Azalorea janari osasuntsu gisa sailkatzen da. Zientzialariek eta nutrizionistek asteburuko dieta batean sartzea gomendatzen dute, osasuna hobetu eta gazteak luzatzeko itxaropenarekin.
Eta menuan aurkeztu beharko litzateke zazpi eguneko aldian behin, baina gutxienez bi egunetan. Mahaian gonbidatu ohikoenak aza udan da.
Une honetan, batez ere goxoa da, plater gehiago urtsua eta samurra dira. Gehienak aza jaten dituzten plater gutxi batzuk ezagutzen ditu. Sukaldaritza barazki asko daude, baita postreak ere.
Onura eta kalte
Aza platerak elikagarriak dira, baina neurrizko neurrikoak (25-28 cal / 100 gr). Izan ere, kaloria kopuru txiki baten zati bat, gorputzak bitaminak eta beste mantenugai asko jasotzen ditu.
Ehun gramoko datuak ematen dira, baina edozein produktuetako osagai kopurua hainbat faktoreen araberakoa da (barietatea, hazten ari diren baldintzak, errezeta ezaugarriak, prozesatze teknologikoa).
Azalorea proteinak ditu (2.4), gantzak (0.3), karbohidratoak (4.1). Elikadura, zaporea eta dieta propietateei dagokienez, barazki hau gainerako bekadunen gainetik dago. Beste aza mota batzuk ez bezala, proteina gehiago dauka (bi aldiz eta erdi arte), "ascorbinka" (bi edo hiru aldiz). Bitamina ugari dauka (C, B, PP, A), mikroelementuak (kaltzioa, burdina, magnesioa, potasioa, fosforoa, sodioa).
Azalorea bere ahaideek baino hobeto xurgatzen dute eta ez du mucosa gastrikoa.- Zuntz lodia kopuru txikia digestioa errazten laguntzen du.
- Aza mota guztietako kolorea hobe da urdaila arazoak, batez ere, urdaila ultzera eta bere jariatzean baxua.
- Haur janariak pediatrak gomendatzen ditu.
- Minbiziaren aurkako propietateak ditu.
- Immunitate osagarriak hobetzen ditu.
- Gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua gutxitzen laguntzen du, bihotzekoak aurkitzeko neurri prebentiboa da.
Azalorea bere ahaideek baino hobeto xurgatzen dute eta ez du mucosa gastrikoa.Azalorea behazunaren bereizketa hobetzen du. Ez da gomendagarria goietarako. Kolon handiagoa egiten du.
Azalorearen onurak ikusteko bideoa eskaintzen dugu.
Sukaldaritza urratsez urrats argibideak
Azaleko platerak etengabe prestatzen dituzte. Barazkijaleek maite dituzte "dieters", eta barau egiten jarraitzen dutenek ere. Sukaldeko ontzia, labea eta sukaldaritza "klasikoa" metodo egokia dira. Landare hori prestatzeko rola handi bat espezien sorta batek jokatzen du, batzuetan aza zapore aldakorra, hau da, berez ez da txarra izan.
Osagai nagusiak:
- azalorea - kilogramo baten barruan;
- landare-olioa - bi edo hiru koilarakada;
- piper txiki (gorri) eta gatza.
Jarraian lantzen diren lentenden plateren aldaketak ezberdinak dira; izan ere, haien prestaketaren lehen fasea eta "lean" bezalakoak dira; beraz, osagaien artean debekatuta dago "debekatuta".
Sukaldaritza algoritmoa erraza da.:
- Lehenik eta behin egosi. Aditu batzuek ahozko inflorescence-en aurretik banatzea gomendatzen dute, azalorea ez dela apurtu eta errazago banatzea. Beste batzuek uste dute inflorescencias estetikoak deskonektatu direnean irakurtzen direnean. Bi kasuetan, gauza nagusia ez da digeritu, hau da, plateraren zaporea apur bat motelduko baitu (irakite prozedurari buruzko informazio gehiago nahi izanez gero, hemen aurki dezakezu).
- Gainera, decoction saltsarekin erabil daiteke, eta besterik ez duzu hustu.
- Sukaldatu ondoren, berriro ere, zenbait frijitu gomendatzen dugu berehala, beste batzuk ziur asko aza lehortzen uzten eta pixka bat hozten uzten dute, eta horrek, ondoren, zaporea hobetzen du eta ondorengo frijitzeko prozesuan onuragarria izango da.
