Herrialdeko gainerako edozein kebab gozo, usain eta oso gozoak egin gabe ezin da egin. Zer da zuriagoa, egurra haragia errea baino hobea izan daiteke, saltsa pikantea botata? Erantzuna sinplea da - barbakoa tandyr batean egosi - antzinako ekialdeko labea, horren bidez, plater gozoak asko egin dezakezu. Hori dela eta, zure eskuekin tandoor bat eraikitzea proposatzen dugu, batez ere, bere eraikuntzaren sinpletasuna besterik ez da harrigarria.
Zer da tandoor bat eta zergatik behar da?
Tandoor sukalde berezian diseinatuta dagoen konfigurazio berezi bat da. Oro har, buztinez egina dago, bero-gaitasun handia eta beroa transferitzekoa. Horregatik, labea pixkanaka-pixkanaka hozten hasten da, berotasuna uniformeki ematen du sukaldaritza ezin hobea lortzeko. 
Badakizu? Tandyrrek lehen aldiz X. mendean agertu zen Asia Zentraleko lurraldean. Irekitze labeek lurrez egin zuten: zuloa lurrean zulatu zuten, 0,5 m-ko diametroa eta 0,35 m-ko altuera, eta alboko aire-hodi bat antolatu zen.
Tandoorrek abantaila garrantzitsuak ditu antzeko beste gailu batzuekin alderatuta:
- sukaldaritza prozesua denbora askoz gutxiago hartzen du: adibidez, txerri-haragi handi bat 20 minutuz egosten egongo da;
- ez da beharrezkoa sukaldaritza prozesua denbora guztian kontrolatzea, zerbait behar baitu elikagaiak labean ipini eta gero denbora jakin baten ondoren ateratzea;
- sukaldatzeko beharrezkoa den gutxieneko egurra;
- erabilerraztasuna, labean honekin plater mota desberdinak prestatu ditzakezu: haragia, opilak, barazkiak. Gainera, porridge egosten dezakezu eta baita tea egin ere.
Ikasi, halaber, metal eta adreiluz eginda dagoen brontzezko zuku bat nola egin.
Tandoorearen abantaila nagusia olioa eta gantza erabili gabe prestatzeko gaitasuna da, hau da, batez ere elikadura osasungarriaren printzipioak betetzen dituztenentzat. 
Nola lan egiten du
Miraria-labearen funtzionamenduaren printzipioa bi alderdi oinarritzen da: diseinatzailearen ezaugarriak eta horren materiala.
Barrualdean leess, buztina edo antzeko eroankortasun handiko beste antzeko materialak sortzen dituen labe bat barrutik berotzen da eta pixkanaka-pixkanaka beroa ateratzen hasten da, prestatutako janaria berotuz.
Hortaz, janaria ez da frijitzen, suaren gainean bezala, baina berdinarekin egina dago, ahuleziaz. Propietate horiei esker, tandoorrak funtsean desberdinak dira.
Badakizu? Material termopreservantezko labea behar bezala egina dago, 6 ordu igaro ondoren janaria prestatzeko. Horrelako materialek bero mantentze-ezaugarri izugarria dute eta labe paretak berotzeko aukera ematen dute +400 ° C-tan.
Tandoor motak
Tandorearen instalazio gunean, horren arabera daude. Demagun horietako bakoitza.
Aldirietako eremua antolatzeko interesa duzu zure eskuekin korrosio lehorra egitea, harri ariarekin, harriz egindako lorategia, iturri bat, iturri apaingarri bat, hormigoizko pasabideak, lorategiko eskulturak aukeratzeko, paletetako sofa bat, udako dutxa.
Beheko klasikoa
Beheko tandyr forma klasikoa aipatzen du, eraikuntza zehar buztin egindako zubi berezi batean instalatuta, goitik behera. Egituraren bero-gaitasun handia ziurtatzeko, kanpoko hormak buztinezko geruza lodi batekin estaltzen dira.
Beheko labe bat fabrikatzeko bi metodo erabiltzen dira:
- eskultura - labeen hormak 5 cm-ko lodiera izan behar dute gutxienez; gailuaren oinarrian 10 cm arteko lodiera egingo dute eta azpian 15x15 cm-ko zulo karratu bat sortzen dute, aire freskoa eta lizarrak ateratzeko. Diseinu honen dimentsioak: altuera - 55 cm, diametroa - 60 cm.
