Errezeta erabilgarriak neguan: azenarioak, baratxuri eta beste barazki batzuekin beteak

Barazkien eta frutaren hartziduraren prozesua apalen bizitza handitzen laguntzen du, beren nutrizio-balioa mantentzeko.

Hartzentzian, barazkiak eta fruituak zapore eta usain aparta izaten dira. Neguan barazkiak biltzeko metodo hau zaharrenetarikoa da.

Desugertutako berenjena beste barazki edo haragi batzuekin konbinatuta daude, baita aparteko plater bat ere. Zerbitzatzerakoan, zirkuluetara moztu dezakezu, edo erabat jan dezakezu. Bat-bateko gonbidatuak jaisten badira, beti izango dituzu desugertutako berenjena-ontziak prestatu eta harritzea, plater sinple baina bitxi bat.

Zer da prozesu hau?

Hartzidura neguan uztak, fruituak eta fruituak uzteko moduetako bat da, une fisiko-kimikoen prozesuan azido laktikoa, kontserbatzaile naturala dela eta. Gatzagarrian desugertutako barazkiak (osoa edo xerra), edo zuku pertsonalean (birrindu, txikituta, xehatuta), gatza gehitu, azido laktikoaren bakterioen eraginpean hartzidura prozesua da (hartzidura). Gatza ez da osagai garrantzitsua jotzen, gustura eragiten du eta patogenoaren eraketa inhibitzen du.

Hartzidura terminoa hainbat faktoreren mende dago:

• tenperatura:
• gatz-kantitatea.

Zer aukeratu dezakegu?

Zer hobi hobea negurako prestatzeko: desugertuta edo gazitua? Saltzea eta hartzidura, frutak eta barazkiak gordetzeko metodo ezagunak. Gatza eta azido laktikoa kontserbatzaile nagusiak dira. Mikrobio kaltegarrien eraketa inhibitzen dute eta fruituak eta barazkiak usteltzen dira.

Azido laktikoa oso garrantzitsua da giza gorputzarentzat. Zaporea freskoa nabarmentzen da eta ez da zorrotz eta pikantea. Hartzitutako barazkietan, azido laktikoaren kopuru handiagoa dago eta gatza ozpinetakoetan nagusi da.

Biltegiratze metodoak

Barazki hau ezin da apal bizitza luzea duten barazkiekin egotzitakoa. Baldintza zehatzak betetzen badituzu, denbora luzez gorde daitezke. Modu zerrenda:

1. Leku ilun batean (sotoan, upategian, biltegian).
2. Lo egiteko egurra errautsak.
3. Zintzilik.
4. Zasushivanie.
5. Hozkailuan izoztea.

Zer motatako barazkiak gustatzen zaizkio?

Prozedura horri dagokionez, barazki ertainak (10-12 zentimetroko luzera) hartu behar dira, gazteek, larru leun eta kaltegarriak izan gabe eta lekuak. Leunak, trinkoak eta elastikoak ere izan behar dute.

Zein dira plateraren onurak eta kalteak?

Berenjena janean gorputzak onura handiak lortzen ditu. Bere propietate erabilgarria bere konposizio kimikoan datza:

1. mineralak, hala nola, burdina, sodioa, sufrea, magnesioa, kaltzioa, kromo, potasioa, zinka, iodoa, aluminioa, manganesoa, molibdenoa;
2. azukre naturalak;
3. karbohidrato;
4. proteinak;
5. tanino;
6. gantzak;
7. hainbat bitamina;
8. zuntz;
9. materia organikoa;
10. pectins.

Berenjena contraindicated da:

• Trastorno gastrointestinalak, duodenoko gaixotasunak, gastritis akutua eta ultzerak.
• Artrosia.
• Pankreako gaixotasunak.
• Insulina tratamendua.
• Goût exacerbation batera.
• Giltzurrunetako gaixotasuna.

Zer dira plater egokiak?

