Russula (lat. Russula) - basoetan ohikoenak diren onddoak dira: perretxiko guztien masa% 30-45 osatzen dute. Hortaz, haien barietate batzuk gordinik jan daitezke. Jateko jangarriak eta intsektuak daude. Gure artikuluan jakin dezakezu russula itxura eta nola zehaztu nola perretxiko bat zure aurrean dagoen edo ez pozoitsua den.
Russula familiaren deskribapena
Russulae Syarazhkov familiako agaric familiaren ordenako perretxiko agarikoen generokoak dira. Fruta-gorputzak oso mamitsuak dira. Russula basoan ikastea distiratsua izan daiteke, 2-20 cm-ko esferikoa, hemisferikoa, kanpai-itxurako haragi zuriak eta hankak zuzen zuriak dituzten diametroa duten txanoak. Russula-ren kolorea irakurri dezakezu "Russules motak" atalean. Russula txanoak ondo sartzen dira, perretxiko horien garrantzia ekonomikoa murrizten duena. Helduak diren bitartean, bere forma aldatu egiten dute, irekiak, lauak eta inbutu itxurakoak izaten dira, batzuetan bihurrituta. Perretxikoak beheranzko plater adertak dituzte, ertz leun edo zorrotz batekin. Gatazkaren kolorea zuritik horia da.
Badakizu? Lurrun edo tubularrei dagokienez, zein motatakoa den zehazteko, txanoaren azpian begiratu behar duzu. Beheko geruza plaka ugari du.
Errusulak uztailean hazten dira, euren agerpen masiboa abuztuan eta udazken hasieran grabatzen da. Funtsean, guztiak jangarriak dira, horietako zati txiki bat bakarrik ez da elikagai egokia toxikotasun ahulagatik edo gustu desatseginagatik. Freskoa eta desugertutako forma erabiltzeko egokia. Perretxiko jangarriak hirugarren kategorian sartzen dira, batez beste, perretxiko zaporeak dituzten perretxikoak. Batzuk azpian sailkatzen dira, nutrizioaren balioa ez baitago.
Askok interesatzen zaizkio galderari, zer zuhaitz du Russula hazten. Izan ere, perretxiko hauek mikorhizak sortzen dituzte zuhaitzaren sustraiekin. Sarritan, hosto galkorreko espezieen azpian aurki daitezke: haritzak, urkiak, haltzak, eta adarrak eta pinuak. Russules substantzia erabilgarria zenbaki bat, batez ere, bitaminak eduki - 1 kg perretxiko daude B bitamina 264 mg eta 6 mg bitamina PP.
Badakizu? Janaririk onena russula jotzen da, txanoak kolore berdeagoa, urdina, horia eta gutxiago gorri jotzen dira.
Syroezhek motak (argazkiekin)
Eurasia, Australia, Ekialdeko Asia eta Amerika, normalean konifera eta hosto galkorreko basoetan, 275 russules mota daude, ohikoenak deskribatzen ditugu.
Badakizu? Xaropeen espezieen arteko ezberdintasunak hutsak baitira, batzuetan analisi kimikoak edo mikroskopia-frogak beharrezkoak izan litezke onddo mota zehazteko.
Jangarriak Russula
Podgodzdok zuria (konketa lehorra). Uztailetik urrira agertzen da konifera eta baso mistoetan. Zigilu zuriaren bitartez antzeman daiteke, batzuetan adabaki horiarekin eta ertz apurkaezinak. Estalkiaren forma aldatu egiten da ganbiletik inbutuera. Hanka laburrak, estutu txikiak, zuriak edo apur bat marroiak. Sukaldaritzan, zopa lehorrak zopak, frijituak, marinatuak prestatzen dituzte. Bere gustua pungente da.
Yellow russula. Urki hezea eta urki-pinu basoetan hazten da. Agerraldia uztailetik urrira da. Hasiera-hasieratik kapela horia da. Denboran zehar, laua eta inbutu aldatzen da. 5-10 cm-ko diametroa lortzen du. Txapeldun ertzetik azalaren azalaren ezaugarri nagusia. Hankak zuriak dira. Plakak zuriak dira, denborarekin horia eta gris argia bihurtuz. Yellow russula perretxiko jangarrien hirugarren kategorian sailkatzen da. Gustu gozoa eta ez kaustikoa du. Freskoa eta gatza kontsumitzen da.
Russula urdina. Onddo, konifera basoetan aurkitu. 3-10 cm-ko diametroa duen kapela urdin margotuta dago. Kolorea irregularra da: erdian beltz-morea izan daiteke, ertzetik arinagoa. Hanka zuria da, 3-5 cm-ko altuera.
