Nola egin ardo zur lehor bat etxean

Etxeko ardogintza joera dago oraindik. Askok uste dute eskuz egindakoak "dendak" baino hobeak izango direla, baina prozesua bera norbaitek garrantzitsua da. Eta bakoitzak bere sekretuak eta trikimailuak ditu kalitatezko edari bat lortzeko. Egin dezagun esperientzian laburbildu gaitezen gure ardo zur lehorreko adibiderako.

Etxeko ardo lehorra

Ardo lehorrak erabiltzeko soilik mahatsa egiteko - azukrea ez da gehitu. Behar hori gertatzen bada ere, azken produktuaren edukia ez da% 0,3 gainditzen.

Beste desberdintasun batzuk postrea lerroetan: azukre-eduki baxua izateaz gain, baia ere azido apur bat izan behar da.

"Etxeko teknologiak" errespetatuz, edari bat lortzen da% 11-12ko alkoholikoko gehienezko edukiarekin. Zaporea ondo desberdina da postrearekin, bere usain delikatua eta zapore delikatua. Gainera, gorputzak errazago xurgatzen du produktu hau. Mahastizale amateurrak ez dira oso gustuko edari motak lehortzen, lortu zaila lortuz. Teknologia honek ez du trikimailu berezirik ezkutatzen, zuk zeuk ikusten duzun moduan.

Mahatsa prozesatzeko produktu ospetsuena mahaspasekin egiten da. Ikasi etxean mahaspasekin nola egiten den.

Mahats aukeraketa

Ardo zuri lehorra barietate argi mahatsak prozesatzean. Kontuan izan azukre-edukia% 15-22 dela.

Aparteko garrantzia da fruitu lehorren heldutasuna. Izan ere, fruta heldugabeek azukre gutxi dute eta muztioaren hartzidura azukre kopuru handiak bultzatu beharko ditu. Prozesua azkarrago joango da, baina, azkenean, edaria bere zaporea galtzeko arriskua da. Hau da, ardo lehorra postre baten antzeko zerbait bihurtuko da.

Garrantzitsua da! Lurzoru mota fruituen azukearen edukia zuzenean eragiten du: hareharrian landutako mahatsetan lurrazal beltza landatzen diren landareetan baino handiagoa da.

Barietate egokiak

Edaria gomendatzen da lerroetatik abiatuz, usain arina eta zaporea ukitzen dutenean. Baldintza hauek barietate hauek betetzen dituzte:

• aliquot;
• Bianca;
• Viognier;
• Riesling;
• Txakolina.

Baina gure eskualdean gehien masiboa Muscat zuria da eta zaleak gehienak berarekin lan egiten dute. Egia da, bere usain atsegina gogorra arreta berezia eskatzen du prozesatzerakoan.

Begiratu barietate onenak: goiz, intxaur muskatua, mahaia, zuria, arrosa, beltza, hotz erresistenteak, ireki gabekoak eta mahats teknikoak.

Berry baldintzak

Baia osoak izan behar dute. Moldeak, kalte mekanikoak eta gaixotasunaren seinaleak baztertuko dira. Gauza bera gertatzen da larruazaleko zainak meheak itxuratuta dauden "sare".

Mahatsaren gainean geruza lodi ikusgarriak direla gertatzen da: lehengaiak ere ez dira egokiak.

Esperientziadun winemakers arreta fruta tamaina - anormal handiak, baia barietate jakin bat bezala alde batera utzi. Gehiegizko helduak edo urak izan daitezke.

Nola prestatu ardoa: etxean egosten

Ardo zuri lehorra beste lerro batzuetako edarietatik desberdina den heinean irudikatu ondoren, bere prestatze prozesuaren deskribapenera bideratzen dugu. Hasi bildumarekin.

Berry prestaketa

Eguraldi eguzkitsuetan biltzen dira kluster egokiak. Sailkatzea ere egiten da hemen: gaixo gaixo eta kaltetuak bereizita daude. Hobe da berehala egitea: lehengaien kopuru handia bildu ondoren, ez da harritzekoa fruta horien etorkizuna ez izatea.

