Apio pedigriarrek Mediterraneoan sortzen duten arren, kulturak oso konfiantzaz irabazi du iparraldeko eskualdeetan, besteak beste, Errusia eta Ukraina. Jakina da landarearen zatiak jateko egokiak direla - erroetatik zurtoinetara eta berdeetara, baina inork ez daki apioa garbitu eta zer egin behar den ala ez.
Produktuaren propietateak
Apioa bitamina eta mineral konplexu zabalena da eta kaloria oso baxua du (16 kcal / 100 g inguru). Landarearen propietate onuragarrien konbinazioa elikagai paregabea bihurtzen du, litekeena da bizimodu osasuntsua lortzeko landare ezin hobea. Bitamina eta mineral substantzia barazkiak ia ez lehiakideei buruzko.
Garrantzitsua da! Apioa jatea, pisua galtzen baduzu ere ahalegin fisiko gehigarririk gabe. Horregatik, zuntz gogorrean aberastutako produktu baten 100 g digestioan 25 kilokoa baino gehiago behar da; izan ere, apioa berdineko 100 g energia baliokidea ez da 16 kcal baino gehiago.
Onurak
Kultura ezaugarri onuragarriak ditu masa, eta hau landarearen zati guztiei aplikatzen zaie.
Barazkien propietate onuragarri nagusien artean honako hauek aipatu behar dira:
- Gorputzean endekapen eta gerontologia aldaketak oztopatzen ditu; ohiko erabilera erabilera garatzeko arriskua eta Alzheimer gaixotasunak eragiten ditu;
- gorputzaren ur-gatza orekatzen du;
- Ondorio onuragarriak ditu odol-hormen egoera, haien elastikotasuna, eta horren ondorioz odol-presioa normalizatzen du;
- efektu lasaigarri eta lasaigarri bat du, B bitaminen konplexu osoari esker, nerbio-sistema zentralizatua normalizatzen duena, garuneko funtzioa estimulatzen du;
- immunitatea hobetzen du, gorputza tonu bihurtzen du;
- itxura hobetzen du, batez ere ilea, azala, azazkalak;
- laxazio eta diuretiko efektu apur bat du;
- diabetes erabilgarria: odol azukre mailak murriztuz, gaixoaren egoerari eragin positiboa du;
- erabilgarria da gizon afrodisiako arina bezala;
- digestio-sistemaren jarduera normalizatzen du, flatulentzia ezabatzen du, zuku gastrikoaren azidotasuna areagotzen du.
Kalte posibleak
Produktuaren aurkako adierazpen ugari dago, eta horiei arreta berezia eman behar zaie:
- ez luke hartu behar urolitiazoa duten pertsonek;
- odol-arazoak dituztenak;
- haurdunaldian gutxienez ez duzu jan eta II eta III hiruhilekoan;
- gastritisa eta ultzera gastrikoa (hestea);
- hiru urte arte haurrak;
- barneko intolerantzia eta alergiak barazkiekin.
Badakizu? Homerrek, antzinako antzinako greziarrak, apioa aipatzen du bere idatzizko idazkietan. Iliadean, Mirmidonek (Ailloko buruzagia zen tribua) beren zaldiak igurtzi zituzten zelai uholde eta apioa zituzten belardietan. Odissek dioenez, apioa zegoen Calypso nymph-a bizi zen haitzuloaren inguruan zabaldu zen.
Prestaketa egokia
Apioa prozesatzeko edo giza kontsumorako ateratzeko, nahikoa da garbitu eta behar duten landarearen zatiak garbitzea. Horretarako, labana bat edo patata zuritu eta ura soilik behar ditugu. Eta, jakina, ondorengo trebakuntza teorikoa behar duzu.
Nola garbitu erroa
Apio erroia lehen platerak prestatzeko erabiltzen da, tratamendu termikoari men egiten diena. Eta jan dezakezu gordinak hainbat entsaladak eta pintxoak osatuz. Nolanahi ere, erroa garbitu behar da.
