Cabernet ardoa ardo beltz ezagutzaile guztiek ezagutzen dute eta maite dute. Ardoaren ekoizpen ia ia herrialde guztiek, Kanada hotz Libanoko errea, izen bereko mahats-barietatea hazten dute forma biribileko uhin beltz beltz handiak ez dituztenak. Ardo markatuak Cabernet-ek Italia eta Espainia, Ukraina eta Moldavia, Txile eta Argentina ekoizten ditu, baita Hego Afrika, Australia eta Ameriketako Estatu Batuak ere.
Inferentziaren historia
"Cabernet Sauvignon", "Petite Vidure" da. Hiru ehun urteko historia dauka, Frantziako Akitania ospetsuaren ondorioz, Bordeleko ardoak ekoizteko ezagutzen dena (baina iturri batzuen arabera, antzinako Erromako lurralde honetan badira mahatsa).
Gaur egun, jakina da barietatea Bordeleko bi barietateen arteko gurutzearen emaitza da: Sauvignon zuria, izoztearen erresistentzia, barietate berri bati, eta cabernet franc bat, hibridoari usain distiratsua eta egitura paregabea eman ziona.
Badakizu? Cabernet Sauvignon-ek biltzen den moduan ez dago datu fidagarririk gure egunetara iristen dena, eta, beraz, oro har onartutako bertsioa da gurutzatzea kasualitatez gertatu dela, nahiz eta benetako ekoizleak diotenez eremu horretan istripuak egon direla. izan ezin da.
Frantzian, XVII. Mendearen bigarren erdian, ardoaren ekoizpenean oso aktiboa zen. Une honetan, ardoaren ekoizpena modu aktiboan jartzen hasi zen, eta hainbat belaunaldiko profesionalek, baina baita burges bitxi eta jabeek ere parte hartu zuten. 
Ez zuen nekazaritza eta monasterio mota zehatzik ekidin, non monjeek era guztietako esperimentu eta esperimentu ugari egin zituzten. Bestalde, garai hartako frantziar iraultza handiak mahastizain amateurren erregistro xehatuak xurgatzeko modukoa izan zen, hau da, mahastizaintza cabernet prozesuari buruzko informazioa falta da.
Nolanahi ere, Cabernet Sauvignon-ek oso azkar eta arrakastatsua lehia egin zuen Bordeleko Merlot eta Malbec mahatsondo bitxienekin. Cabernet mahatsak mundu osoan zehar garaipena egin zuen XIX. Mendearen erdialdean, eta orduz geroztik konkistatu ditu ia kontinente guztietan herrialde ugari.
Ezaugarri biologikoen deskribapena
Cabernet Sauvignon berandu mahats barietatea da, gure herrialdean laborantza normalean urriaren aurretik biltzen da. Mahatsondoak erraz erro egiten du eta arazorik gabe moldatzen da, errendimendua oso altua da. Hostoak biribilak dira, hortz zuriekin. Zuhaixkak zabaltzea oso altua da, kimuak fluff lodi batez estalita daude; gaztetan itzala oso argia eta ia zuria dute.
Badakizu? Beste hainbat izen ospetsu "Petit Cabernet", "Lafitte" ("orga").
Cabernet Sauvignon klusterrak luze eta 15 cm artekoak dira, kono itxurako, batzuetan alboko adar batekin. Txanda biribilak - gehienez 1,5 cm-ko diametroa eta gehienez 3 g-ko pisua. Baia horien kolorea urdin iluna da eta azala zakarra da, argizaria estaltzen duena. Baia hezurrak daude, baina bere kopurua txikia da. Mahats mamitsua, gustu atsegina.
Barietatearen abantailak eta desabantailak
Cabernet Sauvignon mahatsa hazten eta mantentzen dute batzuetan mahats lazy izenekoak direla. Lehortekiko erresistentzia da eta ia ez da usteltzen ureztatzerakoan, ez da neguan larria edo udaberriko izozteak beldur, mahatsa (bereziki, filoxera eta lizuna) gaixotasun arriskutsuenen suszeptibilitate gutxi du eta izurriak (mahatsen leafworm) egonkor hazten dira eta ezin hobeto egokitzen dira baldintza aldakorrak.