Russula berdea. Konifera eta hosto galkorreko basoetan bizi dena. 10 cm-ko neurria duen lautada horixka-berdea duen kupula batek aitortu daiteke, baina itxura nahiko erakargarria eta ez-atsegina izan arren, perretxikoak zapore atsegina du. Gatz, frijitu eta egosia da.
Badakizu? Galdetzen duzu zer onddo pozoitsu erraz nahastu dezakezu Russula berde eta berdexka, orduan hau da, eserlekua zurbila da. Hala ere, syroezhek ez da eraztun hanka eta oinarria loditzeko.
Elikadura Russula. Errusula horren kapela kolore eder eta erakargarria du, gorriak grisa duena. Bere hanka leuna da, zuria. Uztailean eta irailean dator. Batez ere, hostozabalen eta konifereko basoetan hazten da.
Fried Russula. Uda bukaeran agertzen da, udazkeneko lehen baso taldeetan. Buru beltzaran sakatuta eta marroia erdigunetik hurbilago dauka. Hanka zuria dauka oinarri marratxoak.
Marsh Russula. Izen hori izaten du maiz inguratuta dagoen pinudi-basoetan aurkitzen dena. Rusula padura hazten denean, normalean hezea eta hezea da. Hazten da ekainetik irailera. Gaztetan zintzilik dagoen kapela dauka eta etorkizunean hustuta geratuko da. Gorria margotu egiten da, erdigunetik gertu. Hanka zuria da, gerizpean arrosa dator. Onddo goxoa da, irakiten, frijitu, desugertzeko eta gatzatzeko egokia dena.
Russula berdea. Udan zehar hazten da urrira arte. Basogintza eta baso mistoak bizi dira, urki-azpian gehienetan. Txano handia du eta 15 cm-ko diametroa du. Onddo gaziak syroezhek hemisferikoa da, denborarekin ganbila edo prostratera doa. Grisa-berdea edo berde-urdina margotuta. Sukaldaritzan, frijitu, irakiten eta gazitua egiten da zuritzeko.
Rusula berdea eta gorria. Udako erdian hazten hasten da. 20 cm-ko kolore distiratsu eta prostratu handiko txano handi batek ikusten du: gorria, horia, morea. Oinak 3-12 cm-ko altuera du eta 4 cm-ko diametroa du, zuriak, batzuetan arrosa arrosarekin.
Russula horia-horia. Espezie honen perretxikoak uztailetik urrira bildu daitezke. Espezie honen kapsulak ondo moldatutako forma batean biribilduak dira, berdexka edo purpura. Hanka lodi da, batez ere zuria, baina gorrixka eta morea izan daiteke. Onddo ona da. Hirugarren kategorian dago.
Orain badakizu zer jangarriak diren russules dirudite. Baldintzazko jangarriak diren perretxikoen kategoria ere badago, gustu desatsegina izan dezaketenak, sukaldaritza desegokia izan daiteke, baina desugertzeko egokia. Janarien baldintzapekoak honakoak dira: russule marroia, neskamea, okroa, urrezko horia, ederra, podgruzkakh beltza, podgruzdok zuria, podgruzdok beltza, walui, arrosa gris eta beste batzuk.
Eta gero familiaren ordezkari errezak ezagutuko ditugu.
Sinesgaitza russules
Berehala beharrezkoa da erreserba egitea, hitzaren zentzu zuzenean ez dagoela syroezek pozoitsua. Jangarri eta pungent zaporea duten perretxiko sasi kategorian sartuta, horien artean apur toxikoak edo toxikoak izan daitezke, ahozko mukosaren narritadura eragiten duena, jaten direnean, urdail-hesteetako nahaste arinak. Askok horietako askotan anaia jangarriak bezalako kanpoko seinaleak dituzte, horregatik deritzo faltsu russula. Intsektuak ez diren toxiko perretxikoak honakoak dira: russula urkia, gorria, arrosa, kele, hauskorra, kaustikoa, gezurra eta beste batzuk.
Birch Russula. Errusula horren kapelak kolore biziak eta tonu ezberdinak dituzte: gorria, arrosa, morea, grisa. Urketako erroiak dituzten micosia osatzen du. Ekainetik azarora gertatzen da.
Russula gorria. Pinu basoetan hazten da uda amaieran - irailaren hasieran. Onddo honen txanoa txikia da, gehienez 6 cm, laua-ganbila, kolore gorri iluna. Errusula honek usain ona du eta zapore sutsua du.
Pink Russula. Aurreko espezieez gain, pinudietako basoetan aurkitzen da abuztuan-irailean. Bere garapenaren garapen hasieran forma ganbila du, eta gero prostrate bihurtzen da. Arrosaz margotutakoa. Russula zapore mingotsa.
Kele Russula. 3-8 cm-ko diametroa duen txiki bat du. Garapenaren fase desberdinetan, itxura aldatzen da: erdi-zirkularra eta ahurra da, gurutzeriaren ertzekin. Bere ñabardura koloreak: gorria, morea, borgoina. Hanka purpurinatua. Errusula horren zaporea pungente da, usaina atsegina da.
