxe, eta ohiko sukaldeko etxetresna elektrikoak eta etxetresna elektrikoak erabiltzea, adibidez, labea, plaka edo konbekzio labea. Eta amaitutako produktua zapore eta usain izugarria izango du, bizilagun guztiek zure mahaira lasterka etorriko direlarik.
