Pikantea eta lurrintsua, eta oraindik ere pikantea eta zaporea erretzea - mostaza eragiten duten lehen elkarteak dira. Baina, hain zuzen ere, sakonago joaten bazara, ez da munduko ohiko ohikoena soilik, baizik eta lurzoru oneko desinfektatzaile sormen berdea, medikuntza eta kosmetika eraginkorra. Zer da mostaza, zein da bere onurak eta giza osasunarentzako kalteak, zenbat eta norentzat erabil daitekeen ratioa? Hau guztia geroago artikuluan kontatuko dugu.
Konposizio kimikoa
Jabe askok mostaza ereiten dute beren lurretan. Haiengandik hazten dira erdi-metroko zurtoin trinkoak, loreak inflorescences horia maiatzean. Baina helburu sendagarriak, sukaldaritzakoak eta kosmetikoak lortzeko, aleak soilik behar dira, eta zurtoinak lorategian lurzoruaren konposizioa hobetzeko erabiltzen dira.
Badakizu? Mostaza Europara Asiara zabaldu zen eta oso ezaguna zen 1300. urtean. Hau da, Borgoinako Dukearen afarietako afarietako batean egindako 320 l motako fakturak idatziak direla eta.
Urteko familiako landare guztietan, aza-familia adierazten dutenean, bitaminak, mineralak, zuntz dietetikoa eta gizakiaren garapenerako beharrezkoak diren azidoak aurkitzen dira. 
Mostaza birrindutako hazien 100 gramo dauzka:
- karbohidrato - 5 g;
- proteinak - 4,4 g;
- gantzak - 4 g;
- gantz insaturatuak - 0,2 g;
- dieta zuntz - 3.3 g;
- poliinsaturatutako gantz-azidoak - 1 g;
- monoinsaturatuak gantz-azidoak - 2,6 g;
- sodio - 37 mg;
- potasio - 38 mg;
- kaltzio - 58 mg;
- magnesio - 49 mg;
- burdin - 1,5 mg;
- azukre - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- cyanocobalamin - 0,5 mg;
- azido askorbikoa - 1,5 mg;
- Piridoxina - 0,1 mg.
Gainera, landare-zati guztietako landare-zuntzek aza-familiaren glukosinolatuak dituzte, batez ere: sinigrina, sinalbina, myrosina eta haren entzima. Urarekin kontaktuan, osagai hauek mostaza olioak osatzen dute, allyl isotiocianatoa barne, zapore zorrotz zehatz bat ematen dutenak.
Badakizu? "Unibertsoaren mostaza hiriburua" egoera sendoa izan zen Dijon frantziar hirian. XIII. Mendean gertatu zenean, herriko ekoizpen esparrua herriko gozagarrietara aldatu zenean. 1937an, Frantziako produktua jatorri egiazkotasun ziurtagiria lortu zuen. Eta, gaur egun, munduko mostaza onena eta garestiena Dijon dendetan soilik erosi daiteke.
Mostaza osoak berotzen ditu, eta, alderantziz, gustu atsegina igortzen dute, baina muxika nahasten dute. Izan ere, tenperatura tyrosinase entzimaren eragina azaltzen da. Erreakzio fisiko-kimiko konplexuen ondorioz, azido sulfuroak askatzen dira maila molekularrean. Sukaldeak mostaza ezaugarri horiek erabiltzen, gozagarri spiciness maila egokituz. 
Mostaza gantzak, poliinsaturatuak eta monoinsaturatuak dituzten gantz-azidoak badira ere, produktuaren edukia kalorikoan elikagai nagusian kantitate nahikorrean gehitu daiteke. 100 gramo bakoitzeko 66 kilokaloria baino ez daude.
Zenbait landare, izeneko mostaza (beltza eta sarepta), botanikoki ez dira mostaza, baina aza.