Barietate baten gabezien artean, posible da baia apur bat botatzea eta errendimendu baxuagoa izan daiteke Bordeleko beste barietate noble batzuetan baino. Barietate horren beste arazo bat ilarra deiturikoa da, mahatsaren formako uhin berde txikiak eta oso azidoak agertzen direlarik.
Barietatearen gainerako gabeziak, hala nola deitzen badira, ardoaren lehengaien zaporearekin lotuta daude; izan ere, ardoa, aberatsa eta tarta zaporea, ez da nahikoa zaporea, baina gabeziak beste mahatsarekin ardoa gehitzeko konpentsatuta dago, batez ere Merlot eta "gurasoak". "Cabernet Franc.
"Isabella" bezalako mahats barietate ezagun bati buruz ere kontatu nahi dugu.
Nola aukeratu mahatsa erosten denean
Kalitate handiko plantulen erosketarako baldintza nagusia leku honetara heltzea da frogatutako leku batean. Eskrupuloz hornitzaileek esperientziarik gabeko erosleei engainatzeko trebetasuna ondo menderatzen dute, beraz, kalitate txikiko lehengaien itxura freskoa emateko asmoz, ez dute arazorik izango.
Eta, hala ere, mahats-aleak aukeratzeko zenbait arau jakin behar dira, ezkontzako begi-bistakoa eta agerikoa gutxienez babesteko.
- Mahatsaren landareen sustraiak oso azkar lehortzen dira eta horren ondoren landareak oso finkatzeko zaila izan daiteke.
- Hobe da landareak erostea landatu aurretik, biltegiratzea onartzen ez dutelako. Udaberrian mahatsa landatu behar baduzu, ez duzu udazkenean landareak erosi.
- Udazkeneko landareetan hosto ugari erosketa uko egiteko arrazoia da; litekeena da hezetasun kopuru handia hostoen artean igaro dela eta zuhaitzaren deshidratazioa.
- Erosi beti landareak denboraldian eta aukeraketa handiarekin.
Eskatu saltzaileari emandako zenbait manipulazio ematea, mahatsa bizia dela ziurtatzeko:
- landare baten goiko aldea mozten baduzu edo azalaren atal txiki bat kentzen baduzu, haragi berde mamitsua eta hezea ikusi beharko zenuke;
- ebaki freskoaren erroa argi eta hezea izan beharko luke, patata ebakitako gordinak bezala;
- tolestuta, mahatsa pixka bat piztu daiteke, baina ez hautsi;
- landare osasuntsu batean begiak ez dira erortzen ukitu txikienetik;
- txertatze gunea ongi egokitu behar da - birjina landu ezazu injerto injerto bidegurutzean saskia garbitzeko printzipioa eta arreta handiz aztertu ondoren: ez zenuke pitzadurak edo hutsunerik ikusi;
- Bestalde, txertoa ikusten ez baduzu, ez da existitzen esan nahi duena, hala ere, saltzailearen segurtasun guztia dena hazi dela elkarrekin, jada ez dena nabaritzen den arren: zuhaixka txukun saltatu besterik ez duzu txukundu nahian.
Garrantzitsua da! Saltzaileak zure eskainitako eragiketa guztiak burutzeari uko egiten badio - agur esateko eta erosketa beste nonbait: engainatzen zaituzte!
Prezio altuak ere ez dira kalitatearen bermea, baita zigiluak dituzten ziurtagiri ugari ere. Konfia ezazu zure begietan eta saltzailearen ospea: landare eder bat erosi baduzu, baina ez du erro emandakoan, kontuan hartu merezi al du komertzial berari lehengaia berria eskatzea.
