Thailandia bisitatzeko dutenek, behin behintzat, badakite nola herrialde honek bere biztanleei egindako fruitu harrigarrienen aukeraketa anitza. Zer dira durian, jackfruit, dragoi fruta, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla edo tamarindo bezalako izen exotikoak! Zerrendak salak edo salacca izeneko fruta ezohiko bitxi bat ere badu (Salacca zalacca), "suge fruta" (ingelesezko bertsioan ere esaten zaio). Berriki, itsasoz haraindiko mirari hau oso gutxitan aurki daiteke gure dendetan.
Zer da salak?
Snake fruta izenak hainbat elkarte sor ditzake, baina, egia esan, fruitu horiek ez dute narrastiekin zerikusirik: sugeak ez dituzte jaten eta ez dute ingurukoak bizi. Besterik gabe, Baltikoko sardinzarrak ehundura satinatua du, itxuraz, suge larruazala gogorarazten baitu.
Salacca zalacca batez beste bi metrokoa da (batez ere 6 metro arte), oso azkar hazten den palmondo zuhaitz tropikal malkartsua duena eta koroa zabal bat duela, hosto zimurtu eta zabalez osatua. hosto horiek zuhaitz bat eta erdi izan daitezke, edo are zuhaitzaren altuera hiru aldiz ere. Baltikoko sardinaren hostoen enborra eta eskapeak arantza ilunez estalita daude eta fruta-azalera estaltzen duten eskala berdinak dituzte. 
Gizonezkoen eta emakumezkoen landareak infloreszentzien forma eta tamainaren arabera bereiz daitezke: "mutilen" metroan luze batetara iritsi daitezke eta maza baten itxura dute, "neskatoetan" gutxienez hiru aldiz laburragoa da.
Fruitu-klusterrak zuzenean lurraren gainean egiten dira, enborra oinarrian. Txikiak dira, kiwi-fruituaren tamaina, fruta marroi gorriak, madari itxurako edo ur tanta bat bezala, oinarri aldera beherantz sartuta. Fruta horien pisua 50 eta 100 gramo artekoa da, 8 cm arte, 3-4 cm ingurukoa eta 3-4 cm-ko diametroa. Eskala azalaren azpian kolore zuriaren edo krema koloreztatuaren azal zeharrargitsua dago eta normalean hiru segmentutan banatuta dago eta hiru eta hiru haziak ilun. - Marroia (inedible jotzen dira, nahiz eta herrialde batzuetan egosi, garbitu eta jan egiten diren).
Garrantzitsua da! Minbizia, esperientziarik gabeko europarrek Baltar sardinarekin nahasten baitute, fruta beraren izenean soilik Thai izena dela sinestea, beste landare baten fruitua da, nahiz eta Salacca zalacca-ren senide hurbila izan. Suge-fruta ez bezala, zigor-azala larruazala gorria da eta ez marroia, eta gustu desberdina du.
Sprataren banaketa eremua klima tropikal eta subtropikaleko zona osoan dago, baina batez ere Hego-ekialdeko Asia. Thailandez gain, palmondo hau Malaysia, Indonesia eta India hazten da. Bertan, frutak ez dira soilik platerak eta edariak prestatzeko erabiltzen, baina ongi esportatzen dira. Indonesia, ordea, urte osoan zehar palmondoak, eta Malaysia eta Thailandian - bakarrik udako hilabeteetan.
"Snake fruta" zaporea
Ez da fruta exotiko baten zaporea saiatu inoiz deskribatu ez duenari, ozeanoaren inguruan bere basoan bizi izan duen pertsona bati azaltzea bezalakoa da. Tastatzaile bakoitzak bere elkarteekin gogoratzen du. Horrez gain, Salak asko gustatu zitekeen hazi zenaren arabera.
Batzuek diotenez, suge-fruta platanoa eta anana nahasketa bat bezalakoa da, fruitu lehorrak bezalako usaina dena; beste batzuek diotenez, kiwi baten eta marrubiaren arteko gurutze bat dela, batzuek oraindik gogoratzen dute gooseberry, gerezionari buruzko laugarrena eta melokorri kurruskari buruzko bosgarrena. Aldi berean, guztiek usain oso gogorra eta gustu gozoa eta gazi aberatsa, ohiz atsegina eta freskagarria, ohartzen dira.
Badakizu? Gourmets-ek ziurtatu dute suge fruta gozoena Bali, baita Yogyakartako uhartearen uhartean ere dastatu daitekeela. Barietate gozoena Pondoh Salacca da, eta garestiena - Gula pasir ("azukrea" izenekoa).
Hala ere, esnea zaporeari buruzko iritzirik onenekin partekatzen ez dutenak, bere pasta eta kotoia konparatzen dituzte, valerianoaren edo korvalolaren usaina duena. 
