Ahate-haragia: zenbat kaloria eta proteina baliagarria baino

Milaka urteetan, basa eta etxeko ahateak zerbitzatzen zituzten gizonak modu fidagarrian eta egiazki, gosetez gorde zituzten garai zailetan eta jai-mahai baten dekorazio gisa balio izan zuen garai oparoetan. Eta gaur egun, ahate-haragia lehentasunezko zerrendan agertzen da, bai eguneroko jantokiko mahaietan, bai munduko jatetxe onenen menuan.

Kaloriak, elikadura-balioa, bitaminak eta mineralak

Ahate haragia oso kaloria handia da, 100 gramo bakoitzean 248 kilokaloriaHorrek ez du harritzekoa gantzak eta proteinak kontzentrazio handia duenean. Izan ere, horrek produktuaren nutrizio handia ahatearen bitartez zehazten du. Bere muskuluak materia lehor batez osatuta daude, hau da, ura baino hiru aldiz gehiago.

Produktu jakin batek biologikoki baliotsua duen erakusten duen adierazleen arabera, ahate-haragia% 20koa da. Proteina guztiek (% 98) ia proteina guztiak dira.

Ahatearen nutrizio-balioa zehazten duen beste elementu garrantzitsu bat da bertan aminoazido erabilgarrien oreka ia perfektua.

Adibidez, produktuaren gantza azido insaturatuek, antioxidatzaile gisa eta odolean kolesterol txarra murrizten dute, oilasko, txerri eta behi-adierazle horren aurrean daude.

Irakurri halaber, elikadura-balioa, gordetzea eta Cobaya hegaztien prestaketa.

Ahate eta bitaminak, batez ere, bitamina A, ikusizko zorrotzari laguntzen diona. Kolina eta B bitaminako beste elementu batzuk oso sendoak dira eta PP eta E. bitaminak dira. Ahate oso aberatsa da mineraletan. Presentzia biziena makro eta mikroelektrikoak:

• zinc;
• burdin;
• molibdeno;
• kobaltoa;
• manganesoa;
• chrome;
• fluoro;
• iodo;
• selenio;
• kobrea;
• chloro;
• sufre;
• potasio;
• fosforo;
• kaltzioa;
• magnesio;
• sodio.

Badakizu? Ahate zisne lepoa urrun dagoen arren, baina jirafa lepoa baino zerga-barrenak daude.

dastatzeko kualitate

Ahatearen balio nutritibo handia ez ezik, gizakien sukaldaritzako lehentasunetako leku nagusietako bat okupatzen du mendeetan zehar, baina baita bere zaporea ere. Bere haragi ilunek ez dute dieta-kategorian sartzen, baina gastronomia helburuetarako oso zabalduta dago mundu osoan zehar eta ia osasuntsu kategoria guztietarako gomendatzen da. Ahate-haragia, prestatzeko metodoa kontuan hartu gabe, beti gustu zehatz bat du, usain berezia eta zapore atsegina. Ahate produktuaren desberdintasun txikiagoak hegaztien arraza eta bere adinaren araberakoak dira. Urte erdiko ahateetan, haragia samurra eta gantz gutxiago da, eta helduen ahatetan gogorragoa eta gantz da, baina gustu osagarriak ditu eta ezer nahasten ez diren ahate usain zehatzagoak ditu.

Irakurri halaber ahate arrautzen konposizioa eta erabilera.

Zer da ahate haragia erabilgarria

Ahate bitaminak, mineralak, azido organikoak, proteinak eta gantzak saturatu ditu giza gorputzaren erabilgarritasuna.

Batez ere nabarmendu behar da ahate gatz espezifikoanutrizionista gurina baino baliotsuagoa dela jotzen dute eta oliba olioarekiko beren ezaugarriekin bat datorrena da. Omega-3 eta Omega-6 gantz-azido saturatu eta poliinsaturatu ugari ditu, antioxidatzaile eraginkorrak dira.