Desugertutako berenjena koilaratxoak esmalte-kazola batean egosi edo buztinezkoak eta egurrezko plateretan lortzen dira. Baina beirazko poteak hartzitu ditzakezu, baina beharrezkoa da edukiontziak eguzkitik urrun edukitzea. Tar garbitu eta ura irakiten batekin garbitu behar da.

Sukaldaritza aukerak

Ez dago beste gehigarri batzuk

osagaiak:

• Urdina - pieza pare bat.
• Marinada egiteko: likido litro bat - 30 gramo gatz, bi erramu hosto eta lau ilarrak izozkiarekin.

Prestaketa:

1. Egosten barazkiak 5 eta 7 minutu gatzunetan (likido kopa bat gatz likido bat), zulatu sardexka batekin.
2. Sukaldaritza aldiaren amaieran, kendu eta utzi denbora agortzea.
3. Gehitu baratxuri birrindua eta piper beltza luzetarako sekzioan.
4. Jarri inauteriak edukiontzi lodiagoetan eta bota marinada gainean.
5. Ondoren, estali edukiontzia tapa batekin eta jarri hozkailuan edo bi astez hotz.

Berde eta beste gauza batzuez betea

Aztertu bizkor errezeta onenetariko bat: negurako prestatzeko berenjena azenarioak eta barazkiak beteak baratxuri kazola batean.
osagaiak:

• 8 kilogramo de berenjena;
• 2 azenario kilo;
• 400 gramo baratxuri;
• perrexila-sorta;
• 100 mililitro ekilore olio errotarako.

Prestaketa:

1. Kendu pedunculoa orearekin eta pixka bat ezazu berenjena guztiak.
2. Ondoren, jarri ura irakiten eta irakiten bost minutuz ur gazian.
3. Barazki egosiak bestearen gainean kokatzen dira eta uztaroz estalita dago gehiegizko ura kentzeko.
4. Antolatu azenarioak eta frijitu gurinetan.
5. Baratxuri baratxuri barrena salto egin, perrexila zatitu ez da oso fin.
6. Baratxuri eta perrexil prestatuak azenarioei gehituko zaizkio.
7. Beren hotzetan, bete itzazu azenario nahasketa bat edo bi koilarakada.
8. Barazki beteak edukiontzi batean jarri eta gatzarekin ureztatu (1,5 koilarakada gatz likido litro bakoitzeko).
9. Edukiontzia berotzen da. Tenperaturaren arabera, 3 edo 5 eguneko irakiten egoten dira.

Apioarekin

Osagaiak berenjena ekin errezeta apioarekin:

• Berenjena kilo bat.
• Bi baratxuri pieza.
• 2 apio mordoak.
• Salt.
• Bi edo hiru erramu hostoak.
• 50 ml ekilore olioa.
• Ura.

Prestaketa:

1. Kendu zurtoina eta moztu.
2. Irakin ezazu koilarakada ur gaziarekin (bi koilarakada gatz likido litro bat) 15 eta 20 minutu inguru prest egon arte.
3. Barazki egosiak hozten dira eta gehiegizko likidoa kentzen dute.
4. Baratxuri eta apioa moztu zatitan.
5. Prestatutako osagaiak jarri berenjena moztu.
6. Jarri almibarretan erramu hostoarekin eta bota gatzun hotza (2,5-3 tbsp. Litro ur gatza).
7. Estali eta utzi hiru egunez berotzeko.
8. Ondoren, gehitu girasol olioa eta hoztu.

Aza

Orain berenjena desugertutako errezeta aza eta azenarioak beteak.
osagaiak:

• 1.650 kg berenjena;
• azenarioak;
• 500 aza zuriak;
• bi kanpai piperrak;
• bi edo hiru baratxuri ale;
• 0,5 litro ur;
• 2, 5 tbsp. l. gatza, beheko piperra.

