Ezohiko zaporeari esker, rhubarbek zale asko irabazi ditu. 40 landare-espezie ezagunetatik 6 elikagaiak landu ohi dira, ohikoenak honako hauek dira: barazkiak, olio, kiketatu eta trinkoak. Errubarra gordetzeko eta negurako bitamina zati bat lortzeko modurik onena etxekoa da.
Nola aukeratu kalitate handiko rhubarb biltegiratzeko
Rhubarb zuntz-edukia lehen aldiz jartzen da, eta, ondoren, sagarrak eta limoiak. Barazki honek B9 bitamina eta azido folikoa ere barne hartzen ditu. Hemoglobina DNA sortzea eta sintetizatzea beharrezkoa da.
Rhubarb ez luke lethargikoa izan, zurtoinak laua, sendoa eta trinkoa izan behar lirateke eta landare gazte hobea aukeratuko dute, beraz, negu osoarentzat hobeto kontserbatuko da. Normalean, barazkiak izoztuta daude, zati txikitan ebaki aurretik. Beraz, urte bat rhubarb gorde daiteke.
Garrantzitsua da! Gogoratu beharrekoa da landarearen hostoak ezin dira egosi eta kontsumitu. Azido oxalikoa oso toxikoa da.
izozte
Izozteak landarearen testura aldatzen duen arren, marmelada egitean eta gozogintza egiteko produktua erabiliz, aldaketa hori oso gutxitan arazo bat da. Neguan janaria biltegiratzeko barazki asko daude. Metodoetako bat honako hau da:
- Jarri ebaki piezak izozkailuan.
- Utzi 1 cm inguruko espazioa gainean eta idatzi zenbakia eta uneko data erosotasunagatik.
- Poltsa bat erabiltzen baduzu, ez erretiluak, kendu gehiegizko airea itxi aurretik.
- Zenbait gehitzen dira azukrea barazkietan izozte aurretik.
Hainbat produktu izoztu ditzakezu haien balioak galdu gabe: blueberries, marrubiak, esnea perretxikoak, berenjena, sagarrak, cilantro, aneta, udareak, parsnips.
Gaur egun, hainbat plater, barazki bereziarekin batera, gero eta gehiago sartzen dira. Nolanahi ere, ezinezkoa da neguan erosteko, izozte aurrezteko aukera bikaina delako. 3 modu nagusi daude zaintzeko: almibarretan, zukuak, biltegiratze lehorra.
Almibarretan
Azukre ziropa arina egiteko 2 azukre katilu desegiteko 6 ur edalontzitan. Batez besteko almibarretan, 3 azukre edalontzi eta lodiera lortzeko 4 azukre hartu ahal izango duzu ur kopuru bera. Ondoren, behar egin honako hau:
- azukrea disolbatzen denean, ziropa sutatik kendu behar da;
- hozten utzi;
- Jarri barazki zatitutako piezak edukiontzi batean eta estali goian almibarretan;
- ez ahaztu gehiegizko airea kentzeko;
- izozkailuan gorde.
Garrantzitsua da! Almibarrearen ordezko gisa Edozein fruta-zuku erabil ditzakezu. Krema freskagarrirako, zapore estua da.
Zukua
Zer zukua beharrezkoa da:
- landare-azukrea 4 eta 1 arteko ratioa botatzen da (adibidez, 4 rhubarb betaurrekoak azukre edalontzi bat hartu behar dute);
- azukrea desegin beharko litzateke;
- jarri rhubarba piezak edukiontzi batean eta kendu gehiegizko airea;
- jarri izozkailuan.
Irakurri nola prestatu negurako: itsas zozoak, birikarina, gooseberry, chokeberry, gereziak, abrikotak, elorri zuriak, zizareak, babarrunak, physalis, piper, baratxuri berdea, porkina, zopak, kalabazin, squash, espinakak.
Biltegiratze lehorra
Metodo hau behar dugu honako ekintzak:
- barazki gordinak eta aurrez garbituak edukiontzi edo poltsa hermetiko batean jarri behar dira;
- gehiegizko airea kendu;
- itxi ontzia ongi;
- edukia izozkailuan jarri;
- Koloreak atxikitzeko, rhubarb hustu dezakezu izozte aurretik.
Azukrearekin eta laranja-azalekin rhabubarb biltzen
Errezeta behar duzu: 1 kg barazki xerra, 100 g laranja zuritu, 1,2 kg azukrea.
Lehor laranja zuritu urarekin isurtzen da leundu arte, eta ondoren zatitu txikitan. Barazki xerra landatuak eta laranja zuritu azukrearekin. Prestatutako nahasketa hori, azukre kristalak guztiz desegin arte hazten dira eta bero baxua egosten dute 40 minutu inguru egosten arte. Zartaginean oraindik beroa paketatzen da latak epeletan eta ondo itxita. Ez da pasteurizatu beharrik, marmeladak azidotasun ehuneko handia duelako.
Badakizu? basa rhubarb Txinako Erdialdeko mendi-basoetan aurki daiteke. Eta landare horren erroak eta hostoak mediku helburuetarako erabiltzen dira.
kontserbazio
Barazkiak azido askorbikoa, azukrea, rutina, azido malikoa, substantzia pectikoak eta beste hainbat elementu ditu. Uzta biltzen da eta kontserbazioa ekainaren erdialdera arte egiten da: ez da merezi prozesua estutu - airearen tenperatura igotzen denean, pisuoloak zakar egiten hasten dira, gorputzarentzat, batez ere umeentzat, azido oxalikoa pilatzen hasten da. Landaraino ere egosi Kissel, compote, pastela betetzeko, marmelada. Edozein errezeta gustukoa da, eta horietako bakoitzean osagai nagusia rhubarb da.
zukua
Beharrezko osagaiak: 1 kilo petiolo, 150 g azukrea.
