Negua opor ugari egiteko hainbat plater prestatzen diren negua da. Olivier eta sardinzarrek larru-berdina nekatuta gertatzen da - zerbait berria probatu nahi dut, baina aldi berean produktu ezagunak eta merkeak erabil ditzaketela, sagarrak bezala. Beste herrialdeetako errezetak aipatu ditzakezu. Adibidez, egin chutneys.
Zer da chutney?
Chutney Indian plater tradizionala da. Plater honen benetako oinarrizko oinarriak: tamarindo (data bat), koko, menda eta kakahueteak. Baina barazkiak eta barazkiak errazago eta errazagoak erabil ditzakegu gure inguruetan.
Badakizu? Lurreko fruta-arbolen ia erdia sagarrondoak dira.Tradizionalki, sukaldaritza bi modu daude: gordinak (osagaiak pilatzen dira eta nahasten dira homogeneoa arte) eta egosi (berdinak baina tratamendu termikoa erabiliz).
Plateraren jatorrizko gustu pikantea espezieek garrantzi handia ematen diote chutneyri, besteak beste, Indian. Chutney-k beste plater batzuekin primeran itzaltzen du eta saltsa moduko osagarri bikaina da. Gonbidatuak edo etxeak atsegin sorpresa nahi badituzu, errezeta exotiko honek lagunduko dizu. Ez dago zailtasun berezirik, azpimarragarria da osagai guztiak.Ikasi sagar marmelada "Bost minutu" egosten.
Errezeta egiteko produktu aukeren ezaugarriak
Indian errezeta espezie askotan ezohikoa da guretzat, baina zaporea eta usaina gorgeous besterik ez da. Ez luke beldurrik izan irtenbide ez estandarrak, nahiz eta hobe ñabardura batzuk behatzea.
Fruta edo barazkiak aukeratzerakoan, garrantzitsua da haien koherentzia arreta jartzea:
- sagar desiragarria edo gazi-gozoa eta garratza, gogorra eta urtsua dira;
- osagaiak bigunak badira, saltsa homogeneoa izatera behartuta egon behar da - egosi.
Garrantzitsua da! Barazkiak edo fruituak moztean, kontuz kuboen tamainara: amaituko diren produktuetan mantendu nahi badituzu, moztu handiagoak. Hobe da desberdina moztea - beraz, saltsan masa homogeneoa izango da eta xerra kurruskaria apur bat izango da.
Nola egin sagar edo mango chutney: urratsez urrats errezeta argazkiak
Sukaldaritza ez da oso zaila, soilik denbora asko hartzen du. Opariak hala ere, nahiz eta ez da ordu pare bat igarotzea. Jarraian, guztiek etxean erabil dezaketen errezeta ezagun bat ematen dugu. Saguzoi arruntak eta mango exotikoak oinarri gisa egokiak dira. 
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Behar izango dugu:
- pan (ahal izanez gero altzairua, 3 litro inguru); nagusia da beheko lodiera izatea.
- egurrezko pala eraginez;
- labana zorrotz;
- grater.
Interesgarria da sagarrak prestatzeko neguan, nola lehortu eta egosi sagar, izoztutako sagarrak, marmelada errezeta eta marmeladak nola ikasten.
Beharrezko Osagaiak
Behar duzun guztia sukaldean ostatatu ohi da:
- sagarrak - urtsua, garratza (ahal bada, mangoa hartu dezakezu, edo sasoiko fruituak ordeztu: madari, mertxika, aran, gooseberry) - 650 g;
- ozpina (sagar edo ardoa) - 300 ml;
- tipulak (ahal izanez gero gorria) - 500 g;
- baratxuri - 4 hortz;
- jengibrea (pieza txikia, 2 cm inguruko luzera);
- oliba olioa - 2 koilarakada;
- espeziak: intxaur muskatua (1/2 koilarakada), Cayena piper beroa (1/4 koilarakada), baratxuri-belarra (1/4 koilarakada), mostaza lurrean (1 koilarakada), gatza, kanabera marroi korapiloa ez duelarik (150) d) eta zuri (150 g) azukrea;
- Tradizionalki, kanela eta mahaspasa zuriak ere gehitu egiten dira, baina hori gabe egin dezakezu.
Garrantzitsua da! Baratxuri eta jengibrea hobe da grater fin batean igurtzea, azken produktuaren koherentzia eragiten baitu. Ozpina% 25 optimoa da, batzuetan% 10 ordezkatu daiteke.
Sukaldaritza urratsa
Prozesua ez da oso zaila:
- Sagar eta nukleoak zuritu, dadoetan moztu (ezin duzu tamaina bakarrean jasan, produktua heterogeneotasun pikantea emango dio).
- Tipulak zuritu eta moztu dado txikitan (hemen, aitzitik, tamaina berdina itsasten beharko zenuke, nahiz eta errotarako).
- Pour oliba olioa zartaginean, jarri sukalde gainean.
- Lo egin tipulak, frijitu arte urdin marroi bero baxua.