- Eraztun metodoa - Eraikuntzan, buztina ardi edo gamelu artilearekin nahasten da, hormak sendotzeko eta bero gehigarria. Ondoren, buztina 6 cm-ra arte roller sartu eta maila zabaltzen da, sakatuz. Tandoor altuera 70 cm arte iritsi daiteke.
earthen
Earthen tandyr edo pit da diseinu zaharrena eta errazena. Buztinez egina dago, legar edo samota nahastuta.
Lurreko labeen bi azpipotek daude:
- Lehenengo mailarako, zulo bat burutzen dute 50 cm arteko sakoneran eta 35 cm-ko diametroa, adreiluz beterik dagoena. Eraikuntzaren behealdean, bi zulo egiten dira erredura ona bermatzeko.
- Bigarren labe mota amaitutako arrautza tandoor da. Aurretik zulatutako zulo batean murgilduta daude egiturak, eta gainazalean bakarrik geratzen da eztarria. Gailuaren azpian, airearen kolpea egiten da, azalean bistaratzen dena.
Badirudi pit tandyr gure garaian erabili zela. 
eramangarri
Tandoor eramangarria duela gutxi agertu da, baina dagoeneko arrakasta handia lortu du. Kremailera itxurakoa da eta samota edo kaolina buztin erresistentez egina dago.
Erabiltzeko erraztasuna eta mugikortasuna lortzeko, bi aldeetako labeen diseinua bi metalezko heldulekuekin osatzen da. Goian, lepoa bi mailako estalkiarekin ixten da, behealdean beharrezkoa da sutegia sartzeko eta ikatza kentzen duen sarrera. 
Tandyr eraikuntza
Tandoorearen diseinua oso erraza da, beraz, ez-profesionala ere bere eraikuntza aurre egiteko. Eraikuntza hasteko, material eta tresna egokiak prestatu beharko zenituzke.
Halaber, zure eskuekin Holandako labea nola egin jakiteko baliagarria izango da, arkupe baten gainean, bisuteria, fundazioaren sotoan nola isolatu, nola antolatu neguan lorategiak, nola eraikitzeko bainuontzia, terraza, lorategi swing bat, gazebo bat nola egin.
Beharrezko tresnak eta materialak
Tandoor bat egin dezakezu zure eskuak asteburu bakarrean gunean, aldez aurretik beharrezko material eta erreminta guztiak prestatzen badituzu. Lan prozesuan:
tresnak:
- eraikuntza nahasketak nahasteko gaitasuna;
- 12 cm-ko zabalera duen paleta;
- diamantezko gurpil batekin adreiluak mozteko makina;
- eraikuntza maila eta igeltsu araua.
materialak:
- ura eta mahai gatz arrunta;
- chamotte buztina;
- fireclay, fireproof adreilu;
- altzairuzko alanbre.
Eraikuntza adibidea
Kasu honetan, arrautza-formako tandoor eramangarri bat eraikitzeari buruzkoa izango da. Horretarako, lehenik eta behin, metalezko plataforma biribila eraiki beharko duzu gurpilekin, eta horren diametroa etorkizuneko labe diametroarekin bat etorriko da.
Tandoor do-it-yourself: bideoa
Eraikuntza prozesu ororen antzera, adreiluzko tandyr baten eraikuntza hainbat fase ditu:
- Egurrezko txantiloia egitea. Labe hormak leunak ziren, egin berezi bat zurezko arku billet, parametro horien labea geometria zehatz bat dagozkie: altuera - 75 cm, goiko barne diametroa - 40 cm, barruko txikiagoa - 60 cm.
- Labea prestatzeko morteroaren prestaketa. Lurretik altxatzen den tandooreak morteroan landatu behar diren hiru adreilu erregogor baino ez dira. Horretarako, nahastu: ura, chamotte buztina eta ohiko mahai gatza. Lortutako soluzioa ondo nahastuta dago, masa lodi homogeneoa arte, krema garratza osotasuna arte.
- Adreiluzko ezarpena. Aurretik prestatutako txandan gurpiletan stand stand ezarri txantiloia. Ondoren, egin adreiluzko harlangaitz: ertzean kokatuta dago, zirkulu batean, bata bestearen atzetik. Zirkulua amaitzean, egituraren lautasunaren maila egiaztatu. Ez du deformatzen, beraz, alanbre batekin lotuta dago.
