Sorrel lorategian agertzen den lehen belar jangarrietako bat da. Hosto berde leunak bitamina eta oligoelementuen biltegia da.
Ezin al da produktu baliagarria hau lehortu neguan zehar mantentzen? Bizkarreko kalitatea eta epe luzera mantentzeko modu ugari daude eta horietako bat lehortzea da.
Gure artikuluan azalduko dizkizugu zein sorta-barietate lehortzen diren eta zer propietate onuragarriak galtzen ez dituen.
Lehortzeko?
Lehengaien prozesatze, prestaketa eta biltegiratze egokiarekin orratz hostoak ia guztiz mantentzen ditu bere propietate onuragarriak degradazioan Mikroelementu eta azido organiko baliotsuak belarrean geratzen dira. Hosto lehorrak sukaldaritzan erabil daitezke (zopak eta entsaladak, ogi gozogintza), sendatzeko infusioak eta decoctions egiteko, animaliak jan ahal izateko.
Zein dira barietate egokiak?
Lehorreko lehorra egiteko modurik egokiena - zaldia. Zaldi-ukuilura ere deitzen zaio, azal lodi eta igel tarta. Oro har, basa hazten da basa hazten den forman. Fresko batean, landare honen hostoak ez dute ohiko garratza.
Gustasuna eta likatasuna nagusitzen dira zaporean, gustu atsegina eta ohikoa lehortu ondoren lortzen da. Elikagai aberatsenetan aberatsa den basa horietakoa da. Baratze arruntak eta lorategi arruntak, etxeko lorategietan eta ustiategietan.
Basa-hazkuntzako landareen hostoak triangeluuzko luzera eta triangelua dira, muturrak dira. Zurtoinak zutik daude, gehienez 90 cm-ko altuera. Udan hasieran lore berdexka txikiak agertzen dira. Bere lorategiko erlatiboa 30 cm-ko altuera duen hosto egokiagoak ditu, zuhaixkak trinkoagoak dira.
Noiz eta nola bildu landarearen hostoak?
Uzta landarearen hostoak maiatzaren hasieran eta ekainaren erdialdetik biltzea gomendatzen da. Garai honen ostean, azido oxalikoa landareen zuretan metatzen da, giza gorputzean eragin negatiboa baitu. Harvest garaia erraza da egutegia gabe zehaztea, berdea esmeralda distiratsua kolore berdea, loreak eta hosto lehorrak ditu. Biltzen eguneko denborarik onena goiz eta goizean da. Garrantzitsua da aurreko egunean ez zuela euririk eman eta erortzen zen ihintza lehorra zegoen.
Hosto bakoitza lurretik arretaz altxatzen da eta labana zorrotz eta guraizeak mozten ditu lurretik 2-3 cm-ko distantziarekin. Horren ondoren, tolestutako hostoak astiro-astiro astinduko dira lurrean eta hautsa kolpatu arte.
Urratsa urratsez urratseko funtzionamendua etxean
Uzta egin ondoren, berehala prozesatu behar duzu eta lehortzeko prestaketa. Horrela, ahalik eta gehien bitaminak eta azidoak mantentzea da. Etxean, azalaren hiru degradazio posible daude. Horregatik, horietako bakoitza xehetasun handiagoz aztertuko dugu. Horietako bakoitza ez da zaila, baina hainbat ezaugarri ditu.
Airean
Airea lehortzeko modurik errazena eta merkeagoa da.
Aire-lehortzeko altzariz biltzen ez da garbitu beharrik. Nahikoa da lurrera erortzeko eta hosto lehorren presentzia gainditzea.
Prestatutako hostoak sortak txiki batean lotuak daude eta ondo puztutako leku batean esekitzen dira. Garrantzitsua da epela dela, baina zuzeneko eguzki-argia ez da produktuan erortzen. Lehortzea 10-15 eguneko epean amaituko da.- Hostoak lehortzeko beste metodo bat laban batekin txikituta egon behar da. Ondoren, masa gozogintza xafla edo erretilu batean kokatzen da, paper estalita, 1 cm-ko geruza batez estalita. Ozpinen platerak itzalpean jartzen diren leku batean jarriko dira. Egunean hainbat aldiz, lehortzeko masa astindu eta piztu egin behar da. 2-3 egun igaro ondoren, azal lehorra prest egongo da, biltegiratzeko erabil daiteke.
Prestatutako hostoak sortak txiki batean lotuak daude eta ondo puztutako leku batean esekitzen dira. Garrantzitsua da epela dela, baina zuzeneko eguzki-argia ez da produktuan erortzen. Lehortzea 10-15 eguneko epean amaituko da.Lehorgailu elektrikoan
Baserriko lehorgailu elektrikoa bada, lehortzeko prozesua nabarmen handituko da. Aipatzekoa da modu horretan lehortu direnean, amak kolore berde argia aldatzen duela eta bere zaporearen ezaugarriak pixka bat aldatzen dira. Zentzuzkoa da proba sorta txiki bat hasteko.
- Bildutako berdeak ur garbiarekin ondo estutu eta garbitu behar dira. Edo uretan beratzen 10-15 minutuz ura, gero kendu eta astindu ura.
- Hostoak zapi edo paper sukaldeko eskuoihalan jartzen dira hezetasun gehiegizkoa isurtzeko. Beira hutsik jarri eta 15 minutuz utzi.
- Txikitu azala pixka bat labana batekin.
- Zabaldu masa prestatua lehorrean eta piztu argibideen arabera. "Belar" modurik egokiena edo 40 graduko tenperatura.
- Produktua lehortzeko 5-7 ordu iraungo du.
Labean
Metodo hau egokia da lehorgailu elektrikorik ez badago, eta denbora eta eguraldia aire libreko lehortzea ez dute onartzen.
- Sorrel garbitu eta ordenatu. Lotu sortak txikietan.
- Ur irakinetan murgildutako liburuxka lotuak 1 minutuz.
- Kendu gatzunetik eta lehortu paperezko eskuoihala.
- Arina xehatu eta 1-2 cm-ko geruza bat jarri forman.
- Jarri zartaginean berotutako labean 2-3 orduz. Berokuntza tenperatura 40-50 gradu.
- Labean lehortu ondoren, ondorioz produktuaren itzalpean aire librean lehortu egin behar da 2 egunez.
Non gorde eta zenbat denbora?
Ozpin lehorrak beirazko ontzi batean gordetzen dira. Egokiena iluntzen da onena. modu berean ahalik eta biltegiratzea oihaletan edo paperezko poltsetan. Metodo honekin, kontutan izan ez dagoela produktu gorriak usain egon beharrik eta biltegiratze tokia lehorra izan behar luke.
Hutsuneen gehieneko iraupena 2 urtekoa da. Urtero stocken eguneratzea gomendatzen da. Oskolaren bilketa, lehortzea eta biltegiratzeko arau guztiei erantzuna ematen zaie. Azido, bitaminak eta oligoelementu ia guztiak balio du.
Nola erabili dezaket gehitzeko?
Larruazal hosto lehorrak hainbat erabilera ditu. Entsegu eta plater nagusien gozagarri gisa gehituko dira, irina birrinduta, gozogintza goxoa eta ogia primeran osatzeko.
Ez da zaila urte osoan zehar janari gozo eta osasuntsua prestatzea. Nahikoa da prozesatzeko sorrel oinarrizko trebetasunak menderatzea da eta mahai gainean beti izango da hainbat plater bat, gorputza beriberi babestu egingo bitamina artifizialen prestakinak gabe.
