Leningrad eskualdeko perretxiko denboraldia udazkeneko lehenengo euri ondoren hasten da eta bilketa gailurra urrian hasi da. Ustekabeko lekuetan bil ditzakezu. Onddo biltzen den zurrumurrua bazara, leku pare bat behar izango duzu, oraingoan jan ez ezik, baina etorkizunean erabiltzeko prestatzeko ere nahikoa izango da. Demagun basoan barrena ibiltzean aurkitu daitezkeen perretxiko jangarriak.
Onddo zuria
Borovik generokoa da eta jangarria da. Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Kolore marroia da eta 25 cm-ra irits daiteke, txanoaren forma ganbila adierazten duena landarea gaztea eta laua dela, perretxikoak ondorioztatu eta zahartzen baititu. Pelikula laua da, orea ondo estututa.
- Leg. Barrikaren antzekoa da, erdian luzatua eta beheko eta goiko aldean lodia. 12 cm eta 7 cm lodi arte hazten da. Txanoarekin lotzen duen bidegurutzean, marra arinak sortzen dira.
- Haragia. Kolore trinkoa eta zuria. Onddoa zahartzen denean, zuntz bihurtzen da eta horia bihurtuko da.
Ezagut itzazu cepsen propietate onuragarriak eta barietateekin.
Basa mota guztietan hazten da Ceps. Landare hauek udaberrian edo udan hasieran hazten hasten dira, giro tenperaturaren mende dago. Plater desberdinak prestatzen dituzte, baita neguan lehortu eta marinatuak ere.
Badakizu? Onddo zuriaren batez besteko zikloa 10 egunekoa da. Garrantzitsua da ebakia egin ondoren berehala tratatzea, ordu batzuk igaro ondoren, substantzia onuragarrien erdia soilik pasta geratzen da.
ostra
Ostrurako perretxiko perretxikoen kategorian sartzen da. Kaloria gutxiko edukia eta elikagaien edukia direla eta, dieta bat egiten duten pertsonek estimatzen dute.
Onddoaren ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Ezohiko forma du, shell baten antza du, ertz kurbatuak dituena, 2 cm-ko altuera eta 25 cm-ko diametroa dituena. Azala distiratsua da. Denboran zehar, ertzak luzatu egiten dira, eta tapa ia laua bihurtzen da. Kolorea zuria eta morea alda daiteke.
- Leg. Kolore zuria edo grisaxka ukitu leuna, 3 cm arte hazten da. Forma zilindrikoa da, alboan kurbatua, eta beheko aldetik zabaltzen da inbutu bezala.
- Haragia. Trinko eta urtsua.
Otso perretxikoak etxean poltsetan hazteko metodoak ezagutzea gomendatzen dugu, baita izotz-perretxikoak izozteko eta lehortzeko metodoak ere.
Perretxikoak hildako zuhaitz edo stumps hazten. Lurrean agertzen dira udazkenaren hasieran eta neguaren hasierara arte hazten dira, gogortasuna gustatzen zaie. Pintxoak haiengandik prestatzen dira, zopak oinarri hartuta prestatzen dira eta goarnizioak prestatzen dira.
volnushki
Genero horren perretxikoak espezie ezberdinetakoak dira, eta hauek dira: arrosa, zuria eta zigala zuria. Perretxiko horiek guztiek ongi jatea dute, hau da, kontsumorako tratamendu berezia behar dute.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Espezieen arabera, arrosa, zuria edo beste kolore batzuk izan ditzake, 12 cm arte hazten da. Onddoa txikia denean, ganbila da, baina denborarekin laua bihurtzen da eta bere erdian atseden bat sortzen da. Zuriak eztanda apur batekin estalita dago.
- Leg. Osagai gaztetan osoan eta helduetan - hutsak. 2,5 cm-ko lodiera eta 7 cm-ko luzera arte hazten dira. Hanka txanoa baino tonu arinagoa da.
- Haragia. Trinko eta sendoak direla eta, onddo oso ondo garraiatzen da. Ebaki ondoren, gantz-esnea ageri da, horrek ez du airearen eraginpean aldatzen.