Irakurri nola eta noiz mahatsa hautatzeko.

Kontuan izan - baia bildu ondoren ez garbitu (beraz, legamia naturala ez garbitzeko). Gainerako hauts-partikulak oraindik prozesatzen diren bitartean neutralizatzen dira.

Kanpoan euria badu, hobe da ez jasotzea: beherak larruazalean hartzitzen duten mahatsari laguntzen dieten substantzia naturalak garbituko dituzte. Artisau eta zurixka - desintegrazio prozesua has daiteke.

Ondoren, lanaren lehen fasea hasten da, hau da, fruituen arteko bereizketa gailurretatik. Fruituak berak erauzi egiten dira eta edukiontzi egokian (pot, ontzi edo ontzi handi batean) jartzen dira. Baia bereizten gailurretan prozedura honek denbora eta arreta eskatzen du "hankak" aztarnak ez luke pieza sartu.

Muztioaren gailurra oxidazioari eragiten dio: zukua ilundu egiten da eta amargura hartzen du. Irteera jada ez da lehorra, baina ohiko postre ardoa, beraz ziurtatu edukiontzia sartuko duzula.

Garrantzitsua da! Klusterrak moztuz, begiratu intsektuen aztarnak baia eta gandorretan. Lesio gutxi ikusgai hauek onddoen gaixotasuna izan daitezke.

Nola berritu

Jende askok etapa hau zinearen antzekoekin lotzen dute, non nekazariak ontzi handi batean sartzen diren eta mahatsarekin oinetan zapaldu. Ikusgarria da, baina ez da oso praktikoa, batez ere etxe barruan gertatzen bada.

Etxean, hainbat modu daude:

• eskuzko prozesamendua. Eskuak ondo garbitu eta gomazko eskularruak jantzita, jarraitu prozesuari. Birrindu astiro, gorde eskuak gordailuaren azpian muztinaren azpian. Sinpletasun arren, metodoa eraginkorra da lehengaien bolumen txikiekin lan egiteko (15 kg arte);
• mekanikoa. Prentsa sinple bat erabiltzen da - helduleku batekin zurezko harri-harriekin erretilu batera konektatuta daude. Fruituak lotan sartu eta produktua irekidura berezi baten bidez sakatzen da. Besterik gabe, modu fidagarrian, spray-ak ez du hegan hain aktiboki;
• nahasgailu elektrikoa eta trinkoa. Oso erraza da: jarri nahasgailua putty azpian (noski, garbi) zulagailuan eta edan mahatsa, txandaka leunak txandakatuz eta zirkularra mugimendutik aldeetatik. Aldi berean abiadura ertaina edo ertaina mantendu.

Era berean, mahatsa zapaltzeko makina birrindu dezakezu.

Metodo horiek guztiak abantailak eta desabantailak dituzte. Eskuzko metodoa erabiliz, dena argi dago: mamia kalitatea prozesu zorrotz baten bidez lortzen da.

Prentsa abiadura handitzen du, baina asko saihesten dute, arrazoiz nabarituko da ahaleginaren errore bat gertatuz gero, gailu honek kalte egiten dio hezurra (eta hori teknologia urratzen du).

Aldi berean, nahasgailuak esposizio asko behar ditu bolumen handiekin lan egitean - eskuak nahiko nekatuak izaten dira.

Badakizu? Antzinako Erroman, ardoa kontsumitu masiboaren jotzen zen, nahiz eta legeak emakumeak edaten baitzituen.

