Champignons - perretxiko ezagunenetako bat. Neguko neguan modu desberdinean biltzen dira: pickle, pickle, dry. Etxekoandreak batzuk nahiago izoztea. Oso erosoa da, perretxikoak beti baitago eskura. Edozein egunetan, zati bat desizoziorik eta plater aromatiko bat prestatu dezakezu.
Onddoen prestaketa
Perretxiko izozkiak izoztu aurretik, behar dituzu behar bezala prestatu:
- Izozteak aukeratzen ditu perretxiko freskoenak soilik, zuri distiratsuak, urdinak eta lekuak, tamaina ertaina.
- Perretxikoak ondo garbitu behar dira. Etxekoandar batzuk ur hotzetan ondo garbitu eta garbitu gabe garbitu. Beste batzuk, ur epeletan egitea gomendatzen dute; beraz, kapela eta oina leunago bihurtzen dira, eta horrek garbiketa bizkorra lagunduko die.
- Perretxiko garbiak lehortu behar dira: 20-30 minutuz estalia izaten dira tapa batean, ura erabat xurgatu arte. Azkarrago bihurtzen da perretxiko bakoitza paper eskuoihala erabiliz.
- Ebaki gehiegikeria: erro sistema eta leku ilunagoak.
Izoztu txiproiak
Lehen aldiz izoztea erabaki zuenarentzat, galdera sortzen da: al da txipiranoak izoztu egin daitekeen lehengai edo nolabait egosi behar al da? Esperientziadun etxekoandreak borondatez onddo freskoak biltzen dituzte. Denbora gutxien behar du, eta geroago platerak egosten ditzakezu. Izoztutako forman urtean 1-18 ºC-tan gordetzen dira.
Irakurri ere ostrako perretxikoen izozteak, zepak, eztia agarikoak.
erabat
Onddo garbi eta lehorrak honako hau prestatzeko:
- Txikiak badira, hozkailu osora bidal daitezke.
- Perretxiko beteak dituzten zaleak izozkiak bakarrik izoztu daitezke, hankak kontu handiz bereizita.
- Hasteko, perretxikoak janari garbiko edukiontzi batean, plastikozko poltsan edo poltsan tolestuta daude klip batekin.
- Paketea airea askatu behar duzu, ondo itxi eta kokatu izozkailuan.
- Perretxiko osoak arraina edo haragia egosten daitezke.
Garrantzitsua da! Edozein plater prestatzeko, esaterako, ez da beharrezkoa elikagai desizoztu beharrik, bestela ilundu edo are gehiago ilundu egingo dira.
zatituta
Normalean, xerratan perretxikoak sarritan erabili ohi dira. Perretxiko mota hau izozten duzunean:
- Xanpinak garbitu xerra berdinetan mozten dira.
- Ez dute ontzian izoztu behar, baina geruza mehe batean: izoztutako piezak oso hauskorrak dira eta hautsi egin daitezke. Horretarako, gainazal lau bat erabil dezakezu, hala nola xafla gozogintza, papera edo ebaketa-taula.
- Izoztutako goiko zatian sartutako perretxiko piezak dituen azalera, azkar izoztuta.
- Ordu batzuk igaro ondoren, izoztu egiten direnean, poltsa edo edukiontzi batean isurtzen dira eta izozkailura itzuliko dira.
- Txipiroiak hauek ezin hobea da zopa, perretxiko saltsa, patata, pastelak betez eta haragizko plater gisa.
Badakizu? Lehen aldiz, Champignons-ek artifizialki hazten ziren 1650ean Parisen gertu. 100 urte igaro ondoren, urte osoan zehar bere laborantza metodo bat garatu zen.
Beste izozte metodoak
Bestela, zerbait izozkiak etxean izozten al zarete, beraz, negua osoan nahikoa izan zen? Egosi eta frijituak.
Jakin ezazu zer propietate erabilgarriak diren perretxikoak: zuriak, txorizak eta esneak.
egosia
Onddo perretxikoak honela prestatzen dira:
- Kazola batean, perretxiko freskoak eta garbituak, urez beteak, gatza eta suak jartzen dituzte.
- Egosi denean, beste 10-15 minutu irakiten.
- Ondoren, txanpinoi egosiak kolatzan isurtzen dira ura edateko.