Hegazti mistoetan volushki topatuko duzu, urki nagusiak dituztenak. Hazten denboraldia uztailean egiten da eta urriara arte irauten du. Prestaketa hasi baino lehen, olatu gazia ur gazian sakonki busti behar da. Gehienetan, berriz, biltzen, gazitu edo izozten dira.
Garrantzitsua da! Onddoen konposizioan erabilgarriak diren substantziek garunaren lanari eragiten diete, nekea kentzen, estresa arintzen dute eta, gainera, gorputzaren tonua.
Lactarius rufus
Onddoa, russula eta volushki nahasketa baten antza da. Europan perretxiko hau ez da sinesgarria, eta gure herrialdean oraindik ere jaten da. Baldintzapeko jangarriak diren kategorian sartzen dira.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Landare gazteetan, ganbila erdialdean tuberkulu zorrotzarekin, erdian lerrokatuta eta are sakatzen da. Eguraldiaren arabera, azala lehorra eta leuna edo itsaskorra eta distiratsua izan daiteke. Bere neurria txikia da: 10 cm artekoa. Beheko plakak daude.
- Leg. 9 cm-ko altuera duen zilindro moduan, ukimen leuna eta 1,5 cm lodiera. Hankaren kolorea txanoarenaren baino arinagoa da.
- Haragia. Pertsona gazteak zuriak dira, denborarekin iluntzen da. Onddoaren gorputza trinkoa da eta egur usaina du. Esne-zukua mozten da.
Mingotsa baso guztietan hazten da. Leku ezin hobea da pinudi eta likenoen habitatak. Lehenengo perretxikoak uda hasieran hazten dira, denboraldi amaieran udazken erdian erortzen da. Gatz mingotsa, frijituak edo desugertuta. Aurretik, murgildu aurretik zurrupatu.
Ahoa beltza
Baldintzako Russula familiako perretxiko baldintzak tratatzen ditu. Mota honetako beste perretxiko guztiak bezala, sukaldatu aurretik busti behar da. Jendean chernushka deitzen zaio.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Forma koroa zabala dauka, erdian sakatuta, ertzak inguratuta. 20 cm arte hazten da, oliba-kolorea baina alda daiteke. Erdian dagoen azala lehorra eta leuna da eta ertzetan zuntz-eskalatua da. Barruan plakak daude.
- Leg. Ukimenarekin irristakorra da, 8 cm-ko altuerara iristen da, 3 cm-ko diametroa duena. Goialdean, oina zabaltzen da.
- Haragia. Ehundura trinkoa eta hauskorra da, kolore zuria, ebaki puntuan gris bihurtzen da. Bere zukua mingotsa da.
Jakin ezazu zein motatako esne-perretxikoak dauden eta nola bereizten den benetako perretxiko bat faltsutik.
Esne beltzarako perretxikoek konifera eta baso mistoetan hazten dira eta bertan hosto eroriak asko daude. Uda hasieratik lehen eguraldi hotzera hazten dira. Hainbat plater prestatzen dituzte haiengandik, baina aurretik beste modu batera busti edo tratatu behar dira.
puffball
Beste izen bat - golovach, perretxiko jangarrien motari buruzkoa da. Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Egitura borobildua duen gorputz bat da, eta hortik ateratzen da zurtoinak.
- Leg. Tamaina txikia, faltsua, goiko aldea ondo konekitua.
- Haragia. Ekaitz gaztea solidoa eta zuria da.
Perretxiko mota hau basoko basoko basoan hazten da. Uda eta udazken hasierako azken hilabeteetan aurki ditzakezu. Peelinga igarotakoan, freskatu, lehortu edo leku fresko batean gordetzen dira. 
Ziurrenik interesa duten eta pozoitsu horiei buruz irakurtzeko interesa izango duzu eta, gainera, perretxikoak nola jotzen ikasiko dira jangarriak diren herri metodoekin.
Kozlyak
Espezie hau herri deitzen zaio, elikagaiak elikatu aurretik. Hala ere, perretxiko jangarriak dira.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Kurbatua edo laua izan daiteke, ertzetik meheagoa da eta 8 cm-ko diametroa izaten du. Eguraldi lehorrean, larruazala leuna da eta euritsuetan koipetsu bihurtzen da. Behean tubular geruza du.
