Arrazoi ugari aurki daitezke, edo, izen latino ofizialaren arabera, tricholom, oso ezaguna izan da lurzoruaren gainazalean hazten ari denaren berezitasunagatik, hainbeste izen hori jaso baitzuen. Artikulu honetan onddo horren deskribapena aztertuko dugu, bere nutrizio eta kanpoko ezaugarriak, eta are garrantzitsuagoa dena, bere marinatzeko errezetak.
Perretxiko zaporeak eta ezaugarriak
Onddoaren gorputza adinaren arabera aldakortasunaren araberakoa den txanoa eta hanka bat osatzen dute: arraun gazteek 3 eta 20 cm-ko erradioa izan dezakete, baloi, kono edo kanpai itxurako erradioa izan dadin eta ordezkari helduagoak, lauak, buztinezkoak. erdian edo ertz kurbatuetan estalita. 
Fruta-gorputzaren zati honen azalera lehor eta mukosoa izan daiteke, bai belusatua eta guztiz leuna edo eskala txikiekin. Estalkiaren kolorea mota zehatzaren araberakoa da eta kolore zuriak eta horiak, berdea, gorriak edo marroiak izan ditzake tonu ezberdinetan.
Lerroen perretxikoen onuragarriak diren propietateak eta horien barietateei buruz gehiago jakitea gomendatzen dizugu, esate baterako, hauts berdea (berdea), makalak arrauna eta belarritako grisa.
Hymenophore, edo ryadovki plakak - espezie honen beste ezaugarri bereizgarria: batzuetan mehe eta maiz dira, beste batzuetan, alderantziz, gehiago mamitsuak eta arraroa.
Adinaren arabera, haien kolorea zuritik marroitik aldatu egiten da eta plakak itxura orokorra eta kokaleku orokorra garbi eta koherentea izaten dira.
3 eta 10 cm arteko luzera zilindro zuzen baten forma izan daiteke, gora edo behera tapering edo clipping. 
Jangarriak eta baldintzaz jangarriak direnen gustuko ezaugarrien arabera (gordinik jan ezin daitezkeenak), errenkadak ez dira beste onddo ohikoenak baino.
Behar duzuna: sukaldeko tresnak eta tresnak
Perretxiko horiek marinatzea behar da:
- koilara;
- labana;
- produktuak aurretiaz prestatzeko beste baliabide erabilgarriak;
- gas edo sukalde elektrikoa;
- Esmaltatutako edo altzairu herdoilgaitzezko platerak irakiten eta irakiten egiteko;
- aparra kentzeagatik;
- iragazkiak;
- burdinaren bahe eta ontzi esterilizatzeko ontziak;
- aurrez tratatutako ontziak (itxurako ontziak);
- sealer gakoa.
Badakizu? Japoniako Matsutake onddo trufa Europako berdina da: jaki garestiena eta gozoena da. Tip rynovok frijituak kostua $ 100 bakoitzeko irits daiteke.
Errezeta egiteko beharrezkoak diren osagaiak
Desugertutako errenkadak egiteko gomendio ugari daude. Nagusietarako beharrezkoak diren osagai zerrenda kontsideratuko dugu, errezeta guztietarako egokia.
Beraz, honako produktuak behar dituzu:
- perretxikoak - 1,5-2 kg;
- ura - 0,5 l;
- ez iodizatutako mahai gatza - 1 tbsp. l.
- azukrea - 2 tbsp. l.
- elikagaien ozpina - 4 tbsp. l.
- iltze lehorrak - 3 kimuak;
- lehortu erramu hostoak - 3 unitate;
- piper beltza babarrunak - 10 unitate.
Produktuak hautatzeko eta prestatzeko ezaugarriak
Janari motaetara rydovok honako hauek dira:
- grisa;
- lilovonogaya;
- earthy;
- Mongoliako;
- matsutake;
- erraldoiak;
- hori-marroi;
- pilaketak;
- Maiatza.
Baldintzapeko jangarriak:
- makala;
- morea;
- gorria horia;
- openkovidnuyu;
- bizardunak;
- berdea;
- scaly;
- zuria eta marroia.
