Batzuek uste dute mahai gainean tomate berdeek pepino horia bezain naturalak direla. Estereotipo gogorra buruan dago: tomateak gorriak izan behar dira, pepinoak berdea izan behar dute eta barrina barrutik zuriak izan behar dute. Zoritxarrez, zorigaiztoko jendeak inoiz ez du plater berdeeztatu tomate berde eta baratxuri dastatu duen kategoriakoak. Hala eta guztiz ere, hala nola, goxoa lehen ezagutzen ondoren, eszeptiko gehienentzat, tomateak kolore-gustu lehentasunak buruzko kontzeptua errotik aldatzen.
Zer da tomate berdeen erabilera?
Egia esan, tomate berdeak gorri garbiak dira. Eta sarritan jadanik hazitako osoko haziak eta ia tomate helduen tipikoak diren substantzia erabilgarrien multzo osoa daukate. Eta substantzia horietako asko daude. 14 bitamina mota daude, horien artean E, K, PP eta N. Tomateak bezain arraroak baitira makro eta mikroelementuekin. Hogei substantzia mineralen artean, potasioa sistema kardiobaskularrentzako baliotsuena da. 
Badakizu? Gerezi-tomateen barietate batzuen fruitu txikiak, zeinen jaioterria Txile eta Peru dira, garapenaren fase berdearen ondoren, ez dute nahitaez gorri bihurtzen. Batzuk oraindik berdea geratzen da egoera heldu batean, beste batzuek, berriz, horiak eta beltzak dira.Calorie tomatea txikia da - 20 kcal barazkien 100 g inguru. Hau da, ia ez da nahikoa gorputzaren energia-kontsumoa estaltzeko, produktuaren beraren asimilazioarekin batera. Beraz, tomateen propietate dietetikoak nabarmenki nabarmentzen dira, eta batez ere desugertutako barazkiak.
Ikasi nola hartzitzen diren tomate berdeek negurako.Zalantzarik gabe, medikuek diotenez tomateak arterien presioa murrizten laguntzen duela eta odola diluitzen dutenean odol motako gantzak sortzea oztopatzen dute. Tomateak, berdea barne, gorputzean prozesu metabolikoak aktibatzen dituzte eta gorputzaren zahartzea moteldu egiten dute, barrutik baina baita azaletik ere. Giza ikus-aparatua optimizatzeko gai dira.
errezetak
Tomate berdeek sukaldean gorriak ez diren ohiko gonbidatuak izan arren, prestatzeko errezeta ugari daude. Desugertutako produktuen esparruan, jakina, lider ukaezinak dira.
Tomate berde marinatuak "Baratxuria sorta"
osagaiak:
- tomateak - 5 kg;
- ozpina - 500 ml;
- azukrea - 6 tbsp. l.
- gatza - 1 tbsp. l.
- erramu hostoa - 6 pieza;
- baratxuri - tomate bakoitzeko iltze erdia nahikoa;
- aneta berdea - 2 sortak;
- mihilu haziak - 2 TSP.
- fruta erdian zulo txiki bat egiteko baratxuri ale baten erdia;
- diluitu azukrea eta gatza uretan, gehitu aneta haziak eta erramu hosto soluzioan, bota ozpina;
- erreakzionatu;
- jarri aneta depositua behealdean;
- jarri tomateak gainean;
- bete ontziak irakiten soluzioarekin;
- ondo itxi;
- goitik behera eginez, estali zerbait beroarekin.
Irakurri ere nola egiten den tomate marmelada, entsalada neguan eta tomate-zukua.
Baratxo tomate berde marinatuak xerratan
osagaiak:
- tomate unripe - 1 kg;
- ura - 100 ml;
- gatza - koilaratxo bat;
- baratxuri - buru erdia;
- % 9 soluzio aketikoa - 125 g;
- aneta haziak - 1 TSP.;
- piperbeltz - 5 pieza;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- mostaza haziak - 1 pixka bat.
- urarekin nahastu gatzarekin eta ozpina;
- gehitu aneta eta mostaza haziak eta beste espeziak esterilizatu litroko latak behealdean;
- Moztu tomateak zatitan eta jarri ontzian;
- bota marinade sartu;
- ordu laurden bat esterilizatu;
- ondo itxi bankuak;
- Leku fresko eta ilun batean kokatutako beirazko ontziak hoztu ondoren.
Garrantzitsua da! Produktua zorrotz eta pikantea izateko, piper beroa edukiontzi bakoitzean gehitu behar zaio.
Tomate berdeak "Georgian"
osagaiak:
- tomateak - 5 kg;
- apioa - 1 sorta;
- cilantro - 1 sorta;
- aneta belar - 1 sorta handi;
- perrexila - sorta handi bat;
- azukre granulatua - koilaratxo bat;
- % 9 ozpin konponbidea - 1 koilarakada;
- gatza - 2 tbsp. l.
