Neguan barietate sagarrak: noiz biltzeko eta nola biltegiratzeko prestatu? Zuhaitzaren zainketarako aholkuak uzta ondoren

Neguan sagar barietateen bilketa prozesu neketsuak dira, eta epeak bete behar dira, fruituak gordetzeko ontziak eta lokalak prestatzen. Esperientziarik gabeko lorezainen fruituak zuhaitz gainean perederzhivat, horregatik sagar zuhaitza agortu eta ez du neguan toleratzeko.

Denbora uzta bataila erdia da, bere zapore ezaugarri mantentzeko denbora luzez, beharrezkoa da biltegiratze behar bezala prestatzeko.

Berandu heltze fruituen ezaugarriak

Neguko sagarrondoen fruituak gustu harmoniatsua eta usain iraunkorra dituzte. Irekitzen dira irailaren amaieran edo urriaren hasieran, beste fruitu batzuk jadanik biltzen direnean. Udazkeneko adarrak (izozteak baino lehenago) hartzen dituzten barietateak apal bizitza luzea dute.

Fruitu handiagoak dituzte, mineralak, batez ere potasioa eta burdina dituztenak. Sagarretan pectina, B1 eta B2 bitaminak daude, dieta zuntz. Frutak zuritu sendoa dute, pasta orekatua. Biltegiratze eta garraio luzerako egokiak dira.

Informazioa. Fruta industria laborantzan, neguko sagar barietate baratze eremu handi bat hartzen dute.

Ezagunenak

• heroi - Kolore berde argiko fruitu astunak. Haragia gozoa eta garratza da. Heldutasuna abenduaren amaierarako dator. Behar duzun urriaren sagarrak moztea, fruituak lehendik izoztutako zukua lortzeko dagoenean.
• Oporto - Sagar distiratsuekin, sagar handi gorriek haragi apurrak dituzte. Zaporea gozoa eta garratza da, fresko kontsumitua edo zukuak, mermelada, marmelada. Laborantza irailaren amaieran kentzen da, hilabete batean moteltzen da.
• Antonovka - Neguko hasiera barietatea, bereziki ezaguna. Sagarrak kolore berde-horia dute; haragia urtsua, gozoa eta garratza da. Kendu fruituak irailean. Tratamendua hiru hilabeteetan gorde gabe.
• Jonathan - Fruta distiratsua duten kolore gorri distiratsua duten fruta biribilak. Haragia gozoa da, usain altua eta usain gozoa. Bilduma irailaren amaieran gomendatzen da. Hotzeko baldintzetan, apiriletik maiatzera arte gordetzen dira gordailu epeletan - otsailera arte.

Zer ordu hartzen da biltegiratzeko?

Neguko sagarrak udazken erdian kentzen dira, garrantzitsua da lana hotza iritsi baino lehen lana amaitzeko amaitzeko. Sagar mota desberdinek ez bezala, ez da onartzen biltegiratze luzerako bideratutako fruituen heltze osoa. Kontsumitzailearen heldutasuna lortzen dute, ez zuhaitzaren adarretan, baina kutxetan. Uzta irailaren amaieran hasten da.

Sagarrak gogorra eta garratza izaten jarraitzen dute, almidoi kopuru handia dute. Heltze prozesuan 2-3 hilabeteren buruan, fruituak barietatearen kolore bereizgarria lortzen dute, usaina agerikoa agertzen da. Almidoak hidrolisi egiten du, sakarosa eta glukosa bihurtuz. Sagarrak gozoagoak eta urtsuagoak bihurtzen dira.

Laborantza denborak eguraldiaren baldintzek eragiten dute. Uda beroan, fruituak lehenago heltzen dira, hotza denboraldian, heldutasuna zenbait astetan atzeratu da. Egutegia gain Adituak zehazten dute biltegiratzeko sagarrak biltzeko ordua, hainbat irizpideen arabera:

1. fruituaren tamaina;
2. adina - loraketa denborak, tenperatura kontuan hartuta;
3. estaldura kolorea;
4. almidoiaren zenbatekoa;
5. pasta dentsitatea.

Lorezainentzat nahikoa da sagarrak biltegiratzeko sagarrak ezabatzeko oinarrizko arauak ezagutzea, horrela ez galtzeko Bilduma denbora optimoa:

• sagarrak adarrak batera erraz bereiz daitezke zurtoinarekin;
• haziak marroi iluna dute;
• fruituak gogorra eta garratza dira, baina handiak.

Biltegiratze-sagar bilketaren denbora zehatza nola ezagutu:

Nola fruta jaso?

Fruta-uztak bere arauak ditu, eguraldia aukeratzeko eta eguneko ordutegia, sagarrak biltzeko metodoaraino. Epe luzeko biltegiratzean jartzen diren neguan, batez ere Garrantzitsua da bildumako arauak jarraitu:

1. Ez urik atera uzta aurretik.
2. Aukeratu eguraldi lehorra egitea. Hobe da afaltzea ihintza lehortzen denean. Fruta lehor egon behar dute, hezetasuna gaixotasuna hedatzen laguntzen du.
3. Lehenik eta behin, sagarrak beheko adarretan mozten dira eta pixkanaka-pixkanaka koroa mugitzen dute.
4. Fruta ezin da bota, adarrak kaltetuta daude. Eskuz hartu eta biratzen dira. Teknologia honekin, zurtoina adaratik bereizten da astiro-astiro. Bere presentzia biltegiratze luzerako berme ona da.
5. Fruta kentzen dira eta ontzian sartuta arretaz, azala eta azalaren estaldura kaltetu ez dezaten saiatzen gara.
6. Lehenik eta behin, zuhaitzaren hegoaldeko sagarrak kentzen dituzte, lehenago helduko direnak.

