Gaur egun, Isabella mahatsaren benetako chacha georgiana gozoena prestatu beharko dugu. Edari hau opor mahaia apaintzen du. Prestaketa-teknologiak errespetatuz, kalitate handiko alkoholikoa lortzen da, bere indar handia izan arren, edateko erraza eta gustu atsegina eta atsegina duena.
Zer da chacha: mahatsaren edari deskribapena
Chacha izenekoa da jatorri alkoholikoa. Jendeak Chachya izenekoa da hegoaldeko fruituen destilazioaren produktua: mertxikak, abrikotak, gereziondoak, mandarinak, baina Kaukasoko benetako chacha Isabella eta Rkatsiteli mahatsetatik soilik egiten dira. Mende askotan Georgiak prestatu duen antzinako edari bat da, eta bere buruarekiko genero bakoitzak bere hurrengo errezetak eta sukaldaritzako sekretuak izan ditu hurrengo belaunaldira.
Georgia modernoan, produktu hau etxean bezala prestatzen da. modu zaharrean, eta eskala industrialean. Bi kasuetan, errezeta, teknologia eta zaporea zertxobait desberdina izan daiteke. Produktua mahatsaren edo mahats-pastelen artean, destilazio bakar edo bikoitzaren metodoa erabiliz. Ondoren, ondorioz likidoa urarekin diluitu eta botiletan isurtzen da. Hala ere, batzuetan chacha ez da urarekin diluitu, nahiz eta indar handia duen.
Badakizu? Chacha dastatzeko modu interesgarri bat dago - dastatzaile batek hatz bat botatzen du likido alkoholiko batean eta sutara eramaten du. Edari kalitatea handia bada, likidoa erre egingo da, eta sua ez da hatzarekin ukituko. Sugeak hatz bat erretzen badu, deitzen zaio deitzen dioen hitza deitzen duen hitza.
Nola aukeratu mahatsa
Azken produktuaren kalitatea eta zaporea lehengaien aukeren araberakoa izango da. Hori dela eta, garrantzitsua da edari bat egiteko zein barietate egokiak diren jakitea eta, gainera, baia zein irizpide aukeratu behar diren.
Alkoholerako produktuen barietateak
Chacha egiteko barietate tradizionalak "Kachich", "Isabel" dira. (Abjasia lurraldean, Adjarian). Herrialdearen ekialdean Rkatsiteli barietatea edaria prestatzeko erabiltzen da. Hala ere, barietate horiek erabiltzea ezinezkoa bada, beste edozein aukeratu dezakezu, horien hazkunde tradizionala da Georgia edo Crimea. 
Berry edarien zuriak erabiltzen direnean garratza eta freskagarriak agertuko dira. Baina barietate ilunek azken produktua zapore leuna, aberatsa eta sakona emango diete. Barietate hobeak dira azukreak aukeratzeko - Azukre maila egokiak hartzidura prozesu normala ziurtatuko du.
Irakurri, gainera, Isabella mahatsaren barietateen propietate erabilgarriak eta nola Isabella ardoa etxean behar bezala prestatu
Berry baldintzak
Edaria prestatzeko heldugabeak mahats eskatzen du, hurrenez hurren, heltze osoa epea arte beharrezko fruitu biltzeko. "Isabella" barietatea erabiltzen baduzu, heltze-denbora irailaren-urrian erortzen bada, baia aste batzuk lehenago jaso behar duzu.
Bilketa garrantzitsua da egun lehor, eguzkitsu eta haize gabekoa aukeratzea. Inolaz ere ezin da eguraldi euritsu edo hezeetan biltzen, ura legamia-plaka garbituko duelako.
Garrantzitsua da! Chacha prestatzeko arau nagusia - ez da inolaz ere ez mahatsak garbitu, patina zuriaren legamia basa naturala baitago garbituta. Horiek gabe, hartzidura prozesua ezinezkoa izango da.
Prozesu urratsez urratsekin argazkiekin
Ondoren, urratsez urrats aztertuko ditugu Isabella barietateko fruituetako produktu bat prestatzeko prozesua.