- Fresko eta lehorrean, perretxikoak biltegiratze ontzian bota eta izozkailuan sartu.
- Egosi egituran sei hilabetez gordetzen dira.
frijituak
Frijituak txiproiak ere izoztu daitezke:
- Horretarako, prestatu perretxikoak xerra moztu behar dira eta aurrez berotutako zartagin batean jarriko dugu gurinez sartuta. Gatza ez da beharrezkoa.
- Bero ertainean erreak izan behar dute, hezetasuna guztiz lurrundu arte.
- Horiek labean olio gabe hornitu ditzakezu.
- Perretxiko hoztuak biltegiratze-ontzian sartu behar dira eta 6 hilabete inguruko geltokian izozkailura bidaliko dira.
Zenbat gordetzen da izozkailuan
Champignons, beste produktu batzuk bezala, beren biltegiratze baldintzen araberakoa den apala:
- irekita dagoen hozkailuan, perretxikoak 3 egunez egon daitezke gezurra, gero ilundu egiten dira, zakarra galtzen dute, jada ez da gomendatzen horiek jan;
- tenperatura berdinean elikagaien filmean, iraupena 6 egunekoa da, eta osasunerako arriskutsuak bihurtuko dira.
Izoztutako txanpinoi askoz ere gehiago gorde daitezke. -18 º C-ko tenperaturan, perretxikoak hurrengo denboraldira arte gordetzen dira, eta -20 º C-ra luzeagoa izan daiteke. Perretxikoen kasuan, hau ez da beharrezkoa, artifizialki hazi baitira eta ia urte bateko merkataritzan eskuragarri daude.
Ezagutu ezazu neguko perretxikoak, ostrako perretxikoak, esnea, perretxikoak eta gurina.
Normalean perretxiko izoztutako denda:
- freskoa - 1 urte;
- egosi eta frijituak - sei hilabete eta luzeagoa.
Desizoztea
Izozte ondorengo produktuak gozoak eta osasuntsuak izaten jarraitzen dute behar bezala desizoztea:
- Ez duzu perretxiko sorta osoa desizoztu behar, baina beharrezkoa den zatia soilik ez da berriro izoztu.
- Desizozketa prozesua pixkanaka gertatu behar da. Beraz, izozkailuen zenbatekoa izozkailutik hozkailura hainbat ordutan transferitzen da, batez ere gauez.
- Plater ugari prestatzeko, esaterako, zopa edo gozogintza egiteko, ez dute beharrik izan behar.
Garrantzitsua da! Perretxikoak ezin dira berriro izoztu; bestela, forma ez ezik, elikagaien balioa ere galduko dute.
Gereziak, marrubiak, blueberries, sagarrak, menda, berdea, tomateak, pepinoak, azenarioak, ilarrak, artoa, brokolia, bruselan, kimu, arrautza, kalabaza neguan irakurtzea gomendatzen dugu.
Aholku erabilgarriak
- Esperientziadun etxekoandreak aholkatzen ditugu, xanpinak izozteko behar bezala, produktu freskoenak bakarrik aukeratu behar dituzu. Beraz, propietate erabilgarriak mantenduko dituzte.
- Garbitu perretxikoak ur korrontearen azpian egon beharko lirateke, eta ez busti, beraz, ez dute ur gehiegi xurgatzen.
- Izoztutako perretxiko edukiontzi batean, itsasontzi bat itsatsi beharko zenuke izozte-datarekin, iraungitze-dataren jarraipena egiteko.
- Beharrezkoa da perretxikoak izozkailuan mantentzea, ondo estaltzen dituzten poltsetan, edo plastikozko edukiontzi batean zatituta, hobe hutsean.
- Ezin duzu gorde arrain eta haragiekin, perretxikoak, belakia bezala, usain onak hartzen dituzte.
- Ez gorde perretxikoak izozkailuan denbora luzez, bere gustu eta propietate erabilgarriak galtzen dituzte.
Badakizu? Janarien jateko frijituak 20 aminoazido ditu, gizakientzat ezinbestekoak dira: metionina, cisteina, zistina, valina, lisina, fenilalanina, thrononina, triptofana. Antibiotikoak perretxiko espezie batzuetatik egiten dira..
Etxean ateratzea ez da neketsua izaten, eta ez da zaila, urte osoan perretxiko lurrintsuaz gozatzea ahalbidetzen duena.
