Aza

Sei aza goxoa biltzen neguan errezeta

Aza ez da bakarrik nahiko zaporetsua, baizik eta landare erabilgarria ere. Bero denboraldian, aza gazteak apaletan agertzen direnean, denek ihes egiten dute entsalada gozo eta osasungarria egiteko. Hala ere, neguan gertuago, askok bertsioa egiten dute etxean. Artikulu honetan, aza ozpinarekin errezeta batzuk aurkezten ditugu, sukaldaritza prozesuaz eztabaidatzen dugu, ez bakarrik zaporetsua, baizik eta produktu erabilgarria ere, dieta askotan pisu galerak erabiltzen dituztenak.

Azenarioekin

Aukerarik errazena eta arruntena azenarioa duen landare legamia da. Produktuaren bertsio honek etxean soilik prestatu daiteke, baina dendetan askotan ere aurki daiteke, beraz, beti saiatu dezakezu energia entsalada gastatu aurretik.

Beharrezko Osagaiak

Dezagun beharrezko produktuen erosketa hasita. Aza zuria, ozpina, azenarioa, landare-olioa, gatza eta azukrea erosi behar ditugu. Erosi beharreko osagai gehienek ez dute behar.

Jakin ezazu zer edo txirlak ona eta txarra.

osagaiak:

500 g aza;
2 azenario ertain edo 1;
4 tbsp. l. ozpina;
2 tbsp. l. azukre;
landare-olioa (aukerakoa);
gatza.

Garrantzitsua da! Sukaldatzeko, hobe da azenario txiki bat erabiltzea, tamaina erraldoi bateko barazkiak bazka barietateen artean baitago, horregatik plateraren zaporea hondatuko da.

Bideoa: aza, azenarioa eta ozpina

Sukaldaritza urratsa

Produktua prestatzen jarraitzen dugu.

Banatu aza txikia luzera txikiko zerrendak egiteko. Ebaki ondoren, tolestu kazola edo ontzi handi batean, eta gero eskuz garbitu. Aza zukua egin behar da, bestela, legamia prozesua hainbat aldiz gehiago iraungo du.
Azenarioa birrindu behar da eta aza gehitu behar zaio. Ez ahaztu landare-azala zuritzeko.
Gehitu ozpina eta azukrea. Ozpina hiru aukera erabil ditzakezu: arrunta, sagarra edo arroza. Ardo aukeratik berehala bertan behera utzi da.
Olioa azken fasean gehituko da. Etxekoandar askok platerean zati bat ipintzen dutenean soilik gehitzen dute, hau da, erabili aurretik. Ekilore olioaren gabeziak zaporea baino ez du eragiten, baina ez du azukrearen abiadura.

Garrantzitsua da! Ozpina gehitu egiten da hasierako prozesua bizkortzeko, beraz, bere zenbatekoa murriztu daiteke urdaila edo hesteak dituzten arazoak badira.

Azkenean, jarri ontzia barazkiekin hozkailuan ordubete. Denbora hori igarotakoan, platerak prest egongo dira.

Aza mota ezberdinen onuragarriak diren propietateei eta arriskuei buruz irakurtzea gomendatzen dizugu: Brusela, Saboya, gorria, azalorea, brokolia, kohlrabi, kale eta pak choi.

Erremolatxa

Ondoren, beste aukera bat prestatuko dugu, azenarioekin batera beets ere gehituko baitira. Etxekoandar askok beldurra izango dute mota honetako altxamendua egiteko, beets direlako, gordinik eta gustukoenak izango direla uste baitute, baina kontutan izan behar dugu ozpina erabiltzen dugula, beraz ez kezkatu.

Bideoa: neguan, beets, aza

Beharrezko Osagaiak

Ondorengo osagaiak behar ditugu:

2 kg aza;
400-450 gr beets;
300 g azenarioak;
4 baratxuri ale handi;
piper;
erramu hostoa;
150 ml% 9 ozpina;
2 tbsp. l. gatza;
150 gramo azukrea;
2 tbsp. l. ekilore olioa.

Barazki guztiak gordinak egon behar dute, beets barne. Ez da ezer irakin beharrik, ez da nahikoa garbitu eta zuritu, eta aza kanpoko hostoetatik.

Garrantzitsua da! Epe luzerako kontserbazioetarako, aza berandu bakarrik erabiltzen da.

