Azenario zuria dagoela, askotan, lehen aldiz entzuten da. Hala ere, berenjena zuriei, arto urdinari eta arroz beltzari buruz, gutariko gehienak ere ez genituen susmatu. Egia esan, munduan hain ohikoa den zerbait da!
Informazio laburra
Ohikoa den laranja koloreko azenarioak karotenoa ematen digu.
Garrantzitsua da! Beta carotene - Pigmentu sintetikoa, laranja-laranja, hau da, azenarioekin gain, esaterako kalabaza, sastrakoa, belardia, arrosa arrosa, apioa, mangoa, piper gorri bulgariarra sintetizatuta, etab. Provitamina A ere deitzen zaio, behin gorputzean, Carotenoid honek gibelean eta hesteak erretinolera (A bitamina) bihur daitezke.
Erroaren kolore zuria, beraz, adierazten du beta-karotenoa ez dagoela. 
Azenario zuriak batzuetan parsnipsekin nahasten dira; zehatzago, azken hau azenario zuriak deitzen zaie. Hain zuzen ere, landare desberdinak dira, nahiz eta biak ateratzen diren familiakoak. Pasternak azenarioa baino zertxobait handiagoa izaten da, kolore ilunagoa du (berriz, urrezko marroia, marfila) eta gustukoa den nutty zaporekoa.
Gomendatzen dizugu azenarioen barietateei buruz irakurri: "Samson", "Shantane 2461", "Udazkeneko erregina", "Vita Long", "Nantes".Pasternak, batez ere, Europako iparraldean, Kaukasoko eta Siberian aurkitzen da. Jatorrizkoa da bertako erro usaina baloratu zutenak, berriz, azenarioak, zuriak barne, eskualde beroagoetatik etorri ginen - Iran, Pakistan eta Afganistan eta ekialdeko biztanleak erabiltzen zituzten. , froga batzuen arabera, ez "sustraiak", baina landare honen "gailurreak", edo, hobeto esanda, berdeak eta haziak. Sustrai zuriak maskotak eman zitzaizkien, gustu nabarmen samurra eta desatsegina dela eta.
Badakizu? Azenarioen presentzia eta kopuruaren arabera, betakarotenoa eta antocianina esaterako azenarioetan, azenarioak, aipatutako laranja eta zuria ezagunez gain, beste kolore batzuk ere izan daitezke. tonu - horia, gorria, morea, gereziondoa, arrosa, berdea eta are beltza. Interesgarria da "landatutako" azenarioarentzako oinarrizko koloreak horia (carotenari esker) eta morea (antocyanari esker) eta beste kolore batzuk. - Laborantza eta hazkuntza lanaren emaitza. Uste da landare hori mundua konkistatzen hasi zen Iran eta Afganistango ekialdean eta mendebaldera. Gainera, "ekialdeko" azenarioa (bereziki, India eta Japoniakoa da) kolore gorria du, batez ere "mendebaldeko", europarra, hasieran horia eta gero laranja bihurtu zen.
Kanpotik, azenario zuriek ez dute kolore desberdina, ohiko eta maitearen erroarengatik. Landarearen errizoma leuna, trinkoa, mamitsua eta luzea da, eta barazki erroak sendoa eta kurruskaria du, baina aldi berean urtsua eta - barietate modernoetan - oso gozoa da. Olio esentzialen edukia handia dela eta, azenario hori oso usain atsegina du.
Azenarioa leuna bada, horrek esan nahi du biltegiratze luzeetatik erortzen dela. Produktu hori ez da merezi erosi, baina dagoeneko zure mahai gainean badago, saiatu ur hotzetan beratzen, eta horrek egoera apur bat hobetzen lagun dezake.
Laborantzen kalitate txarra ere azal berdexka batekin azaltzen den azalera adierazten da. Hau nekazaritza laborantza urratzen kasuan, batez ere, gertatzen da, hala nola, derrigorrezko prozedura jarriz azenarioak gisa hilling gisa. 
Azenario zuria gailurretan saltzen bada, handia! Lehenik eta behin, berde freskoak eta ez higatuak adierazten du landareak lurzorua berriki kendu duela gutxi, eta, bestetik, azenario "gailurretan" ondo erabil daiteke.