- Leg. 6 cm baino gutxiagokoa, azpian estutu, sarritan kurbatuak. Kolorea txanoarenaren berdina da.
- Haragia. Koherentzia biguna da, usainik gabe, ebaki puntuan kolorea ez da aldatzen. Tratamendu termikoan zehar, kolorea gorri bihurtzen da.
Ahuntzak ohikoak dira pinu edo hosto galkorreko basoetan lurzoru hareatsuetan. Perretxikoak uda eta urritik fruitu dira. Sukaldatu aurretik, bustitakoak dira, kaltetutako piezak kenduz. Ondoren, egosten, eta, ondoren, hainbat plater prestatu.Eraztun txanoa
Mushroom food grade 4 taldea da, bere gustu eta usainagatik.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Hemispheric, hazten 14 cm, txano bat bihurtzen da. Koloreak horia eta marroia dira. Beheko plaka horia.
- Leg. 12 cm arte hazten da eta kolore bereko eraztuna perretxiko batekin dago. Bere gainetik - eskala horia. Eraztunaren azpian hanka meheagoa da.
- Haragia. Zuria, inausketa txikiagoa denean.
Baso mistoen eta baso mordoen ertz hezeetan kokatzen da. Abuztuaren erdialdetik urriaren bukaera arte kanpai itxura bila zabiltza. Perretxikoak egosita eta gazitua dira.chanterelles
Kolore laranja perretxiko jangarriak, kalitate gastronomiko handikoak.
Gomendatzen dizugu chanterelles-ak hazten diren lekuak irakurtzea eta perretxiko faltsuak nola lortu ez jakitea, zein diren erabilgarriak, eta nola etxean biltzen dituzten txotelak.Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Hasieran, ganbilak eta ertz kurbatuak dituzten 10 cm arte hazten da. Adinarekin, inbutu itxurako bihurtzen da. Plakak hankara joaten dira.
- Leg. 2 cm-ko diametroa, solidoa, hedatua eta tapa bihurtuz, ukitu leuna.
- Haragia. Usain atsegina eta zapore pikantea, trinkoa eta ez hauskorra.
Garrantzitsua da! Chanterellen abantaila nagusia: ez dira zizareak.
greasers
Perretxiko hauek azala itsaskoraren izena hartzen dute. Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Hemisferiko edo konikoa. 15 cm-ko diametroa lor daiteke. Hazten den bitartean, kuxin bat bezala finkatzen eta doa. Azala pelikula koipetsuaren forma da, orea erraz bereizten da.
- Leg. Forma zilindrikoa, 10 cm-ko altuera arte. Kolorea zuriaren beheko ilunarekin.
- Haragia. Trinkoa, baina aldi berean biguna, kolore horia-zuria, ebaki gorri edo morea bihurtzen da. Perretxikoak pinu orratzen usain atsegina dute.
Perretxikoak koniferoen azpian hazten dira, baita haritz eta urki azpian ere. Ez zaie baso ilunak gustatzen, baso-bideetatik basoaren ertzetan edo alboetan aurki daitezkeelako, konpentsazioan. Taldeetan hazten dira eta udako erdialdera arte udako bigarren seihilekoan arte hazten dira. Perretxikoak lehortzeko eta desugertzeko erabiltzen dira eta frijituak eta egosiak dira. 
Garrantzitsua da! Hazkundeak lortzeko, giltzak euriak behar dituzte, baina bizkor adina dute; aste bat igaro ondoren, haragia ahula bihurtzen da eta ilundu egiten da. Gainera, perretxiko mota honek zizareak eragiten ditu.
Mokhovik berdea
Parasito onddoa, hau da, mycelium eta goroldioaren sinbiosia. Klase honetako jatetxe komertzialen kategoria da.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Gaztetan ordezkari ganbilak, denborarekin berdintzen eta pitzatzen ditu, 10 cm-ko diametroa lortzen du eta azala belusatua da berdea eta marroia. Beheko geruza beltza.
- Leg. Zimur, ukitu leuna, eskalarik gabe. Bere luzera 10 cm da.