Ahate gantzaren beste ezaugarri bakarra da urtze maila baxuahau da, giza gorputzaren tenperatura baino askoz ere txikiagoa. Bere propietate honek gorputza soberakina erraz kentzen laguntzen du. Oro har, ahateei dagokienez, aspaldidanik ezarri da aktiboki egiteko gai dela giza osasunaren babeslea:

• antioxidatzaile eraginkorra selenio eduki handia dela eta, zelulak erradikal askeak eragindako kaltegarriak babesten dituelako. Elementu horren eguneroko arauaren ia erdia ahate-haragia 100 gr da bakarrik;
• anemiarekin borrokan ari diren funtsak. Fosforo, burdina eta B12 bitaminatik elikagai multzo batek gorputzari energia betetzen du eta odoleko hemoglobina edukia handitzen du;
• sistema immunologikoa sendotzeko bide. Gantz-organikoen presentzia, baita zinka eta selenioa ere, antioxidatzaile indartsuak izateak, giza immunitatea nabarmen hobetzen du;
• nerbio-sistemaren egoera optimizatzailea. B produktuaren bitaminarik garrantzitsuenak eta kobrea ere nerbio-sistemaren funtzionamendua normalizatzen dute gorputzean;
• gehiegizko pisua duen borrokalaria. B talde beraren bitaminak, Omega-3 eta Omega-6 gantz-azido poliinsaturatuek gorputzean prozesu metabolikoak aktibatzen dituzte eta giza gorputzean gantzen kontzentrazioa inhibitzen dute. Helburu berdina zinkaren presentzia da, eta prozesu metabolikoetan funtsezko eginkizuna duten entzima ekoizpen aktiboagoan laguntzen du. Gainera, produktuan proteina portzentaje handia denboraldi luzez gorputzean sentsazio bat sortzen da, gehiegizko janarien sarrerak inhibitzen ditu eta, horrela, pisua galtzen du;
• ile eta azala osasuntsuak sustatzea esan nahi du. Niazina, riboflavina, omega-3 eta omega-6 gantz-azidoen presentziaren ondorioz, azala eta ilea elikadura ona lortzen dute eta osasuntsu eta erakargarria bihurtzen da.

Gainera, ahate-haragiak modu eraginkorrean laguntzen du gorputza kentzen:

• kolesterol txarra odolean;
• arazo kardiobaskularrean arazoak izateko arriskua;
• osteoporosia eta beste hezur gaixotasun batzuk;
• diabetes;
• metabolismoaren arazoak;
• gorputzaren tonua murriztea;
• gorputzaren jarduera murriztuz entzimak ekoizteko;
• haurdunaldiari lotutako arazoak;
• tumore gaiztoen agerpena izateko arriskua;
• ikusizko zorrotzaren hondatzea.

Badakizu? Ahatearen ezaguerarik ospetsuenak biztanleriaren erdia emakumezkoena da soilik, eta drrakuak isilak dira eta ez dute erantzun. Gainera, quacking-ek ez du inolako oihartzerik eragiten, fisikari huts egiten baitu.

Jan dezaket

Nutrizionistek sinesten dute ahate-haragiarekiko intolerantzia indibidualik ez dagoenean, pertsona osasuntsu guztiek erabil dezakete eta behar lukeela ere. Hala ere, kasu batzuetan ahateak erabiltzearen ezaugarriak daude.

haurdun

Emakume haurdun baten dietaren zeregin nagusia ez da fetuaren kalterik egitea eta, aldi berean, zure osasunari buruz ez ahaztu. Ahate haragia zeregin horien aurrean dago, haurdunaldia patologiarik gabe gertatzen bada. Haurdun dagoen emakumeak produktu hau erabiltzeko baldintza nagusia berekoa da sukaldaritza sakona. Hau da, edozein kasutan haragia ez da erdi egosten. Eta zuzena da gisatua eta ez frijitu edo ketua erabiltzea.

Erizaina

Edoskitzean, emakumeak kontuz ibili beharko lirateke produktu horri buruz. Kausa gantz-edukia da; horren ondorioz, erizaintza emakume bat ahate kontsumitu ondoren, bularreko esnearen koipe-edukia handitzen da. Eta horrek ez du haurtxo guztiei egokitzen. Horietako batzuek digestio-sistemarekin arazoak dituzte, haurtxoak bularrak uzten laguntzen baitute.

