Butters egokiak dira perretxiko beste edozein espezie baino hobeto marinatzeko. Ondoren marinatuaren zaporea atsegina da beste modu batera prozesatu ondoren. Plazer handiz jantzitako neguak prestatzen dituzte. Gaur egun, olio marinatzen duten errezeta dozenaka daude. Funtsezkoa da perretxikoak prestatzeko teknologia egokia betetzea eta desugertzeko zenbait ezaugarri kontutan hartu.
Zapore eta ezaugarriak
Gurinaren platerak Boletov familiako perretxiko perretxikoen generokoa da. Butterdish-en ezaugarri nagusia txanoa da: koipetsua, itsaskorra, askotan azal zuritua (perretxikoak izen hori, hain zuzen ere, ezaugarri arraro horrengatik). 
Hanka sendoa da; txanoaren azpian "belo" dago; batzuetan txanoaren azalarekin konektatzen da. Laginaren adinaren arabera, txanoaren forma ganbila eta laua izan daiteke. Haragia zurizkoa edo horixka, erraz moztuta dago (agian zizareak hainbeste maite ditu).
Gurina zaporea ez da maitale perretxiko guztiak baino txikiagoa. Pinu marroi marroi gaztea eta konifera zaporea eta usaina. Perretxiko zaharren zaporea metalezkoa da.
Ikasi olioaren mota eta propietate onuragarriak.
Gurina platerak "basoko haragia" deitzen zaio, konposizio kimikoan haragia eta barazkien nahasketa delako. Perretxiko hauek proteinak, koipeak, karbohidratoak, mineralak, zuntz, riboflavina, piridoxina, lezitina, erretxinazkoak, antibiotikoen antibiotikoak eta oligoelementu ugari daude.
Konposizio aberatsa gorputza sendotzen laguntzen du, kolesterolaren metaketa eragozten du, buruko minak murrizten laguntzen du, azido urikoa eta gorputzaren gatza kentzeko prozesua bizkortzen du. 
Produktua udazkeneko denboraldian jaten da, kaltetasuneko gaitzak biltzeko prest egon dadin, aldarte eta bizitasuna hobetzeko. Medikuntza tradizionalean perretxiko harrigarri hauek erabiltzean, liburu osoa idatzi dezakezu.
Badakizu? Bitxia bada ere, perretxikoak tamaina bat ditzakete. Eguzki argiarekin, D bitamina sortzen dute. bere txanoaren kolorea eraldatzen duena.
Perretxikoen aukeraketa ezaugarriak
Petrolioaren zaleentzat harrapatuta dagoen arrisku nagusia bere kontrako faltsuen erosketa edo bilketa da. Familia bereko ordezkarien arteko desberdintasunak arretaz aztertu beharko lirateke eta perretxikoen kalitatearekin konbentzituko da beti.
Basoan
Ohiko ezaugarri nagusiak nipple arruntak zehazteko:
- kapela muki, azal itsaskor, distiratsua, oliozkoa balitz bezala;
- geruza spongia baten presentzia.
Lehenengo adierazlearen arabera, beste perretxikoak olioarentzako hartu daitezke. Horrez gain, olio lehorrean dagoen txanoa distiratsua izan daiteke. Baina onddoaren bigarren ikurra ezean, segurtasunez baztertu dezakezu.
Biki ustezinak eta espezie faltsu (pozoitsuak) artean saihestu beharreko espezie faltsuen artean, boladun zuriak eta siberiarrak igortzen dituzte. Itxura horia-marroia bereiz daiteke lila gerizpean eta "metalez" usainarekin.
Siberian maslits marroia ere margotutako ebaki gainean, eta ukitu denean, tubular geruza gorriak.
Erreakzio alergikoen eta hesteetako istripuen itxurako arrisku batzuk ale zaharrak, helduak eta zizareak dira, hau da, klima-aldian zehar egokiak diren perretxikoak biltzen dira.
Butterdish ekainean agertzen da eta urria arte hazten da. Masa fructifikazioa irailean dago. 
-5 º C-ko tenperaturan fruiting gelditzen da. Eta lurzoruaren 2-3 cm-ko sakoneran izozten denean, fruitua ez da berriro hasten.
Maslata pinudietan, urki eta harizti taldeetan hazten dira. Perretxiko hauek klima epel eta tenperatura maite dute. Bilatu itzalak eta ertzetan.
Garrantzitsua da! Zaila da gomendagarria olioa biltzea ingurune ekologikoki arriskutsuenetan: hiriko parketan edo errepide lanpetuetan. Errepideetatik gertu hazten diren perretxiko guztiek substantzia kaltegarriak metatzen dituzte autoa ihes gasak.