Garrantzitsua da! Saiatu tomateak gogor botila azenarioa gehituz. - Osagai berri hau itxura emango dizu ezagunak haurtzaroko platerak modu berri batean!
Laranja arruntaren edertasun arrunta bezala, azenario zuriak gordinak kontsumitu daitezke edo bero-tratamenduaren menpe egon daitezke (irakiten, frijitzeko, gisatzeko), baina azken kasu honetan, jakina, propietate erabilgarriaren zenbait galera ezinbestekoa da.
White azenarioak beste erro barazkiekin (beets, patata), tomateak, babak eta ilarrak, tipulak eta baratxuri konbinazio ezin hobea sortzen dute, eta, era berean, modu arraroan, laranjekin eta limoiekin. Haragi, perretxiko eta hirugihar barazki zaporearekin bat egiten du. Azenario zuriekin janzteko entsalada gisa, etxeko maionesa, krema garratza, landare-olioa, mostaza pikara eta astigarrak ere erabil ditzakezu. Aldi berean, azenario hori 100 koloreko puntu emango diete bere koloreko "senide" guztiei gustu (gozo, zuku eta zapore).
Badakizu? Interesgarria da Uzbekistan klasikoak diren azenario zuriak pilaf klasikoan eta kantitate handietan jartzen direla arroza bezain bikoitza. Baina plater ospetsu honen "egokitutako" bertsioan, zirrok ohiko azenario gorriarekin lotuta dago argi eta maitasun askok "eskua dardaraz" jartzen dute. - Ahalik eta azkarren, bi gauza malkarrean.Labur esanda, azenario zuriak guztiz merezitakoak dira gure dietan, eta root laborantza harrigarri horren barietate ezberdinak daude, bata bestea baino hobea!
Barietateen deskribapena
Aurretik aipatu dugunez, denbora luzez landare kolorerik gabeak elikagai-laboreak soilik erabili zituen, oso atsegina zenez. Baina lehen izan zen. Orain, apaletan, kolore zuri bitxi eta gozo, kurruskaria eta oso nutritiboa aurkituko dituzu. Demagun bere barietate batzuk bakarrik. 
"Belgikako zuria"
Europan barietate hau "Blanche A Collet Vert" bezala ezagutzen da. Erro-laboreak oso handiak dira, luzea (25 cm arte) eta "astuna", buruaren forma dute. Ezaugarri garrantzitsu bat "sorbalda" berdea da (errituaren goiko aldea). Kontuan izan behar da, hain zuzen, aldaera hori Europako eskala txikiko nekazariak XIX. Mendean basa-laborantza gisa erabiltzen zituztela (interesgarria da bereziki gustuko duten "Belga zuria" haragi zuriak dituzten zaldiak).
Barietate hau Frantzian oso ezaguna zena azenario zuri luze batetik sortu zen, baina geroago "Belgikarrak" ordezkatu zuen.
Gaur egun "White Belgian" Europan ospea galtzen ari da. Azenarioa tenperatura baxuetan oso ezegonkorra da, gutxienez 10 ºC-ko tenperaturan igotzen dena, baina kimuak erein gutxi batzuk igaro ondoren erein ondoren agertzen dira, eta beste 2,5 hilabete igaro ondoren uzta dezakezu. Sakrifizioa, tamaina handikoa, lurzoruaren emankortasuna eta eskaintza eza berdeak ez diren laboreak lantzeko premia txikia, eta nekazaritza artean barietatea ezaguna zen aldi berean.
Ezin da esan "Belgikako zuria" ez dela sukaldaritzan erabiltzen, aitzitik, Errusian barietate hori bere ospea lortzen hasi da. Azenario hori, ordea, hobe da frijitu edo irakiten, bero tratamenduaren ondorioz, bereziki leuna eta lurrintsu bihurtzen duelako. 
"Lunar zuria"
"Ilargiaren argia zuria", "belgikarra" ez bezala, forma luzeak (gehienezko luzera - 30 cm) dituzten sustraiak txikiak eta dotoreak ditu, ia kolore zuriaren eta nukleo txikiaren azala oso mehearekin. Era berean, oso ona da, heldutasun osoa lortu ondoren, oso heltze prozesuan.
