Zer da erabilera eta nola egin ozpinetakoak aza neguan

Neguan kontserbatzeko uzta hotza denboraldian bitaminak biltzeko modu ona da. Tradizionalki, aukerarik ohikoenetako bat pickle eta pickle aza da. Lehenengoari buruz asko ezagutzen bada, bigarrenaren jabe askok bakarrik asmatzen dute: dena oso erraza eta ulergarria dela dirudi. Jakin ezazu hau egiazkoa den eta begiratu aza gatzetarako errezetarik ezagunenetako batzuk.

dastatzeko kualitate

Hitz egiten badu aza uzta, bururatzen zaigun lehenengo gauza saihestezina da, eta askok nahigabe nahastu egiten dute gatzarekin. Izan ere, gatza gutxitan landatzen da landare batean, beraz, erraza da nahastu nahi terminoetan. Prestatzeko bi aukera hauen arteko desberdintasun nagusia - prozedurako denbora eta gatzunaren erabilera, nahiz eta produktu amaituaren zaporea desberdina izan. Gatz gehiago hartzitutakoak baino produktua gutxiago azidoa egiten du. Horrez gain, errezeta arabera, prestaketa espezie espezie zapore minak batekin osatzeko aukera duzu (adibidez, cumin edo aneta), eta baita azenarioak gehitu itxura eta zaporea onena. Nahi izanez gero, erramu hostoak, piper-espeziak eta eztia erabil ditzakezu, aza gazia zapore distiratsuagoa eta zapore gazia eta gozo gozoa ematen dizkizutenean.

Garrantzitsua da! Baratzeak barazki zaintzeko modu eraginkorragoa da, batez ere, kasu honetan, gustu naturala hartzitutakoan baino hobeto gordetzen da.

Nola aukeratu aza desugerketa egiteko

Ozpinetako aza emaitz positiboena lortzeko, oso garrantzitsua da osagai nagusia aukeratzea. Merkatuan hainbat barietate aurkituko dituzu ziur aski, baina ez dira denak ongi egokitzen prozedura honetarako. Produktu hau hobeto aukeratzeko arauak ulertu.

Variety hautapena

Gatz eta gaziak soilik aza egokia da. erdialdean edo amaieran heltzeaBarazki horiek billeten ohiko biltegiratzearen erantzule diren nutrienteak eta azukre gehienez edukitzen baitira. Hasieran barietate kontsumorako kontsumorako egokiagoak dira. Udazkenean gatz egitean, lehengaiak aukeratzerakoan arreta handiz egin beharreko barietate onak Dobrovodskaya izango dira (garraiatzeko ezin hobea duten buruak ditu), Belorusskaya (garrantzitsua da biltegiratze egunean lehengaiak prozesatzea), barietate Yubileiny (pisua "Menza" (aza buruak erraldoiak dituzten 10 hilo arteko hibridoa) eta "Glory" aza lerro zuriak eta zaporetsuak dituen barietatea da.

Garrantzitsua da! Jatorrizko barietate egokiagoak dira prozesatzeko, forma hibridoak sortzean, arreta berezia eman zaio produktu freskoaren errendimendua eta zaporea handitzeko, epe luzerako biltegiratzeko gaitasuna baino. Buruzko pisuak normalean 9 kg baino gehiagokoa ez da.

Lorategiko barazkien itxura eta ezaugarriak

Aukeratzen duzun edozein motatako kalitatea, kanpoko ezaugarriak kontutan izan behar dituzu beti, baldintza jakin batzuetan barietate aldaera onenak ere ez baitira erosi behar. Beraz, erosketak saihestu beharko lirateke honako kasu hauetan:

• landareen azalera pitzadurak edo bestelako kalteak badira;
• azaetik usain putrid desatsegina dator (edozein barazki ederrak freskotasun bakarra usaina behar du);
• zurtoinaren luzera bi zentimetro baino gutxiagokoa da eta kolore marroi desberdina da (zurtoin zuriekin egindako barazkiak soilik uztartzeko egokia dira);
• buru guztietan ez dago goiko liburuxka berdeik (izozte seinale posible bat, horren ondorioz, hosto horiek moztu ziren);
• aza-burua kilogramo bat baino gutxiago pisatzen du eta 3-5 kg ​​pisua optimoa da.