Nola aukeratu fruta heldua
Aipatu eszeptikoek, agian, mingotsak izan daitezkeen fruituak lortu zituzten, eta, gainera, kakarretan bezala, ahoan izugarrizko sentsazio desatsegina sortzen dute. Hau da taninoen eduki handia fruitu heldugabeetan, muki-mintzekin kontaktuan eragiten baitira, odol-oztopoa eragiten duena.
Argibide gehiago fruta exotikoen propietate onuragarriak, kiwi, fidantza, aguakatea, longan, kivano, granadilla, anana, guava, jackfruit, lychee, papaia.
Salak heldua ez da zaporetsua, baizik eta kaltegarriak ere bai. Baina arazoa da urrutitik bidaltzen diren fruta exotikoak ia guztiak heldutasun osoz biltzen direla, bestela, besterik gabe, ez dute epe luzerako garraiatzeko eta biltegiratzeko. Aldi berean, erosleak zaila da, fruta ezaguna eta berdea den fruitu hau "komunikatzeko" nahikoa esperientzia duena.
Adituek hasiberria ematera gomendatzen dute. Usain bizia fruta heldutasun teknikoa lortzea da. 
Bigarren adierazlea azalaren kolore iluna da. Eskalak moreak edo arrosak badira, prestatu haragia oso garratza izan dadin. Gainera, azidoa fruitu txikiagoetan dago; Zenbat eta handiagoa izan sprat, gozoagoa da.
Garrantzitsua da! Fruta irmoa izan behar da - leuntasuna azalean agertzen denean eta usteltzen hasten da.
Ezaugarri erabilgarriak
Salak, beste edozein fruitu bezala, propietate onuragarriak ditu, horren zati diren biologikoki aktiboak direlako. Substantzia horien zerrenda zertxobait desberdina izan daiteke fruta-barietatea eta hazkundearen lekuaren arabera, baina, hala ere, haren pasta dauka:
- bitaminak - beta-karotenoa (A bitamina), azido askorbikoa (C bitamina), tiamina (B1 bitamina) eta riboflavina (B2 bitamina);
- mineralak - burdina, kaltzioa, fosforoa eta potasioa;
- zuntz dietetikoa (zuntz);
- azido organikoak;
- konposatu polifenolikoak;
- taninoak (taninoak);
- pterostilbene (zuritu).
Hortaz, sardinaren sendatze-ezaugarriak kontutan izan daitezke:- antioxidatzaileak eta minbiziaren aurkako propietateak;
- hainbat toxina eta deskonposaketa produktuen gorputza garbitzea;
- efektu astringente, hemostatikoa eta antiinflamatorioa (taninoengatik);
- immunitatearen indartzea;
- trazuen eta beste gaixotasun kardiobaskularren prebentzioa;
- zelula birsortzeko estimulazioa;
- uraren eta oreka hormonalaren erregulazioa;
- garunaren estimulazioa, memoria hobetzea;
- odol kolesterola jaistea, diabetes prebenitzea;
- digestio-aparatuaren hobekuntza (dietan erabilitakoa, idorreria, beherakoa, bihotzerrea) laguntzen du;
- nerbio-sisteman onuragarriak diren eraginak (umorea suge-fruituaren azala ebakitzen dutenean).
- menopausiaren sintomak desatsegina kentzea.
Badakizu? Salacca zalacca-ren jaioterria, palmondo horren fruituak eta hostoak ikusmen berreskuratzeko eta, gainera, Hemorroideak tratatzeko erabiltzen dira. Aldi berean, bertakoek jatorrizko alfonbrak jartzen dituzte petioloetatik, eta hostoz betetako txabolaetako teilatuak estaltzen dituzte.
Suge-fruituaren kaloriak, 100-130 kcal, 100 g bakoitzeko, eta karbohidratoak dira nagusiki.
Aringari kalteak
Aurreko "erabilgarritasun" guztiak izan arren, europarrek ez dute serpentza fruta sendagai gisa tratatu behar. Itsaso Baltikoaren arrisku nagusia exotizismoa da eta atzerriko jaki guztiei dagokie. Giza gorputza bere aberriaren ohiko produktuen erabilera da nagusiki.
Ez dago ebidentzia fidagarria salak alergenikotasuna areagotu dela, baina ohitura ezagunak jaten dutenean erreakzio negatiboa beti posible da. hortaz ez jan fruta hau berehala kantitate handietan. Era berean, ez da nahi haurrei ematea, batez ere alergiak jasateko joera dutenak.
Etxean landare exotikoak hazteko zaleak animatu egiten dira aguakatea, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaia landatzea eta zaintzen.
Bereizita, esan behar da sasiak berdina erabiltzearen arriskuari buruz. Taninoek propietate onuragarriak dituzten arren, gorputzari kalte larriak eragin ditzakete. Zuntzari lotuz, urdailean geratzen dira, edukia polimero trinko masa bihurtuz. Azidotasun txikia edo traktu gastrointestinala duen motilitate ahularekin, hau da gutxieneko idorreriarekin, gehienez ere, eragozpenik. 