Hartzaintza

Muztio freskoa baia osoen gabeziaz egiaztatzen da. Aurkitzen badira, eskuak xehatzen dituzte. Algoritmo honen arabera lan gehiago egiten da:

1. Muztioa lepo zabaleko edukiontzi batean kokatzen da. (haien esmaltatutako ontzi edo zartaginean) eta egunok insistir en + 18 ... +22 tenperaturan. Tara gaza zabalez estalita dago. Etapa honetan, askok errazten dute, muztioa isurtzen duen edukiontzi batean.
2. Epe hori igaro ondoren, zukua mamatik banantzen da. Horretarako, hartu gaza trinko bat.
3. Lortutako likidoa lepo zabal batekin botila batean sartzen da. (mamia edukiontzi bereizi batean geratzen da - geroago zukuaren% 50 jaitsiko da haren masaitik).
4. Ondoren, edukiontziak itxita daude blokeo hidraulikoarekin.. Hartzidura aktiboaren fasean erabiltzen dira, eta prozesua nahastu egiten denean, ohiko eskularruak lepoan jantzita daude. Barruan oxigenoa sartzea ekiditeko, estali tapa eskotxa zinta batekin.
5. Egurrezko aparkalekuak jarri dira. Hartzidura aktiboa 30-35 egunekoa da.

Garrantzitsua da! Hartzidura-tanga zukuez betetako bolumen osoaren 2/3.

Ezarritako tartea zain egon ondoren, hartzitutako ardoa sedimentutik kentzen da. Hau zukua leunki gainezka eginda dago.

Oreka asko geratzen bada, hodi malgua eta gardena hartuko da; ertz bat zukuan sartuko da, baia hartzitutako geruza hautsiz eta bigarrena edukiontzi garbi batera ateratzen da.

Hustu egiten diren heinean, lehen botila (altuena altuagoa nabaritzen du) astiro-astiro inklinatuta dago. Ondoren, ziurtatu zukua dastatzeko. Egia une motaren bat da: laginak azidotasun handiagoa adierazten badu, mahatsak ez dira nahiko egokiak edari lehor zuriak egiteko.

Era berean, etxeko ardoa prestatu daiteke: txokeberry, uhala, aranak, sagarrak, mugurdiak, currants beltza eta arrosa petaloak.

Baina hori ez da etsipen arrazoia. Egoera horretatik bi modutara atera dezakezu:

• radical (150 gramo azukre 3 litro ardo gehituz). Horrela sortutako edaria jada ez da ardo lehor "purua" jotzen;
• alderantzizko azukrea erabiliz. 1 kg azukre egiteko 0,5 litro ur hartu. Nahasketa 90 gradutara arte berotzen da eta, ondoren, 3-4 g azido zitrikoarekin gehituko dira. Hori guztia ordu batez egosi da eta hoztu ondoren zatitan gehituko zaio zukua (ez ahaztu dastatu).

Zaporea egokitu eta gero, edukiontziak eskularru batekin edo inprobisatutako ur-atearekin estaltzen dira (hodi bera kortxoan sartzen da, eta horren beste muturra 1 litroko ur ontzian kokatzen da) hau da gehiegizko aire-fluxuak. Tara heldu zen. Kokaleku egokiak upategi bat dira (non hilabete bat hartuko du + 12 ... +15 hilabete) edo txoko bat + 16 ... +18, non prozesua egun bat edo bi gutxiago iraun dezake.

Badakizu? Alemaniako winemakers ari dira izotz-ardoa deiturikoak ekoizpena handitzen - baia izoztutako mahats egindako postre edari bat.

Ez ahaztu ardoa ikuskatzea eta 1,5-2 astean behin sedimentua kendu behar da edukiontzi garbi batean xukatuz. Aldi berean, zaporea hautatuta dago. Hilaren amaieran beste deskribapen bat merezi duen beste puntu garrantzitsu bat dator.

tartar galtzea

Ontziaren azpian eta hormetan kristalizatzen eta gordetzen duen azido tartarra da. Hartzidura produktu horien azukre-partikulak edo beira hautsi finak antza dute. Kalterik ez du eta ez du gustuaren eraginik. Hasiberrikoa duten upeltegiek askotan beldur egiten dute, baina alferrik da honek edari kalitatea adierazten du.

Tarta galtzea areagotzeko, ardo ontziak sotoan bidaltzen dira, eskularruan jantzita zegoen aurretik. 20-30 egun igaro ondoren, azken precipitazioa sortuko da. Denbora tarte horretan, jakina, aldizka aztertu beharko duzu edaria, bere kolorea ebaluatuz. Sedimentu tatariarra. Kristalak erabat erortzen diren eta geruza berriak ez jarraitzea ziurtatu ondoren, sedimentua behin betiko kentzea eta ardoa isurtzen jarraitu dezakezu.

