Etxean eta haragia prozesatzeko behi hilketa: arauak eta arauak

Abereen jabeak lehenago edo beranduago animalien hilketaren beharra aztertuko dute.

Helburu horietarako, hilketaren teknika duen pertsona bat gonbidatu dezakezu, behi fabrika, hiltegi edo, adimena eta baldintzak onartzen badituzu, prozedura bera burutzeko.

Nola egin behar den, irakurri gure artikuluan.

Etxean behi baten hilketa egokia

Animalia oinazea ekiditeko eta alferrikako arazoak eta arazorik gabe ekartzeko, hilketan teknologia jakin bat jarraitu behar da. Hilketa prozedura behi batek albaitari batek aztertu eta gero baimena eman ondoren egin behar da. Gaitz baten seinaleak agerian uzten baditu behi batean, edo animalia hil da egun batzuk hiltzen badira, birusa oraindik haragian sartuko balu.

Adibidez, antraxaren aurkako txertoa burutu bada, orduan behi batek 2-3 asteren buruan haragia ateratzeko hil daiteke: denbora horretan haragiak giza osasunarentzako arriskuan jarriko du. Eta antihelminthic txertoa sartzean, behi batek ez du hil egingo gutxienez beste hilabete bat.

Itxaron beharreko denbora antibiotikoekin tratatzeko kasuan.

Abereen hilketa hainbat fase ditu:

• pre-hilketako prestaketa;
• ikusgarriak;
• odoletan;
• zabelovku;
• skinning;
• hozteko.

Badakizu? Munduko behi garestiena Wagyu japoniarren behietatik dator. Japoniarrek beren animaliak jaten dutela eta janari onena elikatzen dutelako, haragia oso samurra eta zaporetsua ematen dute. 100 g-ko kostua 50 eurokoa da.

Behi prestaketa

Beharrezkoa da behi bat egitea hilketa egunean prozedura aurretik. Elikatzen dute eta ur epel asko edaten dute. Gosearen greba batek, edari ugaria eta ugaria izanik, animalia masta fekal gehiegizkoen traktu gastrointestinala garbitzeko baimena ematen dio animaliari, gero larruazala eta larruazala moztea zailtzen duena. Gainera, animalia garbitu beharko da - mahuka batetik ura uretan garbitu behar da eta, ondoren, haragia zikintzen duen zikinkeria garbitzeko.

Hilketarako beharrezkoa den guztia - lekua, tresnak, lanabesak prest egon behar dira, behi horrek ez duela ikusten. Esperientziadun abeltzainek diotenez, zer gertatuko zaion aurreikusten hasten da.

Hori dela eta, sarritan hiltzen hasi aurretik denbora pixka bat oldarkorra eta stubbornly portaera hasten da.

Hilketetarako honako tresna, erreminta eta ekipamenduak prestatu behar dituzu:

• karkasa kanpaia zintzilikatzeko janzteko;
• kako;
• soka;
• labana zorrotz bat edo aizkora;
• carcass labanak;
• odol-bilketa ontziak;
• ur epeleko arroa;
• toalla;
• film plastikoa, larruazalean jarriko dena.

Badakizu? Neolito garaian, antzinako jendea basa idi, biraketa, zebu, etab. Landatu zituzten, haragia eta esnea lortzeko. Horregatik, gaur egungo nekazariak ezagutzen duen familiako behiaren arbaso bihurtu zen zezen basa.

Hilketarako leku berezi bat behar da, beste animalia batzuk gordetzeko lokaletatik urrun. Ondo garbitu eta desinfektatu behar da. Leku honetan behi sokekin lotuta dago adarrak eta lepoak. Ondoren, eman bere denbora lasaitzeko. Hilketak behi hori egoera orekatuan abiarazi daiteke. Bestela, kalitate txarrekoa izango da eta haragiaren kalitatea eragingo du.

Azken finean, animaliaren organismoan izandako tentsioetan, elikagaien kontsumoa handitzen da eta kontserbatzaile naturala azido laktikoaren produkzioa gutxitzen da. Ondorioz, haragia zaporetsuagoa izango da eta gutxiago gordeko da.

Gainera, lagungarria izango da behi baten anatomia ezagutzea. Eta, gainera, jakin nola sabelean, bihotzean, hortzetan, begietan eta mamia nola antolatzen diren behi batean.

