Hegaztien hilketa haragia prestatzeko une garrantzitsuenetako bat da. Bere zaporea eta nutrizio propietateak, baita bere apala bizitza, neurri handi batean hilketa nola egin zen mendekoak dira.
Hegaztiak hiltzen direnean egindako okerrek haragi kalitatearen kaltegarriak eragin ditzakete, eta erosleek uko egingo diete.
Zuzenean prestatutako oilaskoak hil aurretik. Horrek ondorengo hautsa eta haragia prozesatzea errazten du.
Gainera, bizitzan zehar oilaskoen prestaketa egokia haragiaren iraupena nabarmen handitzen da.
Nola hiltzen dira oilaskoak hegazti-etxe batean?
Oilasko-elikagaien hondakinak eta feces guztiak kentzeko, hegazti-langileek ez dituzte jaten. Aurre hilketaren epea 18-24 orduko hiltzeko berehala hasi ahal izango da.
halaber oso garrantzitsua da ura emanez oilaskoei uztea. Gutxi gorabehera 10 ordu hegaztiak hiltzea baino lehen gelditu da edateko. Horrek digestio-organoetan izaten duen gehiegizko ura pixkanaka lurrundu egiten da.
Gose itotako oiloak ere jan ditzakete elikagaiak eta ura falta direnean. Horregatik, hilketaren aurretik, sare zelula batekin zeluletan mantendu behar dira. Oiloak zikintzen direnean, zaborrik berezia izango da zaborrik gabe eta ezingo dira bertan murgilduko.
harrapatzeko
Jende gutxik ezagutzen duten harrapatzeko oilaskoak behar bezala eginak, eta baita itsasontzian ontziratu diren lurreratzea ere, etorkizunean haragiko hildakoen kalitatea hobetzen dute.
Oro har, hegaztien harrapaketa giro lasai batean gertatzen da. Horrek hegaztiak hegalak eta hankak apurtzen saihesteko eta hildakoen aurkezpena larriagotzen du.
Adituen arabera, Hegazti-harrapaketak garraiatzeko eta garraiatzeko garaian agertzen diren larruen% 90 agertzen dira.. Muskuluetako broilers gehiago ere min ematen dute.
Hegaztiak lurrean hazten den sisteman mantentzen direnean, argi gorria erabiltzen da harrapatzean. Hegazti lasaitzen du, beraz, ez da saiatzen ere harrapatu nahi duenean ihes egiten. Kaiotan bizi diren hegaztiei dagokienez, eskuz deskargatzen dira eta ondoren ontzian eramaten dituzte dendan garraiatzeko, non hiltzen diren.
Garraiatzea hilketaren lekura
Hegazti bizidunen garraioan, kalitate handiko ekipamenduak erabiltzen dira, abeltzaintzako egokia den ganadua baldintzak eman ditzaten.
Edukiontziak garraiatzeko erabiltzen dira, tenperatura baldintzak eta aireztapena ondo mantentzen baitira. Edukiontzia horiek eguzkia, euria eta hegaztiarentzako beste eguraldiaren aurkako babes osagarriak dituzte.
Hegazti bat edukiontzi batean landatu aurretik, kontuan hartu behar da bere tamaina, arraza desberdinetako landaketa dentsitatea aldatu egin baitaiteke. Batez beste, arrautzak arrautza landaketa arrautzak ez luke 35 baino gehiago buru / sq. m, haragia - 20 buru / metro karratu, oilasko-oilaskoak - 35 buru / m2
Hegaztien lurreratzearen dentsitatea eguraldiaren baldintzek eta tenperatura baldintzen mende dago. Aire tenperatura +250 C gainditzen badu, zifra hori% 15 edo% 20 murriztu behar da; edukiontzi estuan oilaskoek nahikoa ez duten aire freskoa izan dezakete.
Gehienetan, abeltzaintzako egurrez egindako kaxak erabiltzen ziren. Zoru trinko bat dute hegaztiak eroso sentitzen uzteko.
Horretarako, ontziak egonkorrak eta aldagarriak erabiltzen dira. Hegazti-eramaile berezietan sartzen dira - kamioi handiak, trailer bat edukiz. Horietan, zelulak eta edukiontziak aldez aurretik antolatzen dira hegaztiak garraiatzean.
Argazkian egindako Padua oilaskoak ez du itxura oso atsegina. Agian ez nirekin ados, baina ez zuzenean ikusi ondoren.Oilo batekin hazten diren oilasko fase guztietan eskuragarri daude hemen gure webgunean.
Hegazti-ustiategi batzuek trakzio trakzioa erabiltzen dute oilaskoak garraiatzeko. Hala ere, metodo hau egokia da abeltzaintzako distantzia laburrerako garraiatu behar bada.