Zentzu horretan, ahate basati bateko haragoko makurrak askoz ere hobeak dira, baina ama amagandiko ugaltzaileei etxeko ahatearen alternatiba gisa eskuragarritasuna dela eta, ezin da proposatu, beraz, hegazti-produktua eduki behar duzu. Gomendagarria da askatu ahate-kanpaiak larruazaletik eta larruazalpeko larruazala. Haragi hori eginda dagoenean, gainerako gantzak urtzen dira. Hala ere, erizaintza ama baten dietan, ahate haragia haurra hiru hilabetekoa bakarrik sartu ahal izango da. Kasu horretan, produktuaren lehen zatia 50 g pisatu behar da. Honen ondoren egunean haurrak ez badu arazorik sortzen, zatiak pixkanaka handitu daitezke ahate haragia barazkiekin eta barazkiekin osagarriak ahaztu gabe.

Garrantzitsua da! Edonola ere, ahatetxo emakumezko ahalegina ere ez da merezi.

Pisua galtzea

Gehiegizko pisua dutenentzako kaltegarriak diren ala ez, alderantziz, pisu galera laguntzen du, nutrizionisten iritzi arrunta oraindik ez da garatu.

Batzuek uste dute B taldeko bitaminak, baita ahate-haragietan Omega-3 eta Omega-6 gantz-azido poliinsaturatuak ere, gorputzean prozesu metabolikoak aktibatzen dituela eta giza gorputzean koipe kontzentrazioa inhibitzen du. Hau da zinkaren presentzia, hau da, prozesu metabolikoetan funtsezko eginkizuna duten entzimen ekoizpena aktibatzen du. Ondorioz, ahateen erabilera pisua galtzea eragin beharko luke. Beste batzuk, aitzitik, seguru daude ahate produktu gordinak kaloria gehigarriak gehitzen dituela eta giza gorputzean nahigabeko gantzak pilatzen dituela eta, beraz, produktu hau uko egin nahi dutenentzat gomendatzen da.

Bistan denez, beti bezala, egia erdian dago iritzi polar horien artean. Ziurrenik, arrazoi dira ahate produktuaren inpaktua pertsona bati norberak bere sentimenduei edo mediku baten laguntzaz haiek jakin behar duten prozesu indibidual bat dela uste dutenak.

Abere-hazleentzako aholkuak: begiratu usoak, oilaskoak, txerriak, behiak, untxiak.

Sukaldaritza eskaera

Ahate-haragia jaten duen mila urteetan historian zehar, pertsona batek produktuaren sukaldaritza modu asko bildu du eta ahate plateren errezeta aberatsa garatu du.

Zer egin daiteke

Ahate haragia jasaten du gisatua, frijitu, gozogintza, erretzea, gatz, lurrunetan eta parrillan. Jende gehienak zuzenean ezagutzen ditu sagarrak betetako ahateei buruz, baina beste hainbat produktu ere xehatuta daude. Ahate karkasa osoa erabiltzeaz gain, hegaztien gorputzaren atalak erabiltzen dira errezeta ugari. Horrela, ahate-haragia hainbat zopak egosten erabiltzeko erabiltzen da, pilaf errea, errea, gisatuak. Ahate-hildakoek modu gastronomikoan erabiltzen dituzte, esaterako, foie gras ospetsua egosten denean. Eta, jakina, munduko jatetxe gehienetan zerbitzatzen den ahate plater ospetsuenetako bat aipatu behar dugu: Peking ahate.

Zer da konbinatuta

Ahate haragia ia guztiz ondoan dago euskarri mota guztiak ditu, eta hesteetako betegarria sagarrak gazi-gozoak, patata egosiak, txerrabarrak, mokaduak erreak, garagardoak, arroza, pasta, lekaleak, fruituak, fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak egiten dira. Erabat itzal ditzakezu eta produktuaren zaporea eman. granada eta laranja saltsabaita jengibrea, perrexila, ezkaia, albahaka ere.

Ikasi gooseberry saltsa egiteko haragia edo arraina.

Nola aukeratu ahatea hildako bat erosten denean

Hobe da sei urtez hiltzen diren ahate-gazte bat erostea, eta oilasko arraza bat baldin bada, hiru hilabete baino gehiago izan beharko lirateke. Ahate zaharrenetan gantz gehiago metatzen eta usainak eta gustu zehatzak agertzen dira, inork ez duela gustatzen. Ahate haragia maitale ugari badira ere, hau da, hain zuzen ere, ahatan baloratzen dena.