Sukaldaritza Braga
Etxeko ekoizpena prestatzeko honako osagai hauek behar dira:
- 10 kg baia;
- 15 litro udaberrian edo iragazitako ur (prestatzeko fase desberdinetan gehitu beharrekoak);
- 5 kg azukre granulatuak (dastatzeko probatu daiteke).
Edukiontzi handi bat ere prestatu behar duzu: hobe da 20-30 l -ko beira botila bat erabiltzea, baia egiteko makina bat eta egurrezko pala luzea eraginez.
- Baia ez da garbitu beharrik, sorta bereizita. Mahatsa eta harriak batera erabiltzea beharrezkoa da. Artezteko makina berezi batekin edo eskuak igurtzi.
- Gehitu azukrea nahasketan, bota 5-7 litro ur, eta tenperatura + 25 º C barruan egon behar du.
- Transferitu mahatsaren nahasketa beirazko ontzi batean eta estali urazko estalkiarekin. Edukiontzia leku ilun eta epel batean kendu behar da + 22-28 ºC-ko tenperatura.
- Batez bestekoa, 3-4 egunetan hartzidura hasten da. Kasu honetan, mamia flotatzen da. Egunean hainbat aldiz ito behar da egurrezko espatula batekin. Lehenik eta behin, horrela, chacha orraziak eta zuritu egiten diren usain eta zaporea elikatzen du, bigarrenik, orea ezin da garratz eta edari osoa hondatu.
- Utzi nahasketa 3-4 astez.
Garrantzitsua da! Edukiontziak ezin du bukaeraino bete, bestela nahasketa hartzidura isuri bitartean: 10-15 cm inguru inguru utzi beharko dituzu.
Gasaren eraketa amaitzean, aldez aurretik tratamendurako prest egon daitezkeela esan daiteke. Mahats-pastela erabiltzen baduzu, urarekin bete behar da 15-16 litroko tasa, 10 kg-ko lehengaia.
Bideoa: etxean Abchahaz chacha
Banatu zukua
Etapa hau oso erraza da eta produktua iragaztea da. Gomendagarria da bahia eta gasa bat erabiltzea partikula sendoak banan-banan arretaz bereizteko, ilargiaren barnean sartzen bada, horiek erre ditzakete eta azken edaria zapaltzen dute.
Mahairako xanpaina, ardoa, zukua eta mahaspasekin nola egiten den irakurtzea gomendatzen dizugu.
Birrindu distilazioa
Chacharen destilazio prozesua modu argian askotan lotzen da, ilargiaren distilazioan. Bi prozesu aukera daude:
- destilazio bakarra - Azken produktua saturatuago egongo da, baina hirugarrenek osasunerako substantzia arriskutsuak izango dituzte;
- destilazio bikoitza - Irteera distilatu hutsa izango da, zapore leunarekin eta inolako fusel usainik gabe eta substantzia arriskutsuekin, besteak beste ajea larria sortzen baitute.
Garrantzitsua da! Distilazioan, alkohol-kontagailu bat erabiltzea beharrezkoa da likidoa zatitzeko zatiak banatu behar diren zehazteko.
Begiratu destilazio prozesua nola gertatzen den:
- Jarri chacha oraindik. Egin destilazio prozedura likidoa frakzioetan banatu gabe.
- Likido kopuruari dagokionez, gehitu 5-6 litro ur.
- Bigarren destilazio prozesuan, lehen likidoaren% 10-12 eta amaieran lortutako likido kopuru bera xukatu behar da. Azken hori gotorlekua 45º-ra jaisten denean konbinatzen da.
- Orain edaria garbitu dezakezu gaza eta karbono aktibatuta. Horretarako, beharrezkoa da gaza-geruza bat eta karbono aktiboaren zenbait pilulak ureztatuaren beheko aldean jartzea, eta, ondoren, errieta mehe batean edan ezazu edaria.
- Azken fasean, hondar-ura gehitu behar duzu produktua nahi duzun indarra ekartzeko.
