eu.pastureone.com
Laborantza ekoizpena

Zer onddo hazten dira Krasnodar eskualdean

Krasnodar eskualdea onddo hautatzailearentzako paradisua da. Lur izugarrien aldeko klima ona, hori guztia perretxikoen ugaritasuna laguntzen du, eta bere bildumako denboraldia udaberriaren hasieratik eta udazken amaierara irauten du. Artikulu honetan kubanen perretxiko eta jangarriak diren mota ohikoenak eta elkarrengandik nola bereizten diren azalduko dugu.

Perretxiko jangarriak

Espezieek jatorrizko zaporea dute, oso nutritiboak eta osasungarriak dira (proteina eta mineral aberatsak). Era berean, bere bilduma oso zalapartatsua den zaletasun bat da, aisialdi bikaina, kanpoko jarduerak eta jarduera fisikoa uztartzen dituena.

Onddo zuria

Onddo zuri (boletus) nutrizio handia eta zapore bikaina ditu. Itxuraz oso antzematea. Ezaugarri nagusiak:

  1. Txanoa ganbila da (hazkunde prozesuan pixka bat jaisten du), kolorea marroi argia (ia krema) eta marroia aldatzen da. Zenbat eta zaharra zenbat aldiz zaharrena izan, orduan eta ilunagoa da. Azala leuna da, batzuetan pitzadurak, txanoarengandik bereiztezina. Diametroa: 7 eta 30 cm artekoa, batzuetan metro erdi arte.
  2. Hanka kanoi itxurakoa da, lodi, hazkunde prozesuan luzatua, baina beheko azalen ezaugarria geratzen da. Kolorea arina da, batzuetan gorrixka, marroia. Normalean sare zehatz bat dago. Neurriak: 25 cm-ko altuera eta 10 lodierakoa.
  3. Haragiak trinkoak dira eta aldi berean mamitsu eta mamitsuak dira. Boleto freskoaren usaina ez da gogorra, baina atsegina.
Hazten baso mistoetan, lurrean. Bilketa denboraldia uda eta udazkena da.

Boletus bezain freskoak eta lehortu ondoren onak dira. Sukaldatzeko, frijitu, pikantea dezakezu. Armoniatsuan haragi gorriarekin konbinatuta. Plater berezi bat - borovik saltsa delikatua.

Ostra perretxikoak

Ostrurien perretxikoak ere ostra perretxikoak dira, ez bakarrik basa-hazten, baizik eta industria-eskalan ere landuak. Itxura:

  1. Txanoa kolore gris argizkoa da, gerizpe morea duena, adinarekin iluntzen dena. Inprimakia ahurra da, hazten den heinean zuzentzen du. 20 cm arteko diametroa.
  2. Hanka laburrak (gutxi gorabehera 10 cm), argi, kono itxurako, zabalduz eta tapa barneratuz. Plater zur trinkoz estalita.
  3. Haragia zuria da, urtsua, adina gogorragoa bihurtzen du.

Janari dietetikoei, ostrako perretxikoen perretxikoei atxikitako pertsonak ezin hobea dira dietan. Kontuan hartu ostra perretxiko mota ezagunenak, nola lehortu, izoztu eta hazten poltsetan.

Zuhaitz zaharretan, usteldutako zuhaitzetan eta usteldutako stump batean hazten diren basoetan aurkitzen dira. Uzta denboraldia: udaberriaren amaieran, uda eta udazken hasieran.

Badakizu? Ostrako perretxikoek Errusiako bigarren sektorean okupatzen dute. Lehenengoa - txanpinoiak. Bilduma osoaren ehunekoa% 73 eta% 27 da.

