Babarrun zuriak lehen aldiz Errusiatik inportatu ondoren, ez zen berehala sukaldaritzan erabili. Hasieran, landare hori dekorazioetarako soilik jotzen zen, baina denbora bat igaro ondoren, babarrunak oso erraz hazten ziren eta giza kontsumorako ezin hobea izan zenean, nonahi erabiltzen hasi ziren. Eta ez alferrik, kultura honek propietate erabilgarria asko baititu, dieta-produktu bat da eta energia-balio handia du.
azalpena
Babarrun zuriak legumeen familiako landare bat dira. Urteko, eskalada edo artisau-produktuak, batzuetan, batzuetan, ia 3 metroko luzera dute.
Lore dotoreak, zurtoinez estalita, bivalve lekak zintzilik osatzen dute. Pod bezalako bakoitzak bi edo zortzi babarrunak ditu.
Babarrunak alboetan hazten den forma, forma tradizionalak dituzte, baina barietate txikiak egitura trinkoa eta forma obalatua dituzte. Babarrunen kolorea izan ohi da gantz lehorra. Babarrunak azal leuna eta distiratsua estalita daude, murgilduta joateko joera duena. 
Lekalei buruzko beste ordezkariek ere onuragarriak dira gorputzari: kakahueteak, ilarrak, zainzuriak, sagua ilarrak.
Kultura termofiloa da, babarrunak lurrean landatzen dira maiatzaren amaieran edo ekainaren hasieran. Eta lehen kimuek fruituen heldutasun teknikoa sortzen duten garaietatik, 65 egun inguru behar dira, batzuetan gutxiago, barietatearen arabera. Uzta uztailaren amaieran edo abuztuaren hasieran maiz erortzen da.
Landare honek propietate onuragarriak ditu, bitamina eta mineral konposizio aberatsa du, gustu ona du eta gaixotasun askorentzako terapia nagusiaren laguntza ere bada.
Badakizu? Napoleon Bonaparte famatuak izan ziren bere babarrunen maitasunagatik. Uste zuen Milagrosa produktu honek buruan pentsamendu kopurua eta muskuluen indarra handitu dezakeela.Babarrunak dira:
- barazkijaleentzako plater bat, landare proteina asko dauka;
- pisua galtzen nahi dutenen eta elikaduraren menpe dagoen plater bat, legume-kulturak likido gehiegizko eta toxinak garbitzeko laguntzen baitu;
- kirolariak eta lan fisiko gogorra egiten dutenak, karbohidrato asko dauzka;
- baita barazki hau ere osasun arazo desberdinak dituztenentzat egokia da - bihotzaren eta odol-gaixotasunak, gibela, pankreakoa eta giltzurrun gaixotasunak pairatzen dituztenak.
egitura
Babarrun zurien 100 gramoko nutrizio-balioa 300 kcal ingurukoa dahorietatik:
- karbohidratoak - 47 g (~ 188 kcal);
- proteinak - 21 g (~ 84 kcal);
- gantz - 2 g (~ 18 kcal).
Lortu babarrunak beste mota eta barietateei buruz.Gainera, babarrunak honako elementu hauek ditu:
- almidoia - 43,8 g;
- ura - 14 g;
- dieta zuntz - 12,4 g;
- lizarra - 3,6 g;
- mono - eta disakaridoak - 3,2 g;
- gantz saturatuak - 0,2 g.
Gainera, babarrun zuriak bitamina horietan aberatsak dira: - PP bitamina NE (niacina baliokidea) - 6,4 mg;
- PP bitamina (niazina) - 2,1 mg;
- B5 bitamina (azido pantotenikoa) - 1,2 mg;
- B6 bitamina (piridoxina) - 0,9 mg;
- E bitamina (tocopherol) - 0,6 mg;
- B1 bitamina (tiamina) - 0,5 mg;
- B2 bitamina (riboflavina) - 0,18 mg;
- B9 bitamina (azido folikoa) - 90 mg.
Garrantzitsua da! Babarrun zurietan azido folikoaren eguneroko beharren% 91 da. Horregatik, haurdun dauden emakumeek produktu hau erabiltzea gomendatzen da, azido folikoaren beharra handiagoa baitute.Produktu honen konposizioa ere macronutrienteak ditu:
- potasioa - 1100 mg;
- fosforo - 480 mg;
- sufre - 159 mg;
- kaltzio - 150 mg;
- magnesioa - 103 mg;
- silizioa - 92 mg;
- kloroa - 58 mg;
- sodio - 40 mg.
Aztarna elementuak:- burdina - 5,9 mg;
- zinka - 3,21 mg;
- manganesoa - 1,34 mg;
- aluminioa - 640 mcg;
- kobrea - 580 mcg;
- boro - 490 mcg;
- Nikela - 173,2 mcg;
- vanadioa - 190 mcg;
- titaniozko - 150 mcg;
- fluor - 44 mcg;
- molibdenoa - 39,4 mcg;
- selenioa - 24,9 mcg;
- kobaltoa - 18,7 mcg;
- iodo - 12,1 mcg;
- kromo - 10 µg.
