Giza gorputzeko onddoen abantailak ez dira zalantzazkoak, elikadurak eta elikagaiak ere ez direla harritzekoa, batzuetan basoko haragia deitzen baitute. Hala eta guztiz ere, garrantzitsua da zein espezie kontsumitu daitezkeen, eta kontu handiz tratatu behar diren jakitea. Gaur egun, perretxiko ohikoenetako bati buruz hitz egingo dugu: lerroa. Artikulutik lerroa nola identifikatzen ikasiko duzu, non aurkitu, gizaki kaltegarria eta erabilgarria eta askoz ere gehiago.
Mahai eta morel: mota desberdinak
Oinarrizko perretxikoak zailak izan daitezke, intxaurrak eta udazkeneko puntuak bereizteko. Izan ere, elkarren antzekoak dira izen kontsonanteen bidez bakarrik. Garai desberdinetan ere hazten dira. Udaberrian lerro arrunta agertzen da, baita morel. 
Udazkeneko lerroa, izenarekin asmatzen duzun moduan, udazkenean basoetan aurki daiteke.
Garrantzitsua da! Perretxikoekin nahastea arriskutsua izan daiteke zure osasunarentzat, lore jangarriak baitira, berriz, lerroa perretxiko toxikoen taldeari dagokio. Zure bizitza horren araberakoa izan daiteke, beraz, hartu zure saskian zer duzun biltzen duen erantzukizuna.
Perretxikoen itxura guztiz desberdina da, beraz, basoan aurkitzen arretaz begiratzea gomendatzen dizugu. Morel antzematea erraza da: oso altua da, lodiera ertaineko zur zuriaren gainean eta kolore marroi kapela luze bitxi batekin. Morel-eko kapela irregularra, abaraska makurrak antza du.
Ezagut ezazu perretxiko herrikoi motak, batez ere flakefish, cursi, shiitake, russula, makalak, boletus perretxikoak, chanterelles, trufa beltza, redhead, aspen, perretxikoak, eztia agaric.
Udazkeneko perretxiko lerroa: itxura duena
Udazkeneko lerroa - Strochok (Gyromitra) generoaren onddo marsupiala, oso hedatua. 
Perretxiko honek 10 cm-ko diametroa duen txano zabal samarra dauka. Perretxiko heldu batek kapela beltz-beltza du, belusezko itxura duena, eta gaztea marroi arina, kakahuete-kolorea du.
Udazkeneko lerroaren txaparen itxurak zigiluzko aulkia deitzen zaio, itxuraz hiru adarrak elkarrekin jotzen direlako.
Ikusmenez, txanoa ezohikoa da: gainazal leun eta zuzena ordez, kurbatuz zimurtuak, intxaurrondo baten antza duena (ezaugarri hau nabarmenagoa da beste arropa mota batzuetan, arrunta eta erraldoia).
Txanoaren azaleraren azalera oraindik egitura jakin bat badago, orduan lerroa makurtu egiten da txaparen itxura kaotikoa. 
Txanoaren berezitasuna ere literalki hankatik hazten da eta "aterki" bat kostatuko ez duena ere bada. Hanka 1,5 cm ingurukoa da, 3 eta 10 cm-ko luzera alda daiteke. Kolorea ere aldatu egiten da: zurietatik, argizari antzekoa, gris argia.
Zilindro zilindro baten itxura du bere alboetan, lurrera hurbilago zegoen pixka bat zabaldu zen. Puntuaren barruan, lerroa hutsik dago.
Onddoak ez du usain zehatzik, baina bere haragia hauskorra da eta ehun kartilaginosoaren antzekoa da.
Lerroak non hazten dira
Udazkeneko lerroa betetzeaz gain, hosto erorkorreko basoan eta koniferetan ere ikus dezakezu. Hobetsitako habitata egur ustela eta haren ondoan dagoen lurra da. Sarri gutxiago lurraren gainean perretxiko bat ikus dezakezu. 
Lerroak familia gisa hazten dira, talde txikietan, eta banan-banan.
Esan dugun moduan, hazkunde aktiboa uda amaieran hasten da, irailetik hurbilago eta, ondorioz, perretxikoak izena du. Genero honetako beste kide batzuk udaberrian agertzen dira.
Lerroaren banaketa eremua udazkenean kokatzen da - Ipar Amerikan eta Eurasia, klima baldintza moderatuekin.
Badakizu? Britainia Handian, lerroa "elefanteen belarriak" edo "perretxiko-burmuina" deitzen zaio.
Onddoen toxikotasuna
Udazkeneko lerroaren ezaugarririk garrantzitsuena dauka edukitzen dituen substantzia pozoitsuen kopurua ohiko lerroan baino altuagoa dela. Perretxiko hauen familia osoan, udazkena giza gorputzarentzat arriskutsuena da. 
Prozesamendurik ez duten lerroak pozoia hemolitikoa baino bost edo sei aldiz handiagoa dauka. Pozoi honek mehatxu izugarria du, produktuaren pisu bakoitzeko 50 mg-ko zenbatekoa hilgarria izan daitekeelako.
