Sauerkraut, nazio askoren plater gogokoena, batez ere hotza denboraldian.
Platerak zapore gazi-gozo berezia emateko eta bitaminen edukia handitzeko, sagar gehitzen zaio aza.
Sagarrarekin sagar nola egin eta horietarako sagar mota egokienak nola egiten diren jakiteari buruz, baita zer errezeta erabil dezakezun beste gehigarri batzuk ere, artikulu honetan azalduko dugu.
Sagarrak errezeta klasikoa
Beharrezko produktuak:
- aza udazkenean filmatua - 1 kg .;
- azenario txikiak - 1 pc.;
- sagarrak ez dira gozoak - 1 pc.;
- gatza - 20 g;
- azukrea - dastatzeko, 5 g baino gehiago.
- Aza buru zuriekin aukeratzen da. Koloreak ebaki ditzaketen ikus daiteke, barrutik kolore berdearekin landare bat erabiltzea ez da gomendagarria.
- Sagarrak gazi-gozo edo garratza izan behar du, egokia kalifikazio Antonovka. Ez dago azenario eta sagar kopuru finkorik, beraz, nahi izanez gero, produktu horiek gehitu ditzakezu.
- Aza xerra finetan zatitu behar da, labana, birrindu bereziak edo, hala badagokio, janari prozesadore bat erabiliz.
- Azenarioa birrindu edo txikitu daiteke, baita aza ere. Sagarrak xerra txikitan banatzen dira.
- Kazola handi bat edo beste edukiontzi bat eramaten dute, xerratan dauden produktuak sartzen dira, sagar salbuetsita. Gatza eta azukrea gehituko dira, beste espezie batzuk erabiltzea aurreikusten bada, une honetan jarri behar dira.
Aza urtsua izateko, masa prest egoteko eskuak behar dituzu. Artezketaren lehen fasearen ostean, aza 20-30 minutuz etzan eta gero errepikatu.
Jarri aza edukiontzi egokian
Biraketaren indarra eta garaia aza egosgarritasunaren mende dago. Zifra horiek begi gainean zehaztea saihestu behar da, aza oso arduratsuarekin oso geldoa eta leuna bihurtzen baita, eta ez da nahikoa estutu, agian ez da nahikoa indartsua izaten.
- Sagarrak gehituko dira, azken aldian osagai guztiak nahasten dira. Objektu astun bat jasotzen ari da, esate baterako, urarekin betetako beirazko ontzia.
- Aza, aza, 3 egun baino gehiagotan garbituko da. Aldian-aldian aza behar duzu, behealdera iritsi arte.
Egun hau behin gutxienez behin burutzen ez baduzu, aza mingotsa bihurtuko da. Aparra elikagai prozesuan nabaritzen bada, kentzen da.
- Sukaldatu ondoren, txerri-ontziak azafetarako egokiak diren edukiontzietan banatzen da eta leku hotz batean jarriko dute, adibidez, hozkailuan.
Burua zuriak hartzidura egokia dira.
Apple Antonovka barietatea
Azala birrindua
Azenario birrindua
Aza azpian uztarpean
Aza bankuetan deskonposatu daiteke eta hozkailura bidali
Gure webgunean sauerkrautarentzako beste errezeta batzuk aurkituko dituzu. Adibidez, klasikoa, gatzun eta beetrekin.
Sagarra eta sagarrekin
Sahara-aromak prestatzea CRANBERRIESekin:
- aza buru zuriekin - 1 kg;
- ertainak azenarioak - 100 g;
- sagar gazteak, ahal izanez gero garratza - 100 g;
- cranberries to taste.;
- gatza - 30 g
- Aukeratzeko, aza sendoa eta urtsua aukeratu, ebaki zurian. Goiko orriak ezabatu ditzakezu. Frozen aza ez da egokia desugerketa egiteko.
- Aza eta azenarioak labana, maiztasun arrunt edo arrunt batekin birrindu egiten dira.
- Nire sagarrak eta moztu xerrak (larruak garbitu daitezke). Errezeta batzuetan gomendatzen da sagar birrinduak apurtzea, baina zuk xerra ere utzi dezakezu.
- Konbinatu prestatutako produktu guztiak, nahastu eta gatza, gehitu espeziak. Jarri aza hostoak geruza bat prestatutako zartagin batean, eta gero prestatutako aza geruza sagar eta azenario batekin, ordezko, aza hosto geruza batekin eta prentsa finkatzeko.
Aza prentsa pean jarri dugu
Egun baten ostean, aparra azalean agertuko da. Bildu behar da. Koilara edo skimmer arrunta erabil dezakezu. Gasak ere kendu beharko zenituzke, hau da, aldian-aldian aza makil luzearekin atera.
- Astebete geroago, aza kristalezko ontzietan edo beste ontzi egokietan deskonposatu behar da eta hozkailuan jarriko da.
Burua sendoa eta zuria izan behar du ebakietan.
Shred aza eta azenarioak edo hiru erregularra grater batean
Sagarrak xerra moztu
Aza bankuetara aldatzea eta hozkailuan gordeta
Ez dira hain ezagunak errezetak, linoak, krokinak eta bizkor errezetak.
Sagardo errezeta sagar eta mahaspasekin
Produktuen zerrenda:
- barietate berandu aza - 10 kg;
- sagarrak - 1 kg.;
- azenario txikiak - 600 g;
- mahaspasekin, hobe urtsua - 100 g
- Aukeratzeko, aza sendoa eta urtsua aukeratu, ebaki zurian. Aza zatitan zatitzen da, labana edo sardexka berezi bat erabiliz.
- Zartagin handi bat prestatzen da, eta horren bidez, aza oratu behar da. Aza xehatuta jartzen da, zaporez estalita eta pixka bat zimurtuta dago zuku igarotzeko.
Azenarioak garbitu egiten dira, garbitu eta, ondoren, nahiko fina fina grater bat igurtzi eta aza gehitu.
- Pastak leunki batean garbitu egiten dira, zulo txikiak edo bahe baten gainean, aza eta azenarioak gehituta.
- Ondoren, gehitu espeziak, dena nahasten da. Nahasketa aza hostoz estalita dago.
Aza hiru egunetan leku epelean uzten da. Egunero behin gutxienez bere gasak kentzeko, makur mehearekin beheraino iritsiko gara. Hartziduran agertzen den aparra koilara batekin kendu daiteke.
- Amaitutako platerak bankuetan banatzen dira. Zerbitzatu aurretik, belarrez edo bestelako gozagarriekin botata daiteke.
Aza birrindu aurretik
Sukaldaritza aza eta azenarioak prestatzen
Bizkarra ondo garbitu
Estali aza hostoekin
Biratu aza poteak sartu.
Bideoa errezeta sinple eta zaporetsu bat aurkezten du sagarrak egiteko sugarrarekin egiteko:
Neguan, Sauerkraut, bitamina iturria, zapore bikainarekin. Errezeta estandarra doikuntza ugari jasan du; osagai berriak aza gehitzen dira, askotan sagarrak.
Hainbat produktu osasuntsu eta sukaldaritzako teknologiarekin bat etorriz, Saverraut bereziki goxoa izango da, urteko eta edozein unetan onura eta alaitasuna ekarriz.