Hobe da ostra perretxikoak frijitu (tipula can) eta barazkiekin zerbitzatu. Era berean, tarta betetzeko egokiak dira, eta egosi denean, zopa osagai bikaina izango da.

leccinum griseum

Batzuetan marroi deitzen zaie, oso antzekoa da. Kanporako onddo oso kanpora. Honako funtzio hauen bidez ikas dezakezu:

  1. Kapela oinarri laua duen burkoa da, biribila, zertxobait urdina, kolore grisa marroia, 14 cm-ko diametroa duena.
  2. Hanka luzea da, eskalada, 5 eta 13 cm-ko altuera duena, kolorea grisa-marroia da, goitik behera ilunduz.
  3. Haragia biguna, lurrinezkoa da, behealdea zuntzagoa da, mozketa kolorean morea argi aldatzen da.
Haritzaren sustraietan hazten da, oso gutxitan urki, makal, intxaurrak. Denboraldia udan eta udazkeneko lehen seihilekoa da. Sukaldaritza freskoa egokia da (frijitu hobea da), baina bereziki ona da kontserbatzeko (ozpinetakoak, marinatuak).

Haritz egurra

Haritz (gorria, esnea, podoresina, podzherzhik) baldintzazko jangarriak dira, zuku mingotsaren edukia delako sukaldaritza tratamendu berezia behar du. Itxura:

  1. Kapela erdian kokatzen da, asimetrikoa biribila, laranja-gorrixka, behealdeko plaka horizontalez estalita. Gehienezko erradioa 6 cm da.
  2. 7 cm-ko altuera duen hanka, 3 cm-ko diametroa, goiko aldea baino arinagoa.
  3. Haragia argia da, usain atsegina duena.

Hezeguneak, bereziki, muturra, beltza, eta hezeguneak eta neguko hezeguneak uzteko modu erabilgarriak eta kaltegarriak ezagutzea gomendatzen dugu.

Hosto galkorreko basoetan bilatu behar da harizti, pagoa eta hurritzearen sustraietan. Bertan bakarrik edo taldeka hazten dira. Uzta denboraldia - uda amaieran, urriaren erdialdean. Milk ozpinetakoak soilik jaten du, aldez aurretik ondo murgilduz. Ezinezkoa da esnea perretxikoak lehortzen; horrelako forma oso mingotsak dira.

Hedgehog horia

Beste izen batzuk ezagut ditzakezu: Gidnum edo Dentinum notched. Itxura:

  1. Txanoa leuna da, horia, 3-6 cm-ko erradioa, ukimen leuna, erdian hazten den heinean zulo bat sortzen da.
  2. Hanka zur-horia, 8 cm artekoa, azpitik zabaltzen da.
  3. Haragia arina da, hauskorra, fruta-usain atsegina duena. Perretxiko zaharrenak mingotsak dira.
Baso mistoetan hazten da, zuhaitz enborrak gertu, talde trinkoak sortzen ditu. Denboraldia: abuztuaren erdialdetik jaitsiera amaierara (izozteak arte). Ia edozein plater prestatuko duzu txitxarriletik, baina oso antzekoak izaten dira. Hobe da haragia edo arrain frijituak zerbitzatzeko.

Laccaria morea

Purpuraz lakovitsa (ametista edo morea ere) perretxiko oso txikia eta ederra da. Kolore estandarrak direla eta, erraz pentsa daiteke pozoitsua dela, baina ez da.

Onddoak kolore purpuruzko lila ditu hazten diren heinean. Honen itxura du:

  1. Txanoa biribila da, forma egokia, gehienezko tamaina: 5 cm.
  2. Hanka altu eta mehea da.
  3. Haragia samurra da, ia zapore gabe.
Basoetan hazten da, lurzoru hezeetan mosku baten gainean. Uda hasieratik udazken amaierara biltzeko aukera duzu. Janaria, onena da beste perretxikoak konbinatzen dituzten platerak gehitzea.

Garrantzitsua da! Laka ondoan hazten diren perretxiko perretxikoak oso antzekoak dira. Horiek bereizteko "ezaugarri bat" gona edo errefautxo usaina zorrotz dezakezu. Zalantzarik izanez gero, hobe da perretxikoak ez hartzea.