Badakizu? Ardo zaharrena K. a. 1300ean botilatu zen. Txinan. Xinyane txinatarrean indusketak egin zituzten arkeologoek egindako bi botila aurkitu zituzten.

Isuri eta konektatu

Amaitutako edarietarako edukiontziaren bolumena eta mota ez du axola. Botilak edo tamaina desberdinetako botilak izan daitezke. Materialaren inguruko ñabardura arina badago ere. Botiletan isurtzen den ardo gazte batentzat, beira arina hobe da. Plastikoa, gaur egun ezaguna dena, nahiko ona da, baina hemen dena kalitatearen araberakoa da - erosi berri den botila pixka bat oztopatzen du edarien zaporea (ontziak fabrikatzeko erabiltzen diren fabrika ez dira beti desagertzen). Estalkia ohiko torloju batekin betetzen da (botila baten kasuan) edo diametroarentzako egokiak diren haritz-tapoiak erabiliz.

Garrantzitsua da! Beirazko botiletan botatzen denean, xanpain ontzi lehorrak eta desinfektatuak normalean erabiltzen dira.

Zer egin ardoa lainotuta badago: argitzeko moduak

Ardo freskoaren jatorrizko kolorea ez da noble desberdina. Baina finkagarria da - kasu horietan argitzeko laguntzarekin jotzea.

Mahastizaintza edozein metodo natural hobe dela esango du. Prozedura luzea da: botila sotoan azpimarratzen du 2 urte arte edaria kolore ikusgarria lortzen duen arte.

Iraupen hori izan arren, metodo hau erabiltzea gomendatzen da; horrela, likido larriena ere eraldatzen da. Beste metodo erradikal eta azkarragoak daude. Zenbait aditiboen erabilerari buruzkoa da.

bentonite

BENTONITE (buztin purifikatua ere) - xurgatzaile sendoa. Makina-dendetan hauts finez saltzen da. Argitasunaren teknologia honako hau da:

1. BENTONITE lehorra ur hotzarekin (1:10) isurtzen da eta 12 ordu iraungo du. Ardo litro batekin lantzea 3 gramo buztin hartu.
2. Denbora horretan, hautsa karea bihurtuko da. Ur pixka bat gehituz diluitu egiten da.
3. Nahasketa ardo fina botilan isurtzen da.
4. Itxitako edukiontzia 5-7 egunekoa izango da, eta, ondoren, sedimentutik edan daiteke. Hori da, jateko prest dago.

Bideo: ardoa bentonitak nola argitzen duen

Arrautza zuria

Era berean, arrautza zuriak lan ona egiten dute.:

1. Proteina erdia ur nahasketarekin nahasketa batean aparra sortzen da.
2. Irtenbidea ardoari gehituko zaio.
3. Edukiontzia astindu, ur zigilu bat jarri eta sotoan 2-3 astez bidali.
4. 2-3 asteren buruan sedimentutik xukatu beharko litzateke (hau da, proteina zatiketa produktuak iragazten dira).

Bideoa: arrautza proteina zuritzeko ardoa

Badakizu? Nutrizionistek diote ardoa gozoagoa dela, zenbat eta nutritiboagoa den.

Dosi hau (1/2 proteina) 10-15 litro ardo kudeatzeko diseinatuta dago. 50 litroko arrautza zuriak behar dira.

gelatina

Metodo neutroagoa, edari minak gutxienekoa da.. Ekintza eskema 10 litro bakoitzeko:

1. Gelatina (2 g artekoa) ur hotzetan murgilduta dago. Proportzioaren kolorearen araberakoa da - ardo oso ilun batentzat 1:10 hartzen dute, arinagoak 1: 5 nahikoa. Ezartzeko ordua - 3 ordu.
2. Ondoren, gehitu kopuru bera, baina ura irakiten parte hartuz. Nahastu ondoren, soluzio epel bat lortuko duzu hauts gabe.
3. Ardoaren "tarteko" edukiontzia hartuta, pieza hori isurtzen da errekasto finetan, etengabe eraginez.
4. Ondoren, ardoa ontzian isurtzen da, argituta egongo dena. Estalkia trinkoan eta sotoan 14-20 egunekoa izango da.
5. Azkenean, dena sedimentuarekin bat egiten dute.