Bi perretxiko gazteak eta zaharragoak jateko egokia dira, baldin eta txanoaren azalera mantentzen bada, eta gorputz osoan toki eta leku ilunak ez egotea.
Garrantzitsua da! Usain desatsegina (hautsa edo antzekoa) badagoela, rydovok biltzekoa ez izatea merezi du, pozoitsuak baitira.
Produktuaren tratamendua garbiketa, beratzen eta irakiten da. Perretxiko mota hau frijituak, egosiak, gazituak eta desugertutako formetan erabiltzen dira.
Fruta prozesatzearen azken aldagaiak sei hilabete eta 8 hilabete arteko segurtasuna luzatu ahal izango du. Beirazko zigilatutako ontziak, eguzki-argia babestuta eta cool (15 º C baino handiagoa, eta 8-10 º C optimoa) lekua - desugertutako ryadovok gordetzeko oinarrizko arauak.
Urratsez urrats errezeta argazkiekin
Desugertutako errenkaden prestaketak produktuaren tratamendu aurrekoarekin hasten dira eta kontserbazioarekin amaitzen da. Etapa bakoitzaren ñabardurak guztiak kontuan hartuko ditugu.
Onddoen prestaketa
Hasieran, perretxikoak hondakinak (hostoak, intsektuak, zikinkeria) gehienezko garbiketa behar dira, larbak dauden txano handietan agertzea eta frutaren hankak beheratuz.
Garbiketa errazteko zikinkeria ugari badago, perretxikoak uretan bustitzen dira. Beroa bada, nahikoa 10-20 minutu, likidoa hotz badago, orduan, 1-3 eta 10-12 ordu bitartean hartuko du. 
Errenkadak beratzen Aukeratutako perretxikoak ur korrontean purgatu beharko lirateke. Gogoratu behar da marinatzeko perretxikoen tamaina berdinak izan beharko liratekeela, kalteak ahalik eta gutxien izan. Lerro handiak zatitu beharko dira.
Orain gatz uretan egosi behar dira, azido zitrikoaren kopuru txiki batekin (aiztoaren puntakoan). Perretxiko irakiten egiteko beharrezko eta nahikoa denborak 20-30 minutu ditu.
Aldi berean, piztu egin behar dute eta aparra agertzean, kendu koilara batekin. Ondoren, ura xukatu da eta erreak egosi ur garbia irakiten batekin garbitu eta eskuoihal batekin lehortu dira. 
Egosten marinade
Ondoren, marinada prestatu behar duzu. Aukera ohikoenetako bat honako hauen arteko konbinazioa dakar:
- ozpina,
- erramu hostoa
- tipula,
- piperbeltz beltza eta zuria
- ale,
- mihilu,
- perrexila,
- Aneta.
Irakiten ondoren, nahasketa 15 minutu inguru egosten da eta, ondoren, salda iragazi egingo da. Orain likido hori irakin behar duzu belarrik gabe.Irakiten ondoren, tipulak eta xerratan baratxuriak plateretan botatzen dira; aparra behar bezala kentzen da eta, azkenean, soilik gehituko dira gatza, azukrea eta ozpina (zure gustuaren arabera).
kontserbazio
Ontziratzeko ontziak behar bezala prestatzea oso garrantzitsua da. Hemen, latak lurrunarekin tratatzeko modu klasikoa egokia da: ura irakiten da ontzi batean, ondoren burdin-bahe bat jarri deposituaren gainazalean, eta horren gainean latak behean (xaboiarekin edo soda konponbidearekin garbitu aurretik).
Etxean esterilizatzeko latak errezetak ezagutzea gomendatzen dizugu.
Kutxek 10 eta 15 minutuz egon behar dute kokaleku horretan, eta, era berean, tapa garbitu eta "irakiten" ura irakiten dute 2 minutuz.
Bero tratatuan poteak garbituko perretxikoak bete beharko lituzke, baratxuri, tipulak gehitu, marinadarekin bota eta estutu tapa batekin. 