Perretxiko forma gordinak pozoi horren 300 mg ditu kg bakoitzeko, eta horrek, zalantzarik gabe, pertsona bat hiltzen du.
Hala eta guztiz ere, eskualde ezberdinetako perretxikoen biltzaileak onddo mota horrekin erlazionatzen dira. Zein da iritzi aniztasun horren arrazoia, geroago ulertuko dugu.
Perretxiko izozkailuak nola izozten ikasiko duzu erabilgarria: zuriak, ostra perretxikoak, perretxikoak, txanpinoiak, nola marinatu, perretxikoak nola lehortu.
Atzerriko iturriak
Klima epel eta leuna duen herrialdeko onddoak biltzen dituela, esan dezakegu udazkeneko lerroa elikagai gisa jatea inolaz ere debekatuta dagoela. Eta ondo egongo da, klima-baldintza horietan hazten diren perretxikoak ez baitira gizakientzat eta animalientzako egokia. 
Europako herrialdeetan, bai udazkeneko lerroak bai ohikoak dira toxikoak. Hau da lerroetan pozoi kopurua ingurumen tenperatura ez ezik, hazi egiten den lurzoruaren tenperatura ere eragiten duelako.
Lurralde epeletan hazten diren perretxikoek substantzia toxikoak eta beste substantzia arriskutsu batzuk kutsatzen dituzte. Beroago lurrean - toxikoa eta toxikoagoa lerroa. Horrela, Europako basoetako lerroak biltzeko ezinezkoa da.
Errusiako iturriak
Errusian, egoera desberdina da. Entzuten dezakezu udazkeneko lerro bat bezalako perretxoa jangarria izan daitekeela prozesatu behar bezala ikasten baduzu, tenperatura altuekin.
Dena den, egia esan, dena honela da: lerroak genero baten izen orokorra baitira, ezin da suposatu bere ordezkari guztiak seguruak direla. 
Martxoa-apirila bukatzen den perretxiko soilik egokia da sukaldatzeko. Une honetan, lurzorua hotza da oraindik, ez dagoela desizoztuta, eta hori nahiko ohikoa da Errusiako espazioarentzat, eta substantzia pozoitsuak onddoaren gorputzean sartzen badira, gero kantitate txikiagoetan.
Udazkeneko lerroaren itxura udazkenean gertatzen da. Urteko garai hartan lurrak nahiko epela du oraindik, horregatik ondoriozta dezakegu udaberrian bakarrik elikagai egokia izango dela.
Zuhaitzetan perretxiko jangarriak eta pozoitsuak ezagutu.
Perretxikoak jan daitezke
Ez da beharrezkoa onddo hau guztiz saihestea, hautapena modu arduratsuan tratatu behar duzu. Hobe da udaberrian agertu perretxikoak biltzea. Inolako pozoi gutxi dago, beraz, posible da tenperatura altuen laguntzarekin kentzea.
Bildu lerroa klima freskoa duten tokietan soilik. Hotzagoak, hau da, intoxikazio aukera gutxiago. 
Bai, bai edo ez
Europako lurraldean bildutako lerroak ausardiaz botatzen dira; horien artean substantzia pozoitsua nahikoa da zenbait pertsona hiltzeko. Intoxikazio sinple perretxiko horien ondoren, ez zara aterako.
Era berean, ez da inolaz ere ez perretxiko gordinik jan behar. Lerroa aurkitu duzun herrialdea edozein dela ere. Udazkenean biltzen ere ez da elikagai egokia.
Udaberriko lerroak bakarrik dira egokia sukaldatzeko, eta gazteagoak dira, substantzia gutxiago dutenak. Baina onartezinak dira gordinik jan ere. Bero tratamendu zaindua bakarrik egin ondoren.
Nola eragin toxikoak
Lineako substantzia kaltegarrien edukia minimizatzeko, tenperatura altuen esposizioa izan behar duzu. 
Hiru azafideren eskura dauden hiru modu eskaintzen dizkizugu eta ez duzu kostu edo ahalegin berezirik behar.
Hobe da pozoiak kentzea labean erabiliz. Horretarako, garbitu perretxikoak, gozogintza xafla batean zabaldu eta labean sartu. Azken hori berotu egin behar da barruko tenperatura 60 ºC baino gehiagora.
Hau da gutxieneko maila, zuk zeuk aukeratu dezakezu tenperatura altuko erregimen bat. Modu horretako produktua lehortzeko ordu batzuk behar dira. Metodoa oldarkorra lehortzea deitzen zaio, eta laguntzarekin soilik linea guztitik toxina eta kartzinogeno guztiak erabat kentzeko gai izango zara.
Lineako substantzia toxikoak kentzeko metodo hau oso eraginkorra da, baina ñabardura batzuk ditu. Pozoi gehienak lerroak kentzeko, perretxikoak aire freskoan lehortu behar dira. 