Auto-bilketa hobea perretxiko gazteak hartzeko. Hobetsi txiki edo ertainak (txapelak ez du 6-8 cm-ko diametroa izan behar). Ez zaitez lagin handietarako tentatzen.
Tamaina handiak onddo zaharrak dira, substantzia toxikoak izan ditzaketenak. Damurik gabe, ukatu eta ausaz bildutako zizareak. 
Maslata produktu galkorra da, bakterioak hazteko lur ona. Beraz, auto-bilketa etxean eraman beharrik ez duenean. Basoan oraindik zabortegian aurrez hautaketa eta garbiketa egin behar da.
Olioaren tratamendu egokia ere nahitaez garbitu, garbitu eta ondorengo irakiten edo izozten dira. Gainera, prozesu horiek guztiak biltzeko egunean egin behar dira edo hurrengo egunean beranduago.
Bereziki garrantzitsua da arau hau ez betetzea, etorkizunean erabiltzeko perretxikoak gordetzean (kontserbak egiteko); izan ere, desugertutako perretxikoetan tratamendu termikoan zehar hiltzen diren bakterio asko egon daitezke.
Erosketan
Ez duzu zure perretxikoak jaso beharrik edo ez baduzu petrolio-produktuak topatu oraindik, kalitate eta ale freskoak aukeratzeko arau garrantzitsu batzuk jakin behar dituzu. 
Dendetan, barietate hau arraroa da, ez baita ingurune artifizial batean hazten. Maizago merkatuetan eta merkatuetan saltzen dira. Irtenbide bakarra: onena da perretxikoak erosteko elikagaien merkatuetan. Han ere intoxikazio arriskua dago, baina askoz ere gutxiago.
Uste da janari-merkatuan adituak asko hautesten dituzten perretxikoak zizareak eta freskotasuna direla eta.
Garrantzitsua da! Perretxiko biltzaile profesionalek gomendagarria da ez produktuak eskutik erosten. Saihestu ere espontaneoko merkatuak. Salgai dauden ondasunak bilatzeko, banatzaileak ez dira basoan barneratzen, baina saiakera perretxikoak errepideko lurreratzetan edo errepideetan biltzen dira.
Intoxikazio arriskua nabarmen murrizteko, jarraitu arau sinple hauek:
- basoan bildutako moduan, merkatuan hazten diren boom txikiak eta ertainek soilik aukeratu: lagin gazteek ez dute substantzia toxikoak xurgatzeko denbora;
- esploratu perretxikoak ukitu - elastikoa izan behar dute;
- ez erosi inoiz hanka edo txano urezkoa edo berehala hauts bihurtzen den produktu bat.
- Perretxiko freskoak asaldurik ez diren edo beste seinale susmagarriak aske izan behar dute.
Nola gozoak pickle boletus: urratsez urrats errezeta argazkiak
Desugerketa gurinaren ñabardura ugari daude, plater gozoena lortzeko eta etxeko osasuna arriskuan jartzeko.
Ikas ezazu maslata nola garbitu eta negua nola prestatu dezakezu.
Sukaldean behar duzuna
Sukaldeko tresnak erabilgarri egongo dira eta 2 litroko esmaltatuak edo beste edozein altzairu herdoilgaitzezko kazolak, 1,5 litro poteak, eta estalki itsasgarriak sartzen dira.
Gainera, labana txiki bat, skimmer bat, buztina, iragazki bat, te bat eta koilarakada (ontziratu produktuen neurketarako) erabilgarriak dira.
Nola egosi boletus: bideoa
Beharrezko Osagaiak
Desugertutako gurinaren oinarrizko osagaien zerrenda orokorra honakoa da:
- perretxikoak - 2-2,5 kg;
- ur distilatu - 2 litro;
- gatz lodia - 50 g;
- azido zitrikoak - labana baten punta;
- azukrea - 80 g;
- allspice - 3 ilarrak;
- piper beltza ilarrak - 9 ilarrak;
- erramu hostoa - 2 unitate;
- krabelin - 1 bud;
- % 70 ozpina (1,5 litroko ontzia) - koilaratxo bat.
Sukaldaritza prozesua
Sukaldeko tresnekin eta osagaiekin landu ondoren, perretxikoen prestaketa egin dezakezu, baita zuzeneko marinatze prozesua ere.
Perretxikoak prestatzea eta prestatzea
Hasteko, argi eta garbi azalduko dugu gurina zapore atsegina den ezaugarri bakarra garbiketa egin baino lehen eskuratzen dena. Film labainetatik ateratzeaaktiboak diren atmosferako substantzia kaltegarriak xurgatzen ditu eta amargura eman dezake. 