Mostaza erabilgarria
Jende primitiboak ere landarearen onuragarriak ezagutzen zituzten; garaikideek ere ez zaie ahaztu. Aitzitik, mostaza folk eta medikuntza ofizialean arrakastaz erabiltzen da.
Osagai erabilgarrien elkarrekintza dela eta, landareak efektu tonikoak, berotzea, antiseptikoa, inguratzaileak eta expectoranteak ditu.
Garrantzitsua da! Giroak tenperatura altu edo tenperatura altuenean mostaza egosten badaude, zorrotz izango da. Ur irakinez betetako lurzoruaren aleek zapore gozoagoak eta gozoagoak emango dituzte.
Katarral gaixotasunen kasuan eta jende askok erabiltzen ez den modako zepa-igeltsuek erabiltzen dutenean, mostaza-hautsa galtzerdietan sartzen dute berotu, konprimitu eta artezketa egiteko.
Gainera, gozagarri digestio-organoetan, gibela eta gallbladderan eragin onuragarria. Gainera, gorputzean dauden metabolismo prozesuak normalizatzen ditu eta gosea areagotzen laguntzen du, baina kontsumo ugariarekin laxazio efektua apur bat eman dezake. 
Mostaza gaitasuna odol-zirkulazioa handitzeko erabiliz, Herborists gomendatzen da radiculitis, muskulu cramps, neuritis, azala gaixotasunak, erreuma eta are antzutasuna. Gainera, hipertentsioaren eta atherosclerosisaren aurkako profilaxi bikaina da.
Nutrizionistek diote produktuaren ohiko kontsumoa laguntzen duela kendu kilo gehigarriak eta sexu-jarduera sustatzen. Zientzialariek frogatu dute mostaza gozagarriek etengabe jaten duten jendeak ikusmen ona duela.
Ilea buru bikaina eduki nahi duten emakumeentzat, ile maskarazko mostaza batekin lagunduko du. Osagaien berotze efektuaren ondorioz, odol-zirkulazioa estimulatzen da, horren ondorioz ile-folikuluek esnatzen eta ile hazten da.
Badakizu? Gaur egun, nazio askok mostaza omen dute. Esate baterako, Danimarkan landareak deabruen eta espiritu gaiztoen babes fidagarriak jotzen ditu. Horretarako, mostaza-haziak etxean sakabanatuta daude eta ez dira biltzen hiru egunez zorionekoa erakartzeko. Ameriketako Estatu Batuetan, berriz, Mustard Day ospatzen dute. Ekitaldi hau abuztuko lehen larunbatean egiten da.
aplikazio
Etxekoandar askok mostaza dute - plater ezberdinetako gozagarri pikantea da, eta droga eraginkorra eta etxeko kosmetologiako laborategian ezinbesteko osagaia. Begiratu hurbilago, etxeko mostaza nola egiten den, zer mostaza hautsarekin eta gurina nola egin jakiteko.
Hainbat herrialdeetako sukaldeak berezia egiten duten espeziak dira. Espeziak, hala nola, albahaka, barberry, iltzea, jengibrea, kardamomoa, chili, aneta, berroa, erramua, marjoram, limoia, intxaur muskatua, menda, kapuc, perrexila, erromeroa, ezkaia, mihilua, zopa ongi erori dira munduko sukaldaritzako ondarean. gaziak, azafraiak, tarragonak, izpilunak, salbia.
Sukaldaritzan
De re coquinaria "De re coquinaria" antzinako sukaldaritzan ere V. mendean zegoen, pasta pikantea sukaldaritza aipatu zuten, piperbeltz, kumin, aneta, mostaza eta baita martorri belar lehorrak ere. apioa, ezkaia, lovage, marjoram, udaberriko tipulak. Hori guztia eztia, ozpina eta landare-olioz beterik zeuden. Emaitza itsatsi haragia errearekin bakarrik ondu zen.