Noiz eta non dago hobe gune batean landatzea
Mahatsak landatzeko bi modu daude: udaberrian eta udazkenean. Bakoitzak bere ezaugarriak, bere abantailak eta desabantailak ditu. Beraz, udaberrian landatzea ona da, zeren mahatsak izoztearen aurretik erro egingo baitu, baina metodo hau landareak gordetzeko arrisku batzuekin lotuta dago udaberrira arte.
Horregatik, aditu askok nahiago dute mahatsak neguan landatzea, horretarako egun bereziki epel bat aukeratuz, hainbat hilabetez landareak gordetzeko.
Ezagutu udazkenean mahatsak landatzeko arauak.
Aukerarik badago, mahatsak izozteak lehenengo izozteak baino lehen landatzen dira (urriaren erdialdean), beraz, tenperatura jaitsieraren ondorioz ez dira suntsitzen.
Mahatsaren landaketa eta laborantza kokapenaren aukerarekin hasten da. Cabernet Sauvignon-eko toki onena gune honetako hegoaldeko edo hego-mendebaldeko malda da, argiztapen eta aireztapen onekin. Mahastia iparraldetik hegoaldera jartzen da. 
Garrantzitsua da! Mahatsarentzako leku egokia eraikinaren hegoaldeko horman dago: kasu honetan mahatsa ipar-haize gogorrenetarikoetatik aterpe segurua babestuko du. Baina zuhaitzen itzalean edo beste eraikin batzuetan landare hau ez da landu beharrik.
Lurzoruaren mahatsen konposizioa Cabernet Sauvignon-ek ez du eskakizun handirik inposatzen, baina ongi dago drainatze ona eta lurzoruaren nutrizio orokorra.
Nola landatu: landatzen schema seedlings gunean
Nola hazten Cabernet mahats herrialdean - galdera honi erantzuna zer lurralde duzu eta zenbat ardo nahi duzun araberakoa izango da. Esan bezala, zuhaixka kopuru txiki bat lerro batean landatu daiteke gutxienez metro bat eta erdi bat hurbilen dagoen egituratik.
Baina benetako mahastia bat eraikitzeko asmoa baduzu, landareak errenkadetan jarri behar dira, eta horien arteko distantzia gutxienez hiru metrokoa izan beharko luke; beraz, kluster guztiek nahikoa argi jasotzen dute. Ilara batean Cabernet Sauvignon mahatsaren arteko distantzia metro bat eta erdi izan behar da.
Badakizu? Lur lehor eta hareatsuetan, mahatsa lubakian antzekoa da (zulo sakonetan), baina lurpeko ura hurbil badago ere, baita loametan eta lurzoru buztinetan ere, ohe pixka bat altxatu behar da.
Landareak landatzen direnean, diametro zabaleko kanal bat edo ebaki beheko plastikozko botila bat, ebaki beheko aldean zulo batean lurperatuta dago, mahatsondo hori gailu horren bidez ureztatzeko.
Hala ere, Cabernet Sauvignonen maiztasuna, hiru urte igaro ondoren, mahatsa erro egin ondoren, kanal hori segurtasunez kendu daiteke - mahatsa lurzoruaren geruza sakonetatik behar den hezetasuna modu independentean jasotzeko gai da, eta ez da jadanik ureztatze pribilegio berezirik behar.
Ikusi ardoarentzako egokia den mahatsa ere.
Mahats "Cabernet Sauvignon" mahatsarentzako zainketa arauak
Aipatu dugun moduan, Cabernet mahatsa hazten erraza da, zeren eta barietatea eguraldi aldakorrarengatik ez baitago modan eta ez da izurriteak izaten. Baina horrek ez du esan nahi mahasti hori uztea ez dela beharrezkoa.
Ureztatzeko modua
Ureztatze egokia oso garrantzitsua da ardoaren baia hazteko teknologian. Gehiegizko hezetasuna, bere gabezia bezala, uzta eragin txarra du. Esan bezala, mahatsaren bizitzako lehen hiru urteetan hobe da zulo batean edo plastikozko botilan zulatutako kanal baten bidez ureztatzea, gailu horiek segurtasunez kendu daitezke.
