Gaur egun, eslaviar sukaldaritzako aromatikoa eta zaporetsua den plater tradizionalari buruz hitz egingo dugu: pikanteak, bereziki gatz apurrak, haien onurak eta gorputzak, eta barazkiak kurruskaria egiteko errezeta ezagunenak ere.
Lurrinik gabeko pepinoak
Gazitutako pepinoak modu askotara prestatzen dira eta udako jaiegunetan merienda gozo gisa balio dute. Interesgarria da gatz pepinoaren kulturak are freskoagoak direla, baina, aldi berean, kaltegarriak ere onuragarriagoak dira; horregatik, janaria prestatutako janariak elikatzea posible da haien konposizioa, nutrizio balioa eta kalte potentziala aztertuz.
Gutxien gazi-pepinoen abantaila epe laburrean gatzatu egiten da: errezeta batzuen arabera, gaur egun pentsaezina den multzo bat dagoelako, barazkiak soilik ordu pare batean erabiltzeko prest daude. Oro har, produktu osagarriak gatzunari gehituko zaizkio zaporea hobetzeko: ilarrak, erramu hostoa, aneta, gatza, mostaza lehorra, berak, baratxuria, gereziondoak eta batzuetan azukrea ere. 
Badakizu? Giza kontsumorako pepinoak duela 6 mila urte baino gehiago hasi ziren hazten. Lehen aldiz, barazki berdeak landatu zituzten Indian, eta denborarekin Europara, Asiako gainerakoa eta Egiptora migratu zuten. Pepon hazten ez den planetako leku bakarra Antartida da.
Nutrizioaren balioa eta kaloria
Gatz pepinoaren kalitate nutrizionala eta edukia, 120 g inguru pisuz:
| Zuntz dietetikoa | 1,4 g |
| Azido organikoak | 34 g |
| almidoia | 0,1 g |
| errauts | 0,5 g |
| Gantz-poliinsaturatuak | 0,001 g |
| ur | 95,2 g |
| Monoa - eta disakaridoak | 1,8 g |
proteinak - 0,6 g (2 kcal);
gantzak - 0,08 g (1 kcal);
karbohidrato - 2,2 g (9 kcal).
Garrantzitsua da! Proteinak, karbohidratoak eta koipeak (bju) proteinak (gutxi gorabehera):% 17; % 8; % 75.
Pepinoen konposizioa
Gatz pepinoak bitaminan eta mineral osagai baliotsu asko dituzte:
- A bitamina - 0.05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nicodinamida (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 µg;
- C bitamina - 8,5 mg;
- H bitamina - 0,6 mcg;
- E bitamina (TE) - 0,07 µg;
- B taldeko bitaminak (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorra - 11,6 mcg;
- Kobrea - 71,2 mg;
- Iodoa - 2 mcg;
- Kaltzioa - 21,3 mg;
- Potasioa - 101,9 mg;
- Sodioa - 9,3 mg;
- Magnesioa - 10,4 mg;
- Fosforoa - 29,8 mg;
- Kloroa - 540 mg;
- Sufrea - 1,6 mg;
- Manganesoa - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikela - 0,05 mcg;
- Boro - 0,6 mcg.
Azafatak udan barietate zaintzeko sunberry, tomateak, kalabazak, sagarrak, currants gorria, blueberries, CRANBERRIES, marrubiak, kalabazin, lingonberries, itsas aladiernoak, abrikotak biltzen dituzte.
Zein da erabilera?
Gatz gutxi pepinoak etxekoandreak sukaldaritza bizkorrekin eta gustu pikantearekin dituzten gonbidatuak atseginez gustatu ez ez die, baina onura handiak ekartzen dizkiete aldizka jan egiten dioten pertsonei. Gazi-fruituak% 90eko ura dira, azido askorbikoarekin eta gorputzak azkar xurgatzen dituen eta elikagai gatzak desegiten ez diren hainbat elikagai.
Garrantzitsua da! Gazi-fruituak prestatzeko prozesua ez da ozpina gehitzea, eta, beraz, amaitutako produktuak elikagai egokiak dira, baita haurrentzat ere.
Horrez gain, pepinoen potasio, magnesioa eta beste osagai erabilgarriak krokak behin betiko kentzen lagunduko dizute, izpirituzko mota guztiak, ajea arintzeko, traktu gastrointestinalaren eraginkortasuna handitzeko, gosea osasuntsua estimulatzeko, gorputz atxilotuak kendu eta prebentziorako balio dute. atherosclerosis.
Barazkiak dieta dietetikoan erraz sartzen dira eta aldi berean ez dira galdetzen gazta pepinoetan zenbat kaloria dagoen, 13 kaloria baino ez dira (100 g bakoitzeko); beraz, ez duzu inolako arrazoirik zure pisuari kezkatu.
Gatzaren kontserbatzaile nagusia aza, tomate berdeak, esnea, babarrunak, tipulak, aza gorria, piperra, babarrunak eraldatzeko egokia da.
Ezaugarri kaltegarriak
Zoritxarrez, gatz gutxi barazkiak gaizki sor ditzake, baina kontsumitzen dutenek egoera desatseginak izaten badituzte soilik:
- urdaileko azidotasun handiagoa;
- gastritis;
- ultzera eta digestio-aparatuko beste gaixotasun batzuk;
- giltzurrunetako hainbat gaixotasun;
- maiz hantura;
- espezieen eta piktorera erantsitako produktuen banakako intolerantzia (ale, erramu, aneta).
Nola egosi gaziak pepinoak
Gazitutako pepinoak prestatzeko modu ugari daude. Prozesuak sukaldaritza denbora eta gatzetan desberdinak izan daitezke, baita fruituaren zaporea ere. Alderatzeko, errezeta ezagunenetako pare bat kontuan hartu behar duzu:
Errezeta 1. "Oso azkar" metodoa, gatz lehorra.
Modu horretan, gatz-fruituak ordu pare batetan egongo dira prest. Gatzagarako:
- 0,5 litro baino gehiagoko edukiera txikia;
- 2-3 pepinoak;
- 2-3 baratxuri ale;
- aneta-adar batzuk, hosto horseradish, perrexila.
Errezeta 2. Lehorreko pepinoen enbaxadorea "Batch".
osagaiak:
- 1 tbsp. l. gatza;
- 1 baratxuri burua;
- Aneta-adarra;
- 5 gerezi hosto;
- Rafina erroa;
- 4 begiak ale;
- 3 ilarrak gozokiak edo piper chili bat;
- Plastikozko poltsa bat.
Garbitu pepinoak moztu muturretan, baratxuri 2-4 xerrak moztu. Fruituak paketeak prestatuta gainerako osagaiekin tolestuta daude; edukiontzia lotuta dago, ondo astindu eta gelako epel batean gelditzen da giro-tenperaturan 5-6 ordu bitartean. Denbora hori igarota, poltsa hozkailura eramaten da.
Badakizu? Errusian, pepinoen fruituak XVI. Mendeko ohikoak dira.
Gatz gutxi batzuk ez dira inoiz eslaviar mahaietatik igarotzen, eta prestatzeko hainbat errezeta hobetzen jarraituko dute eta, horrenbestez, atsegina izaten dute. Garrantzitsuena da gatz prozesua soilik gertatzen dela eta azafatak pozik uzten ditu emaitza bikainak eta bikainak.