Ezaugarri erabilgarriak
Babarrun zurietan dagoen landare-proteina behi bezalakoa da eta kalitate onekoa da, baina ez du animalien gantzak, hau da, traktu gastrointestinalaren lana oztopatzen du. Janari zuntz indigestagarri asko (zelulosa) digestioa normalizatzen du, aulkiak arautzen ditu eta gorputzetik zuzenean kentzen diren toxinak, zepak eta hainbat substantzia kaltegarriak laguntzen ditu.
Ez gutxiago erabilgarriak diren propietate eta zainzurien babarrunak.
Babarrun zuriak kolesterola murrizten dituzte, hezurra, kardiobaskularra sistema sendotzen dute, nerbio-prozesuen fluxua normalizatzen du, odol azukre mailak murrizten ditu eta sendotzeko eta sendatzeko efektu orokorra dauka.
Jengibrea, porruak, Amaranerrek atzera bota, tomateak, cilantro, calendula kolesterol txikiagoa lagunduko dute.
Produktua erabiltzea diabetes mellitusa erabiltzea gomendatzen da; izan ere, konposizio aberatsak direla eta, odol glukosa maila normalizatzeko gai da, azukrea murriztu eta gaixoaren egoera hobetuko du. Babarrunen konposizio kimikoa paregabea da eta intsulinarekiko ondorioak ditu, eta hortzetako mota hau diabetikoentzako ezinbesteko produktua da.
Gainera, lekaleak bihotzaren eta odolaren lanak modu eraginkorrean arautzen ditu, presioa murrizten eta sistema kardiobaskularra indartzen dute, hau da, oso garrantzitsua da diabetes duten pertsonentzat.
Garrantzitsua da! Babarrun zuriak hortzen zuritasuna mantentzen laguntzen dute. Gomak eta esmalteak indartzen ditu, hortzetako kolore naturala mantentzen du eta hau da dieta zuriaren barnean dauden babarrun mota bakarra, hortz zuritzeko prozedura jasan dutenak baizik.Gaixotasun horren bidez, lekaleak mota horretako jan daitezke zopa moduan, entsaladetan edo plater independentean. Produktua haragi eta barazkiekin konbinatzen da.
Adibidez, babarrun zopa-purea diabetikoa dastatu daiteke. Horretarako, hartu behar duzu:
- 400 g babarrun zuriak;
- tipula bat;
- baratxuri ale bat;
- 1 arrautza egosia;
- 200 g azalorea;
- barazki salda pare bat koilarakada;
- 1 koilarakada landare-olioa;
- gatza, perrexila eta aneta dastatzeko.
Tipulak eta baratxuriak gisatua izan behar dute tipulak bigunak izan arte. Ondoren, gehitu barazki salda, babarrunak eta fin-fin txikitutako azalorea, eta irakiten hori guztia 20 minutuz. Sukaldearen amaieran, amaitutako nahasketa irabiagailuan sartuko da eta egosi xehatu bat birrindu leun arte, eta gero kazola sartu. Gehitu espeziak eta gatza, eta irakiten beste minutu pare bat. Arrautza egosi txikitua eta perrexil hostoekin apaindua. 
Garrantzitsua da! Babarrunak koskorrak erabiltzea onartezina da, babarrun gordinak fasina dauka, pozoi bat eta intoxikazio larria eragiten du.Diabetikoentzako onura argiak gain, babarrun zuriak ere:
- hezurrak sendotzen ditu, hortzen egoera hobetzen du eta osteoporosia saihesteko gai da, kaltzio kopuru handia duelako;
- immunitatea hobetzen du bitaminen konposizio aberatsak direla eta;
- bihotz eta odoletan erabilgarria, bihotzeko muskulua elastikoa eta elastikoa bihurtzen du, vascular tonua arautzen du;
- Odolaren sorreran laguntzen du burdin digestio errazak direla eta, globulu gorrien ekoizpena estimulatzen duena; beraz, odol zelulek ezinbestekoa da anemia (anemia);
- haurdunaldian ia guztiz betetzen da azido folikoaren eguneroko premia, garapen fetuaren ezinbestekoa baita;
- toxinak eta toxinak gorputza garbitzen ditu eta gibel eta giltzurrunak ere indartzen ditu, horregatik hobeto iragazten dute iragazketa funtzioa;
- hainbat gorputz ondorengo eragiketa azkarrago berreskuratzen laguntzen du;
- nerbio-sistema babesten du, estresa akutua edo kronikoa duen bitartean bere lana normalizatzeko;
- giltzurrun eta gibeleko maskorretako harriak kentzen laguntzen du;
- iltzeak, ilea eta azala itxura hobetzen du.