Gaur egun, mostaza ohiko usain gozoa da, hotz eta haragi plateretarako. Gainera, osagai integral bat da saltsa eta maionesa egiteko. Landarearen ale osoa eta xehatua kontserbatzaile gisa gehituko da marinadetan. 
Baina hori ez da dena. Sukaldariak sarritan marraztu mostaza gozogintza aurretik. Eta hegazti bat eta arrainak, txerri eta txahala izan daitezke. Estalkiaren azpian, produktuaren gainazal samurra bere zuku mantentzen da, ez du itsasten eta usain atsegin atsegina bustitzen du. Eta gainean kurruskaria mehe bat sortzen da.
Garrantzitsua da! Mostaza ez da inoiz hondatzen eta ez da moldeatzen. Baina lehortu, ilundu eta zaporea galtzen du.
Belgikako eta Herbehereetako sukaldaritzako errezetak oso ezagunak dira krema, baratxuri, gantz garratzarekin eta perrexilarekin egindako perretako zopa. Jakina, plater honen osagai nagusia mostaza da. 
Asiako sukaldaritzan, haragi edo barazki platerik ez dago laborantzaren ale. Landareen barietate beltzak entsaladak erabiltzen dira, aurretik frijitzeko haziak zartagin batean. Eta hirugiharrekin eta arrain gordinez beteriko barietate zuriak. 
Kontserbatzaile kimiko kaltegarrien ekintzak ekiditeko, etxekoandreak askok nahiago dute mostaza propioa prestatzea. Gainera, etxean ez da zaila. Bertsio klasikoa lortzeko, 7 koilaratxo behar dituzu mostaza-hautsa (dendan erosi edo kafe-harri batean lurrean hartutako zerbait eskuratu ahal izango duzu), 1,5 koilaratxoarekin konbinatu behar dena. azukrea eta gatz pixka bat.
Garrantzitsua da! Etxeko mostaza kolore horia distiratsua eta distiratsua lortzeko, turmerikoa edo koloratzaile bat gehitzea gomendatzen da.
Nahasketa litroko ontzi batean isurtzen da eta ondo astinduta dago. Ondoren, zati txikietan, ur epeletan (40 ºC) erantsi edukiontziari. Ondoren, ondoriozko masa estalkiarekin estaltzen da eta 5 ordu inguruko biraketa utzi dio. Ondoren, edozein landare-olio koilarakada koherentzia ondorioz nahastu. 
Mostaza lorazainaren laguntzarekin etorri daiteke: patata honen laguntzarekin eta ozpina Colorado patata kakalardoa borrokatzen dute.
Medikuntzan
Helburu sendagarriak direla eta, mostaza zuria eta beltza haziak gehien erabiltzen dira. Hautsa egiten dute mostaza igeltsua, baita mostaza-adabakiak ere. Tresna horiek medikuntza ofizialean egiten dira hotzerako, eztul, bronkitisa, neuralgia eta radiculitis.
Folk healers-ek egunero gomendatzen dute mostaza zenbait haziak jan ahal izateko urdaila hutsarekin. Digestio-traktuko lana hobetuko dute eta idorreria arintzen dute. Horrez gain, hainbat belarrek ustez gozagarri anti-hanturazko agentea da. Lehenik eta behin, asma eta artritisa duten gaixoentzat gomendatzen da.
Medikuntzan, mostaza tumoreen resorption sustatzen duen pertzepzioa dago. Nahikoa da haziak pound eta ur epel eta eztia diluitzeko. Egunean hiru edariren bat hartzea gomendatzen da, eta mostaza konprimituak aplikatu behar dira lekuan mina.
Belar artisau batzuek diote mostaza hautsarekin eguneroko sarrerarekin ura diluitu dela, urdaila hutsean edan, adimenaren garapenean laguntzen duela, baita gorputzetik toxinak ezabatzea ere. Horregatik, pestizidekin intoxikazioak gertatuz gero, "apur zorrotz" hartzea gomendatzen da. 