Chanterelle benetako

Beste zerbaitek nahastea zaila den perretxiko gozo, osasuntsu eta ohikoak dira. Ezaugarriak:

  1. Txanoaren kolorea horia eta laranja aldatu egiten da, forma ahurra da, ertzak uhinez, diametroa 10 cm arte.
  2. Hanka leuna da, bisualki bereiztutako kaparekin, kolore berarekin, gehienezko neurriak 3-7 cm.
  3. Haragia fruitu lehorren usaina dago, pikantea du, koherentzia trinkoa.
Chanterelles basoetan hazten, batez ere koniferoetan. Udaberrian eta udazkenetik jaso dezakezu uzta gailurra uztailean.

Interesgarria izango da chanterellesen onuragarriak diren propietateei buruz irakurtzea eta benetako Chanterelle bat nola bereizten jakitea.

Ia ezer egosten dezakezu, aurrez garbitu, lehortu eta irakin ezazu hesteak kentzeko. Ez da gomendatzen lehortzea.

Badakizu? Chanterelle ia ez da inoiz zizareak eragindako. Arrautzak hiltzen dituzten substantzia antihelmintikoak ditu. Beraz, antzinako perretxikoak antihistaminikoak bezala erabili ziren.

Olio granularra

Koloredun perretxiko distiratsua. Honako ezaugarriak ditu:

  1. Kapela borobila da, apur bat ganbila, marroi tonu batzuetan, batzuetan impuritate gorrixka duena, azal sarkorra eta porotsua. 20 cm-ko diametroa (10 cm inguru maizago).
  2. Hanka zuzen, mehea, arina da eta 8-10 cm-ko altuera dauka, azpian zertxobait ilunagoa.
  3. Haragia ez da usainik, baina gustu atsegina da, kolore horia zikina.

Belar baxuan hazten da; koniferoetan (batez ere pinudiak) sarritan talde bat osatzen dute. Bilduma maiatzetik azarora.

Jan boletus gehienetan ozpinetakoak eta marinadak. Zopa, gisatuak eta erreak ere onak dira. Zale batzuek nahiago dute perretxiko hauek beren forma gordinean erabiltzea. Sukaldatu aurretik, ziurtatu larruazala kentzea.

Mokhovik berdea

Ezinezkoa da, baina jangarriak.

Honako seinaleak erabiliz ikas dezakezu:

  1. Oliba ilunaren kapela, behea ganbila, belakia eta goiko leuna. Diametroa normalean 3 eta 10 cm artean dago, antzinako ordezkariek - gehienez 15 cm.
  2. Hanka zilindrikoa da, altuera nahiko estua eta ñabardura arina.
  3. Haragia arina da, friagarria, ebakia bada, kolore urdin bat eskuratu dezake.

Baso eta zuhaixken artean hazten da, baina eremu argiak nahiago ditu (herdoila, baso ertzak). Gehienetan bakarti hazten den perretxikoa. Ona kontserbazio gisa, eta plater bero gisa. Ezin duzu aurretik irakiten, baina ziurtatu larruazala kentzeko.

Garrantzitsua da! Janari zaharrean mokhovikov zaharra jan dezake intoxikazioak. Bildu tamaina txikiko perretxiko gazteak bakarrik.

Perretxikoak benetakoak

Abaraska erreala da, udazkena da - perretxiko parasitarioa, baina oso erabilgarria. Ezaugarriak:

  1. Txapa txikia da, 5 cm-ko erradioa du eta hankak baino ilunagoa da, ertz desberdinekin laua.
  2. Zurtoina mehea da, 2 cm-ko diametroa eta luzea (gehienez 10 cm) dauka, maiz kurbatuak, marroi argia, eta ilundu egiten da beherantz.
  3. Haragia oso trinkoa, arina da eta onddo zapore sendo bat darama.

Hildako zuhaitzen, zurtoin eta zuhaixken enborrean hazten da. Kolonia handiak osatzen ditu. Uda eta udazkenean amaituko dituzu.

Eztiarekin guztia prestatu dezakezu pre-prozesatu gabe.