Horrez gain, arreta jarri buruak, goialdean apur bat berdinduta, hau da heltze berantiarreko barietateen ezaugarri nagusietako bat delako.

Ikasi sagarrondoak erabilgarriak eta kaltegarriak direnean, baita etxean ere aza nola jan.

Urrezko errezeta urratsez urrats errezeta negurako argazkiekin

Bertsio arruntean, landare berak, azenarioak eta gatza soilik beharrezkoak dira marineleko aza egiteko, eta hori egokia bada, ondorengo errezeta zuretzat da.

Badakizu? Jadanik Jupiter jainkoaren izerdiarekin izandako izerdiaren tantaekin lotzen duen kondaira dago. Aldi berean, "aza" hitza, ziurrenik, antzinako greziar eta erromatar hitzetatik dator "caputum" - burua.

Sukaldea behar duzu: etxetresna elektrikoak eta tresnak

Errezeta honen arabera, ez duzu ezer berezirik behar gatzagarrirako, nagusiki kazola handi bat edo arroa prestatzeko nahasketa egiteko, birrindu bat eta, jakina, aza zorrotz bat prestatzeko.

Osagaien zerrenda

1. Aza - 1 burua, 3-5 kg ​​pisatzen du.
2. Azenarioa - 2-3 pieza (handiak).
3. Gatza - 2,5 zk. l.

Sukaldaritza prozesua

Saltzea ezin da oso zaila egitea, eta errezeta hau baieztapen hau bakarrik berretsiko da. Ekintza guztiak honako ordenean egiten dira:

1. Lehenik eta behin, barazkiak ondo garbitu eta goiko hosto berdeak kendu behar dituzu.

2. Ondoren, moztu hainbat pieza eta fin-fin txikitu, lurrean produktu tolestu prestatutako zartagin sakon batean.

3. Gure aza lekua emandakoan kokatzen denean, azenario garbiak eta garbituak (birrindu baten bidez) kentzen jarraitu dezakezu.

4. Azenarioak aza nahasten ditugu eta eskuekin jartzen ditugu zukua martxan jartzen dutela.

5. Nahasketa sakon baten ostean, dena apurtu eta bi egunetan gela beroan uzten dugu, txikitutako barazkiak zuku gehiago baimendu dezaten.

6. Zehaztutako denbora igaro ondoren, pieza berriro nahastu beharko da eta ertzetan jadanik ezar daiteke.

Garrantzitsua da! Aza latak botatzen direnean, errenkada bakoitza bereizi egin behar da (horretarako, "laguntzailea" eraztunari arropari ekingo dio).

Azken geruza finkatzen duzunean, zartaginean geratzen den zuku guztia bota beharko duzu eta ontzia itxi, epe luzerako gordetzeko bidaliko duzu.

Zer gazi gatza gehi daiteke

Aza bera ona da, baina beste barazki batzuekin batera, desugertzek zapore gozo eta interesgarriagoa lortzen dute. Demagun errezeta batzuk beets, aneta, piperrak eta sagarrak erabiliz.

Gomendatzen dizugu tomateak, piperrak, kalabazinak, kalabazak, zainzuriak, babarrunak, basa-txarrak, tipulak, tipulak eta baratxuriak, ilarrak, arugula, aneta jakiteko metodoak irakurtzea.

Erremolatxa errezeta

Ozpinetako pintxoak egiteko honako osagaiak:

• aza - 1 burua, 3,5-4 kg pisua;
• beets - 0,4 kg;
• baratxuri - 1 burua;
• horseradish erroa - 50 g;
• gatza - 100 g;
• azukrea - 0,5 cups;
• Krabelin - 1-2 unitate;
• piper beltza - 10 ilarrak;
• erramu hostoa - 4 gauza txiki;
• ura - 2 l.

