Txinako aza edo txinera aza da Gurutzearen familiako barazki cruciferoen izena, urtero batez ere hazten dena. Beijingeko aza landare bat da, izenarekin esan bezala, Txinako gure sukaldaritzara iritsi zen.
Hosto barazki gozo eta urtsuak - Pekingo aza - bereziki gure herrikideekin oso ezaguna da.
Barietate honek hosto delikatuak eta gustu gozo samarra eta gozoa ditu eta azafataren artean ospea merezi du.
Gai naiz landare horretatik abiatuta ikastaro nagusia?
Hasiera batean, barazki hau entsaladak eta janari hotzak prestatzeko erabiltzen zen.
Bigarren mailako sukaldaritza egiteko hainbat errezeta ere ezin da poztu.
Zer gertatzen da ondo?
Hosto arin eta samurrak hobeto elkarreragin eta dietetikoarekin konbinatzen dira.. Barazki ugari izan daitezke: tomateak, piper gozoak, aza mota batzuk. "Peking" plater gozoak eta artoa platerak gehitu ditzakezu. Haragi osagaien artean, konbinazio egokia oilasko edo indioilar egosia, itsaski, hala nola, ganbak edo karramarro-haragia izango litzateke.
errezetak
Zer plater egosi daiteke?
txuleta
begetarianoa
muztioa:
- Pekingo aza erdia.
- Azenarioa: gauza bat.
- Arku: bi pieza.
- Baratxuri iltzea: bi edo hiru pieza.
- Patata: hiru edo lau pieza.
- Arrautza: gauza bat.
- 200 gramo irina.
- Ogi erdi kopa erdi.
- Sunflower olioa edo oliba.
- Aukerako gatza eta espeziak.
prestaketa:
- Jarri patata egosia eta zuritua.
- Animaliak garbitu, lehortu eta zati txikitan moztu.
- Fresatu irabiagailuan.
- Gainerako barazkiak zuritu eta birrindu.
- Prestatu birrindu patata purea patata osotasunarekin.
- Ontzi berean nahastutako barazki guztiak, gehitu arrautza, nahi den moduan.
- Mugitu masa homogeneoa sortzen den arte.
- Pour irina zati txikitan, nahastu.
- Ondorioz sortutako nahasteetatik patty itsuetatik, bota itzazu ogi-txigortzean eta landu olioarekin berotutako zartaginean jarri.
- Urrezko kolore gorrira frijitu.
Haragi xehatuarekin
Txuletak egiteko behar duzun:
- Beheko behi libra bat.
- Pekingo aza hirugarren bat.
- Aneta mordo bat.
- Arrautza: bi pieza.
- Sunflower olioa.
- Espeziak dastatzeko.
- OTA malutak.
prestaketa:
- Desizoztu xehatuta haragia, tenperatura giro eta tenperatura txikiagoa izatera.
- Moztu aza garbitu hostoak eta aneta.
- Nahastu haragia, bi arrautza eta zatitutako berde masa homogeneo batean.
- Blind txiki patties nahasketa eta roll irina, eta ondoren frijitu olio bero urrezko marroia arte.
tortilla
Oilaskoarekin
muztioa:
- Aza: bi hosto.
- Arrautza: bi pieza.
- Piper gozo erdia.
- Oilaskoa edo gibela.
- Azenarioa: gauza bat.
- Barazki eta gurina.
- Gatza, piperra.
prestaketa:
- Igurtzi azenario birrindua, barazkiak eta haragiak moztu
- Nahastu katilu batean.
- Jarri zartagin batean landare-olio berotuarekin, egosten bost minutuz.
- Jarri berriro nahasketa ontzian, utzi hozten.
- Gehitu barazkiak eta haragiak bi arrautza eta ongailuak, nahastu leuna arte.
- Beroa gurina eta landare-olioa zartagin batean bota, tortilla nahasketa bota eta prestatu arte frijitu.
landare-
muztioa:
- Beijingeko aza.
- Bulgarian piper: pieza bakarra.
- Arrautza: hiru pieza.
- 300 gramo esnea.
- Espeziak dastatzeko.
prestaketa:
- Txuleta barazkiak, frijitu zartagin batean minutu batzuetan.
- Erretzen ari diren bitartean, irabiatu esnea eta arrautza nahasketa bat whisk batekin.
- Bota tortilla nahasketa barazkiekin, estali tapa batekin, egosi bero gutxienez hamabost minutu inguru.
osagarri
Peking errea
muztioa:
- Aza.
- Tipula erdia.
- Baratxuri ale bat.
- Soja saltsa koilarakada bat.
- Pepper.
prestaketa:
- Lehortu latza aza, tipula eta baratxuria moztu.
- Frijitu tipula eta baratxuriak zartaginean olio gabe minutu bat inguru, eta gero jarri aza han, soja saltsarekin eta ur koilarakada bota.
- Txingar altxatu bero ertainean bost minutu inguru, gero gehitu piperra eta utzi estofa tapa azpian beste hamar.
- Post beroa.
Barazkiekin errea
muztioa:
- Beijingeko aza.
- Tipulak.
- Azenarioa: gauza bat.
- Bulgarian piper: pieza bakarra.
- Tomatea: gauza bat.
- Hiru ale baratxuri.
- Hiru koilarakada soja saltsarekin.
- Azukrea, jengibrea, sesamoa.
prestaketa:
- Barazki guztiak txikituta daude.
- Zartagin batean, tipula txikituta frijitu eta gero baratxuri eta azenarioa gehitu.
- Gehitu piper, frijitu minutu pare bat, eta ondoren gehitu txikituta peking zartaginean eta frijitu buruz hamabost minutu.
- Ondoren, tomatea gehitu eta beroa murriztu.