Brownberry arrunta

Urkia edo txikia ere deitzen zaio. Perretxiko hau itxura du:

  1. Txanoak gorantz makurrak, biribilak, leunak, marroi grisak.
  2. Hanka zilindrikoa da, zertxobait beherantz doa, zuri zikina duena, 15 cm-ko altuera eta 3 cm-ko diametroa arte.
  3. Haragia arina da, usain atsegina, perretxiko zaharraren koherentzia galdu egiten da.
Basoetan hazten da, askotan urki gaztetan. Bilketa denboraldia udan eta udazkeneko lehen seihilekoa da. Ia guztia marroi batetik eginda egon daiteke: ona egosi eta frijitua da, lehortzeko eta desugertzeko egokia dena.

Morel present

Kanpoko perretxiko kanpoko ezaugarrietan nahiko originala. Nola ezagutu morel:

  1. Txanoa altua da, 8 cm-ko diametroa duela, txala edo biribila, luzeagoa gorantz. Kolorea - gris tonu eta marroi ezberdinak. Forma nabarmentzekoa: perretxikoak zelularreko zirrikituak jartzen ditu, tolestutako uhin konvoluioen markoan.
  2. Hanka arina da, zilindrikoa, altuera 9 cm arte.
  3. Haragia zuria da, samurra eta hauskorra, gustu eta usain atsegina.

Garrantzitsua da! Morel arruntak hilgarri bikoitza du - lerro arrunta. Forma irregularra zertxobait gabea duen txanoa bereizten da.

Basoetan hazten da, hareatza eta goroldioak maite ditu, ertzak mozten ditu. Bilera denboraldia udaberria da, uda hasieran. Uzta bigarren uzta posiblea.

Morel da lehortzeko eta izozteko egokia, plater beroetan ere ona.

Trufa zuria

Trufa zuria (Trinitate edo Poloniakoa) Errusiako trufa ohikoena da, baina ez da familia honen ordezkari baliotsuena.

Ezaugarriak:

  1. Patata irregular eta okerraren antza du.
  2. Tuberkuluak ia erabat murgilduta daude.
  3. Diametroa: 15 cm arte.
  4. Kolore hori marroi horixka da, zaharragoak - ilunagoa.
  5. Pisua 0,5 kg-ra heltzen da.
  6. Barruan horia da, patataarekiko koherentzia antzekoa.
  7. Onddo usaina, intxaurrondoarekin.
Habitat - baso neurrizko heze edo buztinarekin dituzten basoak. Trufak ezkutatzen diren hosto edo orratzen azpian ezkutatzen da, zaila da aurkitzea. Mugarriak - lurrean belarrik gabeko kolpeak eta usain zehatz bat.

Uzta denboraldia uda amaieran dago - udazkenean. Produktua oso originala da eta oso gustukoa da (haragia bezalakoa). Lehorra edo freskoa kontsumitzen da. Oso ona da trufa osagai saltsarekin edo auto-gozagarri gisa.

Badakizu? Herrialde batzuetan, trufa zuria jaki garestia da, eta beste batzuetan perretxiko pozoitsuen artean dago. Adibidez, Espainian legeak debekatuta du bere salmenta debekatuta.

Baratxuri arrunta

Ohikoa den baratxuria ohi bezala erabiltzen da, baratxuri-oharrekin usain berezia duelako. Itxura:

  1. Txapa txikia da (1-3 cm) ganbila, hazten den bitartean, zuzena, marroi argia edo kolore horixka, ukitu lehorra, beheko estalki laukiekin estalita.
  2. Hanka ilun, mehea eta barruko hutsa da (gehienez 5 cm).
  3. Haragia mehea da, zurbila, baratxuria bezalako usaina.
Basoan, harea edo buztinean talde handietan hazten da. Uzta-denboraldia uda-urrian da.

Baratxuria frijitu daiteke, egosia, desugertuta. Tratamendu termikoan edo beratzean, bere zapore bereizgarria galtzen du, lehortzen den bitartean - gustua hobetu egiten da.

