Bitamina naturalen gabeziak giza gorputzak larriki eragiten die neguan. Eguzkiaren gabeziak, barazki freskoak eta frutak immunitate-sistema, bitamina gabezia eta ARVI-gaixotasunak kontratatzeko arriskua areagotzen du. Hala ere, teknologia modernoek ahalbidetzen dute, nahiz eta hotza denboran, elementu erabilgarriak nahikoa izatea lortzen - adibidez, fruitu lehorretatik abiatuta. Gaur egun, neguan etxeko barazkiak nola lehortzen aztertuko ditugu, nola biltzen, nola behar bezala gorde eta jan.
Metodo honen abantailak eta desabantailak
Lehortzeko neguan elikagaiak gordetzeko eta hornitzeko modu oso ezaguna da. Hala ere, metodo honek alderdi positiboak eta desabantailak ditu.
goodies
- fruituak biltegiratze luzea;
- espazioa aurreztea azken produktuaren biltegian;
- gehienetan, onuragarriak diren ezaugarriak eta fruituak gordetzea;
- prestatzeko prozesu sinplifikatua, gatzarekin edo roll-inarekin konparatuta;
- fruta eta barazki lehorrak epe luzean biltegiratzeko aukera (kontserben aldean);
- produktu lehorrak erabiltzeko erraztasuna, zaporea eta elikagaiak zaintzea;
- gatzarentzako egokia ez den fruituak lehortzeko gaitasuna.
txarrez
Prozesu honen desabantailak dira:
- amaitutakoan pisuaren eta fetuaren pisuaren galera esanguratsua - masa% 90a galtzen dute;
- produktuaren propietate onuragarriak eta bitaminen galera batzuk - fruta bere mineralen% 30 eta C bitamina galtzen ditu;
- hezetasuna galtzearen ondorioz, fruituak lehorrak izaten dira, batzuetan gogorrak, eta haien prestakuntza prozesua etorkizunean zailtzen du;
- lehortzeko prozesua ez da barazki-fruitu guztietarako egokia;
- lehorrak kontserbatzeko zailtasunak - askotan moldeak fruituak hondatzen ditu.
Badakizu? Biltegiratze metodo bat, hala nola, lehortzeko asmakuntza, zientzialariek erreferentzia Neolitiko garaian - BC buruz 9000 urte. e. Hozte globala dela eta, antzinako biztanleek etorkizunerako janariei bota behar izan zieten, horregatik, erreserbak, barazkiak eta barazki batzuk lehorreratu behar izan zituzten.
Zer barazki lehor daitezke
Barazkiak lehortzeko egokiak diren produktuen gama nahiko zabalak dira. Azpimarratzekoa da gaixotasunek jasan dezaketen fruitu osasuntsuak bakarrik uzteko egokia. Jangarriak diren produktuaren zatiak soilik lehortu - ez gailurrik edo sustrairik. 
Ia dena lehortu dezakezu: apioa eta patata. Azenarioak, piperrak eta beets-ak lehortzea ezaguna da; borschtarentzako prestaketa bikaina da. Lehorrak diren patata frijituak egiten dira, eta perrexil eta aneta lehorrak freskotasuna eta zaporea emango dizkiete plateretan denboraldi hotzean. Tipulak eta baratxuri lehorrak izozki bitxi bat lortzen dute, modu berri batean plateren zaporea erakusten baitute.
Nabarmentzekoa da kontserbazio eta desugerketa moduko prestaketa metodoak ez dutela produktuaren propietate erabilgarriak mantentzen eta ez dute gorputzari onurak ematen, gatza eta ozpina erabiltzearen ondorioz. Lehortzeko, ez da espezie edo olio gehigarririk erabiltzen; izan ere, produktuen zaporea eta bitamina konposizioa gordetzen dira. Barazki lehorrak beren kontrako propietate onuragarri guztien kontzentrazio mota dira.
Badakizu? Berdeak eta belar batzuk - naturalki lehortzen den produkturik egokiena, lehorgailu elektrikoak erabili gabe.
Ez dira gomendatzen
Tradizionalki, lehortzeko metodoa ez da% 85eko ur baino gehiagoko barazkientzat erabiltzen den moduan, horrela prestatuta daudenean, masa asko galdu eta produktibitatea oso baxua bihurtzen da. Hauek dira:
- iceberg letxuga;
- pepino;
- errefautxo;
- aza zuria;
- Sandia.