Abisua. Ezin duzu zuhaitz bat astindu adar altuetan fruituak lortzeko.

Fruta udazkenean kaltetuta dagoenean, ezin dira biltegirako kendu. Sagar hauek azkar usteltzen dira eta hurrengo fruituak hondatzen dituzte.

Adar altuetako sagarrak eskuzko eskailerak edo gailu bereziak urratzen dituzte. Erositakoa edo etxeko plastikoa da, ertzetan moztutakoak. Makila luzeari atxikita dago eta fruta arretaz kentzen uzten dizu. Fruta zikinak eta kaltetuak berehala prozesuan baztertzen dira.

Nola biltzeko sagar biltegiratzeko:

Neguko fitxa prestatzen

Epe luzeko biltegiratzean jarri aurretik, sagarrak trebatu behar dira. Lehenengo fasea ordenatzea da. Frutak hainbat parametroen arabera hautatzen dira:

• tamaina - txikia, ertaina, handia;
• kalitatea - zuritu osoa, zizare-zuloak eta bestelako kalte, zurtoinaren presentzia;
• barietatea - barietatearen arabera, sagarrak irauten dute.

Sagarrak ez dira airean utzi behar denbora luzez uzta ondoren, komenigarria da berehala bidali dendan.

Nola gorde eta pilatu?

Sagar luzeko biltegiratzea posible da tenperatura nahikoa baxua denean soilik - 2-5 ºC. Gela batean hezetasuna garrantzitsua da,% 85-90 artean egon behar du. Microclimate lehor batean, fruituak azkar wilt eta txikitu.

Hondarrez bustitako edukiontziak hau saihesten lagunduko dute. Sotoan biltegiratzeko erabiltzen bada, prestatu behar da. Egin garbiketa, zuritu hormak karea eta kobrea sulfatoa irtenbide batekin. Sagar kutsadura mehatxatzen duten bakteriak eta onddoak kentzen ditu.

Sagarrak hainbat modutan ezar daitezke:

1. fruta bakoitza paperean bilduta dago eta zurtoinean pilatuta, hainbat geruzatan jar daiteke;
2. sagarrak hondarrez edo zangalzta garbiekin botata, ez dute elkar ukitu, 3-4 geruzen kutxa batean jarri;
3. Plastikozko poltsak itxita hermetikoki, sagarrak 5-7 kg-ra isurtzen dira, lurpean estalitako edo kaleko zulo batean gordeta.

Sagarrak biltegiratzeko lekuak jar daitezkeen lekuak honako hauek izan daitezke: biltegi bat, balkoi bat, upategia, hozkailua.

Garrantzitsua da! Sagarrak ez dira beste fruitu eta barazki batzuen ondoan gorde behar. Produktuen kaltegarriak diren etilenoak sortzen dituzte.

Neguan, fruituak aldizka ikuskatzen dira., usteldutako sagarrak kentzen dira.

Nola gorde sagarrak neguan:

Zuhaitzaren zainketa uzta ondoren

Udazkeneko arreta eskaintza neguan seguruak eta hurrengo urterako uzta ugaria lortzen laguntzen du. Hainbat jarduera biltzen ditu.

1. Hezetasuna kargatzeko ureztatu - negua baino lehen lurrak ondo bustita egon behar du. Honek sustraiak hazten eta elikagaiak metatu ahal izango ditu. Gutxienez metro bateko sakoneran hidratatuta, neguan xurgatzea ekidin egingo da. Uraren zenbatekoa sagarrondoaren adinaren araberakoa da: zuhaitz gazteak 50 litro behar ditu, 100-150 litro zaharrak.
2. Gehien janzteko - Zuhaitzak lurzorua aberastu behar du potasiaren ongarriak eta superphosphatesekin. Ureztaketa batera ureztatu eta urarekin disolbatzen dira. Dosi: 50 g potasio kloruroa eta 100 g fosfato 10 litro ur bakoitzeko.
3. Azala kendu - Likenak eta goroldioak enborreko azaletik kentzen dira. Azala zaharra kentzen da eta izurriak ezkutatzen dira atzean.
4. Izurriteen kontrola - urea irtenbideen ihinztadura sagar zuhaixka kentzeko erabiltzen da. Bordeleko likidoak onddoak (% 3) kentzen laguntzen du.
5. kare - Prozedura azaroaren amaieran egiten da. Konposizioa karea (2,5 kg), kobre sulfatoa (0,5 kg), egur kola (0,2 kg) 10 litro ur bakoitzeko prestatzen da.
6. mulching - hostoa biltzen eta sagarra zuhaitzaren inguruko lurrak atera ondoren, isuri - konposta, humus edo zohikatza bota.

Lorezain batzuek enborra izaten dute izozteak eta karraskariak ateratzen dituztenean, baina ez da beharrezkoa.

Sagarrak - fruta gozoenak eta osasuntsu bat. Neguan barietate bitamina ugari bereizten dira eta beren ezaugarri mantentzen hilabete askotan. Pasta gozo gozoarekin eta larruazal trinkoan fruituak ematen dituzte lorezainen substantzia erabilgarria hurrengo udaberrira arte. Sagarrak freskoak kontsumitu edo konposta, marmeladak, fruitu lehorretan prozesatu daitezke.