Pediatriakoei gomendatzen zaie sasoi bereziak erabiltzea, mostaza igeltsuaz gain, hotzeriak egiteko. Mostaza hauts koilaratxo batetik eta ur epeletan edalontzi bat prestatzen dira. Ezarri 10 minutu baino gehiago.
Badakizu? Dario bat izandakoan, Dario erregeak Sesamo hazien poltsa bat bidali zion Alexandro Handiari, eta horrek bere armadaren aniztasuna sinatu zuen. Alexanderk berehala erreakzionatu zuen keinu honi: opari gisa ziape mostaza-poltsa bidali zion aurkariari, hau da, bere tropen indarra eta boterea.
Mediku batzuek sistematikoki hartzea gomendatzen dute gorputz orokorra hobetzeko, immunitatea eta gosea hobetzeko. mostaza olioa. Existitzen diren bitaminak sei hilabete baino gehiagotan gorde daitezke. Baina adituek gomendatzen dute terapia hori ez erabiltzea, ziape olioa ezaugarri onuragarriak eta aurkikuntzak baititu. 
Kosmetologian
Osagai erabilgarriak elkarren arteko loturak direla eta, kultura mundu osoko estetologoek baloratzen dute. Izan ere, substantzia azala gaztetzen laguntzen du, zelula birsortzea, odol-zirkulazioa hobetzen du. Ez da harritzekoa antzinako Indian edertasunak mostaza jotzen zuela "gazteen elixir".
Kosmetologo modernoek mostaza eta olioa erabiltzen dituzte zauriak sendatzeko, eragile antifungikoak. Gainera, produktuak ile-hazkuntzan eragin eraginkorra du, egoera hobetzen du, elikagaiak elikatzen ditu.
Garrantzitsua da! Mostaza ile-maskara prestatzeko, hautsa ur epeletan diluitatu behar da. Inolaz ere ezin da ura irakiten erabili, tenperatura beroak olio toxikoen sorreran laguntzen baitu.
Garrantzitsua scalp zaintzeko kosmetika prestatzeko ez gehiegizko mostaza. Azken finean, lehenik eta behin medikuntza indartsua da. Beraz, argi eta garbi jarraitu errezeta eta ez perederzhivayut substantzia gorputzean eta ilea. Gainera, aplikatu aurretik gomendagarria da larruazal sentikorretako eremu txikian alergiak egiteko proba bat egitea. 
Medikuntza tradizionalaren eta etxeko kosmetologiaren errezetak
Mostaza laguntzaz, hainbat gaixotasun saihestu ditzakezu, baita daudenenak kentzea ere.
Demagun ohiko sendagileen hamar errezeta eta aholku ezagunenak:
- Koloreak kentzeko, hartu eztia eta mostaza hauts berdinaren zatiak, nahastu lily lore lore decoction batekin eta aplikatu arazoa eremuetan oheratu aurretik egunero.
- Hotzeriak, arnas errekako birusen infekzioak, bronkitisa, ziape-bainuak oso erabilgarriak izango dira. Horretarako, 200 g-ko hautsa ur epeletan litro batean desegin eta likidoa urez bota urarekin + 35 ... 36 ºC-ko tenperaturan. Jarri zure oinak egosi edukiontzian eta mantendu 10 minutu inguru.
- Sukarra denean, medikuntza tradizionala 2 tbsp medikuntza prestatzeko aholkatzen du. l. Cahors, 1 TSP. Sarepta mostaza lurrean eta gatz pixka bat. Osagai guztiak konbinatzen dira, ondo nahastuta eta janaria jan aurretik.
- Urolitiazia jasaten baduzu, egin ezazu medikuntza bat mostaza-landareekin. Horretarako, 1 koilarakada lehengai heldua eta 250 ml ur egosia behar dituzu. Osagaiak konektatzen direnean, jarri nahasketa suaren gainean eta egosten egosi 5 minutuz. Horren ondoren, utzi bihurtzen da 2 ordu, iragazi eta egunean hiru aldiz edan, 1 tbsp. l.