Horrez gain, zuritu gabeko kapelak ematen diote kontserbazio modu desoregi bat. Hortaz, perretxikoak marinatu aurretik, beharrezkoa da elementu hori kentzeko. Garbiketa prozesua oso erraza da. Txanoaren azalak perretxiko txanoaren azpian kokatutako deiturikoak lotuta daude.
Azala txano txiki batekin azpian lotzea erraz kendu daiteke. Baina, aldi berean, lehorra izan behar du onddoak, hau da, filmak lehorrean erauzi egin behar dira eta, ondoren, garbitu egingo dira.
Garrantzitsua da! Olioa garbitzearen ondorioz, orban egonkorrak eta garbitzeko zailtasunak eskuetan eratzen dira. Azkar makilak aurre egiteko, eskuak azido zitriko edo azido zitrikoaren konponbide batean aurre egiteko.
Horrela, perretxikoak hurrengo faserako prest daude: garbiketa prozesua. Onddoak ur hotzez azpian garbitu behar dira. Produktuak handiak badira, moztu hainbat pieza garbiketa prozesuan. Horrek ez du kezkatu bere gustuaren ezaugarriei buruz.
Gustu gabea arrastorik gabe ezabatu zela ziurtatu ahal izateko, gainera, produktuen tratamendu termikoarekin (zalantzarik gabe esmalte) ere gai ditzakezu. Eta gainerako salda xukatu behar da.
Ezagut itzazu perretxikoen deskonexioari buruzko oinarrizko aholkuak, baita errenkadak, esne-perretxikoak, eztia-perretxikoak, txanelak ere.Ondoren boletus irakiten egosi behar duzu. Horretarako, irakiten ur litro bat ekarriko dute. Gehitu 1 koilaratxo bat gatz zartaginarekin eta azido zitriko pixka bat (labanaren puntan) ur irakinari, irabiatu pixka bat. Prestatutako basurdeak saltzen ditugu.
Ura irakiten ondoren, kendu itxurako aparra azaletik. Produktua irakiten beste 20 minutuz prest egon arte. Perretxiko prestakinak colander batean sartzen gara. 
Sukaldaritza marinada
Itsasoko prestaketa egiten dugu. Horretarako, irakiten ur litro bat ekarri irakiten, gatz larria gehitu (2 koilarakada muino txiki batekin), azukrea (3 koilarakada muino txiki batekin), barazki guztiak (3 ilarrak), piperbeltz () 9 ilarrak), erramu hostoa (2 pieza), 1 iltze bud bat, 1 baratxuri ale txikituta.
Ekarri likidoa irakiten batean eta jarraitu irakiten 5 minutuz. Marinade prest dago! 
Laster-marka bankuetan
Produktua latetan desegin aurretik, edukiontziak eta estalkiak prestatu behar dituzu. Litro eta erdi litro esterilizatzen dira 10 minutuz. Estaltzen irakiten 10 minutuz.
Hiru laurden esterilizatutako latak perretxiko egosiarekin betetzen dira. Ondoren, lepo berean, marinadarekin prestatutako produktuak bikoizten ditugu (biribil baten laguntzarekin). Gehitu ozpina esentzia: 1 koilarakada. % 1,5 ozpin 1,5 litroko can batean. Itxi estalkia irakiten duen estalkia.
Hutsuneak hoztu ondoren, leku fresko batean gorde itzazu. 10 egun ondoren boletus marinatzea erabiltzeko prest. 
Beste errezeta batzuk
Marinatutako errezeta klasikoaz gain, baratxuri eta mostaza aldaera interesgarriak daude, edo tipula berdeekin eta zoparekin.
Halaber, perretxikoak, perretxikoak, ostra perretxikoak, perretxikoak zuriak eta baita gatza perretxikoak neguan, nola lehortzen etxean perretxikoak ere izango duzu interesa.
Baratxuri eta mostaza
osagaiak:
- perretxikoak - 2,5 kg;
- ura - 2,5 l;
- azukre granulatua - 30 g;
- gatza - 40 g;
- Taula ozpina (% 9) - 50 ml;
- mostaza granularra - 30 g;
- baratxuri - 3 buru;
- 10 erramu hostoak;
- Piper gozoak - 10 unitate.
Bisita gidatua:
- Garbitu perretxikoak, azala kentzea. Jarraitu nire eta moztu produktua.
- Errezeta honetan adierazitako 2,5 litro uretatik litro erdi litro bota, kazola batean gehitu, olioa gehitu, irakiten eraman eta 15 minutuz egosi egosten.