Ahateak adina zehaztea erraza da. Pertsona gazteetan hankak horia dira, mokoa leuna da eta koipe gardena da.

Horrez gain, badira produktuaren freskotasuna zehazten duten adierazleak:

1. Karkasaren azala distiratsu eta horia izan behar du.
2. Karkasaren barruko haragiak kolore gorri distiratsua izan behar du. Tonu gorri beltzak edo gorri ilunak produktuaren zurrumurrua adierazten dute.
3. Karkasa elastikoa izan behar du eta hatzarekin sakatuz gero, jatorrizko forma berreskuratu.

Garrantzitsua da! Inongo kasutan ezin da ahate karteraren azala itsatsi.

Nola gorde haragi etxean

0 eta -4 gradutatik hoztutako ahate-karkasa bat hozkailuan gorde daiteke hiru egunetan zehar. Ahate izoztuaren forma, -25 ° C izoztuta, haragia urtebetean izozkailuan egon daiteke, eta -15 º C-ko tenperaturan hiru hilabeteko iraupena murrizten da.

Nork kalte dezake

Produktu guztiekin gertatzen den moduan, ahate-haragia da, lehenik eta behin, banakako intolerantzia duten pertsonentzat contraindicated. Ahate-haragia kontsumitzeko arrisku-faktore nagusiak gantz-edukia, gogortasuna, kolesterol txarra eta kaloria handiko edukiarekin lotuta daude.

Beraz, produktu hau contraindicated da:

• kolesterola handia duen odolean arazoak ditu;
• traktu gastrointestinala eta gibeleko nahasteak ditu;
• tiroideoaren funtzionamenduarekin arazoak ditu;
• diabetes jasaten du;
• pisua gainditzen du.

Sukaldaritza sekretuak

Ahate haragia luze sukaldaritzako historia baterako esperientzia aberastasuna bildu zuen bere prestatzerakoan. Hona hemen beharrezko batzuk sukaldaritza prozesua errazten duten teknikak eta ahate-plateren kalitate gastronomikoa hobetzen dute:

• platerean usain desatseginik ez dagoenez, hildakoaren anal zatia kentzea beharrezkoa da, frijitu edo gozatu aurretik;
• Fruta eta berry osagarriak sagarrak gozo eta gazi klasikoak, baita laranjak, CRANBERRIES, mahatsa, CRANBERRIES eta pruns formako osagarriak ezin hobeto ematen juiciness haragia;
• ahate-haragia prestatzeko erabiltzen direnean, paperak edo mahukak ordubete laurden bat kendu egin behar dira prozesua amaitu baino lehen, beraz, haragia marroi daiteke;
• gozogintza denean, komenigarria da hilketa noizean behin ura urtzen den koipea lurrazal kurruskaria lortzeko.
• bero handiko bularrak azkar erretzen dira produktuaren gehiegikeria saihesten duena;
• 20 minutu lehenago egosi edo gozatu baino lehen 20 minutuko ahate karkasa irakiten baduzu, produktua inoiz ez da gordinik izango;
• Utatnitsa, egindako edozein izanda ere, ahate zaporea eta zaporea ematen ditu;
• izoztutako hildako bat erabiltzean, hozkailuan utzi behar da erdiko apala 24 ordu baino lehenago egosten baino lehen eta gero bakarrik jarraituko duzu desizoziorik sukaldean;
• ahate-haragia koipe gehiegi ez dadin, hilketa lurrun egitea beharrezkoa da ordu erdi batez, horren ondorioz gantz urtzen da eta produktutik kenduko da;
• askoren gogoko kurruskaria ahate baten gainean eratzen da, frijitu aurretik ura irakiten bota eta gero ura irakiten saihestuz gero.
• haragia gozoagoa izango da gatzarekin igurtziz eta egun bateko hozkailuaren apalean egoteko.

Duck Cooking Video Recipes

Sagarrak labean egosi

Gordon Ramsay-ek Duck Breast-a

Peking Duck

Kontsumo moderatuarekin, ahate-haragia, gorputza elikagai baliotsuekin hornitua, aldi berean pertsonari plater gastronomikoa ematen dio ondo prestatutako produktu baten usain eta zaporeari esker.