Bideoa: ardoaren gelatina argitzea Hasieran manipulazio horiek egin ez dituztenak zenbait botila eramatea gomendatzen zaie. Gehitu 1 g gelatina bat, 1,5 eta bestea 2. eta hirugarrena. egokiena.

Badakizu? Harrigarria bada ere, fobien ugari dago ardoaren beldurra. Enofobia deitzen zaio.

Etxeko ardoa gordetzeko arauak

Ardo-biltegiak gordetzeko toki ideala hezetasun moderatua eta tenperatura egonkorra duen upategi lehorra da. Baldintza zehatzei buruz hitz egiten badugu, hona hemen:

• tenperatura + 10 ... +12 tanta luzerik gabe;
• hezetasunaren% 60-70ekoa, ez gehiago;
• etengabeko airearen zirkulazioa botilen artean;
• ardo zuriak tarte bakartian ipini zituen (barazki eta apalen kutxetatik babestuta egonez gero). Hau da, aldian-aldian produktuetan agertuko den moldeen agerraldia saihestea.
• ardo zurietarako garrantzitsua da erradiazio ultramorearen (eta argiztapen elektrikoa) esposizioa gutxitzeko ere.

Garrantzitsua da! Ardoak ez ditu bibratzen biltegiratzean. Era berean, ez da denbora luzean sukaldean gorde behar.

Baldintza horietan, edaria 5 urte arte gorde daiteke.

Apartamentuan, ardoa ongi kontserbatuta dago azpian leiho azpiko hozkailuetan - hormetan dauden hondoetan. Diseinu berrian dauden etxeetan ez dago aukerarik, eta edukiontzia mahaiaren eguzkiaren izkinako txoko batean jartzen da normalean. Batzuk labe bereziak erosten dituzte.

Garrantzitsuena da erruaren bakea sortzea. Ez duzu beharrik gabe mugitu eta astindu. Arau hauek jarraituz gero, apalaren iraupena 2-3 urtekoa da.

Ardo lehor eta zuri edateko arauak

Ardo hau menua ez ezik, gorputza ere onuragarria izango da (noski, zentzuzko harrera eginez). Helduarentzako lehortu zuriaren zilindro baimendua 150 g da. Ardo mota hau haragi eta arrain plateren artean bikainak dira. Bere usaina ondo konbinatzen da batez ere:

• haragi-bolak;
• gantz gutxiko schnitzel eta errea beef;
• txibiak, muskuiluak eta ostrak;
• itsaski-entsaladak argi.

Ardo lehorrak edateko zenbait tabu gastronomikoekin lotuta dago. Beraz, zuriak bateraezina da arrain gantzekin, txerriarekin eta espezie bero asko dituen edozein platerrekin. Gauza bera gertatzen da zitrikoen kasuan: limoiak edo laranjak xerra ardoaren zaporea hil egingo dute.

Erabilgarria den zerbait ikastea gomendatzen dugu: mahats ozpina, mahats-haziak eta mahats-hostoa, baita irakurtzea ere irakurtzeko - zukuak, brandy eta mahats-marmelada neguan.

Orain badakizu zer lehengaiek ardo zur lehorra egiten dute etxean, eta zein da bere ekoizpenaren teknologia. Zorionez, ñabardura horien ezagutzak produktu zaporetsu eta osasuntsu bat lortzen lagunduko du. Arrakastatsuak negozio zailean baina sormenean!

Bideoa: ardo lehor zuria etxean egosten 3 zatitan

Bideoa: 1. zatia

Bideoa: 2. zatia

Bideoa: 3. atala