- piper gozoa - 2 pieza;
- piper beroa - 1 pieza;
- baratxuri - 1 burua;
- ura - 1 litro.
- tomate bakoitza zartaginean dago;
- ordubete erdi utzi ur berotan;
- irabiagailu bat erabiliz, baratxuri, belarrak eta piperra sendotasun osoz bihurtzeko;
- betetako tomateak bete nahasketarekin;
- bete itzazu latak;
- ur, azukrea, ozpina eta gatza irtenbide bat prestatu;
- ekarri irtenbidea irakiten bat;
- bete ontziak marinadarekin;
- esterilizazioaren ondoren, ontziak estaltzen ditu.
Interesgarria izango da perretxikoak, apioa, aza eta brokolia biltzen ikastea.
Baratxuri tomate berde beteak
osagaiak:
- ura - 1 litro;
- Tomate garbiak - 2 kg;
- baratxuri - 2 buru;
- Dill berde - sorta handi bat;
- azukrea - 1 tbsp. l.
- mahai gatza - 3 koilarakada;
- aneta haziak - 1 TSP.;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- % 9 ozpin konponbidea - 70 ml.
Prestaketa: - egin zuloak tomatean;
- itsatsi baratxuri ale batean;
- Edukiontziaren behealdean jarritako adarkada-adarrak;
- jarri bankuan tomateak gehienezko dentsitatearekin;
- Jarri espeziak ura, gatza eta azukre soluzioa;
- irakiten egina;
- bete itzazu ontziak;
- estali plastikozko estalkiak;
- Gorde produktua cool.
Garrantzitsua da! Plater honekin lotutako bankuak ez dira esterilizatu beharrik.
Tomate berde marinatuak berdeekin
osagaiak:
- tomateak - 1,8 kg;
- Dill berde - sorta handi bat;
- perrexila - sorta handi bat;
- beltza eta beltza - 6 ilarrak;
- piper gozoa - 1 pieza;
- piper beroa - lerro erdi bat;
- tipulak - buru handiaren erdia;
- mihilu haziak - 3 koilarakada;
- baratxuri - 2 buru;
- gatza - 2 tbsp. l.
- erramu hostoa - 1 pieza;
- azukrea - 1.5 artea. l.
- % 9 soluzio azetikoa - 80 ml;
- horseradish hosto - 1 pc.
- moztu horseradish zati bat pieza;
- baratxuri plater longitudinaletan moztuta;
- moztu piperra zatitan;
- moztu tomatea zehar, fruta moztu gabe.
- moztu baratxuri plater pare bat ebaki batera erdi tolestuta aneta eta perrexila batera;
- jarri espeziak ontziak esterilizatu behealdean;
- ezarri tomateak eta piper gozoak piper-zerrendak edukiontziaren ertzetan eta tomateak erdian;
- goiko aneta, baratxuri xerra eta moztutako horseradish hostoak goiko;
- ura irakiten duten ontziak eta esterilizatutako tapak estalitako ontziak, utzi hamar minutuz berotzeko;
- likidoa metalezko edukiontzi batean bota, ontziak ura irakiten bete eta ordu erdi bat berotu utzi;
- lehenengo likidoaren ondorengo likidoan, gehitu ur purua 100 ml, baita mahai gatza eta azukre pikortsua ere;
- egosita marinada osagai guztiz desegin arte.
- xukatu latak ura eta ozpina bota, marinarekin bete;
- ontziak zorrotz itxi, lepoan behera jarri eta estalita zerbait epel batekin, eutsi hozten arte.
Izoztu, marinate eta tomate lehorrak ere egin ditzakezu.
Tomate berdeak, piperrekin biltzen dira
osagaiak:
- piper gozoa - 5 pieza;
- tomateak - 1,5 kg;
- azukrea - 2 tbsp. l.
- % 9 azido azetikoa - 50 ml;
- gatza - 4 tbsp. l.
- landare-olioa - 1 tbsp. l.
- Dill haziak - 1 tbsp. l.
- ura - 1,5 l.
Prestaketa:- moztu tomate handiak hainbat zatitan, utzi txikiak oso-osorik;
- piper xerra zatitu;
- jarri tomateak eta piperrak, horrela piperrak ontziko hormetan jarrita eta tomateak erdian kokatzen direlarik;
- ura irakiten du ertzak;
- hoztu ondoren, beirazko ontzietatik ateratzen den ura berriro egosi behar da eta beirazko ontziak bete beharko dituzte.
- hoztu eta berriro xukatutako likido batean, azukrea eta gatza bota;
- irakiten;
- Pour azido azetikoa marinade konponbidea;
- beirazko ontziak tomateekin eta piperrekin marinadarekin beteta;
- hautseztatu antzeko haziak gainean eta landare-olioa bota eraginez;
- kortxozko ontziak.