Prestaketa:

1. Garbitu berenjena, kendu zurtoinak eta zulatu sardexka batekin.
2. Irakiten ura eta jarri likidoa 5 minutuz.
3. Freskatu ostean.
4. Azenarioa lodia jartzen da, aza finki mozten da.
5. Piper zurituen zerrenda txikitan mozten da.
6. Baratu baratxuri.
7. Osagai guztiak nahasten dira, gatza eta piperra; utzi 20 minutu inguru egosten.
8. Barazki-moztutako berenjena moztu.
9. Ura eta gatza erabiliz, gatzun prestatzen dugu eta gero hoztu egin behar da.
10. Jarri berenjena edukiontzi batean, gehitu ozpina eta sakatu karga batekin.
11. Mantendu berotu hiru egunetan. Ondoren, gehitu girasol olioa eta hoztu.

Arraina errezeta

osagaiak:

• 2-3 berenjena;
• 1 arrautza;
• 5 koilarakada ogi apurrak;
• landare-olioa;
• gatza.

Prestaketa:

1. Ebaki berenjena xentimetro lodi batean xerra, gatza bota eta utzi 30 minutu.
2. Ondoren ur hotzetan garbitu.
3. Beat arrautza apur bat.
4. Jarri berenjena zirkulu bakoitzean arrautza nahasketa, eta ondoren roll breadcrumbs.
5. Frijitu zartagin batean olioa alde bakoitzean, urrezko marroia arte.

Modu azkarra

osagaiak:

• Berenjena - 350 gramo.
• Tipulak - 60 gramo.
• Baratxuri - 10 gramo.
• Gatza - dastatzeko.
• Landare olioa - frijitzeko.
• Azukrea - koilaratxo erdia.
• Piper beltza
• Ozpina% 6 - 1,5 koilarakada.

Prestaketa:

1. Garbitu berenjena, kendu stalk.
2. Ebaki zerrendatan.
3. Ontzi batean gatza estali, utzi 30 minutu.
4. Zuritu eta zatitu tipula eraztunak.
5. Gehitu azukrea eta gatza ozpina.
6. Utzi tipulak marinatu.
7. Kendu berenjena hezetasun gehiegiz.
8. 10 minutuz olioa frijitu.

Zer gehiago gehitu dezaket?

Barazki hau beste barazki batzuekin ondo doa, adibidez:

• patata;
• tomateak;
• kalabazin;
• parsnips.

Argazkia

Begiratu negurako baratxuri eta belarrez hornitutako berenjena.

Nola gorde?

Oso ondo kontserbatuta, desugertutako berenjek hozkailuan. Beirazko poteak jarri behar dira, karga jarri, olio pixka bat gehitu, hartzidura gehiago prozesua ekiditeko.

Arazoak eta arazoak

1. Berenjena sardexka batekin estutu behar da, hau da, barazkiak ez pitzatu.
2. Arrautza egosia karga pean mantendu behar da gehiegizko ura kentzeko.
3. Ez da beharrezkoa depositua sartzeko modu lodi batean, beraz, gatzun hutsuneak guztiak betetzen dituela eta airearen espazioa dela dirudi, horregatik hondatuko dira.
4. Ez utzi berenjena digestioa.

Zer egosten daiteke?

Desugertutako berenjena haragi eta barazki plateretarako egokia da. Zerbitzatu baino lehen, ispilu-olioa edo soja saltsarekin bota behar dira. Oporraldietan, desugertutako berenjekak etxean edozein mokadu oso ona izango da.

Biltzen diren berenjena elkarketa moduan "makila magikoa" da familiako zirkuluko oporretan eta afari guztietarako. Oliba-upategi horietan ia ez da olioa, beraz, gibela ez dago presiopean, ondoren bezala.

Produktu honen abantaila garratza zapore atsegina da, ez da ozpina gehitzearen ondorioz lortzen dena, baizik eta hartzidura prozesuaren ondorioz.