Sukaldaritza urratsa

Birrindu aza, komenigarria zen ontzian jartzeko. Kazola edo ontzi handi bat erabiltzen baduzu, nahi duzun bezala moztu dezakezu. Ondoren, aza eskuz pixka bat estutu beharko da bolumena gutxitzeko eta beharrezko zukua lortzeko.
Ebaki erremolatxoak zerrendatan. Nahi izanez gero, karroza erabil dezakezu. Ez da merezi, oso finean moztuta, beets zukuak asko galduko baititu, horregatik ez dugu aza kolore gorri espero denik lortu.
Xerratan behean erretako beets erdia zabaltzen dugu, eta ondoren aza erdia edukiontzi berean jartzen da.
Lortutako geruzen gainean baratxuri ertain edo fin-fin txikituta egongo dira. Geruza gatza bota ahal izango duzu, aurreko arauaren erdia erabiliz.
Moztu azenarioak zerrendatan edo eraztunetan, eta ondoren jarri baratxuri gainean.
Aza aztarnak zabaltzen ditugu eta azken geruza erremolatxa da. "Fur" anitzeko entsalada antzekotasuna lortzen dugu. Geruza guztiak berdin ongi busti eta beets-aren kolorea hartu dituzte.
Ur litro bat hartu eta gainerako gatza eta azukre guztia diluitzeko. Gehitu ozpina, piperra eta 2-3 erramu hostoak, ondo nahastu. Ondoren, jarri ura espezietan sutan eta irakiten. Hozteko zain egon gabe, ura irakiten jarriko dugu barazkiak jartzen ditugun ontzian.
Azkenean, aza nahasketa barazkiekin nahastuko gara, likidoa nahasketa guztiz estaltzen duelarik. Nahikoa ez bada, gehitu ur bero arrunta.
Hozte zain gaude, orduan hozkailuan mantentzen dugu hiru egunez. Platerak prest daude.

Piperrarekin

Pentsa ezazu aukera ona, piper bulgariarrekin, negurako oporretarako onena. Kanabera kontserbagarrian aza kontserbak ohiko tomateak edo pepinoak lehiatuko dira

Bideoa: aza entsalada piperrekin

Beharrezko Osagaiak

osagaiak:

1 kg aza;
Bonbilla ertain 1;
2 ertainak azenarioak;
1 piper bulgaria handi bat, ikusgai ez den akatsik gabe;
100 ml ekilore olioa;
50 ml-ko% 6 sagardo ozpina;
1 tbsp. l. gatza;
3 tbsp. l. azukrea.

Garrantzitsua da! Ez da gomendagarria negutegi piper inportatu edo berotegi bat erabiltzea, espero ez den zaporea emango baitu. Produktu hau entsalada egokia da, baina ez kontserbatzeko.

Sukaldaritza urratsa

Txit fin aza. Peel core, eta moztu zerrendatan. Zuritu tipulak eta moztu eraztunetan. Hiru azenario bat grater fina.
Hornikuntza egitea. Nahastu gatza, ozpina, azukrea, ekilore olioa. Guztiak ondo nahastuta.
Gaitasun handia hartzen dugu eta bertan barazkiak banatzen ditugu. Sekuentzia ez da diferentzia. Azkenean apailatzera bota dugu eta, ondoren, poliki-poliki orea nahastu egiten dugu eskuekin gure aza, beraz, aza zukua irekitzen da. Prozesuan, komenigarria da nahastea azenarioak, tipulak eta piperrak uniformeki banatuta eta leku berean utzi gabe.
Ordu erdi inguru iraungo dugu gure nahasketa. Ondoren, ontzietan botako dugu eta hozkailura bidaliko dugu.
Produktua egun batean prest dago. Erabili aurretik, ekilore-olioa ere gehi dezakezu.

Piper beroarekin

Guztiek ez dute kontserbazio aukera hau gustuko, hala ere, piper gorriekin egindako ahari pikantea kantitate txikietan ona da haragia edo arrainarentzat. Gogoratu janari hau umeentzako egokia ez dela.

Beharrezko Osagaiak

osagaiak:

1 kg aza;
Azenario handi bat;
3-4 baratxuri ale, tamaina ertainekoak;
100 ml% 6 ozpina;
100 ml ekilore olioa;
100 g azukre;
4-5 erramu txiki hostoak;
baratxuri eta piper beltza;
2.5 Art. l. gatza;
3-4 piper txikiak.

Berehala, kontuan hartu behar da pertsona batzuk gorputzaren erreakzio negatiboa izan dezaketela produktu oso zorrotz batekin. Gutxitan erabiltzen duzun zerbait pikantea bada, orduan murriztu piper kopurua.

Bideoa: piper beroarekin

Sukaldaritza urratsa

Aza lauki txikitan moztu eta zartagin batean edo arroan jarri.
Azenarioak garbigailu handi baten gainean marrazten ditugu edo zerrendatan finean mozten dira. Moztu baratxuri zirkulutan. Gehitu aza.
Ur litro bat hartu eta gatza, azukrea, ekilore olioa, piperra eta erramu hostoa gehituko ditugu. Sua jarri eta irakiten jartzen dugu eta gero beroa kendu eta ozpina gehitu.
Jarri aza txikituta txikituta piper txikitan (beraz azkar aurkitu eta atera ahal izango duzu plater bero handiegia bada), ondoren, barazki nahasketa ur irakin bota.
Hozteko zain dago eta gero hozkailuan jarri. Egun bat geroago, plater prest dago.

