Ehiza lasai baten benetako adituek objektu zuriek ondo ezagutzen dute eta maite dituzte. Haien bilduma benetako plazerra da: perretxikoak nahikoa handiak dira, eta esan bezala "tokia ezagutzen badute", denbora gutxian saski bat besterik ez duzu biltzeko, baina enbor osoa! Aldi berean, ezer podgruzdkov gazia baino tastier, baina vodka ona beira lurrunetan pean, besterik gabe, ezin imajinatu!
Onddoaren deskribapena
Onddo zuria (Lixiba lehorra da) russula hurbileneko erlatiboa, baina askoz ere handiagoa da. Diametroa 5 eta 20 cm artekoa da, zuria, baina batzuetan marroi argia, horixka edo marroia, lehorra eta matea da. 
Txanoaren formak inbutu baten antza du, erdian erdian sortzen diren ale gazteetan. Atsedenaldian, muina zuria, mamitsua eta lehorra da, plaka meheak dira, zuriak ere, apur bat urdinxkak.
Hanka sendoa da, 5 cm-ko diametroa duen helduen ale batean. Podruzhdoken usaina karramarro batenaren berdina da, haragiaren zaporea zorrotzak dira.
Ezagut ezazu perretxiko mota hauekin: zuria, svinushki, esnea perretxikoak, boletus, txiproiak, mohovik, russula.
Non aurkitu?
Bilatu podgruzdok, uda amaieratik udazken erdialdera. Oso ona da konifera eta hosto galkor edo mistoetako basoetan, baita mendiko basoetan ere aurkitzen da, batez ere ur giroetatik gertu, lur hareatsu eta soddy-n, eremu temperatuaren iparraldean.
Azpiparatzeak maite dituzten zuhaitzak, normalean, hosto galkorrak dira - haltzak, haritzak, urkiak, astinduak, pagoak eta hosto iraunkorrak. 
Batzuetan, txano zuriak ezkutatzen diren hosto edo belar lehorren azpian ezkutatzen dira, baina, oro har, ez du arazo handirik sortzen onddo hautatzailearentzat: kargak taldetan hazten dira, eta nahiko handiak dira; beraz, konpentsazioan sartzen bazara zailtasunik gabe ikusiko duzu. Inguruan begiratuta, ez galdu gainerako guztia.
Badakizu? Podgruzdki zuria (esne-perretxikoak bezala) batzuetan "laguntza" basurdeak bilatzeko. Batzuetan, goizean goiz iristen den glade batean, onddo biltzaile onak lurrean erabat zulatuta aurkitzen dira, eta horien artean txano zuriak ikusgai daude.Ebaki podruzdki beharra hankak erdian.
Antzeko espezieak
White podgruzdok itxura nahiko bereizgarria du. Hala ere, batzuetan russula batekin nahastu daiteke, baita basa mota batzuekin ere, esaterako, benetako zur trinko batekin, sentitu (hau ere izugarri, galtzea, esnea hartzailea deitzen zaio), urdinxka (txakurra, morea, izeia), urdinxka, plaza, pergaminoarekin. . 
Argazkiaren karga zuria eta zuria, kontuan hartuz gero, ezberdintasunak ia ikusezinak dira. Perretxiko entziklopediek txapelaren ertzetan lehen aipatzen duten arren, ezaugarri hau nabarmentzea nahiko zaila da.
Ikasi benetako faltsutik bereizten.Podgruzdka zuriaren eta pisuaren arteko desberdintasun nagusia lehorra da, kanpotik eta atsedenaldian ikus daitekeena: benetako pisua lehorreko zukua darama, haragiaren pisua guztiz lehorra den bitartean. Baina, benetako pisua aurkitzeko probabilitatea askoz ere txikiagoa da, eta bi espezie jangarriak dira.
Garrantzitsua da! Ia perretxiko faltsuak baldintzazko jangarriak dira, hau da, oso pozoitsuak dira. Baina horrek ez du "ehiza lasai" arau nagusia bertan behera uzten: ez nago ziur - ez hartu! Gainera, hezetasun mota guztiek ez dute segurtasunez kontsumitu tratamendu termikorik gabe, beraz, zalantzarik izanez gero, desugertzeko hotzarekin ez duzu esperimentatu.Oker egon ez dadin, aztertu arretaz zein perretxiko basoan hazten den, non ehizatu behar duzun, nola begiratzen duten adin desberdinetan, nola eta non hazten diren, zein usaina duten. Egin gauza bera beren "kontrako" nagusientzat. Oso erabilgarria da perretxikoak esperientzia espezializatu batekin, eta baita "uzta" leku berean biltzea ere.