Erretegi arrunta

Erretegi arrunta (Pecheritsa) gaur egungo merkatuan perretxikoena. Ezaugarriak:

  1. Txanoa zuria da, hasieran ganbila, geroago zuzena, leuna, barrualdeko kanpoaldean, 10 cm-ko diametroa duen plakak arrosa-marroia estaltzen duena.
  2. Zurea ere zurbila da, zilindrikoa, batez ere laua; gehienezko altuera 10 cm da.
  3. Haragia trinkoa eta arina da, kalteak tonu arrosa lortzen du.
Normalean belar hazten da, humus-lur aberatsa nahiago du, nonahi aurkitzen da. Bilduma maiatzaren hasieran egiten da, urriaren bukaeran.

Champignons - perretxiko ezagunenetako bat. Txiproiak nola hazten diren jakiteko gomendatzen dizugu, etxean nola landu, perretxikoak garbitu eta izoztu.

Champignon erabat prestatu daiteke.

Entoloma lorategia

Lorategi entropea (basoa, arantza, ezkutua) arrosa-hosto tiroideo edo subabriac da. Itxura:

  1. Kapela kono lau itxura du, zuria eta distiratsua, 12 cm-ko diametroa duena, eta plater arrosa zabalak ditu.
  2. Hanka luzea, zilindrikoa da eta gehienezko altuera 12 cm.
  3. Haragia zuria da, zuntz, irina bezalako usaina edo usaina.
Basoetan hazten da, baina posible da parkean edo lorategian entoloma bat topatzea ere. Askotan mugurdi, arrosa basatiak, ortigas, fruta-arbolak eta arrosa-alboan. Bilduma udako lehen seihilekoan egiten da.

Marinadetarako, gatzetan, frijitzeko egokia. Aurrez irakiten behar du.

Ogi pozoitsuak

Onddoen talde honen ordezkariek gizakiak arriskutsuak diren toxinak presentzia dute. Mota eta dosiaren arabera, honako hauek sor daitezke:

  • janari intoxikazioak;
  • nerbio-sistemako nahasteak;
  • emaitza konponezina.
Jarraian, Kubanen perretxikoen arriskutsu arruntenak deskribatzen ditugu.

Badakizu? Munduko onddo pozoitsuena zurbila da. Europa osoan hedatuta dago, Asia eta Ipar Amerikan.

Pale grebe

Orgatxoen generokoa da. Honen itxura du:

  1. Txanoa arina da (berde edo grisaxka), laua edo apur bat ganbila; ertzak irregularra dira eta gehienez 15 cm-ko diametroa da.
  2. Marroia zuria da, zilindrikoa, 16 cm-ko altuera arte.
  3. Haragia zuria da, ia ez du usainik.
Toadstool sarritan nahasketa Champignon, russula edo greenfinch. Horretarako ez zen gertatu, tapoiaren ezaugarriak gogoratu beharko zenituzke:
  • Volva-ren presentzia (ohe-estalkia); lodiera arina txanoaren azpian;
  • hankaren oinarrian loditzea (poltsa);
  • xafla zur eta bigunak txanoaren azpian.

boletus

Boletus legal edo boletus le Gal. Borovik jangarriak bereiztea ondoko arrazoiak izan daitezke:

  • squat - perretxiko batez ere hazten da;
  • arrosa eta laranja kolorezko tonu handiak, ganbilak eta kolorekoak;
  • hanka zabal, puztuta, gorri gorri arrunt baten gainean.

Amanita gorria

Onddo hau ez da ezer nahastu behar. Amanita klasikoa, haurrentzako argazkietan bezala:

  1. Txanoa handia da (gehienez 20 cm), laua edo biribila, batzuetan ahurra. Hat kolorea gorria da. Larruazaleko malutak zuriak dituzten ezaugarriak ditu. Batzuetan "gona" zuriak txanoa uzten du.
  2. Hanka altua, zilindrikoa eta zuria.
  3. Haragia pixka bat horixka da.