Neguan aterpea kendu ondoren, mahatsondoari lotu aurretik, lehen ureztatu egiten da. Hazten denboraldiaren hasieran, mahatsak batez ere asko behar ditu: zuhaixka bat 40 litro ur hartuko dute. 
Garrantzitsua da! Udaberrian mahatsaren ureztapenerako urak epel apur bat izan behar luke, gainera, janzteko egokia da egurrezko errauts apur bat (zuhaixka bakoitzeko 1/2 litroko ontzi bat gehitu).
Geroago, baia heltzean, beste bi ureztapen egiten dira: lehenak - loreak hasi baino egun batzuk lehenago eta bigarrena loreak amaitu ondoren. Mahatsak fruituak hartzen hasten direnean, ureztatzeak lurzoruaren hezetasuna kontutan hartu behar du, arau hau mahats-barietateei aplikatzen zaie.
Azkenean, negua baino lehen, jaregitea baino egun batzuk lehenago, mahatsa berriro ureztatu da (hau da, mahatsa ez da neguan sartuko lurzoru lehor batekin, lurzoru hori izoztu egiten da eta mahatsek izozteak gehiegi hil ditzake).
Erabateko hazten diren mahastiak ureztatu daitezke. Egia esan, denboraldi osoan zehar, mahatsondoak lurzorutik ateratzeko nahikoa hezetasun ateratzen du garapen normalerako, baina ureztatzea derrigorrezkoa da neguan.
fertilizing
Mahatsak kontuz ibili behar dira, ongarri gehiegizkoak mahatsaren hazkundea moteltzen duelako eta errendimendua gutxitzen duelako. Mahatsak landatu baino lehen, lurzorua ongarri organiko eta mineralekin saturatzeaz arduratu bazara, erreserba hau nahikoa da hiru edo lau urterako lurreraino ezer gehitzeko.
Mahats organikotik oso ondo erantzuten da simaurra, baita zohikatza eta konposta egokia ere. Mineral osagarriak - carbamida, amonio nitratoa, superfosfatoa eta potasiaren ongarriak (potasio sulfatoa, potasa gatza, zura lizarra). Mineral osagarri konplexuak ere erabil ditzakezu, hala nola, Florovit, Kemira eta beste batzuk. 
Ikusi zer mineral ongarri diren eta zer nutriente dauden ere.
Udaberrian, lehen ureztatuarekin batera, mahatsa elikatu behar da, nitrogeno, fosforo eta potasioa duten mineral osagarriekin. Saski bakoitzak 50 g fosfato eta 20 g potasio ongarri behar ditu. Sakoneko lubakia zuhaixka inguruan zulatzen da, ongarri horren gainean jartzen da eta lurrera botatzen da gainean.
Hurrengo erneak loratzea baino lehen egin daiteke, oraingoan materia organikoa eta potasio eta fosfato ongarri gehiago erabiltzen ditugu (gutxi gorabehera 15 g eta 25 g, hurrenez hurren, ur-ontzi batean oinarrituta).
Garrantzitsua da! Ezin duzu elikatzen mahatsa nitrogeno ongarri udako bigarren seihilekoan, honek fruituak heltzea atzerapen larriak dakar. Emaitza bera ongarri superabita ematen du.
Mahatsaren jarioa ere busti daiteke, eta ongarri mota hau ondo konbinatzen da izurriteetako prebentzio-tratamenduarekin. Horretarako, komenigarria da prestatutako produktu bat erosteko denda espezializatu batean ("Aquarine," Plantafol, "Novofert, etab.).
Literaturako inausketak
Cabernet Sauvignon, batez ere inausketa egokia behar du, gainkargatutako mahatsak laborantza txarra sortzen du. Inausketa urteko edozein unetan egin daiteke, baina inausketa bakoitzak bere ezaugarriak ditu.