Badakizu? Jende askok goizean erre kriskoia zuku ekaitz baten ondoren erabiltzen dute. Beraz, zientzialariek frogatu dute zukua ez dela edateko mozkortzen laguntzen, eta baita ajearekin ere.

Sagarrekin

Irtenbide interesgarri bat sagarrak gehitzea da. Plater bat, esaterako, fruituaren azido gehigarria lortzen du, hartzitzeko denbora gutxiago behar baitu. Aldi berean, aza ez da usain gozoa izango.

Bideoa: aza entsalada sagarrarekin

Beharrezko Osagaiak

osagaiak:

700 gramoko aza;
Sagar gazi eta gozoen 200 g (berehala utziko duzu garratza, bestela plater "azidoa" izango da);
1 azenario txiki bat;
iltze berdeak;
piper;
30 ml% 6 ozpina;
1 tbsp. l. gatza.

Hartzidura etxean.

Sukaldaritza urratsa

Banatu aza xehatu eta gero edukiontzi eroso batera eraman eta eskua zertxobait oratu.
Azenarioak garbituko ditugu txigorgailu handi batean. Gehitu aza.
Sagarrak garbitu, kentzea eta zuritu, zerrendatan moztu eta barazki nahasketa gehitu. Nahastu dena
Ur litro bat hartuko dugu, gatza eta piperra sartuko ditugu, eta gero sutan jarri eta irakiten jartzen dugu. Irakiten bota ondoren, bota eta ozpina bota. Ondorioz, gatzunari bota gatza
Utzi tenperaturan 30-40 minutuz hozten eta gero iltzea eta hozkailuan egunean. Hurrengo egunean, produktua erabiltzeko prest dago.

Garrantzitsua da! Debekatuta dago aluminiozko platerak hartzitzeko, azidoarekin erreakzionatzen duenez. Horregatik, metalezko zaporea platerean agertuko da.

Errautsarekin

Aukera bikain eta pikantea, arrain saltsarekin edo zuritutakoarekin ezin hobeto egokitzen dena. Mokadu ona ez ezik, bigarren mailako plater eder bat ere lortuko duzu.

Bideoa: zopa horseradish

Beharrezko Osagaiak

osagaiak:

2,5 kg aza;
3 horseradish sustraiak;
900 g azenarioak;
3 tbsp. l. azukre;
15 ml ozpina;
1 tbsp. l. gatza.

Berehala azpimarratu behar da zuerkraut oso gustuko baduzu, orduan gehiago ozpina hartu ahal izango duzu. Ez bakarrik zaporea, baina, gainera, prestaketa denbora bere kantitatea araberakoa da, beraz, gehiago ozpina - zenbat eta denbora gutxiago behar da itxaron.

Irakurri ere azalorea, aza gorria eta brokolia nola biltzen diren.

Sukaldaritza urratsa

Birrindu aza eta tolestu edukiontzi egokian. Ondoren, hiru handi bat grater handi bat eta gehitu landare.
Erraustza garbitu eta zuritu. Ondoren, moztu zerrendatan handi eta, ondoren, aldatu ontzi bereizi batean.
Prestatu hiru litroko ontzi bat. Jarri horseradish bere behean, ondoren jarri aza eta azenarioak.
Hartu 1,2 litro ur, gehitu gatza eta azukrea. Jarri sukaldea, irakiten bota eta gehitu ozpina. Bete barazki nahasketa ur irakinarekin, eta horren ondotik pixka bat estutu dugu.
Ontziaren edukia hozten denean, hobe da tapa batekin estali ez izatea. Hozten denean, itxi silikonazko estalkiarekin eta hunkitu ezazu egun bateko hozkailuan. Egun baten ostean, platerak jateko prest dago.

Badakizu? Sauerkraut Alemaniako plater nazionala da. Horregatik, Bigarren Mundu Gerra garaian Estatu Batuetan erosi zitzaion uko egin zitzaion. Horregatik, "Askatasunaren aza" plateraren izena aldatu beharra zegoen.

Hauek dira berehalako aza errezeta sinpleak. Gonbidatu ugari bisitatzeko oporraldi edo urtebetetze handirako prestatu ahal izango dituzu. Gogoratu, edozein kasutan, produktua nahiko garratza izango dela, beraz, urdaila edo hesteak dituzten arazoak dituztenentzat, hobe izango da ozpinetako barazkiak erabiltzeak ozpinarekin uztea.