- Bota soja saltsa, gehitu espeziak eta sesamoa, egosten beste pare bat minutu.
fritters
birikak
muztioa:
- Aza.
- Arrautza: lau pieza.
- Irina.
- Aneta, sesamo, gatza.
- Landare olioa
prestaketa:
- Txikitu maskotak eta aneta, jarri ontzi handi batean.
- Gatza Sesamo gehitu.
- Gehitu arrautzak, nahastu.
- Pour irina. Irabiatu leuna arte.
- Zabaldu orea zartagin batean gurina berotuarekin koilara batekin eta minutu batzuk frijitu alde bakoitzean.
trinko
muztioa:
- Aza.
- Azenarioa: gauza bat.
- Patata: bi pieza.
- Tipulak.
- Arrautza: gauza bat.
- Irina bi koilarakada.
- Landare olioa
- Gatza, berdea.
prestaketa:
- Irakiten eta patatak hozten aldez aurretik.
- Banatu aza hostoak eta frijitu zartagin batean.
- Grind tipula eta azenarioa, zartagin gehitu gatza eta piperra, simmer 10 minutu inguru.
- Jarri amaitutako barazkiak plater bereizi batean, patatak igurtzi, sartu arrautza, irina eta berdea, nahastu dena homogeneoa arte.
- Zabaldu orea pre-berotutako zartagin batean koilara batekin eta frijitu bi aldeetan egosi arte.
schnitzel
erraz
muztioa:
- Beijingeko aza.
- Arrautza: gauza bat.
- Ogi.
- Landare olioa.
prestaketa:
- Irten rolling pin rolling. Tolestu eta bata bestearen gainean, gatza eta piperra geruza artean.
- Beat eta gatza arrautza, estali aza.
- Ondoren, etorkizuneko schnitzel-a jaurti ogi apurrak eta frijitu olio landareetan urrezko marroia arte.
Gaztarekin
muztioa:
- Aza.
- Arrautza: gauza bat.
- Gazta gogorra
- Ogi.
- Landare olioa.
Errezeta aurrekoaren berdina da.
Schnitzel-geruzen artean, gazta birrindua jarri behar duzu eta, ondoren, arrautza, ogi apurrak eta frijitu jarri behar dituzu. Beraz, gazta urtzen da, eta esklabu beroa betetze goxoa izango du.
kazola
landare-
muztioa:
- Beijingeko aza.
- Tomatea: gauza bat.
- Tipulak.
- Azenarioa: gauza bat.
- Arrautza: lau pieza.
- Esne.
- Gazta errusiarra.
- Gurina.
- Espeziak, belarrak.
prestaketa:
- Txuleta eta tipulak txikitu, zartagin batean jarri.
- Txuleta "peking" zatitu. Frijitu erdi arte.
- Kendu tomateak zuritu, xerrak moztu.
- Aparteko ontzi batean, nahastu arrautzak eta esnea tortilla gisa.
- Gehitu ongailuak eta belarrak barazki nahasian.
- Ondoren, jarri gozogintza plater batean, jarri tomate xerra gainean.
- Pour arrautza nahasketa, bota gazta birrindua.
- Bakean 200 ordu inguru berotutako labean labean ordu erdi inguru.
Haragiarekin
muztioa:
- Hamabost orriak inguru.
- Haragi xehatu bat libra.
- Arroza egosi edalontzi bat.
- Gazta.
- Tipulak.
- Baratxuri ale bat.
- Krema garratza.
- Gatza, piperra.
prestaketa:
- Jarri aza hostoak ura irakiten bost - zazpi minutu.
- Hostoak biguntzen diren bitartean, xehatuta dauden haragia, tipula txikitua eta arroza nahasten dira, masa gatza eta piperrautsa.
- Jarri aza-hosto batzuk formularioaren behealdean, haien ertzak inprimakitik kanpo zintzilikatzeko.
- Jarri haragi masa erdia aza gainean, itxi gainerako orriak.
- Igo zaitez mince-ren bigarren seihilekoan, biltzeko beheko orriak doan.
- Ordubete erdi inguru labean 180 gradutan labean.
- Ondoren, kendu krema garratza gainetik eta gazta bota, eta beste hamar minutuz labean itzultzeko.
- Hornitu zuzenean beroa.
Presaka
Arrautzak gehituz
muztioa:
- Bost eta sei aza orri.
- Arrautza.
- Tipulak.
- Gatza, piperra.
- Landare olioa.
prestaketa:
- Ehotzeko tipula, olio berotu batean frijitu gardena arte.
- Ondoren, gehitu aza txikitua, ura bota, tapa itxi eta minutu batzuk egosten.
- Une honetan, irabiatu arrautza, gatza eta piperra, bota zartaginean.
- Estalkiaren azpian ahultzea prest egon arte.
Arrautzak saskian
muztioa:
- Arrautzak.
- Beijingeko aza.
- Salt.
- Gurina.
prestaketa:
- Banatu aza hostoak zatitan, zartagin batean jarri olio epelarekin minutu batzuetan.
- Zabaldu aza zartaginaren ertzetara, apurtu arrautzak erdian gorringoa hautsi gabe.
- Prest egon arte.
Egurrezko arrautzak hosto saski batean bezala agertuko dira.
Zerbitzatzeko moduak
Sukaldaritzaren ondoren, aza tratatzeko beroa egiten da.
Horrela, plater osasuntsu eta entzutetsuen zaporea are hobea izango da.
Beijingeko aza plater ugari bat prestatzeko aukera ematen dizu: entsaladak argi eta garbi dastatzeko. Barazki honekin errezeta errazak eta erabilerrazak ere hasiberrientzako sukaldariei oparo zaporetsu eta interesgarriak sortzen lagunduko die edozein unetan.