Erroaren erroa oso gutxi digeritzen da, ez da zuku erabilgarria ez da, baina bere azalera zikinkeria bere burua. Erabili aurretik, erro laborea ur epeletan garbitu eta garbitu egiten da.
Garbiketa prozesua errazteko, aukeratu barazki txikienetakoa dendetan. Barazki baten freskotasun maila antzeman daiteke zurzkiak xukatzen duen itxura.
Goiko geruza (azala) labana batekin kentzen da; oso komenigarria da patata zuritu bat erabiltzea. Erroaren zati txiki bat behar baduzu, zatitu hainbat zatitan (gurutzea lau) edo moztu nahi duzun tamaina. Pieza hau garbitu egin behar da, eta gainerakoak ez dira zurituak, beraz, erromatarrak hobeto gordetzen dira.
Bideoa: nola apioa root zuritu
Erroaren moztutako zatiari begiratuz gero, ebaki argi eta garbi ikusiko duzu kanpoko geruzaren eta mamiaren arteko muga. Peelinga kentzean, haragia bakarrik utzi, arinagoa eta apur bat desberdina den egitura du.
Zuritu eta zuku gutxi dituzten zukurik ez badago ere, zuntz ugari dago eta zure digestio-aparatua polisakarido jakin bat behar duen kasuetan egokia da (esaterako, idorreria). Zure urdaila sentikorra den kasuetan, erro barazki baten erroa ez da jan behar.
Garrantzitsua da! Apioa gustu zorrotza eta bitxia du, tratamendu termikoaren ostean askoz leunago bihurtzen dena.
Peelinga kentzen duzunean eta soilik mamia bat izango duzu, labanaren puntarekin puntu beltzak, hautsiak eta kutsatuak kendu behar dira. Orain, produktua nahi bezala erabili dezakezu.
Nola garbitu zurtoina
Apioa edo petiolo zuriak landare zurtoinak dira, eta horren beheko aldean errizoma batera erro laborea osatzen dute eta goiko hostoak bihurtzen dira. Petiolak edozein motatako erabiltzen dira: tratamendu termikoaren ondoren gordinak dira zukuak, bere ezaugarri erabilgarriak, zuku ezagun guztien gainetik.
Hasteko, zurtoinak ondo ur hustu behar dira. Ur beroa eta hotza alternatiboki erabiltzea komeni da. Zurtoinak sorta batekin lotzen badira, garbitu baino lehen, banatu. Ondoren, zurtoinen mutur lehorrak moztu behar dira (gorrotorik eduki dezakete eta ertz horiek estetikoki atsegina ez dute itxuraz), zurrunak eta babesleku.
Pezioluak pelikula batekin estaltzen dira, landarearen adinarekin egitura zurrunagoa lortzen duena. Oso posible da zurtoin gazteen koskak jan, baina hobe da ebakinak heltzea. Gainera, filmaren zurruntasun maila habe espezifikoko zati baten araberakoa da: ligamentuaren barruan dauden petioloek normalean pelikula samurra zuten kanpokoak baino. Babesle poltsa kentzeko, labana baten laguntzarekin zurtoinaren gorputza edozein bereiztu behar duzu, tira eta kendu filmea.
Bideoa: nola apioa zuritzeko zuritu
Nola garbitu berdea
Apioa ez da garbitu, soilik garbitu, eta, ondoren, janaria prest dago. Landarearen hostoak erabiltzeko asmoa duzunaren arabera, oso moztu edo zatitu dezakezu. Hosto osoak entsaladak, kanapeak, pintxo beroak eta hotzak apaintzeko erabiltzen dira. Lehenengo eta bigarren platerak, albokoak, patata purea mozten dituzte berdeak.