- zukua gastrikoa ekoizten du eta gorputzaren prozesu metabolikoak normalizatzen ditu;
- gizonezkoen potentzia normalizatzeko piridoxina eta azido folikoa direla eta, espermatogenia hobetzen duten eta sexu-iraupenari eragiten diena;
- emigrazioaren sistemaren funtzionamendua normalizatzen du argininaren ondorioz produktuaren konposizioan.
Babarrunen babarrun zuriak beste sukaldaritza mota batzuetatik desberdintzen dira, kaloria kopuru txikiagoa edukitzen baitute: 99 gramo inguru 100 gramo produktu da, hauetatik:- karbohidrato - 17.4 g (~ 70 kcal);
- proteinak - 6,7 g (~ 27 kcal);
- gantzak - 0,3 g (~ 3 kcal).
Kalte eta contraindications
Babarrun zurien gehiegizko kontsumoa ondorio negatiboak ekar ditzake: urdaileko pisua eta gasaren eraketa handiagoa.
Horrez gain, Produktu honen erabilerarako zenbait contraindications daude. Horien artean, besteak beste:
- azidotasun maila altua duen gastritisa (babarrunak jateko azidotasun baxua ahalbidetzen du, azidoa sortzen duelako);
- urdaila peptikoa ultzera, batez ere exacerbation garaian;
- cholecystitis;
- colitis;
- pankreatitis;
- goût.
Batzuek babarrunentzako intolerantzia indibiduala izan dezakete, alergia erreakzioak direla medio. Kasu honetan, elikagaietan erabiltzea onartezina da.Garrantzitsua da! Gasaren gehiegizko sorkuntza saihesteko eta digestioa errazteko, babarrun zuriak ez dira frijituak eta ogia konbinatu. Bestela, gogorra izango da gorputza gehiegizko zuntzari aurre egiteko. Hobe da lekale hauek haragi eta barazkiekin konbinatu.
Kosmetologian eskaera
Babarrun zuriak etxeko kosmetologian oso erabiliak dira. Azala mota guztietarako erabat egokiak diren maskarak egiteko erabiltzen da.
Neguan babarrunak biltzen dituzten errezetak.
Lekale hauek eraginkortasunez larruazala zuritzeko, substantzia erabilgarriarekin elikatzen eta saturatzen dute, efektu gaztetzen dute, altxatzeko jabetzak baitituzte, eta gainazal beltzak, aknea, narritadura kentzen dituzte, eta begi azpian kalteak eta poltsak garbitu.
Aurpegi-maskara bat egiteko, lehenik eta behin prestatu eta arte fresko egosi behar dituzu. Ondoren, tamaina itzazu bahe baten bidez, azal gogorra eta pikorrik gabeko biraketa homogeneo eta biguna izateko. 
Bidegurutze batekin oratu eta osagai batzuk gehitu, adibidez:
- oliba olioa eta limoi-zukua larruazala tonatzeko eta freskatzeko;
- sagar garratza, arrautza, oloa eta krema altxatzeko;
- itsasoko gatza azalaren elastikotasuna hobetzeko.
Badakizu? Kleopatra ederrak aurpegia zurietarako erabili zuen, hauts lehor eta hauts lehorrekin egina. Hauts hau aurpegia guztiz estali eta zimur guztiak bete zituen, azala distiratsu, leun eta gazte bihurtuz. Zergatik, larruazala lehortu zenean, maskara hori pitzadurak estalita zegoen.
Nola aukeratu
Produktu bat aukeratzerakoan, lehenik eta behin arreta jarri behar duzu haren egoera: ez luke kaltetu, ez luke moldea, usteldura edo uztartze seinaleak izan behar.
Babarruneak osorik egon behar dute eta tamaina berdinak izan behar dute. Babarrunetan azala leuna eta distiratsua izan behar du. 
Nola gorde
Babarrunak zeure burua hazten badituzu, neguan uzta denean zenbait arau jarraitu beharko dituzu:
- alea erdia izan ondoren, labean edo zartaginean hiru minutuz berotu behar da;
- baina lekak hazien gazteek izoztuak izan daitezke.
Produktua apalaren iraupena ezin du 6 hilabete baino gehiago izan.
Begiratu errezeta tomate saltsan babarrunak egosten.
Produktu lehorra biltzeko, lehorrak diren babarrunak edalontzi batean (ontzian) eta plastikozko estalkiarekin itxita daude. Ontzia leku lehor eta ilun batean kokatzen da, aireztapen ona dago eta gela tenperatura mantentzen da.
Inola ere ez da beharrezkoa hezetasuna eta intsektuak sartzea produktuan. Babarrunak urtebetez gorde ditzakezu. 
Horrela, babarrunak dieta egon behar dira, bitamina eta mineral konposizio aberatsa erakusten duen moduan. Gainera, bere propietate onuragarriak gorputza barrutik hobetzen ez ezik, fresko itxura ere laguntzen du.