Barazkiak prestatzen lehortzeko
Lehortzea denboraldiko elikagai onenak da. Gaur egun, tratamendu kimikoak jasaten dituzte eta bitaminak eta mineralak gehienez ere mantentzen dira. Zure lursailetik uztean, hobe da 2-3 bilketarako barazkiak erabiltzea; hala nola, fruta zuku eta zapore nabarmena lortzen dute. Hobe da fruta sendo eta osasuntsuak erabiltzea, larruazala kaltetu edo usteldu gabe.
Garrantzitsua da! Ezinezkoa da tomate helduak lehortzen ebakitzeko. Aukeratutako zukua lehorgailuaren erretiluan itsasten da, prozesua ezinezkoa izango dena. Tomateak lehortzen uzten badira, erabat lehortu daitezkeen barietate txikiak bakarrik erabili (adibidez, tomateak).
- patatak. Barazkiak berandu aukeratu behar ditu, espezie hauetan almidoiaren kopuru handiena baita. Komenigarria da patata fruituak leun, leuna, begiak eta zakarrik gabeko azala zituela; beraz, ez da errendimendua gutxituko. Tuberkuluak ur hotzetan ondo garbitu eta gero fruta zuritu egiten dira. Lehortzeko, patatak zuritu eta moztu aurretik 3 minutuz ur irakinetan mantendu behar da eta gero ur hotzetan hozten da. Horrela egositako patata mantenugai mantentzen dira. Orain, patatak lehortzeko prest daude.
- erremolatxa. Fruta kolore distiratsu eta distiratsu batekin hautatzen dira. Honek adierazten du heldutasuna eta zukua. Beets ur hotzetan garbitu eta 25 minutuz egosi. Erremolatxa ur hotzetan hoztu ondoren, larruazala kendu eta zatitu behar dira lehortu.
- azenarioak. Uzta egiteko fruitu onenak kolore biziak izaten dira. Aurretiazko prestakuntza egiten da, beets-en kasuan bezala; sukaldaritza denbora bakarrik 15 minutu murrizten da. Fruta honen nutrizio-propietateak ahalik eta gehien kontserbatzeko, hobe da metodoak prestatzeko zuriketa metodo bat erabiltzea.
- azalorea. Aza egoki lehortzeko hostoak, zurtoinak eta hondatuta dauden eremu guztiak kentzea da. Infloreszentziak eremu txikitan zatitu, ondo garbitu eta 10 minutuz jaisten ur gezetan (produktua beldarrak eta afidoetatik salbatuko dute). Ondoren, fruta zuritu behar duzu ur beroan 25 minutuz. Azalorea lehortzeko prest dago.
- Apioa eta horseradish. Sustraiak ondo garbitu egiten dira eta lehortzen uzten dira. Garbitu saskia larriko bat eta lehortu aparatuan. Lehorrak diren horseradish behar hautsa ehotzeko. Azpimarratzekoa da horseradish prozesua% 70eko propietate aromatikoa galtzen duela.
- Piper gorria. Fruta hau oso lehorra da, eta dagoeneko prest dagoenean, piper lehorrak, haziak eta pedunculuak kentzen dira.
- Ilarrak berdea. Uzta egiteko, ilarrak dira ilarrak. Ilarrak prestatzerakoan, ur hotzetan zuritzeko metodoa erabiltzen da: ilarrak txikientzako 1-2 minutu eta 3 minutu - handientzako. Prozedura honen ostean, ilarrak ur hotzetan azkar hozten dira eta lehortzen uzten dira. Produktua lehortzeko prest dago orain.
- Berdetasun. Belar minak, hala nola, perrexila, espinakak, urtxintxa, aneta, albahaka, menda, arugula, etab. Lehortzeko material egokiena dira. Berdeek ur hotzetan garbitu behar dute, hostoetako hautsa eta hautsa kentzen. Gomendagarria da kimu gazteak erabiltzea. Sustraiak eta hosto kaltetuak kendu egin behar dira. Belar garbiak zatitan mozten dira, azalean jarrita eta naturalki lehortu.
- zainzuriak. Barazkiak ur hotzarekin garbitu behar dira, zatiak gogorrak moztu, lehortzen utzi. Ondoren, lekak kate batean sartzen dira - orain zainzuriak labean sartzeko lehiatzeko prest daude.
- suediarrak. Hobe da fruta biribilak aukeratu, azal finarekin, azalaren kolore uniformearekin. Garbitutako suediarra ur irakinetan ere egosi da 10 minutuz eta, ondoren, zuzenean lehortzeko.