- Haragia. Itzal argia, ebaki urdin bat lortzen du ebaketaren gunean.
Hazten hosto eta konifera basoetan. Bildu mokhoviki uda erdialdetik eta udazkeneko bigarren erdian. Perretxiko hauek sarritan lehortu edo biltzen dira. 
Udazken abaraska
Beste izen bat - kalamua, perretxiko jangarria da, gustu atsegina duena.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Hasieran forma ganbila zen, eta gero laua izango da ertz zorrotz batekin, 12 cm-ko batez besteko tamaina duena. Txanoaren erdian tuberkulu txiki bat edo maluta marroi argiak egon daitezke kolore beige edo kobrezkoaren atzealdean.
- Leg. Zuntz, gehienez 10 cm luze, mehe (2 cm baino gehiago ez), behean zabalduz. Kolorea argi edo marroi horia izan daiteke, azalera osoa gerizpean arina den eskala txikiak ditu.
- Haragia. Zuriak eta trinkoak, usain eta zapore atsegina ale gazteetan eta fina, egitura zakarra duena, perretxiko zaharretan.
Hosto galkorreko basoetan hazten da, parasitoa da, zuhaitz eroriak eta erortzen direnean. Astero fruiting-ekin. Perretxikoak prozesatze mota desberdinak dituzte: sukaldaritza, frijitu, desugertzeko, gatz eta lehortzeko. 
Garrantzitsua da! Eztia likidoaren arabera, onddoaren kolorea horren araberakoa da. Akazia edo makal bat baldin bada, perretxikoak eztia-horia izango du. Haritzean itzala ñabardura gorrian haziko da eta ephedra marroi gorri batekin sarituko du.
marroi txano boletus
Boletus - Leccinum generoaren perretxiko jangarria, izena hazkunde lekutik dator.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Landare gazteak zuriak dira, denborarekin marroi bihurtzen da. Hemisferio bat bezalakoa da, eta gero eta handiagoa denez, buruko bat bihurtzen da. 18 cm-ko diametroa hazten da.
- Leg. 15 cm-ko luzera duen forma zilindrikoa. Azalera luzetarako eskalekin estalita dago.
- Haragia. Kolore zuria, trinkotasun trinkoa, ebaki iluna. Zaharreko onddoan solteak eta urak dira.
Onddo hosto galkor eta mistikoetako basoetan hazten da, urki dago. Hegazti gereziak eta uzta loreak udazkenaren erdialdera arte lor ditzakezu. Plater desberdinak prestatzen dituzte eta neguan ere lehortzen eta marinatzen dira.
laranja-cap boletus
Obabok, gorrizale bat da - perretxiko jangarria, hau da, perretxiko maiztasun gehien hazten diren zuhaitzetatik izendatua.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Onddo gazteak forma hemisferikoa du, hanka sendo biltzen duena. Denborak aurrera egin ahala, itxurako xafla bihurtzen da eta 30 cm-ko diametroa izan dezake. Txanoaren azalak kolore distiratsua du, udazkeneko alearen hostoen kolorearen antzekoa. Lehor eta leuna da.
- Leg. 25 cm-ko altuera duen klip itxurakoa. Azalera osoa eskala marroi txikiekin estalita dago.
- Haragia. Elastikoa eta mamitsua, egitura zuria da. Ebakuntza urdin bihurtzen da eta, ondoren, beltza bihurtzen da.
Hazkunde gunea - basoko koilara eta baso mistoak. Hazten talde txikietan, batzuetan aldi berean eremu hezeetan belar sasiak, belarrak eta basoko iratzeak. Uztailaren erdialdetik urritik pubak bil ditzakezu. Redhead egosi, gisatua, desugertuta, frijitua, lehortu eta izoztuta dago.
Garrantzitsua da! Laranja-txapel boletusa beltza ez dadin, sukaldaritzaren aurretik azido zitrikoaren% 0,5eko irtenbideetan bustita dago.
azafraia esnea txano
Ryzhiki - perretxiko jangarriak, gustu nagusietan.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Neurrigabea, 10 cm-ko diametroa, forma - koroa zabala, ertz tapoia eta gero zuzen eta leuna. Azala heze, leuna eta laranja da, azal osoan zehar eremu ilunekin.