Badakizu? Udazkeneko inausketak udaberriarenak baino hobeak dira, izan ere, ureztatze ugari dagoenean, prakak mahatsak gaizki sendatzen du eta pasaka hazten da ("negar"). Hala nola, malkoak uholde begiak, garratza pizten dute eta ez dira hazten, beraz, udaberrian inausketa analfabetoak mahats suntsitu dezake.
Ezin izan da udazkenean inaustea edo udazkenean landatutako zuhaixka kimuak gehiegi botatzen badira, udaberri hasieran, oraindik ez da erabat beroa kendu ahal izango duzu, baina benetako hotza amaitu da. Une honetan, mahatsondoaren adar lehor eta gaixoak ere kentzen dira.
Udan pixka bat kendu, gehiegizko adarrak eta hostoak kendu. Eguzki ondo osatutako zuhaixka batek alde guztietatik ondo argituta egon behar du, fruituek hobeto moldatzen ahal izateko. Udazkenean, mahatsak uztean mozten dira (kimu ahulak kentzen dira eta "gailurrak" deiturikoak - mahatsik gabe kimuak). Ondoren, hostoak erori ondoren, inausketa kardinal gehiago egiten da.
Garrantzitsua da! Udazkeneko inausketak egiteko denbora egokia izozteen hasiera da. Sap-eko fluxua mahatsondoan gelditu beharko litzateke, baina ez zenuke izozte errealetara iritsiko, adarrak ahulegi bihurtuko baitira.
Landare gazte baten gainean, inausketa baten ondorioz, 3-7 alboko kimuak utzi behar dira, ez gehiago. Iraileko mahatsondo heldu batean, metro erdi baino beherago jaurtitako alboko kimu guztiak kendu behar dira. Ondoren, lurraren gainetik 0,8 metroko altuera baino altueran hazten diren kimuetatik, gailurretan hamarren bat mozten dira eta alboetako adar guztiak kendu egiten dira.
Ondoren, udazkenean bigarren mailako inausketa lurrean metro gutxi gorabehera, indartsuena filmaketa pare bat aukeratu behar duzu: moztu beheko bat, utzi 3-4 kimuak, eta moztu kontrako aldean 10 begiak buruz - hau da, non osatzen dute klusterrak.
Gaixotasuna eta Izurriteen Erresistentzia: Tratamendua eta Babesa
Aurretik aipatu genuen Cabernet Sauvignon mahatsaren etsai izugarrienak oso erresistenteak. Hala ere, diagnostikoarekin eta tratamendurako arazorik izan ez dadin, prebentzio neurriak burutzea beharrezkoa da mahatsa babesteko mahats eta armiarma akaroak, prusa, hostozabalak eta zenbait onddoen gaixotasunak eta desintegrazioetatik.
Azalera espezializatuetan, mahatsen tratamendu profilatikoaren prestakuntza unibertsalak erosi ahal izango dituzu, bai fungizidak bai intsektizidak dituztenak, eta, gainera, mahatsaren hazkundea estimulatzen dute. Droga horiek normalean toxikoak izan arren, tratamendua udaberri hasieran egin behar da. Eta mahatsa oraindik ere kaltetuta badago, eta tratamendua geroago burutzen den kasuetan, erabat bete beharko da uzta baino lehen hilabete gutxienez.
Badakizu? Pestiziden alternatiba seguru gisa, posible da ikurrak eraso egitea hasierako infekzioaren hasieran, hostoak xaboiarekin eta urarekin zapaldu.
Baina nor da benetan arriskutsua Cabernetentzat - liztorrak. Arretaz eta aldian-aldian ikuskatu gunea liztorren habiak agertzeko. Intsektuek zure laborantza erasotzen badute, tranpa bereziak sor ditzakete edo, bestela, huts egiten badu, estalki biltzen ditu gaza batekin.