Sukaldaritza prozesua ondoko sekuentziarekin egiten da:

1. Hasteko, prestatutako osagaiak garbitu eta moztu behar dira: aza - pieza handietan, erremolatxa - dado txikietan, horseradish sustraiak - grate, baratxuri - prentsan zapaltzeko.
2. Ondoren, aurreko osagai guztiak nahastu egin behar dira eta hamaika lekura eraman behar dira, gero berak gehituko zaio.
3. Gatzun egiteko, bota gatza, azukrea, piperra, iltzea eta erramu hostoa urarekin eta 10 minutuz irakiten utzi bero baxuan.
4. Likidoa prest eta fresko bezain laster, bota ezazu aza gainean eta estali tapa tapa txikiago batekin, sakatuz zerbait astunen gainean (hiru litro ur edateko urarekin). Ez erabili beirazko estalkiak estaltzeko, pisuaren azpian puskatuz.
5. Etapa horretan, desugertzeak bi eguneko leku ilun eta fresko batean kentzen dira, eta, gero, bankuetara eraman ahal izango dira, etengabe biltegiratzeko.

Deskribatutako errezeta jarraituz, erremolatxa oso zaporetsua lortzen duzu sei hilabetez segurtasunez gorde daitekeena.

Badakizu? Aza edo beste ozpinetakoak dituzten ontzietan, gure amonek mikrobioen agente moduan erabilitako aspirina tablet bat jarri dezakezu, erabat hutsik dagoen azken zaporeari eragiten ez diona.

Dill Seed Errezeta

Aneth haziak erabiliz gatz errezeta erraz prestatzeko. Kasu honetan, behar duzu prestatu:

• aza zuria - buru txiki bat;
• azenarioa - 2-3 pieza;
• Dill haziak - koilaratxo bat baino gehiago ez;
• gatza - 1 tbsp. l.

Behar duzun plater gozo, urtsu, aromatikoa eta kurruskaria prestatzeko egin urrats sinple hauek:

1. Garbitu, zuritu eta aza eta azenarioa zatitan zatitu.
2. Mugitu, gehitu gatza eta aneta haziak.
3. Aukeratu aukeratu duzun depositua sakonean (adibidez, kazola batean) eta sakatu ondo, sakatuz pisu batekin.
4. Identifikatu panontzia hozkailuan edo sotoan.
5. Zuriak zukua egin ondoren, berriro nahastu eta ontziak jarriko ditu biltegiratze iraunkorrean.

Ozpinetako sukaldaritza egun bat inguru hartzen du.

Ezagut itzazu errezetak tomateak, tomate berdeak, kalabazak, eztia agarikoak, saloak, pepinoak pixka bat gatzekin.

Piper errezeta

Bulgarian piper edozein plater gain gain, beraz, ez da harritu desugertzea errezeta presentzia harritu behar duzu. Kasu honetan, zuk behar du:

• aza - 2 kg (beti freskoa);
• Bulgarian piper - 600 g;
• azenarioa - 0,5 kg;
• allspice (ilarrak) - 10 stuff;
• ozpina (ahal izanez gero, sagarra) - 150 ml;
• ura - 300 ml;
• gatza - 4 tbsp. koilara.

Ozpinetako piperbeltza egiteko prozesua honako hau da:

1. Barazki, ohikoa den bezala, garbitu, kaltetutako hosto guztiak kendu eta fin-fin txikituta, eta gero esmalte-ontzi edo zartagin batean bidali.
2. Ondoren, azenarioa prestatzeko txanda dator: garbitu, garbitu ere egiten da, eta birrindu bat birrindu ondoren, barazkia atzeratu egin da.
3. Bulgarian piper, besterik gabe, ur lasterketa pean garbitu, moztu core eta zurtoina, eta, ondoren, lasto edo erdi eraztunak (nahiago duzun bezala) moztu.
4. Aza, azenarioak, piperrak eta horien aldaketa zaindua nahastu ostean, barazki eta erramu-hostoak gehitu behar diezu, entsalada 10-20 minutuz utziz zukua hasteko.
5. Barazki-nahasketa infusioan bitartean - marinade garaia da, gatza, piperbeltza ura irakiten neurtuko da eta likidoa erabat desegin arte irabiatzen da.
6. Gatzaren ondoren, irakite likidoa eta ozpina likido irakinean bota behar dira, eta horren ondorioz, berehala nahastu egingo da beroetik eta aza eta bestelako barazkiekin bota.
7. Estali tapa tapa batekin eta jar ezazu karga pixka bat, gatzunek kanpoan ateratzen dena eta barazkiak erabat estaltzen ditu.