"Lunar White" pasta salbuespen samurra, urtsua eta lurrintsua da, eta kalitatea mantentzen duenean, ez da azenario gorri modurik bat etorriko. Laburbilduz, zalantzarik gabe, hau ez da aukera larria.
Garrantzitsua da! Green "sorbalda" azenarioak barietate "Lunar White" jotzen da desabantaila. Hori gerta ez dadin, landareak etengabe arindu behar dute: erroaren goiko aldeak ez luke lurretik kanporatu behar, horregatik berde bihurtzen da.
Barietate hau, aurrekoaren antzera, goiztiarrena da, baina azenario hori baldintza onetan (aire tenperatura - 16-25 ºC, belarrik gabe, ureztatze erregularra) azkarrago hazi daiteke 2 hilabete besterik ez. Horregatik, barazki horiek arrakastaz hazten dira eskualde hotzetan, adibidez, Uraletan eta Siberian, eta hegoaldeko eskualdeetan ere hainbat uzta lor daitezke.
"Lunar blanco" bai gordinak bai prozesatu daitezke, batez ere, lehen ikastaroak eta barazki-eltzeak gustu nabarmen aberatsak emango dizkio, baita bitamina entsalada dotorea ere. 
"Satin zuria"
"Satin zuria" (edo "Atlas zuria"), azenario zuriaren nozioa soilik bazka laborantza bihurtu duen hibrido bat da. Klase honetan izan zen lehen aldiz kudeatzen amorratua desatsegina kentzeko, eta horren ondoren sustraiak horiek hasi ez bakarrik animaliak jan, baina baita jendea.
Satin zuriak landare elurrak eta leunak dira, 20-30 cm-ko luzera eta sudurra zorrotzarekin zilindriko leuna dute. Haragia krema kolore leuna da, muina txikia da.
"Satin zuria" - haurrentzako eta sukaldarien aukeraketa. Horiek eta besteek gustu gozoari, usain bigunari eta mokadu bakoitzari laguntzen dion kriska mamitsua eskertzen du.
Barietate hau oso azkar hazten da, beroa eta argia maite du, lurzoruaren eta ureztatze oso gogokoena da, baina orokorrean ez dago bere laborantzarako zailtasun berezirik.
Gaur egun, agian, azenario zurien barietate ezagunenetakoa da. Barazki hau ona da, bai gordinak bai egosiak (frijituak, gisatuak). Bereziki dotorea, bere gustua agerian uzten du "anaia" laranja eta morearekin. 
Osaera eta kaloria
Azenario zuriak ohikoak diren gorria baino apur bat gutxiago kaloria dira. Beraz, 100 gramo raw barazki barazki gordinak 33 kcal inguru dituzte, laranja bitartean - 35-41 kcal. Beraz, kilo gehigarriak irabazteko beldur direnentzat, landare hori beldurrik gabe kontsumitu daiteke (bide batez, egosi eginda, produktuaren kaloriak ia laurden gutxiago bihurtzen dira).
Energia balioa (proteinak / gantzak / karbohidratoak): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Azenario zuriak eta laranja konposizio kimikoak ia berdinak dira, noski, lehenengo beta-carotene eza jotzen ez bada. Baina azido askorbikoa dauka, ia B bitamina konplexu osoa (niazina, tiamina, riboflavina, azido pantotenikoa, piridoxina, inositol, azido folikoa), baita E, K eta N. bitaminak ere. potasioa, kaltzioa, sodioa, magnesioa, fosforoa, sufrea eta kloroa, baita oligoelementuak ere - zinka, burdina, kobrea, fluorra, iodo, manganesoa, kromo, selenioa, vanadioa, boroa, nikela, molibdenoa, aluminioa, litioa eta kobaltoa.
Azenarioaren sustraiak bioflavonoideak, funtsezko olioak, aminoazidoak, zuntz gordinak (pectina) eta gure gorputzeko beharrezko beste substantzia batzuk ere badituzte.
Ezaugarri erabilgarriak
Bai, azenario zuriek ez dituzte karotenoide erabilgarriak edukitzen, horregatik bereziki "gorri" gorriak eskertzen ditugu. Hala ere, erro laboreak, hala ere, propietate erabilgarria ugari ditu.