Izozteak: neguan aterpea
Cabernet Sauvignon izoztutako barietateetakoa da (mahatsak tenperatura -30 ºC-tik beherako jasan ditzake), baina mahatsa neguan erdi-karrilean hazten denean, estalita egon behar du. Egia esan, izoztearen ondorioz mahastietan izandako kalteak oso konplexuak dira zientziak, neguan tenperatura baxua zein txikia den garrantzi handikoa baizik eta udazkenean eta udaberrian izandako izozteak zenbat haize geldiarazi diren, zer den haizeek garai hotzetan zein nagusi izan diren. t.
Beraz, arriskurik ez izateko, ez duzu mahastian utzi negu osoari trellisean.
Mahats bat babesteko modurik errazena bertan behera uztea da. Mahatsondoarekin eta neguko leku gehiago behar izanez gero prestatu dezakezu - estali ezazu oholak, kontratxapatuak, zinema eta beste inprobisatu materialak, belar lehorra burkoaren gainean lerrokatuta.
Garrantzitsua da! Aukeratzen duzun edozein modutan, ezin duzu mahatsondoan mahats lehorrez estaliko, kasu honetan negurako perfektua egiten baituzu izurriteak zure eskuekin.
Pelikula batekin mahatsa estaltzen dutenak ez dira oso onak izan: mahatsondoarentzako ohiko aireztapena antolatzeko aukera ez baduzu, usteldu eta usteldu daiteke.
Ardoa egiteko Cabernet Sauvignon mahatsa erabiliz
Eta orain, azkenean, gauza atsegina ardoa uzta eta prestatzea da.
Badakizu? Cabernet Sauvignon soilik ardo mahats-barietatea da, oso egokia ez den larruazal larria dela eta.
Urte horietarako, Cabernet Sauvignon mahatsaren fruituak faktore askoren mende daude, baina batez beste hiru edo bost urte iraungo du landatzea espero den unetik.
Cabernet ardoa asko maite dute: gustu pikantea eta tarta du, currant iradokizun batekin. Egia esan, gaztek cabernet-en koloreak antza du, eta bere zaporea oso astuna da. Edaria denbora luzez iraungitzen da, baina denborarekin granada noble itzala eta sorta oso konplexua lortzen ditu. 
Astringentzia (larruazal gogor eta hezurrei esker) eta currant beltzaren usaina Cabernet Sauvignon-eko txartela da.
Arestian aipatu dugun bezala, Cabernet Sauvignon-en ardoa prestatzen denean, beste ardo mota batzuek edariari gehitu ohi zaie zaporea bateratzeko, baina mahatsaren kalitatezko edari bat ere ekoizten da.
Badakizu? Ardoak barietate gisa hartu beharreko arauen arabera (mahats-barietate batetik egindakoa), nahikoa da mahats-mota bateko hiru laurdenak izatea (Bodro eskemaren arabera, ardo mota erabat puruak dagoeneko, oro har, ez dute egiten). ).
Ardo hasiberrientzako abantaila ukaezina da aurreikuspena: mahastiak hazten dituen baldintzetan, prestaketan edari gehitzen dena, Cabernet-aren ohar nagusia ezaguna da.
Etxean kalitate handiko ardoa prestatzeko errezeta eta teknologia gai berezi bat da. Hasiberrientzako aholku bakarra eman nahi nuke: ardo zuriak egiteko egokia den ardo benetako legamia erosteari buruz, zaindu ezazu aurretik, legamia ardoak ez du zerikusirik zure eskuekin prestatutako edari noblearekin, teknologiarekin arretaz begiratuta.
Ardoak mahatsetatik soilik prestatu daitezke, baina baita marmeladatik eta baita konpotatik ere.
Horrela, Cabernet Sauvignoneko mahatsak hazteko erabakia hartu duzu zure lursailean, ez zaizu gustatuko zailtasun handietan, baina urrian kalitate handiko ardoaren lehengaien uzta zoragarria hartuko duzu eta edari gozo eta noble batekin gozatu ahal izango dituzu zure gonbidatuak.