Ikasi cilantroa, azetoa, tipula berdea, kalabazin, squash, parsnip, brokolia, perretxikoak lehortzen negurako.
Zuriz eta lurrunetan
blanching - Produktuaren tratamendu termikoaren metodo hau, non usain eta gorrotorik dagoen landarearen usain kentzea. Prozesua ur labean murgiltzeko ur laburrean murgiltzea da (10 minutuko irakurketa normalean). Lurrun tratamendua ur irakinetatik ateratako aire beroarekin produktuak bustitzeko prozesua da. Prozedura hori produktua desinfektatzeko eta nahigabeko bakterioak suntsitzeko egiten da.
Barregarri eta lurrunetan barazki gehienak lehortzeko beharrezko prozedurak dira (salbuespen bakarra berdeak dira). Tratamendu honek fruta propietate onuragarriak mantentzen ditu, hautsak eta produktu kimiko kaltegarriak garbituko ditu (parasitoetatik produktu pozoi kimikoak edo pozoi kimikoak tratatu baditu). Era berean, prozedura horiek fruituak biguntzen dira eta lehortzen direnean fruituak leuntzen laguntzen dute. Ondorengo lehorrean, bitaminak gehiago kontserbatzen laguntzen dute. 
Lehortzeko metodoak
Lehenengo etxekoandreak, batez ere, labeak eta eguzkia erabiltzen zituzten barazkiak eta fruituak lehortzeko, gaur egun ekipamendu modernoek hornitzaile elektriko eta lehorgailu ugari eskaintzen dituzte, ahalik eta denbora laburrenean produktua prestatzeko, bere propietate erabilgarriak mantenduz. Azter dezagun prestakuntza metodo bakoitzak.
Irakurri, gainera, gereziak, aranak, sagar, udareak, marrubiak, currants, mahatsak, CRANBERRIES, blueberries, wild rose, elorriak, cornel, chokeberry, baita laranjak eta limoiak dekoratzeko ñabardurak ere.
Aire zabalean
Metodo honek desabantailak ditu abantailak baino. Lehenik eta behin, inork ez du produktuak lehortzen aire zabalean - errenkadan barazkiak leku asko behar ditu eta gainazal lau bat behar dute, bestela lehortzeko prozesua ezin da burutu. Halaber, uzta metodo honekin, fruta midges, erleak edo hegaztiek kalte handiak eragin ditzakete. Produktuaren zuku sekretua intsektuen bait da.
Zaila da lehortzeko prozesuaren segimendua egitea; eguzki sendo bat, azal erraldoi bat, haragi mamitsua haragia bihurtzen du eta bat-bateko euri bat erabat hondatzen du produktua. Ez ahaztu fruituak irabiatu eta biratu, lehortzeko uniformea izan dadin. Metodoaren desabantaila nagusia prozesuaren iraupena da. 4 egun arte, amaitutako hornikuntzaren kalitatea nabarmenki murrizten duena. 
Metodo hau ondo egokitzen da berdetasunerako bakarrik - eguzkia eta aire freskoa azkar biratuko du belarra hauts lehor batean. Garrantzitsua da hezetasuna belar lehorrean ez egotea. Era berean, ez da gomendagarria berdeak izpien azpian berotzea - kasu honetan, belarra eta hostoak azkar erretzen dira. Hobe da itzalpean itzal egitea, eguraldi hotz eta lehorrean.
Izozte janaria gordetzeko modu sinple eta eraginkorra da. Barazkiak, patatak, tomateak, pepinoak, azenarioak, artoa, brokolia, basajokoa, bruselako kimu, kalabazin, berenjena, kalabaza, beets, perretxikoak (eztia agarikoa, txanpinoiak, perkina perretxikoak, ostra perretxikoak).
Lehorgailu elektrikoan
Metodo hau erosoena eta modernoa da - gailu berezi batean fruta lehortu ahal izango duzu ordu batzuetan. Gainera, lehorgailu elektrikoek alde guztietatik fruituak berotzen dituzte, aire konbekzioaren funtzioari esker. Lehorgailu elektriko batean barazkiak uzteko prozesua bizkortzen duen arau bat dago: larruazala zapaldu behar da eta orea pixka bat txikiagotu daiteke likidoa ateratzeko prozesua bizkortzeko.
