Perretxikoen erreinuko produktuen balioa janari osagai naturalen konposizio oso orekatuan datza: proteinak, karbohidratoak, gantzak, mineralak, bitaminak. Aspaldi da perretxikoen platerak neguan denboraldian haragia ordezkatzen dutela. Mendearen hasierara arte, gatzak eta lehortzea funtsezko biltegiratze perretxikoak biltzeko metodo azkarra eta merkea izan ziren. Gaur egun arte ez dute ospea galdu.
Zaporetsua ez ezik, osasuntsua ere bada
Onddoen edukien zerrendako zati garrantzitsu bat ura da, hemen% 90 da. Horregatik, perretxikoak erraz digeritzen dira, kaloria gutxiko edukia dute eta elikagaietan erabiltzeko arauak betetzen dituzte. Euren konposizioari dagokionez, perretxikoek fruituak hurbiltzen dituzte mineralen kopuruari, haragi platerei dagokienez, proteina-edukietan eta barazkietan, karbohidratoen aurrean. 
Jakin ezazu zer perretxikoak, perretxikoak, perretxikoak, txanpinoiak, boletoak, toadstools, shiitake, reishi, gaztak, landare-hauspoak, txakurrak dira.Onddoen egitura poroak denbora luzez digestio eta aldi berean ez du gosea sentitzen. Gainera, perretxikoak funtsezko proteina-iturri dira (tirosina, arginina, glutamina, leuzina), gantz-azido insaturatuak eta gantz-azido insaturatuak; horien artean, lezitina, gantz-azido glizeridoak, palmiarrak, estearikoak, azido butirikoek leku berezia dute.
B-bitaminak (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, nerbio-sistemak eta odol-sistemak arautzen dituzte, gorputzaren ilea, azazkalak, azala eta odol itxura hobetzen laguntzen dute.
Mineral osagaiak - zinka, kobrea, fosforoa, sufrea, manganesoa, potasioa, kaltzioa - bihotzaren eta odolaren lan prozesuetan sartuta daude, metabolismoa estimulatzen dute, hipofisi hormonen ekoizpena sustatzen dute, kolesterol arriskutsua kendu, bihotzaren muskulua indartzen dute.
Onddoen osagai garrantzitsuak beta-glucanoak dira eta horrek immunitate-sistema hobetzen du eta minbiziaren aurkako oso eraginkorrak dira. Eta produktuaren melanina naturala antioxidatzaile naturala da.
Badakizu? Basa-hazkuntza jangarriak, Sulfatoa Kanabera (Laetiporus sulphureus), gustu sinestezina du, oilasko frijituak gogorarazten dituena.
Txerri perretxikoak onddo produktuaren osagai onuragarriak hobetzen ditu. Azkenean, gatz egiten direnean, likido likatsu bereizgarria askatzen da, urdailaren hormak inguratuz eta zuku gastrikoarekin zuzeneko harremana babesten die.Horrez gain, gatz perretxikoak gozamenerako alferrikako maitasuna arintzen dute. Burmuinak azukrea hautematen du droga mota gisa. Kontsumoa ez da dosi txikietara mugatzen, gero eta gehiago nahi dut. Zenbait kasutan, portaera hori zinka falta da odolean.
Gatz perretxikoen zinka muskuil eta ostrak presentziarekin konparagarria da. Elikagaietan ohiko erabileran onddo alternatibo merkeagoa, zinkeko oreka odolean normalizatzen du eta, azkenean, pisua galtzea lortzen du.
Ikasi morels, chanterelles, makalak, trufak, perretxiko perretxikoak, aspen perretxikoak, podgruzdki zuria, boletus, boletus perretxikoak, ceps, boletus perretxikoak, boletus perretxikoak.
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Eman guk perretxiko gatz metodo interesgarri bat, abantaila hauek dituena: gorrotorik ez egotea, aste pare bat besterik ez jan ahal izateko, perretxikoen materialak ez du txikitzen. 
Sukaldeko tresnetatik beharrezkoa izango da:
- ebaketa taula;
- labana;
- hiru litroko poteak;
- zartagin 4-5 litro ur;
- nylonezko estalkiak.