- Leg. Zilindrikoak, gehienez 7 cm-ko altuera. Barruan hutsik dago, hauskorra, hutsune txikiekin.
- Haragia. Delikatua, zaporea, usainik. Deformatuta dagoenean, laranja zukua ezkutatzen da.
Espezie horren lokalizazioak eremu eta basoetan kokatzen dira. Uda erdialdean agertu. Forma frijitua eta gatzarekin erabiltzen dira.russule
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Hemisferioaren forma zaharragoak bihurtzen da, batzuetan ertzak biribiltzen diren bitartean, 15 cm-ko diametroa du. Jateko espezieak koloreztatzen dira marroi-berdea. Eguraldiaren arabera, azala lehorra edo itsaskorra, matea edo distiratsua izan daiteke, orea erraz bereizteko. Barneko aldea plater zuri edo horixkez estalita dago.
- Leg. 10 cm-ko altuera duen zilindro baten forma du, zuriak edo kolore horiak.
- Haragia. Trinkoa da, kolore zuria, zahartzaroa hauskorra bihurtzen du eta xehatu egiten da.
Baliteke boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, biolina, sandpits, mokruhi, parroshki, perretxiko perretxikoak, perretxikoak, russula, ume, imperioak eta morels bezalako perretxikoei buruz gehiago jakitea.
Russulae baso mistoetan, parkeetan, urki-uretan eta ibaietako hezeguneetan hazten dira. Lehen perretxikoak udaberriaren amaieran agertzen dira, eta kantitate handietan uda amaieran edo udazken hasieran. Janaria egosita, frijitua eta gisatua hartzen da. Gatz ere egin daitezke. Lehortzeko ez dira egokiak.morel
Udaberriko onddoek janari baldintzatuaren taldekoa da; beraz, jan aurretik tratamendu termikoa egin behar da.
Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Arrautza itxurakoa, zimur ugari estalita eta intxaur zuritu antzekoa. Koskak eta kota guztiak azalera satinatua dute. Txanoak kolore marroi beltzagoa dute eta 15 cm-ko luzera eta zabalera dute - 10 cm arte.
- Leg. Barruko hutsean, gutxienez 10 cm-ko luzera duena, goiko aldean zabalduz. Hanka txapelaren barrunbean sakonki sartzen da eta zimurrak ere estalita daude, baina ez hain sakon.
- Haragia. Thin eta hauskorra, kolore zuria perretxiko usain atsegina eta zaporea.
Perretxikoek basoko ertzetan, basamortuetan eta errepidetan zehar hazten da hosto ertain eta mistoetan. Erabil ezazu janari egosia edo lehor itxura.Badakizu? Perretxikoak gai dira D bitamina ekoizteko eremu eguzkitsuetan hazten badira. Bitamina hau ere txapelaren koloreari eragiten dio.
Chernogolovik
Beste izen bat boletus beltza da, perretxiko jangarri moduko bat. Ezaugarri nagusiak:
- Kapela. Helduen ale beltzak 16 cm arte hazten dira. Gazte boletus-a erdi-puntukoa da, geroago zuzentzeko eta kuxin itxurako bihurtzen da. Azalera lehorra da, prezipitazio mocoa agertzen denean. Beheko geruzan hodiak daude.
- Leg. Lodi, gehienez 12 cm luze, azalera osoa beltza-marroi eskalak da.
- Haragia. Oso trinkoa eta sendoa, usain atsegina duena. Ebaki puntuan kolorea urdinxka bihurtzen da.
Kobazulo marroiak baso mistoetan eta laku eta paduren inguruetan hazten dira. Lehenengo kimuak uda amaieran agertzen dira. Azken uzta udazken erdian jaso daiteke. Horietariko hainbat plater prestatzen dira, eta neguan neguan sartuta daude.
Leningrad eskualdean hazten diren perretxiko mota nagusiak berrikusi ondoren, seguru joan zaitezke landare zoragarri horien bila eta zeure burua eta maiteak haien plater goxoekin tratatuko dituzu. Baina onddoa jateko zalantza baduzu, hobe duzu igaro eta ezagutzen dituzunen bila.