Kanpoaldeko hegazti-ustiategiak ohi dira. plastikozko kaxak oilaskoak garraiatzeko hilketetarako. Deskargatzen diren bitartean ez da beharrezkoa hegazti kukurutik kendu behar izatea. Besterik gabe, bultzatu solairua eta txoria eroriko da eramateko bidegurutzean.
Hegaztiak garraiatzeko eta kargatzeko edukiontziaren egitura
Oiloak garraiatzeko erabilitako edukiontzi bakoitza adar bat hesituta dagoen marko bat da.
Edukiontzi honek bi atal ditu, eta horietako bakoitzak sei gelaxka ditu hondo mugigarriarekin. Gainera, gurpil erosoak ditugu, beharrezkoa izanez gero, hegaztien tailerra inguratzen duten lekuak eramateko.
Hegaztien karga beti edukiontziaren goiko aldetik hasten da.. Horretarako, mugitu beheko aldea, txikiena izan ezik. Edukiontzia beteta dagoenean, beheko aldeak botatzen dira. Horrez gain, hegazti ondoan kargatu ditzakezu hegaztiak.
Horrelako edukiontziak 120 eta 180 hegazti aldi berean garraiatzen ditu. Automobilaren ontzian, oro har, 24 edukiontzi hauek finkatzen dituzte. Guztira 3.000 eta 4.200 buru egon daitezke.
Horregatik, ontzian hegaztien garraioa koadroan baino askoz ere eraginkorragoa da. Hegaztiak kaltetutako zenbatekoa nabarmen murrizten du, baina baita buru kopuru askoz handiagoa garraiatzea ere. Aldi berean, langileak denbora eta ahalegina askoz gutxiago gastatzen dituzte kargatzeko.
Hegaztien estresa murrizteko garraioan zehar, beharrezkoa da entrega-erradioa 50 kmra murriztea. Kasu honetan, oilaskoak edukiontzi batean egon behar dute 8 ordu baino gehiagotan; bestela, nerbio bihur daitezke, askotan lesioak ager daitezke.
Jakin behar da herrialdean hegaztien mugimendua posible egiten dela albaitaritza kontrola badago. Garraioan parte hartzen duten gidari guztiek albaitaritza ziurtagiria eta kargak izan behar dituzte.
Tailerrean prestatzea
Hiltegira heltzean, txoria arretaz ordenatuta dago. Hartzaileek buru kopurua zenbatzen dute, pisu zuzenean neurtzen dute, oilaskoen motaren, adinaren eta loditasuna zehazten dituzte. Aldi berean, hiltegiko ordezkari bat eta entregatzailea egon behar dute.
Arraza beraren eta adin bereko oilaskoak kaiola bakoitzean jartzen dira.. Gero eskaletara bidaltzen da, hegaztiaren pisu bizia zehaztuko da. Ondoren, oiloak entregatu eta onartu egiten dira, entregatzaileak eta hartzaileak sinatutako faktura erabiliz. Gainera, hildako hegaztien kopurua adierazten du.
Faktura sinatu ondoren, oilaskoak berehala hiltzen has zaitezke. Horretarako, hegaztiak prozesatzeko garraiatzaileari ematen zaio. Bertan hankak finkatzen dira, pinupo berezietan, zintzilikarioak langileari.
Ondoren, hegaztiak aparailu elektriko elektrikora eramaten dira. Tentsio altuko korronte elektrikoaren laguntzaz, txoria benetako egoerara eramaten da. Bihurketa geldiarazten du, eta horrek hainbat lesio arriskua nabarmen murrizten du.
Arau orokor gisa 550 edo 950 V harrigarri izateko erabiltzen da. Korrontea urari esker ematen zaio hegaztiari, eta estropenerako iraupen osoa ez da 5 segundo baino gehiago.
Estresa altua bada, hegaztiak bihotz-jarduera minik daiteke.
Odol draining
Harritu ondoren, hegaztiak dendan zerbitzatzen dira, hemorragia egiten da. Eragiketa hau harrigarrien ondoren 30 segundo baino lehen egin behar da. Zenbait kasutan, prozedura hau harrigarri gabe gertatzen da.
Hilketan oilaskoak hiltzeko metodo eraginkorrena da. ahoan zehar labana zorrotz estu bat edo punta gorriekin.
Langileak ezkerreko eskumako oilasko erlaxatua hartzen du eta ahoa irekitzen du. Eskuineko eskuan, labana bortizki txertatzen du begi irekian. Garrantzitsua da faringearen ezkerreko izkinara iritsi, hankak eta espaloiak lotuta daude. Ondoren, injekzio bat egiten da garunean eta palatinean. Ekintza horiek hegaztiari azkar geldiarazten dute eta bere gorputzean lumak eusten dituzten muskuluak ahultzen dituzte.