Aire masak haien likidoa aterako dute eta, horrekin batera, toxinak kendu egingo dira. Luzeagoa lerroak lehorrak dira eta seguruagoak izango dira janarientzat.
Azkenean, perretxikoak prozesatzeko azken modua sukaldaritza da. Hartu kazola bat, bete urez, perretxikoak edukiontzi batean erraz jarri daitezen, sukaldean jarri. Beharrezkoa da, gutxienez, laurden bat izapidetzea.
Ondoren, ondorioz, perretxiko salda xukatu, perretxiko urak ondo exekutatu eta ur irakinetan berriro egosi.
Garrantzitsua da! Ezinezkoa da horrelako salda erabiltzea, kartzinogenoak eta osasunerako arriskutsuak diren beste substantziek bertan mantentzen baitute.
Prozedura batean lerroetan jasotako pozoia bistaratzea ezinezkoa da. Bi irakiten onddoak soilik igaro ondoren, plater desberdinetarako osagai gisa erabil daiteke.Nola egosi krema garratza
Elikadurako lerro egokiak nola aukeratu jakitea, zeure prestaketaren errezeta ezagutzera eman dezakezu. Jarraitu argibideak argi eta garbi ikusiko duzu lerro bat bezain anbiguo perretxiko batek ere jangarriak izan daitezkeela, baina baita zaporetsua ere.
Beharrezko Osagaiak
Sukaldaritza honako osagai hauek behar dituzu:
- perretxikoak - lerro arruntak, 1 kg;
- tipula - tipula ertain bat;
- krema garratza - edozein gantz ehunekoa, bi koilarakada;
- berdea - aneta;
- gatza, piperbeltz;
- beste espeziak dastatzeko.
Sukaldaritza urratsa argazki batekin
Lehenik eta behin perretxikoak aurre egin behar duzu, delako - bereziak, kontuz ibili prozesatzeko osagai nagusia.
Lerroak bildu eta gero, ur garbitu azpian garbitu. Ondoren, idatzi edukiontzi handi batean ura eta lerroak 10-12 ordutan jarri, eta onena dena. 
Tenperatura altuarekin tratamendua hasi baino lehen, bota zituzten ura eta perretxikoak ondo garbitu iturriko ura.
Idatzi zartaginean ura. 1 kg lerro gutxienez 3 litro likido behar dituzu. Jarri produktu nagusia han eta jarri ontzia. Lerroak egosi behar dira 30 minutuz. 
Ordu erdi igaro ondoren, kendu zartaginarekin perretxiko beroarekin, ura xukatu, idatzi berri bat. Lerroak beste tratamendu bat behar dute sukaldaritzaren ondoren - ur garbia hotz azpian garbitzea. Ondoren garbitu ondoren, edukiontzian sartu eta berriro irakiten jar dezakezu, ordu erdi batez ere.
Badakizu? Lerroak tamaina txikiagotu egiten dira, frijituak ez diren bitartean, baina ondo egosi ondoren.
Hartu osagai nagusia zartaginetik eta moztu. Piezen tamaina edozein izan daiteke zure gustuaren arabera.
Perretxikoak txandaka zain daude bitartean, tipula moztu. Piezen tamaina ertaineko edo txikitik aldatu daiteke, tipula frijituak erabiltzeko nahiago duzun formaren arabera.
Bota itzazu zartaginean eta frijitu. 
Bost eta zazpi minutu igaro ondoren, gehitu lerroak arkuarekin, irabiatu espatula batekin. Elikagaiak bost minutuz frijitu. Ondoren, gatza, piperbeltza eta beste espeziak sasoian dastatu, ondo nahastu eta beste bost minutuz frijitu. 
Hurrengo urratsa - gehitu krema garratza perretxikoak, ondo nahastu. Berehala bota berdeak zartaginean eta perretxiko frijitu beste bost minutuz. 
Denbora amaieran, prest dauden lerroak kentzen ditugu plateratik eta jan dezakegu.
Nork ez luke erabili lerroak
Lerroak ez dira perretxiko seguruenak direnez, posizioan dauden emakumeak, baita haurrak eta gaixotasun kardiobaskularrak jasaten dituztenek ere ez dute produktu hau jaten.
Gaixotasun kardiobaskularrak gertatuz gero, gomendatzen da okela, azenarioa, zainzuriak, elorri zuria, kaka, babarrun zuriak, mugurdi hostoak, linden eztia.
Kontraindikazioen urratzeak gorputzaren intoxiketaren eragin dezake.
Kontuz ibili platererako osagaiak aukeratzerakoan. Batez ere, horietako bat perretxikoa da. Arretaz aztertu bere propietateak, eta basoetara joan aurretik pintxoak egin aurretik, saiatu ahalik eta gehien ezagutu inguruko baso-mota horren inguruan hazten den baso-haragi mota bat jakitea. 
Kontuz ibili eta zuritzeko perretxikoen baso bat emozio positibo ugari ekarriko dizkizula gomendatzen dizugu, baina baita garrantzitsuena ere.