Biribilki latak guztiak estalkien norabidean jartzen dira eta manta edo ohatze beroan bilduta daude guztiz hozten den arte. Ondoren soilik biltegiratzeko leku ilun eta fresko batera eramaten dira.
Bideoa: nola ryadovki kontserbak egosten
Nola pickle sukalde motela erabiliz
- Aurrez bustitako perretxikoak (1 kg) sukaldeko tresnaren ontzi batean kokatzen dira eta ur hotzarekin (500 ml) estaltzen dituzte eta "Sukaldaritza" esaten duen botoia sakatu eta 20 minutu ezarri.
- Soinuaren aginduaren ostean, marinadaren osagaiak (100 ml ozpin, 2 koilarakada gatz, 1 koilarakada azukrea) jartzen ditugu eta "Sukaldaritza" modua errepikatu 10 minutu.
- Ondoren, perretxikoak bankuan banatu behar dira, marinada iragazi eta bota.
Zer onddo gehitu daiteke
Desugertutako errenkadak hainbat osagai osagai dibertsifikatu ditzakezu:
- Proventza belarrak
- erromeroa,
- horseradish,
- jengibrea,
- ozpina,
- azido zitrikoak
- currant hostoak,
- limoi-azala
- ardo ozpina.
Ginger Errezeta
Bioleta errenkadak dira errezeta honetarako egokia. Behar duzu:
- perretxikoak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1,5 tbsp. l.
- azukrea - 2 tbsp. l.
- ozpina - 2 koilarakada;
- Erradatutako jengibrea - 1 tbsp. l. goian gabe;
- piperbeltza eta zuria - 5 ale;
- limoi azala - 1 koilarakada;
- erramu hostoa - 3 unitate.
Sukaldaritza prozesua oinarri desberdina da, perretxikoak eta marinada irakiten ondoren, marinadan errenkadak jengibrearekin 10 minutuz egosten eta gero ontzietara jaurti.
Irakurri gehiago perretxikoen desugertzeari buruz, eta ikasi ozpinetakoak, ureztatzeko eta izoztutako perretxikoak.
Mostaza Errezeta
Kasu honetan, hartu behar duzu:
- perretxikoak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 2 tbsp. l.
- azukrea - 2.5 tbsp. l.
- ozpina - 3 tbsp. l.
- lehor mostaza - 1 tbsp. l.
- piper beltza - 6 ilarrak;
- Aneta aterkiak - 2 unitate.
Pre-zuritutako perretxikoak egosi behar dira eta, ondoren, lehortu egingo dira eta, ondoren, marinada hasteko ozpina izan ezik osagai guztiak egosten.
Urak irakiten duenean, likidoa 10 minutuz irakin eta gero ozpina eta irakin beste minutu bat irakiten bota. Transferitu botilak ontzietara, bota gatzun goian eta estali tapa. 
Errezeta azido zitrikoarekin
Errezeta honetarako beharrezko produktuak:
- perretxikoak - 2 kg;
- ura - 600 ml;
- azido zitrikoak - 1/2 koilarakada;
- gatza - 3 TSP, azukrea - 1,5 tbsp. l.
- ozpina - 2 koilarakada;
- piperbeltza - 13-15 ale;
- lehorrak badian hostoak eta ale - 3 hostoak eta 3 begiak.
Perretxikoak urarekin egosi ozpinarekin, ondoren garbitu eta lehortu dira. Nahastu azukre zitrikoak, gatza, azukrea, piperra, erramu hostoa eta iltzea prestatutako marinadarekin.
10 minutu irakiten ondoren, salda iragazi eta perretxikoen gehikuntza eginda 7-10 minutuz. Seaming prozesua aurrekoen antzekoa da. 
Ardoaren ozpina Errezeta
Horretarako beharko duzu:
- perretxikoak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1,5 tbsp. l.
- azukrea - 2 tbsp. l.
- ardo ozpina - 150 ml;
- baratxuri - 7 plaka;
- piper beltza - 10 ilarrak;
- erromeroa - adar bat;
- lehorreko badia hostoak - 3 liburuxkak.