Osagaien zerrenda
Osagaiak hiru litroko ontzi batean adierazten dira. Izan behar du:
- gatza (ezarri denboran zehar zenbateko zehatza);
- horseradish hainbat orriak;
- baratxuri burua;
- Piper beltza eta lurrinez zaporekoa;
- 5-6 aneta aterki fresko edo lehorrak;
- ekilore olioa.
Perretxikoak hautatzeko eta prestatzeko ezaugarriak
Errezeta baten ezaugarri bat perretxiko amargura kentzea da uretan irakiten 3-5 minutuz. Horretarako, aurkitu ditugun perretxikoak (harrapariak eta zaharrak botatzen ditugu), garbitu zabor eskuila edo nylonezko oihalarekin, pieza egokietan moztuta, ondo garbitu. 
Jarri 4 perretxiko eta koilarakada gatza 4 litroko ontzi batean eta 4 koilarakada 4 litroko ontzi bateko labe batekin, ur irakinetan 5 litroko ontzi batean diapositiba batekin.
Irakiten 3-5 minutuz egosten. Ondoren, xukatu ura, perretxiko nahasketa garbitu eta 20 minutu inguru xukatu. Saltzeko perretxikoak. 
Badakizu? XYII-XIX mendeetan, esne gazi-perretxikoak eta perretxikoak Europako herrialdeetara esportatzeko produktu fina izan ziren. Perretxikoen ospea hain handia zen, perretxikoen izena estatu askoren hizkuntzan itsatsita. Beraz, alemanek Reizker deitzen diete eta hungariarrei - Rizike.
Urratsez urrats errezeta argazkiarekin
- Ontziaren behealdean, arrautzopin freskoa eta xafla bat dagoeneko hartzitutako onddo zahar bateko xafla bat jartzen dugu. Lehen aldiz egiten baduzu, orduan horseradish hosto freskoak egin ahal izango duzu.
- Gehitu baratxuri, mihilu, baratxuri eta piper beltza zerbitzatu erdia. Bota bi gatz pixka gainean.
- Perretxikoak 3-4 cm-ko geruzetan jartzen dira. Geruza bakoitza bi gatz pixka batekin gatza (edo zure iritziz) gatzarekin egina dago.
- Txakurraren erdian iritsi ondoren, perretxikoen gainean, gainerako baratxuri, aneta-barriak, baratxuri eta piper beltza jarri. Jaiotza dugu.
- Perretxiko geruzak txandakatzen jarraituko ditugu, aldian-aldian kondentsatuz. Kontuan izan behar da perretxikoen lata goiko geruzetan txikiagoa dela, eta horrek esan nahi du gatz gutxiago behar direla. Pixka bat.
- Ontziaren goiko ertzetik, utzi 3-4 cm libre, gatzun hori ez baita isurtzen, perretxiko igoarengatik.
- Azken perretxiko geruza gazitua bi horseradish orriak estalita eta bota gatz pixka batekin. Hau da, txanpinoi berezia egiten diogu, perretxikoek ez baitute igotzen.
- Gehienetan girasol olioa bota dugu, nahitaez, heltze prozesua heltze prozesuan itxi ahal izateko. Bestela, jaki gatzen kalitatea nabarmen okerrera egingo du.
- Itxi capron estalkia eta ontziratu leku fresko bi astez. Hozkailua edo upategia da.
Gatz kopuru egokia zalantzan jartzen baduzu, bi egun igaro ondoren, perretxikoak saiatu beharko zenituzke dastatzeko; oraingoz gatza bananduta zegoen ahal baino gehiago. Beharrezkoa izanez gero, goian salea gehitu daiteke.
Ikasi pickle, dry, perretxikoak izoztu.
Nola eta non gorde pieza
Perretxikoaren masa gatza prozesua normala da upeletan, esmaltatutako kuboetan eta beirazko ontzietan. Garrantzitsuena - plater garbi eta erabilitako produktuak mantentzea. Eskuila ur irakinarekin estali edo esterilizatu.
Leku fresko lehorrak ozpinetakoak gordetzeko aukerarik onena da. Hobe da gatz-perretxikoak + 5 ... + 6 ºC-ko tenperaturan gordetzeko hozkailuan.
Baina gazi perretxikoak tubs, kuboak gordetzen dira, hobe da upategian jartzea. Norbaitek ozpinetakoak mantentzen ditu balkoian neguan.