Guztia, orain ez da bakarrik uzten apala geldialdia leku gutxietan (gutxienez bost ordu) utzi eta gero bankuetan zabaldu eta biltegiratze leku iraunkorrera bidali.

Garrantzitsua da! Etxekoandar askok errezeta hau erabiltzen dute desugertzeko aza, baina kasu honetan soilik barazkien denbora inaktiboak bi edo hiru egunera igaroko dira; berriz, egun on bat behar da saling ona izateko.

Sagar errezeta

Oraindik ez baduzu erabaki aza biltzeko sagarrak saiatu - oso alferrik. Platerak beheko errezetaren arabera egositakoa, zapore gozo-gozoarekin soilik bereizten da, gozo-ohar arinak dituena. Sortzeko prestatu behar duzu honako osagaiak:

• aza - buru txiki bat;
• azenarioa - 3 unitate. (Batez);
• sagarrak - 4 pcs. (hobe berdea hartzeko);
• gatza - 2-3 tbsp. koilarak;
• azukrea - 2-3 tbsp. koilarak;
• erramu hostoa - 1-2 hosto;
• piper beltza - 10 ilarrak handiak;
• allspice - 5 ilarrak txiki.

Jakin gehiago sagarrak erabiltzeko eta onurak.

Sukaldaritza prozesua:

1. Aza xehatu, hiru azenario zatitu handi bat birrinduz eta xehatu barazkiak nahastu.
2. Gehitu azukrea eta gatza neurtutako zenbatekoa, eta, ondoren, arretaz oratu dena eskuak, beraz, aza zukua utzi.
3. Gehitu erramua eta piperra, berriro nahastuz.
4. Sagarrak garbitu eta hezurrak kentzen ditugu eta, ondoren, pieza handietan mozten ditugu.
5. Osagai guztiak behar bezala prestatuta daudenean, ontzi garbi eta esterilizatua hartu eta geruzetan geratzen da: azenetako aza - sagarrak - aza berriro, goian.
6. Ontzi oso bat plastikozko estalkiarekin itxi eta 1-2 ordu barru gela bero batean gordetzeko uzten da. Ondoren, sotoan edo hozkailuan gatz oneko platera kendu daiteke.

Garrantzitsua da! Hobe da erretilu bat erretilu edukiontzi azpian erantsi, aza ekoiztutako zukua ertzetan baino ezin baitago isuri. Hartzitutako produktua lortu nahi ez baduzu, hobe da zukua xukatu biltegiratze leku iraunkorra bisitatu aurretik.

Azalorea biltzen da

Normalean, aza neguan neguan jatean, etxekoandreak lur zurien barietatek erabiltzen dituzte, baina nahi izanez gero, koloretako barietatea hautatzen dezakezu. Barazkiak kolore gorriekin ziur asko gustatuko litzaizuke familiako kide guztiei, beraz, kontuan hartu dezagun huts bat sortzeko. osagaiak:

• azalorea - 3 kg;
• azenarioa - 0,5 kg;
• ura - 1 l;
• gatza - 2 tbsp. koilarak;
• piperbeltza - 2-3 ilarrak;
• aneta - adar bat.

Sukaldaritza prozesua hurrengo sekuentziarekin egiten da:

1. Arretaz garbitu eta desmuntatu barazki prestatuak infloreszentzietan.
2. Azenarioa garbitu eta moztu dugu.
3. Bestela, aza eta azenarioa prestatu poteak prestatuta, eta jarri aneta eta azenarioa gainean.
4. Bete gatzunarekin (urarekin gatza eta piperbeltza) eta itxi beirazko ontziak.