Berri ona da taninoak izoztearen prozesuan desegin direla.
Jakina, digestioarekin arazoak ez ditzakete fruta heldugabeez gain, gehiegikeriak ere. Ezin duzu hondatuta fruta erosi, batez ere azkar hondatzen dira.
Garrantzitsua da! Suge azal gabeko fruitu bat jateko arriskua (baina, persimmons bezala) larriagotu egiten da esnearekin edaten baduzu.
Intsonestekotasuna ere higiene gaizki kutsatuta dago atzerrian egindako produktuak erabiltzean. Salak zuritu egiten den arren, garraiatzeko denbora luze baten ostean, fruta infekzio askotariko iturriekin harremanetan jartzeko moduan, frutak oso ondo garbitu behar du uraren azpian garbitu aurretik.
Nola dago?
Baltic sardinaren suge azala mehea eta trinkoa da, shell baten antzera. Erraz kentzen da, arrautza egosia bezala, baina arazoa fruta txiki txikiz estalita dago, hau da, esperientziarik ez badago, erraz minik ateratzeko modukoa da. Hori gerta ez dadin, jarraibideen arabera jarduten dugu:
- Labana zorrotz batekin eta sukaldeko eskuoihal lodi batekin armaturik.
- Eskuineko eskuoihalan hartuko dugu eta, fruta horrekin batera, arretaz moztuko zaio.
- Ebakitzailea labana batekin ebaki leku batean, fruta osatzen duten segmentuak ikus ditzazun.
- Fruta eskuoihal batekin mantenduz, luzetarako ebakiak egiten ditugu zatien arteko mugan zehar.
- Labana edo azazkal bat erabiliz, azala kentzen eta gero kendu arretaz behatzak barnealdera sartuta, ez dauka mokorik, alboan.
- Zatitutako fruituak segmentutan banatzen ditugu eta - bon appetit!
BIDEOA: Nola aukeratu eta garbitu SALAC Salak, beste edozein fruitu bezala, oso erabilgarria da freskoa (barietateetarako, entsalada batzuetara gehitu dezakezu, ez da nahitaez fruta), baina fruitu horiek ez dira exotikoak, baina askoz ere gehiago erabiltzen dira.
Badakizu? Salacca ardo bali sugea frutarekin egindako munduko edari alkoholdun paregabea da. Betanian egiten da Sibetan herrian, Karangasem ibaiaren gainean. Sprat ardoa prestatzeko ideia, tokiko nekazariengatik jaio zen, ez bizitza onetik. Egia esan, hemen da kantitate handietan hazten ari diren suge-fruituak biltzen dituen garaian, prezioak nabarmen jaisten dira. Horregatik, oso errentagarria da nekazariek laborea freskoa saltzen dutela, eta pobreak ez dituzte biltegiratze-instalazio modernoak. Hartzidura fruta erabiltzeko erabakia oso arrakastatsua izan da merkataritzaren ikuspegitik. Horrek kontserbazioaren arazoa konpontzeko ez ezik, herria erromesentzako leku bihurtu zuen turistaentzako. Ardoak% 13,5eko indarra du. Edari honen litro bat prestatzeko, 4 kg fruta fresko behar dituzu.
Eguneroago, thailandiarrak salak erabiliko ditu tratamendu termikoarekin lotutako crackers, saltsak eta beste plater batzuk egosten. Indonesiarrek azukrearekin egosten da, esaterako, manget salak, eta fruitu tarta urdinek "ondu" dira aste batez mantenduz azukrea, gatza eta ura egositako marinada batean (asinan salak).
Laburtu. Salak guztiek bizitza gutxian behin gutxienez saiatu behar duten fruta exotikoetako bat da. Hobe da, noski, landarearen aberria egitea, dastaketa bidaia distiratsua eta ahaztezina konbinatuz, produktua kalitate handiko eta freskoa dela ziurtatzeko modu bakarra delako. Baina kasu honetan ere gogoan izan behar da elikagai arriskutsuak arrisku potentzialak dituen edozein dela eta tokiko jendeak bisitariari frogatutako medikuntza gisa erabiltzen duen benetako pozoia bihurtzea.
Reviews
Ondoren, irakurri nuen fruta hau oso erabilgarria da. Taninoa dauka, gorputzeko substantzia kaltegarriak kentzen dituena. Gainera, efektu astringentea eta hemostatikoa du, immunitatea hobetzen du. Kalorien edukia 100 gramo bakoitzeko 50 kcal da.
Fruta hori duela 10 minutu inguru jaten zuten, eta eskuak mokadu bat bezala sentitzen dut oraindik!
Oro har, aukera bat izango da, ziurtatu saiatu!