Bideoa: mahatsa etxeko chacha. Lehenengo destilazioa
Errezeta honen arabera 5 litro inguru izan behar dira. Hala ere, azken produktuaren zenbatekoa mahatsaren azukrea, gehitu duzun azukre-kantitatea, prestakuntza zehatza izango da, beraz, gutxi gorabehera edari gutxi gorabeherako zenbatekoa adieraziko dugu irteeran.
Barietate ilunen artean ezagunenak "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldavia", "Cardinal" dira. Barietate horien baia oso usain gozo eta edari gozoak ekoizten dira, mahats-barietate hauek oso azidotasun txikia baitute.
Isurketa eta biltegiratzea chacha "Isabella"
Bigarren destilazio eta arazketa egin ondoren, produktua beirazko botiletan isuri daiteke. Prestatu ondoren, edaria zuzenean kontsumitzea baimentzen da. Hala ere, gustu eta usain aberatsagoa izateko, 30-45 egunez mantentzen da toki ilun batean, eta tenperatura + 15-20 ºC baino gutxiago izan behar du. Horrela, chacha heldu eta usain eta zapore berezia hartzen du.
Lehen mailako produktu bat lortzeko, destilazio bikoitzaren ondoren, tea haritz upeletan isuri daiteke. Esposizioaren iraupena desberdina izan daiteke. Adibidez, chacha egurrezko upel batean urtez urte uzten baduzu, edari paregabea jasoko duzu usain zoragarriarekin. Debekatuta dago edari bat gordetzeko plastikozko ontzietan, alkoholak zapore eta usaina aldatuko baitu eta hondatuta egongo da.
Badakizu? 1945ean, Yaltako Aliatu Estatuen Konferentzian, chacha aurkeztu zen Stalinetik Churchill eta Roosevelt-en opari gisa. Garai hartan, edari hau ez da oraindik mundu osoan ospetsua izan.
Mahats chacha: erabilera eta arauak
Edaria gozatzeko eta nahi ez diren ondorioak ekar ditzazun, gomendio errazak jarraitu beharko zenituzke:
- Alkohola mahaian zerbitzatzen da vodka ohiko betaurrekoetan.
- Horniketaren tenperatura edari kalitatearen araberakoa da. Chacha ondo garbitu eta zahartzen bada, aurre-hozte gabe zerbitzatu daiteke. Kalitate ertaineko produktua 10 ºC-ra hobe da.
- Askatasunarekin mokadu bat izan daiteke. Esate baterako, Georgiako hainbat lekutan plater gozoak edo gaziak eskaintzen dituzte. Baina kasu gehienetan etxean dagoen guztia mahai gainean jartzen da. Gazta gogorrak, georgiar plater tradizionalak, haragi-platerak, entsaladak eta fruituak edaten dituzte.
- Intoxikazio sendoak saihesteko eta gaueko ajea ez da beste alkoholdun edarirekin nahastu behar.
Etxeko ardoak fruitu eta fruitu ugarietatik egin daitezke: mahatsak, aranak, sagarrak, yoshta, chokeberry, currant beltza, arrosa petaloak eta mugurdiak eta CRANBERRIES etxean likoreak egiten dituzte.
Era berean, merezi du kontsumitutako zenbatekoa gogoratzea, edari alkoholikoa delako, eta kontrolik gabeko lilura horrek ondorio latzak izan ditzake. Bide batez, Georgiarrek berak oso produktu hau errespetatzen dute. Egun hotzetan egunean zehar edalontzi txiki batean edaten dute. Edari alkoholdunen antzera, produktua erabiltzeko contraindicaciones ditu: haurdunaldia eta edoskitze aldia, bihotzaren eta odolaren gaixotasunak, traktu gastrointestinala (ultzera, gastritis, etab.) haurren adina.
Prestaketaren teknologiaren errespetua eta Chacha hartzeak eragin negatiboak erabiltzeko neurriak ez dira gertatuko. Alkoholak zapore leuna, tarta apur bat, zapore sakona eta berotze efektua ditu, dosi txikietan tonikoa, antiinflamatorioa eta eztul eragina du. Antzeko edaria prestatu ondoren, zure gonbidatuak harrituko dituzula ziur gaude!