Barazki honetan sartzen diren kimikoak eta zelulosa:
- positiboki eragin hesteetako lanak eta baita gaixotasun izugarri bat ere saihestu koloneko minbizia.
- digestioa normalizatzea eta gosea hobetzea;
- trazua arriskua murrizteko;
- Atherosclerosis prebenitzea dira, arterien hormetan gantz-gordailuak metatzen dutelako;
- nerbio-sistemaren eta burmuinaren hainbat patologia prebenitzea, Alzheimer dementzia senila barne (hau da, Alzheimer).
Garrantzitsua da! Azenario zuria - Karotenoarekiko alergia duten pertsonentzat bitaminak eta mineralak betetzeko modu bikaina. Hori dela eta, produktu hau haurra janarientzat gomendatzen da, jakina denez, barazki gorria eta laranja arreta handiz haurtxoak eman behar zaizkie ...
Gainera, azenario zuriek sendatzeko propietate sorta osoa dute, batez ere:
- efektu diuretiko eta koleretikoa du;
- giltzurrunetako funtzioa hobetzen du, nefritisak saihesten ditu (batez ere egosi moduan);
- antioxidatzailea da, gorputza gaztetzen du;
- hanturako prozesuak gelditzen ditu;
- antihelmintic agente gisa erabiltzen da;
- mina eta nekea arintzen ditu;
- sistema immunologikoa indartzen du;
- bakterio patogenoen garapena inhibitzen du, mikrofloraren normalizazioa eta antibiotikoekin epe luzeko tratamenduaren ondorioei aurre egiten laguntzen du;
- expectorant gisa erabil daiteke (decoction moduan);
- odol azukre mailak normalizatzen ditu eta, beraz, diabetesa gomendatzen da.
Era berean, azenarioak eta errezetak ohiko medikuntzan erabiltzeko propietate onuragarriak eta kaltegarriak ikasi ahal izango dituzu.
Kalte eta contraindications
Azenario zuriak, gorriak ez bezala, ia ez dute zuzeneko kalteak eta aurkako adierazpenak, baina barazki hau mugarik gabe eta proportzioaren zentzu osasuntsu bat jaten baduzu, zalantzarik izan daiteke kalte. 
Bereziki, zenbait kasutan produktua sor daiteke:
- edozein agerpenen erreakzio alergikoa - azal rashes, gorritasun, hantura moduan (batzuetan efektu hau karbohidrato digestagarrien dosi handiak kontsumitzea eragiten du, baita produktuaren funtsezko olioak ere);
- hesteetako mukosaren hantura, hesteetako traktuko gaixotasunen agerpena, idorreria edo beherakoa (batez ere azenarioak gorrotatzeagatik);
- zorabioak, ahultasuna, goragalea, buruko minak (B bitamina eta ascorbic azidoa gehiegizkoa);
- gehiegizko urination (barazkien propietate diuretikoaren eragina);
- bihotz-palpitazioak, ondorioz - loaren istiluak eta hiperhidrosia (izerditu handiagoa);
- tiroideo guruinaren gaixotasunen areagotzea (gehiegizko pisua duten pertsonek, larruazaleko arazoak eta sistema endokrinoarekin lotutako beste patologia batzuk dituztenez, azenarioen tratu txarrak batez ere kontuz ibili behar dira).
Ezagutu azenarioak ereiten, ureztatzen eta elikatzen dituzten ñabardurak.
Ondorioztatu beharrean, berriro ere esaten dugu: ez nahastu azenario zuria parsniparekin eta, batez ere, basoko txipekin (rapa). Hau da landare ezberdina den landare mota guztiz independentea, pigmentu erabilgarririk ez duen laranjaren antzekoa, baina, hala ere, mineral eta bitamina baliotsuak ditu. Eta oraindik azenario zuriak oso zaporetsuak dira, eta mota desberdinetan (gordinak, lurrunetan, egosiak, gisatuak) eta konbinazioak. Ezagutu zuk zeuk produktu berriak, batez ere zure lorategian ohitu daitezkeen horiek, gure osasunarentzat baliotsu eta onuragarriak direlako!