Harrigarri moduak

Animalia lasai eta lasai batek harritu egin beharko du. Harrigarria izango da animaliak aldi baterako kontzientzia galtzen duela, bere bihotza funtzionatuko duen bitartean, hau da, ondorengo odol-jatorria erraztuko duena. Zezen bat edo behi bat harrarazteko, hainbat modu daude.

Hammer kolpe

Hau da modurik errazena eta antzinakoa. Hilketako pertsona batek gogor eraso behar du lehen zerbikal eta hezur okzipitalaren arteko lotura batean.

Kolpe nahikoa sendoa badu, animalia aurrealdeko hanketan eroriko da. Horren ondoren, hilketaren hurrengo fasera joan beharko duzu - hemorragia.

Garrantzitsua da! Kolpea eraginkorra izan dadin, gutxienez 2 kg pisatzen duen mailua aukeratu behar da.

Mailuaz gain, metodo honekin, aizkora, txapela, estilete erabil dezakezu.

egungo

Gaur egun, gehien erabiltzen diren korronte elektrikoa harritzeko. Jasotze elektrikoak, aldi baterako, ganaduak paralizatzen ditu.

1 urte bitarteko pertsona gazte bat harritzeko 80-90 V isurketa eskatzen du 3-5 segundotan. Ganaduak urtebete eta hiru urte bitarteko harrokatzearren, 90-100 V tentsio bat behar da, animaliak 9-12 segundotan eragiten diona. Zaharragoak diren pertsonak 100-120 volt-ko isurketa harrituta geratu dira, hau da, 15-20 segundo iraun beharko lirateke.

Garrantzitsua da! Kolpe elektriko harrigarri bat egiten denean, pertsona batek gomazko mahai gainean egon behar du.

Korronte elektrikoaren kutsu elektrikoa duen animalia baten nerbio-sistemaren porrota gero eta gehiago baztertuta egon beharreko metodo zaharkotzat hartzen da. Adituek diotenez, bizkarrezurraren hausturak gertatzen direnean, haragiaren aurkezpena eta bere kalitatea galtzea ekarriko duela.

Hormigoia hau ez da salgai egokia, eta saltsako negozioetan bakarrik erabil daiteke.

pistola

Jai modernoa eta, esaten badu ere, gizakien ganaduaren paralisia modu zoragarriarekin izugarria da. Hiltegiak soilik erabil ditzakeen modu garestia da. Horrekin batera, 60 pertsonako harreragai egotea posible da ordu batean.

Pistola distirak ezberdinak dira. Haiek aukeratuko dira, hil behar dutenaren arabera, behi bat, zezena edo txahal bat.

Garrantzitsua da! Gogoratu harrigarri hori ez da animalia hiltzea, baina kontzientziaren epe laburreko kontzientzia galtzea dakar, eta behiak edozein momentutan berreskuratu dezake. Beraz, ekintza guztiak oso azkar eta argi egin behar dira.

Odol draining

Harrigarri ondoren, zainak eta arteria moztu behar dituzu lepoan. Horretarako, lepoko beheko aldean laban zorrotz eta zorrotz batek ebaki horizontal sakona egiten du mugimendu zorrotz batekin. Ondoren, animalia bizkarraren gainean azkar bota beharko du eta bertikalki zintzilikatuko da goian.

Barruko ordezkariaren gaitasuna, odola isurtzen duena. Exanguination 10 minutu inguru irauten du. Ondoren, moztu dezakezu.

Odola bota edo utzi behar da hegazti eta animaliak elikatzeko.

Behi moztea

Karkasak moztea oso garrantzitsua da, azalaren eta haragiaren kalitatea bere funtzionamendu egokiaren araberakoa izango delako.

Noiz hasi

Beharrezkoa da odoletik kanporatzeari uzten dion unean ebaki behar izatea. Azalean eta haragian odol-lekuak garbitu behar dira eskuoihal bustiarekin.