- Garbitu eta fin-fin moztu edo xerratu jengibrea eta baratxuria.
- Sagarra eta azukrea (zuria eta marroia) tipula bota ditugu.
- Bete ozpina.
- Lotan jengibrea eta baratxuria.
- Mugitu.
- Bota mostaza, Cayena eta allspice bota eta gatz pixka bat.
- Gehitu intxaur muskatua.
- Gehitu mahaspasekin eta kanela (beirazko erdia eta pixka bat, hurrenez hurren), nahi izanez gero.
- Mugitu.
- Itxi tapa eta utzi simmer beroa ordu eta erdi inguru.
- 15-20 minututan behin irabiatu behar duzu.
- Ordubete eta erdi igaro ondoren, kendu berotik.
Mango chutney egin nahi baduzu, osagaiak eta prozesua erabat berdinak dira. Desberdintasun bakarra suaren garaia da bi orduz.
Sagarrak errezeta ezohikoak
Chutney-k ez badio zure gustuko edozein arrazoirengatik, eta sagar-plater pikantea egin nahi baduzu, arreta honako errezeta hauekin: sagar adjika eta horseradish sagar. Oso atseginak dira eta opor mahaian itxura ona dute.
Sukaldaritza adzhika
Ondorengo osagaiak bila ditzakezu:
- tomate gorriak - 400 g;
- Bulgariako piperra - 2 pieza;
- ertainak azenarioak - 2 pieza;
- sagar garratza - 2 pieza;
- albahaka - 2 adarrak;
- piper beroa - 2 lekak;
- baratxuri - 1 burua;
- bereziak gozagarri, nahastu "adzhika" - 3 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 1 tbsp. koilara;
- azukre kopa erdia;
- gatza dastatzeko.
Prestaketa:
- Prestatu barazkiak: zuritu, kentzea eta hazia, dado txikitan moztuta.
- Mugitu, zartagin batean sartu eta sute bat jarri.
- Hogei minutu estalia, estalita, noizean behin eraginez.
- Kendu beroa, gehitu gatza, espeziak eta azukrea.
- Itxaron hozteko.
- Birrindu tamainu handi baten bidez.
- Gehitu albahaka eta gurina, nahastu.
- Zabaldu antzemateko ontzietan.
Haragi eta ogi zerbitzatu.
Gooseberry haragia saltsa goxoa prestatzeko gomendatzen dizugu.
Sagarra horseradish
osagaiak:
- sagarrak - 4 pieza;
- horseradish berria birrindua - 3 koilarakada;
- limoi erdia zestoan;
- ura - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 1 TSP;
- limoi zukua - 1 koilarakada;
- azukrea - 1 TSP.
Prestaketa:
- Zuritu sagarrak eta moztu xerra handietan.
- Jarri ontzia, gehitu ura, azukrea, zestoan.
- Sukaldatu bero baxua sagarrak bigunak izan arte.
- Hozten, ehotzeko edo irabiagailuan biratu patata purearekin bat etorriz.
- Gehitu limoi zukua eta horseradish, nahastu leuna arte.
- Zabaldu antzemateko ontzietan.
Zerbitzu beroarekin gurina gehitu. Oso ondo salteatuak, haragia eta arrainak; Ondo doa tomateekin.
Ikasi nola horseradish erabilgarria da giza gorputza, nola prestatu neguan eta nola horseradish nola prestatu beets batera delizez.
Ezaugarri eta biltegiratze denbora hutsak
Prest saltsa hozkailuan gordetzen da. Paketea bi eratara:
- Plater bat besterik ez. Aste pare bat gehienez egongo da, egun gutxi barru usaina galduko du.
- Edukiontzi garbia eta ondo itxita. Sei hilabete arte iraungo du.
Badakizu? Chutney jateko gogoa hobetzen du eta digestio ona sustatzen du. Indian, pintxoak zerbitzatu behar dira. Eta nahiz eta chutneys dira sarritan zerbitzatzen zuzen mahai gainean, bere gustua ordu batzuen buruan agerian gelditzen dela uste da. Beraz, hobe da 2-3 orduz egosten aurretik zerbitzatu aurretik.
Mahaira sagar osagaien konbinazio egokia eta hornidura
Chutney eta beste sagar ongailu gehienak plater nagusiak osatzeko eta abiatzen dituen saltsa gisa erabiltzen dira. Tradizionalki, haragia, arraina, hegaztiak, arroza eskaintzen ditu. Oso ona da txingarretan erretako haragiarekin.
Zapore nagusiaren arabera, honako ezaugarri hauek daude:
- usain gozoa patata, pasta eta barazkientzat egokia da;
- haragia - pikantea eta gozoa;
- itsaski - gozoa;
- Ogi, gozogintza eta pastelak egiteko egokia den edozein ogi da.
Ikus dezakezunez, kontserbazio gozoak eta marmeladak sagarrekin egin daitezke, baina baita saltsa bero gaziak ere. Oporretarako mahai tradizionala osatzeko aukera paregabea izan daiteke. Esperimentatu sukaldaritzan eta gosea!