- Aza egosia gurinetan frijitu egosi arte. Overcooking saihesteko, aza noizean behin eraginez behar da. Ezin duzu frijitu eta aza egosten, zopa pixka bat gehituz zartaginean eta estalkidun estalkiarekin estalki batekin (barazkiak erretzeko informazio gehiago nahi izanez gero, hemen aurki dezakezu).
- Gatza, piperbeltza eta beste zapore batzuek zapore distiratsua ematen dute, gehienetan prestaketa azken fasean erantsita.
Baratxuri saltsarekin
Kendu aza ura, egosia den tokian, platerean finkatzeko. Forma honetan erabil dezakezu, eta landare-oliotan frijituak. Bi kasuetan, azalorea baratxuri saltsan isurtzen da. Ondorioz, salda gehitu irina, gurinetan frijitua, pixka bat itzali, etengabe eraginez. Nahastu baratxuri eta belar fin-fin txikituta, gatza eta piperra, prestatu.
Baratxuri saltsan azalorea nola prestatzen den ikusteko bideoa eskaintzen dugu:
Almendrarekin
Tipula frijituetan (landare-olioan) gehitu bi edo hiru koilarakada almendra, limoi-zukua, gatza, piperra. Jarri aurretik aza eta nahastu. Frijitu samurra bota arte.
Nahasketan
Irinarekin, urarekin eta gatzarekin arrautzeztatuko da. Irakiten irakiten nahastean eta frijitu. Aukera "alferrak" egosi dezakezu aza gainean bota. Bi kasuetan gomendatzen da frijitu gorritu arte, biratu. Gatza eta piperra erabili baino lehen hobea da.
Hemen azalorea prestatzeko metodoen inguruko ñabardura gehiago aurki daitezke, eta zartagin batean nola egin, irakurri artikulu honetan.
Belar lean egosi ahal izateko bideoa ikustea eskaintzen dugu.
Tomateekin
Gurina tipula frijitu, tomateak gehitu, gisatua apur bat. Nahi izanez gero, baratxuri erabil dezakezu. Gehitu nahasketa aza egosi eta simmer bigundu arte. Gatza, piperra, berde gainean bota. Plater ilarrak, babak, artoa platera gehitu daitezke.
Desoreka batekin
Irakiten aza frijitu pixka bat olioan, bota lehor semola apur bat, gero gehiago frijitu, etengabe eraginez. Zartaginaren amaieran, tapa estali dezakezu, platerak zapore fresko eta hezeagoa emango diona., edo ez egin, eta gero semola frijituak izango dira, kurruskaria.
Taula zerbitzatzeko aukerak
Platerak zerbitzatzeko aukerak eskaintzen ditugu:
- Aza baratxuri saltsan mahai gainean zerbitzatu daiteke inolako gehigarririk gabe. Badirudi oraindik behar badira ere, gazta birrindua, patata frijituak, perretxikoak edo berdeak gehitu ditzakezu.
- Almendra, aza. Nahi izanez gero, limoi zukua / txikituta limoi bat gehituko da amaitutako aza almendrak zerbitzatu aurretik, berdeak. Plater honen zaporea ondo patata purearekin bat egiten du.
- Aza arrautzeztatu barazkiak lurrunetan sartuta egon daitezke, hau da, plater nagusiaren errea zaporea bizkortzeko. Prestatzeko denborarik ez badago, ondorengo berdeek, makila magiko unibertsala deitzen baitute, oso egokiak dira.
- Tomatearekin aza errezeta batean adierazten den moduan edo gazta birrindua botata daiteke.
Sukaldearen amaieran gazta gehitu eta estalkia tapa estali ahal izango duzu eta, ondoren, gazta pixka bat urtzen da. Kasu honetan, berdeak hobekien gehitu dira gaztaren gainean zerbitzatu aurretik.
- Semola aza Hornitu pepinoak freskoak, eta horrek gehituko dute plater nagusia freskotasuna. Gainera, berde edo krema garratza egiteko. Banaka edo elkarrekin gehitu daitezke.
Bere konposizio biokimikoa dela eta, aza funtsezko elikagaien kategorian sartzen da eta agente terapeutiko baliotsua da. Plater batzuen prestatze erraztasuna eta abiadura mahai gainean zerbait zaporetsua eta osasuntsua azkar antolatzea ahalbidetzen du, eta sukaldaritzako esperientziarik ez dutenek ere aurre egin dezakete.