Errezeta honen arabera gatzatua nahiko azkar egiten da eta osagai gutxi daude (nahi izanez gero, beharrezko produktuen zerrenda aza, gatza eta ura sar dezakezu).

Ezagutu azalorea, aza gorria eta brokolia.

Biltegiratze arauak

Ez da nahikoa gatza eta osasuntsua gazi aza prestatzeko, berdin garrantzitsua da behar bezala gordetzeko. Beraz, soto fresko edo hozkailuan ontziak jartzean, zenbait astetan barazki erabilgarri bat gozatu ahal izango duzu, nahiz eta edukiontzi itxia hozkailuan egon daiteke sei hilabetera edo are gehiago (baina ez duzu ireki).

Garrantzitsua da! Egositako produktua irekitzean hondatu ez dadin, ezin da iritsi eskuak zikinak edo beste elikagai batzuekin estalita.

Gainerakoan, biltegiratze-ezaugarriak ez dira gazi gatza jartzeko.

Desugertutako aza onurak

Denbora pixka bat igarotzen aza uzta prestatzerakoan. Azkenean, ez duzu soilik goxoa, baizik eta oso erabilgarria da.

Konposizioa aztertzea

Aza gazia da bitamina erreserba eta gorputzarentzako substantzia onuragarriak biltegiratze ona. Zerrendan bitaminak B taldearen ordezkari bereziak, batez ere, bitamina A, C, E. Horrez gain, plater honetan giza gorputzaren onuragarria da. mikro eta macronutrien: kaltzioa, magnesioa, sodioa, potasioa, sufrea, kloroa, fosforoa, iodoa, burdina, zinka, fluorra, kromo, molibdenoa, etab.

Interesgarria da aza mota nagusiak eta haien onuragarriak diren propietateei buruz irakurtzea: zuria, kolorea, kohlrabi, brokolia, Saboya, Beijing, pak choi.

Ezaugarri erabilgarriak

C bitaminaren funtsezko edukia sustatzen da gorputzaren defentsak sendotzea eta gaixotasun birikoen aurka borrokatzea. Bere harrera bereziki garrantzitsua izango da udazkenean eta neguan, ARVI edo gripea duten infekzio probabilitate oso altua badago. Gainera, aza potasian dagoenean bihotzaren muskulua, nerbio-zuntzak sendotzen eta giltzurrunetako harriak itxura saihesten laguntzen du, eta bankuan izaten diren aza-zukuak toxinak ezabatzen laguntzen du urdaileko traktuko eta urdaila normalizatzeko.

Kalte eta aurkako adierazpenak

Aza gazitua konposizio nahiko aberatsa izan arren, da ez duzu sabeleko azidotasun handia duten pertsonekin parte hartu behar, hortzak dituzten arazoak (batez ere, hortzetako esmaltearen edo pareko formako akatsaren higadura), baita medikuek ere gatz sarrerarekin murriztea gomendatzen dutenak.

Barazki baten pikorrik gabekoa izango da argi gastrikoa, bihotzeko arazoak, hipertentsioa, giltzurrunera, pankreako eta gibeleko gaixotasun alferrikakoak.

Neguan barazkiak biltzeko aukera interesgarriak ozpinetakoak (desugertutako barazkiak) eta pickle (prestatutako nahasketa perla garagarrekin).

Ozpinetakoak erabiltzearen kontrako haurdunaldia izan daiteke, emakumea puffiness handiagoa bada eta preeclampsia joera badu.Haurtxoak elikatzen dituzten ama gazteak baztertzea handitu egin behar da, eta umeetan (bereziki eskolaurreko haurrak), aza gazitua batzuetan urdail izugarria eta azetona itxura sortzen ditu (hobe da ez overeat).

Behar bezala prestatu eta betetzen diren neurriak betetzen dituzten edozein elikagai potentzialak lortu eta gorputzari osagai erabilgarriak emango dizkio. Hori gatza gazitua ere bada, hau da, ziur dagoen bezala neguan prestatzeko erraza da.