Perretxiko azukrea eta gatza urarekin egosi dira 15 minutuz. Ondoren, gainerako espeziak, ozpina izan ezik, gehituko dira, eta nahasketa bero baxua beste 10 minutuz egosi.
Irakurri ere prestakuntza metodoei buruz: eztia agarikoa, olioa, esnea, perretxikoak, txanelak eta perretxiko zuriak neguan.
Ondoren bakarrik ozpina isurtzen da eta salda egosi ertainean egoten da beste 10 minutuz. Perretxikoak fluido osoaren artean bereizten dira, bigarrenak iragazi eta egosi berriro. Hurrengo fasea perretxiko poteak jartzea eta marinada isurtzea da, eta gero bota itzazu. 
Propietate erabilgarriari buruz
Perretxikoak dieta produktu berezia dira eta ez dira salbuespenik. Beren konposizioa dela eta, barazkiak edo zerealak baino aberatsagoa denez, azpian kontuan hartzen ditugun propietate erabilgarria eta beharrezko masa dute.
Badakizu? Batzuetan errenkadak ez dira errenkadak bakarrik sortzen, baizik eta "sorgin zirkuluak" deiturikoak ere deitzen ditu. Baldintza berdinetan myceliuma norabide guztietan abiadura berdinean zabaltzen da.
Osaera eta nutrizio balioa
Lerroen konposizio kimiko aberatsa aurkezten da:
- bitaminak (B taldeko kopuru handiena)
- mineral substantzia
- aminoazidoak
- antibiotiko naturalak
- flavonoids,
- polisakaridoak
- fenolak.
- beste konposatu organiko erabilgarriak.
Produktuaren nutrizio balioaren arabera, kaloria baxua du (100 g 22 kcal soilik dauka), baita proteina eta karbohidrato kopuru handia ere:
- proteinak -% 46,19;
- karbohidratoak -% 48,73;
- koipea -% 5,08.
Perretxikoen propietate erabilgarriak
Kaloria gutxiko edukiarekin batera, hau da, dieta bat dutenentzat abantaila da, ilarak efektu ona dute digestio-sistemaren egoera eta funtzionamenduan.
Jakin ezazu zein propietate erabilgarri diren perretxikoak: flakefish, gazta, shiitake perretxikoak, reishi perretxikoak, kamioi astun zuriak, txerriak, ceps, boletus, esnea perretxikoak, boletus perretxikoak, chanterelles, boletus perretxikoak, boletus perretxikoak eta txanpinoiak.
Gibeleko zelulak berritzeko aktiboki parte hartzen dute eta gorputzetik gorako gehiegizko substantziak (toxinak eta zepak) kentzen dituzte, baita antioxidatzaileak, immunostimulatzaileak eta antibacterianoak ere.
Kalte eta contraindications
Harm erabil daiteke:
- jangarri zaharra razdovok - atmosferako kutsadura astun horien metaketaren ondorioz;
- baldintzapeko jangarriak diren perretxikoak bere forma gordinean;
- mota horretako ordezkari toxikoak.
Kontraindikazioen artean honako hauek daude:- banakako intolerantzia eta alergia erreakzioak;
- urdailean azido klorhidrikoaren gehiegizko jariatzea;
- digestio-sistemako gaixotasun kronikoak;
- kontrastearen funtzioaren urratzea, baita gallbladderaren hantura ere;
- pankreako hanturako prozesuak.
Garrantzitsua da! Kalitate handiko perretxiko ederrak gehiegikeria ere intoxikazioak edo gorputzaren beste etenaldiak ekar ditzake.
Ondorioz, onddoaren konposizio kimikoa, ezaugarriak eta zaporea, desugertutako motako mokadu honen balioaz eta originaltasunaz hitz egiten da. Produktuaren tratamendurako errezeta nagusiak eta osagarriak ezagutzea plateraren jaki osoa gozatzeaz gain, osagai berezien forma ere nabarmenki gehituko zaio.