- Perretxiko koltzaile bat botatzen dugu, eta egosi egiten den ura bota.
- Gainerako osagaietatik marinada prestatu. Baratxuri garbitu egin behar da, baina ez da beharrezkoa txikitu.
- Marinada irakiten ondoren, gurina gehitu eta 5 minutuz egosten dugu.
- Zabaldu perretxikoak bero esterilizatuetan, estali tapa batekin.
- Esterilizatu poteak hutsik dauden kazola handi batean 10 minutuz.
- Ontziak ontzitik ateratzen ditugu eta estalkiak marrazten ditugu. Pixka bat hozten behar dute giro-tenperaturan. Hozte osoa egin eta gero, ezabatu kontserbazioa.
Errezeta honetan kuzinatuta dago.
Tipula berdeekin eta horseradish
osagaiak:
- brotatu eta txikituta gurina - 1 kg;
- ura - 2 l;
- erramu hostoa - 2 unitate;
- horseradish erroa - 20 unitate;
- aneta (aterkiak) - 3 pieza;
- baratxuri - 5 ale;
- berde tipulak - 0,5 kg;
- Taula ozpina (% 9) - 50 ml;
- gatza - 80 g;
- azukre granulatua - 20 g.
Sukaldaritza prozesua:
- Prestatutako egosita egosi eta moztuta egosi arte. Horretarako, ez da erreztuan sartzen ur litro bat baino gehiago hartuko.
- Tipula berdeak ondo garbitu, lehortu eta 2,5 cm-ko luzera duten zerrendatan mozten dira.
- Prestatu marinada 2 litro ur, 80 g gatz, 20 g azukrea eta 2 erramu hosto.
- Marinada irakiten ondoren, gehitu 3 aneta umbels eta 5 baratxuri ale. Utzi mistoa irakiten minutu batzuk irakiten, eta gero hortik ateratzeko aneta eta baratxuria.
- Gehitu marinade olioari, egosten 10 minutuz, ozpina bota, tipulak txikituta gehitu, nahastu. Gehitu garbitutako horseradish erroa, berriro nahastu eta berehala itzali plaka.
- Aurrez esterilizatutako poteak marinadarekin batera perretxikoak bota.
- Beirak estaliz tapa batekin. 12 ordu igaro ondoren, kontserbazioa leku hotz batean jarri dugu.
Mokadu hau hozkailuan gorde behar da 3 hilabete baino gehiagotan.
Biltegiratze hutsen baldintzak eta baldintzak
Bilaketan debekatuta egotea debekatuta dago galbanizatutako eta buztina beirazko ontziak erabiltzea. Plater horiek zinkaren zenbatekoaren ondorioz pilatzen dira eta osasunerako arriskutsuak dira.
Gorde ontziratutako gurina gordetzeko leku ilun eta fresko batean. Marinating urte osoan zehar produktua erabiltzeko aukera ematen dizu. 
Mahaira zer zerbitzatu behar zen
Desugertutako plater hotz eta beroak, zopak eta saltsa aromatikoak, gurinetan gurinetan oinarrituta daude. Sukaldaritzan, produktua tipulekin, iltzearekin, erramu hostoekin, izoztasunarekin konbinatzen da eta baita perrexilarekin eta aneta-haziak ere.
Desugertutako produktua oso ezaguna da, tarta, perretxiko gisatua eta patata errea betez.
Gainera, perretxikoak ondo moldatzen dira arrautzak, patata, haragia, arraina, itsaski, fruitu lehorrak, krema garratza, ekilore olioa, tipula frijituak.
Badakizu? Halaber, 1799an egin zuten onddo halluzinogenoen giza esposizioaren lehen dokumentazioa. Londresen gertatu zen familia bakar bati gertatu zitzaion istorio gogaikarri baten ondorioz: ez da pozoitsuen ale bereizteko perretxiko jangarrietatik eta janarientzat jateko. Familia osoa hil da. Poliziak bere aita, ama eta bi seme-alaba aurkitu zituzten hilda afaldu mahaian.
Ondorioz, ohartzen gara elikadurako olioetako desugertutako olatuen erabilera moderatua eta erregularra gorputzari bakarrik onura ekarriko diona. Perretxiko hauek ez dira egunero kontsumitu behar, digestio arazoak sor ditzakeelako.
Nahikoa da astean 2 aldiz edo are gutxiago gehitzeko menuan. Pertsona guztiek gozatu ahalko dituzte marinatuak. Bon appetit!
Sareko erabiltzaileen iritzia