Lehenik eta behin, behi bat edo zezen bat desegin eta gero zuzenean janzteko.

janzteko

Skinning prozesua honako urratseko jarraibideen bidez egin daiteke:

1. Lehenik eta behin belarriak moztu ditugu.
2. Mugimendu zirkularrak sudurra eta ezpainak inguratzen zituen.
3. Mugimendu zirkularrak adarrak inguratzen dituzte azala.
4. Ezkutatze prozesuari jarraitzen diogu buru gunetik abiatuta. Lehenik eta behin, ezabatu ezazu zerbitzariko ebakia ezpainetan.
5. Egin ebaki bat garezurra eta zerbikaleko ornoaren artean eta burua gorputzetik bereiztea.
6. Gorputza aurrez prestatutako antzua esterilizatuan kokatzen da gorputz horizontalean, eta zirkulazioan, ebakia egiten dugu anus inguruan.
7. Manipulazio berdinak hanken inguruan errepikatzen dira.
8. Gorputz barruko mozketak egiten ditugu, mozketa zirkularretatik abiatuta.
9. Atzeko hankak behealdean moztuta daude.
10. Aurrealdeko hankako beheko aldeak carpal artikulazioetan zehar mozten dira.
11. Kendu azala hankak, lepoa, alboetan, esternoa.
12. Kentzea prozesua scrotum, udder eta gainerako eremuen eremuan amaitzen da.
13. Jarri azala zuritua olio garbigarrian urdaila batekin, bota gatzarekin eta eguzki izpiak sartzen ez dituzten tenperatura freskoetan gela batean jarri. Aste batean garraiatzeko prest egongo da.

Karkasen ebaketa eskema

Azala kendu ondoren, kanpaia mozteko prest dago.

Behi bat edo zezen bat mozteko eskema irudian aurki daiteke:

1. Barruko organoen kentzearekin hasten gara. Horretarako, egin zulo bat bularrean. Horren bidez esofagoa kentzen dugu, hau da, benditurik egon behar du, edukiak haragiarekin eta hesteak ez ditzan.
2. Arretaz, ez kaltetu, kentzen dute gallbladder.
3. Banatu mamuta.
4. Barruko organoak estaltzen dituen gantzak bereizteaeta jarri beste edukiontzi batean. Beharbada hainbat plater egosten ahal izango dituzu.
5. Horma moztuko dugu aizkora zati handi batzuetan (ikusi diagrama).

Garrantzitsua da! Barruko organoak eta sistemak behi hori hil ondoren 45 minutu lehenago kendu behar dira. Bestela, hildakoaren gogortasuna eta gogortasuna kentzen ditu.

Nola hiltzen da ganadua hiltegietan (hiltegiak)

Etxean eta haragi prozesatzeko landareetan abereak hiltzen dituen teknologia desberdina da. Enpresetan fase ugari automatizatzen dira, beraz, askoz azkarrago, errazago eta kualitatiboki gertatzen dira. Hilketaren arabera, beharrezko guztiarekin hornitutako tailer berezietan egiten da. Hiltegietan behiak eta zezenak hiltzen dituen prozesuaren berri emango dizugu.

Beraz, gehien harrigarriek ekoizten dute uneko edo pneumogun batekin. Behiak edukiontzi berezi batera eramaten dira, harritu egiten dira. Ondoren, eztarria moztu eta hanka ondoan zintzilik zituzten odola drainatzeko. Odola tanke berezietan sartzen da, eta bertan berehala hartzen da txistorra edo bestelako produktuak ekoizteko. Ondoren, azala karkasetik kentzen da. Ebaketa langileek eskuz egiten dute. Oro har, prozesu osoa 4 pertsonek sortzen dute. Lehenik eta behin, barneko organoak kentzen dituzte. Ondoren, kanpaia mahuka batekin garbitu eta lehortu eta estigmatizatzen du. Haragia, barnealdea eta larruazala albaitari batek aztertzen ditu eta, ondoren, hotzetara bidaltzen dira.

Horrela, behiak eta zezenak hiltzen direnean, teknologia jakin batetara egokitu behar da. Trebetasunak, indarra eta psikea onartzen badituzu, etxean hil dezakete. Faktore horiek ezean, espezialista batekin harremanetan jarri edo behi etxea hil behar duzu. Ulertu behar da mugimendu oker bat ere bai, animalia izugarrizko agonia hilko dela eta kalitate txarra lortuko duzu. Horrela, esperientzia duten hazleek behi-kolorea zehaztu dezakete hiltzen egin den ala ez adierazten duen ala ez. Haragi zurbila edo ilunegia adierazten du akatsak egin direla.