- Walling. Printzipio beraren arabera, hormen arabera berdina ereduaren arabera, bigarren eta hirugarren adreilu errenkadak ezartzen dira. Hirugarren geruza biribiltasun handiena duenean, lehen adreilua bi aldeetan mozten da trapezoa moduan, eta egituraren alborapen txiki baten azpian kokatzen da. Ondorengo adreilu guztiak alde batetik bakarrik mozten dira.
- Tandyr aurrean. Beroa eta beroa ihes egitea saihesteko, labearen hormen kanpoko hormak beheko aldetik ijito-geruza lodi batekin estalita daude.
- Lehortzeko diseinuak. Sutegia lehortzeko, jarri sute txiki bat erdian. Egun batzuk igaro ondoren, tandoor lan egiteko prest dago.
Garrantzitsua da! Egitura udan lehortzen bada, beharrezkoa da bere azalera modu sistematikoan hidratatzea, pitzadurak eta patata frijituak sortzen saihesteko.
Platerak tandiran egosi daitezke
Tandoor miraria sukalde berezia da eta bertan plater gozoak eta lurrintsu asko egosten ditzakezu: ogi arte kebab tradizionala. Tandyr for errezetak ez dira edozein kategoria mugatzen da, hemen ezin hobeto haragia, arraina, barazkiak, pastelak harrigarriak egin eta nahiz eta fruituak egosten dezakezu.
Labean sukaldaritzako janaria bereziki ona da, produktuen egoera etengabe kontrolatzen ez duelako, hau da edo produktu horren sukaldaritza argibideak arretaz aztertzea da.
Labean egiten den plater tradizionala, jakina, ogia da. Churek - janari nazionala, ertz kurruskariarekin tarta bat da. 
Osagaiak beharrezkoak dira prestatzeko:
- ura - 300 ml;
- irina - 500 g;
- Legamia - 1 tbsp. l.
- azukrea - 1 TSP;
- gatza - dastatzeko.
Oratu osagai horietatik orea eta utzi ordu erdiko leku epelean egokitzeko. Ondoren, 500-600 g pisatzen duten pastela eta labean sartu. Amaitutako pastela arrautza bustitzen da eta cumina apainduta dago, eta horrek usain eta zapore berezia ematen dio.
Ez gutxiago zaporetsua, urtsua eta lurrinez bihurtzen da samsa arkumearekin. 
Bere prestaketa behar dugulako:
- ura - 550 ml;
- irina - 1,5 kg;
- mutton gantza - 100 g;
- gatza - dastatzeko;
- 1 gorringoa;
- haragia (mutton) - 1 kg;
- sesamo - 2 tbsp. l.
- tipula - 4-5 unitate;
- betetzeko espeziak - dastatzeko.
Garrantzitsua da! Orea beharrezko koherentzia egiteko, gutxienez 15 minutuz oratu behar da, ertzak biratu eskuinera.
Sukaldaritza samsa teknologia:
- Irina, ura, gantzak eta gatza oratu orea. Banda txikietan mozten da, gero kuboetan, eta horren ondoren tarta bakoitza hiltzen da.
- Lortutako tarta laua geruza oso mehe batean bota eta erdian, xehatuta, espeziak eta tipulak betegarri bat inposatzen dute erdian ertzetan sartuta.
- Gurutzeak gorringoz busti eta sesamoarekin botata.
- Samsa tandyr batean bidaltzen dute eta bakea egiten dute lurrazal marroi bat sortzen den arte.
Tandoor etxea etxean denbora nahiko dibertigarria eta interesgarria izatea ahalbidetuko duen gailu unibertsala da, baina oso zaporetsua ere bada. Ekialdeko labean, aldi berean haurrentzako eta helduentzako iruditzen zaizkion hainbat plater egosten ditzakezu.
Oraindik ez al duzu horrelako gailurik? Ez da beharrezkoa eraikuntza-merkatuetan exekutatzea, lortzeko, azkar eta besterik gabe egin dezakezu mirari-labe bat zure eskuekin, adituen eskakizunak eta gomendioak betetzen dituena.