Amanita Pantera

Pantera (grisa) euli agarikoa ez da gorria bezain distiratsua, baina ez da gutxiago pozoitsua. Honen itxura du:

  1. Txanoa tonu mutuak: marroi argia, marroia, grisa. 12 cm-ko diametroa, biribila, apur bat ganbila. Azal satinatua malutasun zuriz estalita dago, batzuetan azpian geruza zuriak geratzen dira.
  2. Hanka zuzen, zilindrikoa, zuria, 12 cm-ko altuera da eta batzuetan eraztuna dago.
  3. Haragia koherentzia argia eta urtsua da, usain desatsegina da.

Harri faltsua

Intsektu faltsuak - gizakiei itxura arriskutsua duten zenbait onddo espezieen metaketa oso perretxiko jangarrien antzekoa da.

Garrantzitsua da! Perretxiko faltsuak benetakoak bezalako leku berdinak bezalakoak dira, eta koloni berberetan finkatzen dira, zurtoinak eta zuhaitzak. Zalantzarik txikienak ere badituzu - ez biltzea horrelako perretxikoak!

Agariko faltsuen bereizgarri nagusia "gona" bat falta da, hanka batean papera eraztuna. Gainera, esperientzia arriskutsua duten beste seinale batzuk daude:

  • usain txarra (lurrekoaren antzekoa da);
  • txanoak kolore distiratsua (horia eta gorriaren aldaketak) eta leuna;
  • plaka ilunak txanoak azpian (distiratsuak dira benetakoak direnak).

Perretxiko satanikoa

Bolet Sataninsky - elikagai boletus erlatiboa.

Ezaugarriak:

  1. Txanoa biribila da, burko-itxurakoa, handia (gehienez 30 cm), zurixka grisa, orban zikinak dituena.
  2. Zurtoina distiratsua da (gorria), laburra eta lodiera.
  3. Txanoaren haragia horia da, hanka gorriz dago, ebaki urdinean, usain atsegina du.

Гриб имеет очень специфический вид, спутать его с чем-то другим довольно сложно.

Свинушка тонкая

Svushka (ukuilura) ez da pozoitsua, baina arriskutsua da kanpoko ingurunetik kanpoko ingurunetik era askotako toxinak pilatzen dituela.

Svushkak beste perretxiko batzuek baino askoz lehenago agertzen da eta ugariak dira udazken amaieran. Demagun txerri mota ezagunenak.

Honako ezaugarri hauen bidez ikas dezakezu:

  1. Txanoa handia da (gehienez 15 cm), normalean laua, baina erdibidean, inbutu edo inbutu bat izan daiteke, mamitsua eta marroia.
  2. Zurtoina mehea da (1,5 cm-ko diametroa), baina luzea (9 cm-ko altuera arte).
  3. Haragia friagarria da, horixka, marruskadura bihurtzen du kalteak.

Perretxiko batzuk hautatzen dituzte txerri baldintzazko jangarriak. Baina perretxiko zaleak aukeratzen dituzte perretxiko mota hau debekatuta dago.

Entomoma pozoitsua da

Beste entolom mota batzuk baino handiagoak. Ezaugarriak:

  1. Txano handi bat (gehienez 25 cm) gris tonu ezberdinak ditu, nahiko laua, irregularra biribilduta.
  2. Hanka zilindrikoa, grisa, 15 cm altuera lortzen du.
  3. Haragia zuria da, usain zorrotza du.
Pozoi entolom izaki berri bat, lorategi entoloma, txanpinoia, ryadovkoy eta govorushkoy nahastu daiteke. Haiengandik bereizteko onddo pozoitsuak ondoko arrazoiak izan daitezke:
  • plaka zabal eta arraroak txanoan;
  • hanka batean eraztun gabea.

Prestakuntza teoriko egokiarekin, erraz antzematen dezakezu jaten den onddo pozoitsua. Garrantzitsua da oso erne egotea, eta ez perretxikoak alderatzea, horren jatorria ez zarela guztiz ziur.

Bideoa: perretxiko jangarriak Krasnodar Lurraldeko basoetan

Artikulu Interesgarriak