Hilketaren ostean, aiztoa kentzen da eta oilaskoa goitik behera zintzilik 15-20 minutuz. Hori egiten da odol guztia bere hildakoaren beira egiaztatzeko. Aldi berean, garrantzitsua da hegoak zabaltzea ez ahaztu, odoletan sarritan irauten baitu hematomak sortuz.
Era berean, oilasko hildakoan odol-presentzia apalen bizitza esanguratsua murriztu daiteke. Askotan, mikroorganismo patogenoak odolean aurkitzen dira, beraz, oso garrantzitsua da hemorragia kualitatiboki egitea.
Bero tratamendua
Odoljarioa amaitutakoan berehalaxe, oilasko hildakoak tratamendu termikoko aparatu batera eramaten dira.
Etapa hori beharrezkoa da oilaskoen gorputzean lumen arrakastaz kentzea. Kanabera zorrozten denean, hegaztien luma eusten duten muskuluak erlaxatu egiten dira, beraz, errazagoa da lumak ateratzea.
Ondoren, oilaskoak makinetan erabiliz egiten den tailerra bidaltzen dira. Berehala, kontuan izan behar da hesteetako tenperatura optimoa soilik egosten dela, lurrun oso beroak oilaskoen azala kalte dezake.
Hegazti-ustiategien baldintzetan erabil daiteke bigunak eta gogorrak cogger moduak. Modu biguna erabiltzean, epidermisaren geruza korneoa kaltetuta dago eta germen geruza eta azala oso-osorik geratzen dira. Hala nola, kanalak merkaturatzeko itxura dute, baina kudeatzeko zailagoa da, izan ere, plumagintza azalean biziki mantentzen da.
Zapi zurrun batekin oilaskoaren gorputzaren plumagintza guztiak makinak kentzen ditu. Ia inoiz ez da tratamendu gehigarririk behar, baina tratamendu metodo honekin, epidermisa eta partzialki azala kaltetuta daude.
Ondoren, kentzen da eta hildakoaren azala itsaskor eta arrosa bihurtzen da. Itxuraz, haragiak askotan ez ditu egungo estandarrak betetzen, baina izozte gehigarria jasaten badute, bero tratamendu bigunak jasan duen haragiaren antzeko bihurtuko dira.
Garrantzitsua da jakitea prozesu bigunean prozesatutako haragiak prozesamendu gogorra jasan duen baino askoz ere denbora gehiago gorde daitekeela. Egia esan, horien gainazalean ez dago mikroorganismoen bizitza aldeko ingurune egokirik, beraz, denbora luzez hozkailuan gorde daitezke.
eviscerate
Lurrunetan berehala, oilaskoak garbitzeko bidaltzen dira. Garraiatzailetik ez da kentzen.
Hesteak aizto berezi batekin kentzen dira eta cloaca erabat mozten da. Ondoren, kanpaia ebaki mahai gainean jartzen da langilearekin batera, burua urrun eginez.
Klokatatik luzera duen luzera da. Ondoren hesteak kentzen zaizkio, baina duodenaren amaiera urdaila bereizi behar da, hesteak ez ditzan. Hesteak kendu ondoren, kanpaia urarekin garbituko da.
Oiloetan juntura baterako hankak ere bereizten dira.. Hau makina berezi baten bidez egiten da, baina bereizketa eskuz egin daiteke. Horretarako, kanpaia ezkerreko eskuan hartuko da eta eskuineko eskuko eskuin mugimendu bizkorra tendoi guztiak moztu eta elkarrekin eten egiten du.
hozte
Ebaki ondoren, oilasko-muturrak hozten dira.
Honek haragiaren heltze hobea lortzen du eta, gainera, hainbat prozesu mikrobiologikoen aurrerapena eragozten du. Hozketa gertatzen da ur hotza erabiliz hozte-ontzietan.
Bertan, haragia uren emaria liluratuta dago eta birakariak bateria sartzen da. Prozesuak 25 minutu inguru irauten du batez beste. Ondoren, kanalak salgai dauden ontzietan sartzen dira.
Hegaztien hildakoak ez ezik, janarien azpiproduktuak hoztea beharrezkoa da: bihotza, gibela, urdaila eta lepoa. Hozte ondoren, plastikozko film poltsetan edo polietilenoz egindako xafla berezietan tolesten dira.
ondorio
Oilasko hiltegiak hainbat fase ditu. Bere etapa guztiak behar bezala egin behar dira, haragiaren kalitatea baitago.
Hilketarako eta berehala hiltzen direnean egindako edozein akatsek galera ekonomiko larriak eragin ditzakete. Horregatik, prozesu horren erantzukizuna tratatu behar da.