Basoaren opariak gaziak izoztetik babesteko, bereziki prestatutako edukiontzi isolatu batean kokatzen dira. Jantzi zaharrak, mantak, egurrezko zerrautsak isolamendu gisa balio dute. Produktuaren kalitatea biltegiratzeko baldintza nagusia tenperatura konstante mantentzea izango da:
- 3 gradutik beherako tenperatura perretxikoak bigunak dira, erortzen dira, zaporerik gabekoa;
- tenperatura altuak souring da.
Astean behin berrabiarazi edo sakatu onddoaren masa. Gatzun eskasia baldin badago, egositako ura egosi gehitu. Agertu moldea kendu egin behar da. Behin eta berriro agertzen bada, kendu perretxikoak, uretan eta estali pickle berriarekin. Baldintza guztietan biltegiratze epea sei hilabetetara mugatzen da.Garrantzitsua da! Egurrezko katilukuak dira desugertzeko modurik egokiena, aspenez egindako produktuak izan ezik. Buztina eta xafla galbanizatutako egosgailuak ez dira gatz prozesuetarako egokia.
Zer dira perretxikoak gatzagako egokienak
Desugertzeko prozesu guztiek baso produktu jangarriak dituzte. Zaporearekin, zapore mingotsak eta zapore bitxiak dituzten perretxikoak izaten dira nagusiki. Hauek dira:
- perretxikoak, esne-perretxikoak (kalitate handiko gazitua);
- podgruzdi, tximeleta, volnushki, russules (guztira masa gatza dezakezu);
- eztia eta chanterelles.
Perretxiko noble eta perretxiko perretxikoak onddoaren gainerako lurraldetik bereizita saltzen dira.
Desugertutako perretxikoak jan daitezke
Kontuan hartu perretxiko ozpinetakoak erabiltzea pertsona ezberdinen arabera.
haurdun
Onddoen plateretan mineral eta bitamina kopuru handia izan arren, digestio-prozesuak denbora luzea hartzen du, hau da, digestio-aparatuan, gibelean eta giltzurrunetan karga osagarria da. Horrez gain, onddoen erreinuko ordezkariek metal astunak, toxinak inguruko metak metatzeko gai dira. Ez ahaztu intoxikazio arriskua eta botulismoaren mehatxua.
Garrantzitsua da! Medikuek etengabe debekatzen dute amak perretxikoak jan.Txerri onddoen produktuak arriskutsuak dira.
edoskitze
Txerri gorri eta gazituak ez dira gomendatzen edoskitzeak.
Haurrentzako
Sei urtetik beherako haurrek ez dute onddo-platerik probatu behar. Perretxiko produktu ezagunek ere haurren osasunaren oreka eragin dezakete. 
Pisua galtzea
Nutrizio britainiarrek perretxiko dieta berezi bat garatu dute, eta funtsezkoa da haragia perretxikoekin ordeztea, eta perretxiko freskoak bakarrik erabiltzen dira. Zuriak eta txanponak egokiak dira.
Gatza perretxikoetan oinarritutako dieta ere egiten da. Monodieten dietan barazki produktu gazituak soilik barazki kopuru txiki batekin. Onddo masa jan aurretik garbitu behar da, olioa eta belarrak bete. Jan entsalada hori bakarrik.
Dieta gosaria prestatzeko, onddo masa ehotzeko behar duzu, gantz gutxiko gazta eta barazkiak konbinatu behar duzu. Gatz kopuru txikia gehitu dezakezu. Janari plater bikain bat perretxiko, barazkien eta berdeetan oinarritutako zopa da.
Gehitu helduak ez direla gomendatzen onddo platerak digestio-hodietako gaixotasun larriak (gastritis, pancreatitis, ultzerak), gibeleko etenaldi akutuak eta aulkiaren ohiko nahasteak.
Perretxikoak biltzen eta garbitzen direnean, arreta berezia eman behar da perretxiko faltsuak, txerriak, ez-perretxikoak, otarrainxkak eta perretxiko satanikoak.
Ez ezazu itxura zahar nekatu baten basoko oparien kontra eraman, metal astun gehiago duten osagai erabilgarriak baino.
Janari produktu baliotsua izateak, perretxikoak gatza, kaloria gutxi, nutritiboak eta erraz prestatzen dira. Dieta ezin da zaporetsua gazia onddo gabe egin. Baina ez ahaztu haurren erabilerarako neurriak, haurdunak eta edoskitzeak.