Etorkizuneko zukuetarako, zurtoin gazteak bakarrik behar dira, azido maliko asko eta azido oxaliko apur bat baizik. Petiolo horiek azalagoak dira, gutxiago zuntz. Zurtoinak prestatzeko ez dira moztu, baina astiro-astiro ateratzen dira. Hostoen hostoak kentzen dira, azido oxaliko asko baitute.
Ondoren, kardioburuak garbitu egiten dira, ur hotzetan garbitu, 1 cm-ko zatitan moztuta, 3 minutuko kolada batean sartuta, ur irakinetan, eta gero ur freskoarekin hozten dira, eta zukua prentsarekin estutu egiten da. Gehiegizko azido oxalikoa kentzeko, gehiegizko karea garbitu bat gehitu behar duzu (farmazian saltzen da kaltzio karbonatoa).
Nahasketa 8 ordu irauten du. Edukiak iragazi ondoren, gazta igarotzen da. Guztia azukrearekin nahastuta dago, berotzeko. Prestatutako zukua poteak berotutakoan.
Patata purea
Beharrezko osagaiak: 700 g masa purea, 280 g azukrea.
Petiolo freskoak zuritu egiten dira, 3 cm-ra arteko zatitan mozten dira, esmaltatutako plater batean kokatzen direnak, azukre-geruzetan botata eta leundu arte mantenduta.
Haragi grinder bidez igarotako prest eginda dago, masa egosi da krema garratza sendotasunera, eta sukaldaritza amaieran vanillina edo kanela gehituko dira. Oraindik beroa den bitartean, nahasketa berotzen da.
jam
Petiolo leunak ur freskoan garbitzen dira, xukatu eta gero, zuntz hautsak kentzen dira eta petiolek 1,5 cm-ko zatitan mozten dira. Rububarrak ur irakinetan zurituta dago minutu batez, urarekin hoztuta, pre-egositako almibarretan hoztuta.
Tomateak, melonsek, muxarrak, sasiak eta marmeladak ere egin ditzakezu.
Rhubarb mermelada 2 dosi egosten dago: lehenik eta 20 minutuz irakin bero baxuan eta inkubatu 12 ordu inguru. Irakiten ondoren prest egon arte. Ondoren, marmelada poteak berotuta blokeatu ziren, ondo itxita eta hozten utzi tapa gainean ontziak biratu gabe.
Badakizu? "Walla" hitza Hollywoodeko jendetza jendetzak oihu egiten du jendearen zurrumurruaren eragina sortzeko. Ingeleseko zinean, hitza errepikatzen da - "Rhubarb", hau da, "rhubarb" esan nahi du. Japoniako - "Gaya". Noski, gaur egun teknika hauek oso arraroa da, eta jendeak maiz esaten du ohiko esaldiak, etengabe inprobisatuz.
jam
Hartu egingo da: 1 kg rhubarb, 1-1,5 kg azukre.
Barazkiak zuritu eta moztuta. Ondoren, 5 minutu ur irakinetan murgilduta, orduan - iragazkia uretan edalontzia uzteko. Horren ostean, masa haragi-tornu baten bidez pasatzen da, azukrearekin nahastuta eta egosi arte egosi, aldizka eraginez. Produktu beroak, beste errezetetan bezala, ontzietan josita dago eta ez da pasteurizatuta.
Almibarretan
Produktuak: 2 kg planta, 450 g azukrea, 2 l ur, zuku 1 limoi.
Barazkiak garbitu, garbitu eta moztu. Azukrearekin ura irakiten uzten da, orduan rhubarb gehitu egiten da, eta hori guztia 30 minutuz egosi da suarekin. Rubarburrak bahe baten bidez igurzten du, eta zukua edukiontzi bereizi batean biltzen da. Almibarretan su jarritako, irakiten arte 3/4 zenbatekoa 40 minutuz. Prozesuaren erdia limoi zukua gehitzen du. Prest almibarretan pixka bat hozten da eta ontzietan isurtzen da, ondo ixtean. Gordetako almibarretan urtebete arte.
jujube
Produktua: 1 kg, 1 kg azukrea, laranja zuritu (1 pc).
Rhabubar zatiak ontzi handi batean kokatzen dira, azukrearekin bota eta 2 egun hozkailuan gelditzen dira. Gainera, laranja laranja gehitu ditzakezu dastatzeko. 48 ordu igaro ondoren, rhubarb 30 minutuz egosi behar da, aldian-aldian eraginez. Dena bankuetan finkatuta.
Rububarb lehorra
Osagaiak: 1 kg produktu, 290 g azukrea.
Garbitu landare-xerra ur freskoan, azukrez bota, azukregi zerbait jarri eta utzi egun batez. Xukatu ondorioz zukua eta jarri petioloak erretilu erretiluan 60 ºC-tan. Irakin ezazu zukua azukrearekin eta gero itxi poteak. Mihise poltsa batean rubarbara lehorra jartzen da eta ez dago usain atzerriko gela batean gordeta.
