Zergatik da Beijingeko aza entsaladako amarretan eta posible al da konpondu?

Jende gehienak zapore mingotsa, txarra eta arriskutsua dela uste dute. Natur amorragarri asko onuragarriak izan arren.

Arrazoia da gure auto-kontserbazioaren araberakoa dela. Azkenean, hondatu eta pozoitsuak diren produktuek mingotsa dastatzen dute.

Artikulu honetan, ikasiko duzu zergatik Chinese aza mingarria izan daiteke eta zer beste osagai gustu desatsegina eragin dezake. Eta, gainera, amargura kentzeko moduko sekretuak irekiko ditugu, eta, aldi berean, txinatar aza txarra izan dela ulertzeko.

Zergatik gertatzen da hau?

Beijingeko aza heltze goiztiarra da, dieta eta sendatzeko produktua. Hosto kurruskaria eta mamitsuena luzeagoan hazten denean, ez da zakar. Beroa, hezetasun eza moderatua ez du pilatzen amargura, ez dira kaloria eta gustu atsegina. Zergatik da Beijingeko (txinera) aza entsalada mingots batean?

Beijingeko aza gorrotatzeko arrazoi nagusiak:

• Zaporea atsegina sortzen du, gertatzen da, aza hazten ari den teknologian akatsak badira.
  Laguntza! Uzta epea galtzen ez denean gorrotatzea gerta daiteke; lore-gezi bat askatu du dagoeneko.
• Uda oso lehor eta bero batean, landareak denbora guztian hazten bada eguzkitsu aldean. Ez da ohiko ureztapena astean bitan edo hiru aldiz gutxienez. Estresaren ustezko landareak direla eta.
• Kalitate baxuko merkantziak saltzen diren apaletan erortzen dira, Beijingeko aza masaren berdean nitrato gehiegi metatzen da. Normalean, sufre substantzia bat da. Konposatu kimikoen presentzia zapore mingotsak uzten ditu pekingeko hosto samurrak.
• Batzuetan amargura barietatea (hibridoa) ezaugarri bat da. Hasieran, aza-barietate goiztiarrak, esaterako, Khibinskaya barietatea, ohe irekietan hazten direnak, 40 eta 45 egunera heltzen dira eta normalean ez dute zapore mingotsa.
• Biltegiratze edo garraio okerrak. Barazkiak biltegian egon daitezkeela deskonposatu daiteke. Hostoak usteldu ziren, baina aza salgai zegoen oraindik.

Nola erabaki amargura benetako kausa?

• Amargura presente badago eta substantzia kaltegarriak substantzia kaltegarriak kontzentrazioa mineralaren nutrizio hobetua eta desorekatua dela eta gainditzen duen susmo bat badago, osasun laborategiarekin harremanetan jar zaitezke eta produktuaren analisi kimikoa egitea.
• Txinako aza buru koskor bat janaria sartu bada. Itxura defini daiteke. Hostoen geruzak esne-zukuaren antzeko zerbait biltzen dute; landarearen zaporea desatsegina bihurtzen da. Ez da entsaladetan, ezta udako zopetan ere, ezta plater beroetan ere, aza erroilu berberetan; hala nola, produktua ez da ona.
• Peking Beak ikuskatu ondoren, landare-biltegiratze teknologia urratzen duten gaixotasunen edo bestelako gaixotasunen aztarnak aurki ditzakegu. Burua hobea da janaria erabiltzeko.

Zer da gorrotorik ematen duen plater batean barazki txinatarrean?

Pekingo aza gisatua eta egosia da, entsaladetan eta zopetan erabilitako beste barazki, espezia eta fruituekin batera. Beijingeko aza zaporea argi ahaztezina da.

Kontuz! Zenbait barazki eta ongailuren zapore mingotsa naturala eta naturala da. Pekingo aza gehiegi duen plater bat mingotsa bada, zapore zapore hori janariari ematen zaie, berriz, errefautxo edo horseradish, mostaza edo pomeloa. Elikagai benetan mingotsen zerrenda jarrai daiteke.

Eta plateraren zapore mingotsa errezeta arabera eman ez balitz? Barazki batzuek zapore mingots ezohikoa lortzen dute. Tipulak edo letxugak, espinakak edo beste aza barietateak direla eta ager daiteke, esaterako, Bruselako kimu edo kohlrabi. Adibidez, hosto letxuga-barietate batzuk daude, beraiek mingotsak baitira. Amargura errekorra - ohiko pepino freskoa.

Batzuetan, entsaladaren amargura, zeina gehitu zenean, hurrengo egunean soilik ager daiteke.

Zer egin behar da zapore desatsegina kentzeko?

Landareak hosto mingotsuak baditu, gustu desatsegina kentzen dezakezu ondorengo modu errazetako batean.:

• Aza buru bat hartuko dugu, edukiontzi zabal eta sakon batera erortzen dugu (ontzi edo zartaginean), ura eta gatza beteta. Ura hotza izan behar du. Izotz hozte gehiago hoztu dezakezu. Pekinki urarekin busti eta ordu erdi utzi du. Ondoren aza atera eta eskuoihal batean zabaldu behar da, ura beira baita.
• Aza bazkaleku bero baxua irakiten dute denbora laburrean, bi minutu baino gehiago.
• Izerdia askatu Pekingo aza limoi-zukuarekin. Edo urez bustitako ozpina edo azido zitrikoarekin.
• Aza xehatu txikitu, eskuz oratu, gatza, berriro ere. Minutu batzuk utzi, zukua askatu ahal izateko. Zukua drainatzea.
• Halaber, garratzak saihestu ditzakezu bazkari batean txinatar aza plater bat prestatuz. Hurrengo egunean aza utzita amargura eman dezake.

Garrantzitsua da! Gozamenerako ura egosten denean, bitaminak (azido askorbikoa) eta beste substantzia erabilgarria sartzen dira. Aza jada ez da mingotsa, baina osasun prestazioak gutxiago.

Nola ulertu landare hori hondatuta dagoela?

Beijingeko aza gure mahaia dibertsifikatzen duen produktu gozoa eta sendagarria da. Aza hondatu dela ulertzeko, arretaz ikuskatu:

1. Elikagaien bilketan modu egokian zigilatuta dagoen edo ez, ez dago kalte.
2. Hostoak edo intsektuen aztarnak usteltzen ari den ala ez adierazten du.
3. Landarearen sardexka alde guztietan uniformeki koloratuta egon behar dute, trinkoa eta trinkoa.
4. Aza buruan osasuntsua izan behar da, kalteak, garbitu gabe, lehorrak, hosto ahulak eta ahuletatik garbitu gabe. Gehiegizko hezetasunarekin azkar usteldu egingo da.

Janarientzat hobe da aza apur bat berdindutakoa aukeratzea.. Ebakidura baten ebakiduraren lekuan bada, aza urtsua eta mingotsa izango da.

Txinako aza amargura, pepinoak edo hosto letxuga ez bezala, fenomeno desatsegina da, baina ez da ohikoa. Ezabatzeko metodoak ez dira zaila. Ez kendu zeure burua zeure burua eta osasuntsu eta osasuntsuarekin osatutako plater batekin murgildu nahi duzun plazerra!