Oro har, etxeko erabilerarako lehorgailu elektrikoek neurri txikiak dituzte, hau da, garraioa eta funtzionamendua errazten dituzte. Eredu batzuetan, sare fina duen sare osagarria ematen da: bereziki fruitu txikiak lehortzeko zuzenduta dagoena, hala nola ilarrak, tomateak, eta abar. Oro har, aparatuan lehortzeko tenperatura egokia da. 40 ºC-tik +60 ºC-ra. 
Labean
Barazkiak lehorrean erabiltzeko bideak ere baditu bere abantailak eta desabantailak. Metodo hau artifiziala deitzen zaio. Eskuragarri dauden etxetresna elektrikoen erabilgarritasuna dela eta popular bihurtu zen, gaur egun, ostatu guztietan sukaldeak ditugu sukaldean.
Labea lehorgailu gisa erabiltzeko, pergamino paperarekin estalkia xukatu behar da, biltzen diren barazkiak antolatu, goiko erretilua erretiluaren gainean jarri eta labea gutxieneko tenperaturan piztu. Atea zabalik egon behar du. 25 minutu igaro ondoren, barazkiak behera eraman eta lehortu egin behar dituzu.
Kontuan izan: labean dauden hutsuneak zukua ekoizten jarraitzen badute, oraindik ez dira lehortu. Fruta konpresioan zehar apurtuta badago, hornidura ez dagoela ere adierazten du.
Prestatzeko metodo honen desabantaila barazkiak hainbat ikuspegitatik lehortzeko beharra da: labean lehortzen badituzu, crackers itxura izango dute. Beraz, normalean barazkiak modu horretan 2-3 egunetan prestatzen dira. 
Prozesatzeko, labea elektrikoa erabiltzea gomendatzen da.
Garrantzitsua da! Barazkiak lehortzeko labean dagoen tenperatura ez da +60 baino gehiago izan behar °C. Bestela, fruta erre egingo da edo gehiegi handitu egingo da.
Mikrouhinean
Barazkiak mikrouhinean lehortzen ari dira. Metodo honen trikimailu nagusiafruituak edo barazkiak xerratan txikiagoak direnean, azkarrago lehortuko dira. Prozesatzeko metodo honen desabantaila fruta kopuru handia biltzea ezinezkoa da; beraz, metodo hau erosoa da produktuaren kopuru txiki bat azkar lehortu behar denean.
Mikrouhin-labearen oszilazio elektromagnetikoek produktua azkarrena berotu eta lehortzen uzten dute eta horrek metodo hau azkarrena egiten du. Gainera, azkarrago landare-materiala prozesatzen denean, bitamina gutxiago erabilgarriak izaten ditu horietatik. Azpimarratzekoa da fruta 2 cm baino gehiagoko lodiera duten xerratan jartzen bada, mikrouhinak, pasatzen direnean, bere gaitasunaren% 50 galduko lirateke. Horrek sukaldaritzako hornikuntzaren abiadura nabarmen murrizten du. 
Produktua mikrouhinen bidezko prozesamendua ere uniformeki egiten da, labean lehortzeko ez bezala.
Badakizu? Barazkien barazki lehorrak forma lehorrean kontsumitu daitezke. Hala ere, haragia itzultzea posible da: 2-3 ordutan fruta uretan beratzen da. Frutaren zaporea jatorrizko produktutik desberdina izango da.
Nola gorde barazki lehorrak etxean
Produktu lehor amaituaren biltegiratze arau nagusia: hezetasuna eta hezetasuna kentzen diren barazkiekin lehortu. Beraz, biltegiratzeko modurik onena lehortu daitekeen estalkia edo elikagaien plastikozko ontzietan beira lehorretan kontserbatzea da. Garrantzitsua da ontziaren zigilatzea ondo egotea, airea sartzea ekiditeko (airean hezetasunaren partikulek produktu lehoraren kalitatea trabarik egin dezakete).
Kontuan izan: produktu lehorrak plastikozko poltsa batean mantentzea ezinezkoa da. Moldea abiarazten da. Ez ahaztu aldizka berrikusteko horniketak, bota fruta hondatu, lehorra, beharrezkoa izanez gero, leundu barazkiak.
Neguan barazkiak lehortzeko hainbat aukera aztertu ondoren, esan daiteke produktua modu errazean biltzea eta kostu txikia dela eta familia osoari bitamina eta oligoelementu erabilgarriak eskaintzeko. Barazkien uztak egiteko oinarrizko arauak eta gomendioak betetzean, ezin duzu inolako ahaleginik egin eta, batez ere, hassle bereziak barazkiak lehortu prestatzen dituzu etxean.