Russula hauskorra. Normalean talde guztietan hazten da baso mota guztietan. Bere kapela 3-5 cm-koa da, azal gorriarekin lurra. Azalaren ertzetan arrosa arina da, erdian marroia da, morea oliba ukitu batekin. Haragia hauskorra da, zaporeari pikantea.
Onddoak onddo jangarriak dira Mayr russula eta grabatzeko russule.
Mayra Russula. Russulak ezaugarri bereizgarriak ditu, azalpen labur bat ezagutzen duzunean eta pasatzen zarenean lagunduko dizu. Lehenik eta behin, kapela gorri aberatsa da. Lehen forma hemisferikoa, gero laua, apur bat urduri. Hanka zuria da, oinarri marroia edo horia izan daiteke. Pagadietan hazten da. Erabiltzen denean intoxikazioak epelak eragiten du.
Russula erretzen ari da. Pinudi hezeetan bizi da. 10 cm-ko diametroa duen txano gorri edo gorri-gorri bat du, forma laua eta gero prostratua. Gustu desatsegina eta usain desatsegina du.
Nola bereiz ditzakegu jangarriak etxe russible
Zehaztu zuretzako Russula zuretzako edo ez jatea, arrazoi ugari izan daitekeen ala ez. Beraz, haragia amaierako kolore bizigarrirako, hanka baten amaieran dagoen kolore arrosa, zizareak, zimurrak, pelikulak edo hankako gonak ez dira ezaugarri. Ez-jangarriak diren syrozhek guztiak, oro har (baina ez beti), garrasi distiratsua dute eta usain desatsegina dute. Pitzatu eta irakiten denean, haragia kolorea aldatzen da.
Garrantzitsua da! Ezaugarri hauek russules motako zenbait jaten dira.
Oso kontuz ibili behar duzu jangarri berde eta berdexka jangarriak nahastu beharreko antzeko toxikom batekin. Hemen aurki ditzakezu erabilgarria diren hankak eta txanoak egitura eta kolorea.
Leg. Errusula zuzenean, beherantz murriztu daiteke, zuria. Toadstool-en, oinarrian loditua dago tuberkulu moduan, eraztun bat eta orbanak eta berde argi edo horia argi ditu.
burua. Pale grebe filmak txanoaren azpian ditu.
Garrantzitsua da! Baliteke giltzurrunetan eraztunak dituzten perretxiko zurbil zaharren ezaugarriak ez izatea.
Onddoak pozoitzeko lehen laguntzak
Nahiz eta idatzi dugun moduan, russulaek ez dutela giza osasunerako arrisku handia planteatzen, hala ere, intoxikazio-maila arina izan arren, onddo toxikoak jateko premiazko laguntza behar da. Russulesen kasuan, aho-garbiketa beharrezkoa da, eta, ondorioz, oka eta gaina gastrikoa sor ditzake. Onddo pozoitsuek intoxikazio larria badaukate, traktu gastrointestinala, kardiobaskular sistema, CNS, gibel eta giltzurrunak kalte daitezke. Garrantzitsua da intoxikazioaren lehen sintomak laguntzea. Adibidez, bigarren egunean bigarren egunean burutu diren lesioen tratamendua alferrik izango da.
Hainbat onddo toxikoak efektu bereziak eragiten dituzte barnean hartuta, baina beherakoa, gorakoa eta sabeleko mina izango dituzte. Intoxikazioaren lehen seinaleak garai ezberdinetan gertatzen dira, jaten den onddoaren arabera. Hortaz, esaterako, toadstooling pozoitsua 8-18 ordu barru agertuko da, 6-10 ordu igaro ondoren, hegal-agarikoak dituzten 30 minutu edo 2-6 ordu igaro ondoren perretxiko faltsuak - 1-6 ordu igaro ondoren. Gorputzaren pozoia kentzeko, oka erabil dezakezu. Bere kausa, ur epel edalontzi bat edan 1 koilarakada gatza edo mostaza 1 koilaratxo. Oka fresko edan asko edan eta gero bi behatzak ere eragin ditzakezu mihiaren erroan.
Ziurta ezazu urdaila garbitzea. Prozedura igaro ondoren, pertsona batek aktibatuta behar du ikatza (1-2 kilogramo pisu 1 kg). Ikus dezakezunez, russules-eko barietate asko daude. Zoritxarrez, ez da beti erraza jangarri eta inestible russines artean bereiztea. Batzuetan, kolore, usaina eta zaporea bezalako ezaugarriak ere ezingo dira lagundu. Gogoratu: perretxiko bat zure aurrean ona den ala ez jakitea, hobe da kentzea.