- Zikinkeria desagertu egingo da mostaza hautsa labana baten gainean hartuz gero eta ozpina koilaratxo batekin diluituko zara. Lortutako onddoa mihian jarri eta 3 minutuz mantendu behar da. Ondoren, ahoa ur epelarekin garbitzea komeni da.
- Idorreria jasaten dutenentzat, mostaza zurien eta esne kopa baten koilaratxo baten heren bat errezeta erabilgarria da. Denbora aurretik droga hau edaten baduzu, arazoa desagertzen da.
- Berehalako gaztetzen nahi duten emakumeek maskara zaharra erabil dezakezu. 1 tbsp from prestatuta. l. mostaza hautsa eta chamomile epela edo te berdea. Krematsua den koherentzia lortzen duzunean, komeni da eztia eta oliba olioa pixka bat gehitzea. Amaitutako produktua 10 minutuz aplikatu behar da aurpegia garbitu arte, eta urarekin beroarekin garbitu.
- Nekatuta dagoen azala da 1 koilarakada perfektua erremedio. mostaza olioa eta 2 tbsp. l. ur irakinetan ureztatu egiten da. Osagaiak hozten direnean konbinatu behar dituzu. Ondoren, dena aurpegia eta lepo garbiari aplikatzen zaizkio. 15 minutu igaro ondoren, ur epelarekin garbitu dezakezu.
- Ilea indartzeko, mostaza olio pixka bat berotu behar duzu ur-bainu batean eta igurtzi scalpean. Ondoren, estali buruan plastikozko txanoarekin eta eskuoihal batekin. 20 minutu igaro ondoren, xanpua arruntarekin garbitu.
- Folikulu geldiezinak esnatzera eta ile-galera geldiarazteko, saiatu maskara bat egin 2 tbsp. l. mostaza hautsa, 1 arrautza gorringoa, 2 tbsp. l. burdock edo Akain olio eta 2 TSP. azukrea. Konbinatu osagai guztiak eta aplikatu scalp ordu erdia. Ondoren, ur epelarekin garbitu.
Garrantzitsua da! Mostaza luzeagoa izaten jarraitzeko, gorde hozkailuan botila itxia eta itxi batean.
Contraindications eta kalte
Baina mostaza baliagarria izan arren, dena du bere neurria. Espeziak jan eta kontrolik gabeko kantitateetan jaten baduzu, mucosa gastrikoa erretzearen probabilitate handia dago, arnasa galtzea eragin eta are ahuldu ere.
Medikuak ohartarazten dute produktua contraindicated kategoriatan hipertentsioa duten gaixoen, sistema kardiobaskularren gaixotasunak, biriketako tuberkulosia eta giltzurrunetako hanturazko prozesuak. Era berean, digestio-traktuko ultzerak irekitzen dituzten jendeari ez uztartzea.
Mostaza olioa edo hautsarekin tratatu nahi baduzu, kontsultatu zure medikuari. Ez esperimentatu zure osasunarekin, ez auto-diagnostikatzeko eta auto-tratamenduan. 
Elikagai minak maite dituztenek gogoratu behar dute mostaza gehiegizko kontsumoa mukosak askoz larriagotzen duela eta, beraz, gorputzeko kalte konponezina sortzen du. Gainera, produktua alergeno sendo bat da, beraz, erabili aurretik garrantzitsua da arriskua ez duzula ziurtatzea.
Badakizu? Mostaza maitale handi bat Mount Choreb herri amerikarra da. Bertan, Mustard College eta Mustard Museoa gaur egun funtzionatzen dute, mundu osoko 5.000 erakusketatik gora.
Orain, mostaza, gorputza eta ilea osasun onurak ezagutzen, eguneroko dieta egokitu ahal izango duzu. Espezie honi esker onura eta plazera ekarriko dizkizugu!