Hosto osoen usaina sotilagoa da, neurri batean dekorazioaren elementuak dira, usain arina eta sotila emanez. Baina, bertako olioengatik eta plater beroaren tenperatura altuak, berde xehatuak usain zorrotza baina atsegina igortzen dituzte eta jatekoari jatorrizko oharrak ematen dizkien zaporea.
Apio neguan nola gorde irakurtzea gomendatzen dizugu.
Apioa kontsumitu aurretik garbitu behar al da?
Apio fidagarria hornitzaile batetik erosi baduzu, ez duzu landarearen lurraren zatiak garbitu (petioloak eta berdeak), behar bezain ona da garbitzea, batez ere barazki gaztea den.
Edozein kasutan ere, garbitutako laborantza garbitu egin behar da, azalaren desnibela dela eta, garbiketa sakonena ere ez da azaletik zikinkeria kentzen. Garbiketa premia landarearen adinaren faktoreak eragiten du: apioa gazteena zurtoin zorrotzagoa du, ez da beharrezkoa garbitzea, batez ere zuk landatzen badituzu.
Root uzta pisua galtzeko erabiltzen bada, azalaren azala ahalik eta gutxien kendu beharra dago, baina gogoratu behar da zuntz lodiarekin, urdaila guztiek ez baitute maneiatzen.
Apioa prestatzeko aholku erabilgarriak
Erroa zopak, entsaladak, saltsak prestatzeko erabiltzen dira, alboko plateretan gehitu, purea. Gehienetan, barazkien erroa grater edo lurrean jartzen da irabiagailuan erabiliz. Baina kubo edo kuboetan moztea ez da gomendatzen usain zorrotzagatik eta egitura zurrunagatik.
Entsaladetan edo jateko hotzetan, esate baterako, kimchi korearrarekin, erroa oso polita da, lasto mehe baten moduan. Hala ere, ez da modu horretan moztu behar, horretarako azenarioa kremailera berezi bat erabili behar duzu Korean.
Apioa berotzeko asmoa baduzu, gogoan izan, zenbat eta gehiago xehatu landare hori, zenbat eta zapore handiagoa eman. Zurtoinak gordinak jaten dira, haragi eta barazki menutuetan sartuta, pintatutako marinatuak eta entsaladetan erabiltzen direnak.
Badakizu? Frantziako sukaldaritzako hiru barazki nagusiak tipulak, azenarioak eta apioa dira, bertako plater ugariren oinarria dira. Geroago, barazki konpainia bera, piperrautsa soilik azenarioa baizik, Louisiana-ko antzeko estatusa jaso zuen (gehienak landare-hirukotea zen) eta horietatik gehienak frantsesa dira.
Berde freskoak ezinbesteko elementua dira entsaladak, zopak prestatzeko, lekaleak, patatak, berenjenak prestatzen dituzten hainbat osagarri. Barazki lehorrak saltsetan gehituko dira, haragia, arraina eta barazkiak suarekin irekita egoten direnean bota. Edozein eratako arrautzak ondo daramatza.
Ekoizten dituzten petioloetatik zukua, bere gaitasun terapeutiko eta dietetikoetan bakarrak, gaixotasun asko kentzen laguntzen duena, itxura hobetzen du. Hala eta guztiz ere, gogoratu behar da zukua ahalik eta kontu handiz erabili behar dela arazo digestiboen kasuan.
Apioa familia aterki handiaren zati da eta azenarioa, perrexila, cumina, parsnip, martorri, eta abar hurbileneko erlatiboa da. Kulturen konbinazioa barazki eta belar hauekin harmoniatsuena da. 
Apioa izatearen abantaila maximizatzeko, sukaldaritzan ura irakiten jarri eta tapa itxi baten azpian egosi behar da.
Apioa sukaldaritzan erabilitako espezie zoragarria dela eta gain, bitamina eta mineralen benetako jaki naturala da. Landarea medikuntza tradizionalean erabiltzen da aspaldidanik. Lorategian hazten erraza da eta, gainera, urte osoan apio freskoa saltokietan eros daiteke prezio onean.