Gogoratu behar da perretxiko intoxikazio gehienak giza arduragabekeriaren emaitza soilik. Kontuz osasungarria eginez gero, arazo larriak ekidin daitezke.
Nola prozesatu eta egosten
Podgruzhdke zuri buruz hitz egiten badugu, nola egosten den zalantzarik gabe, ez litzateke sortuko. Gatza bakarrik!
Perretxiko hauek marinatuak erabiltzeko proposamenak daude, eta artisau batzuek frijitu edo zopa egiten dute. Puntua, noski, masterra da, baina, ondo, ez duzu produktua itzuliko! Mirari hau lortzeko zortea izanez gero, ondo gozatu ahal izango duzu! 
Beraz, gatz bi mota daude: hotz eta beroa, eta zaleen artean eztabaida beroa dago zein metodo hoberik den.
Lehen gustatzen zait hobeto: jende askok diotenez, karga gordinak, onddo perretxikoak ez bezala, hotz desugertzean azkar hondatzen eta ez dira pizten, nire esperientzia zuzeneko alderantzizko erlazioa iradokitzen du.
Garrantzitsua da! Sukaldaritza aurretik Podgruzdki eta esne-perretxikoak denbora luzean uretan busti behar dira, bestela prestatutako perretxikoak mingotsa dastatuko dira. Prozedura hainbat egun irauten du, eta zenbat eta maizago aldatzen duzun ura, orduan eta hobeto. Lehenengo orduetan, ordaindu ahal izanez gero, utzi perretxikoak ur korrontearen korrontean. Lurrak bustitako perretxikotasuna galtzen du, elastikoa bihurtzen da.Orain garbiketa egiten jarraitzen dugu. Perretxikoak zuzenean basoan zuritu ditzakezu, baina beratzen ondoren, errazagoa izango da.
Labanaz eta zapi sendo batekin armatzen gara eta onddo lehorrak, lurra, harea eta beste hondakin batzuek onddo bakoitza garbitzen dute. Txanoaren kanpoaldean, lurreko pikorrik ia beti dago eskuragarri (hau da azpiko karga zuriaren ezaugarri nagusia). 
Arreta berezia jarriko dugu txanoaren barnealdean, batez ere zikinkeria asko plateren artean metatzen baita. Prestatu: karga zuria garbitzea - historia oso luzea, aspergarria eta, oro har, desatsegina prozesua.
Orain, hotz desugertzeko beldurra baduzue, irakiten perretxikoak hamar minutuz gero, berehala eror ezazu colander batean eta bota ur hotzarekin; bestela, perretxikoak kolore iluna bihurtzen dute eta erakargarritasuna galtzen dute. Desugertaketa hotzari aurre egiten zaionean 
Orain magia hasten da.
Jasotako plateretan (noski, oso ona da zurezko barrikak badituzu, baina zeramika edo beirak ere egokiak dira) perretxiko-geruza (osorik!) Eta espeziak jartzen hasiko gara.
Neguan olioa nola prestatu jakitea ere gustatuko zaizu.Ziurta ezazu berde gehiago erabiltzea (tarragon, perrexila, aneta, aterkiak hobeto, hostoak, currants, gereziak), piperbeltz, baratxuri, baratxuri (hobe da iltzeak xerra ez oso finak moztu, zukua hobeto uzteko). Piper piper bat ere gehi dezakezu, baina garrantzitsua da zorrotzik ez egitea, perretxiko gazietan ez da ezer behar.
Badakizu? Perretxiko kurruskatsuen sekretua espezieetan dago. Ebaki ertaineko horseradish erro asko kantitate handietan, baita tarragon (tarragon) efektu hau emango!Laster-marka eta burkoak berotegi abiatzen ditugu, horrekin amaitzen dugu. Bota gatz perretxiko geruza bakoitzean. Hemen garrantzitsua da akatsik ez egitea, kasu honetan, gatza kontserbatzaile baten papera jokatzen duelako, eta ez soilik aromatizatzaile bat.
Denborarekin, zenbateko egokiaren sentimendua izango duzu, baina lehenengo aldiz perretxikoen pisua eta gatza neurtzeko 40 g karga-kilo bakoitzeko. Saiatu banatu berdinarekin laster-marken prozesuan. 
Ondoren, jarri gasa gainean, ezarri zapalkuntza gainean eta atera cool leku batean. Egun batzuk igaro ondoren, hautatutako zukua perretxikoak estali behar ditugu (beharrezkoa izanez gero, presio pixka bat sakatu) eta aparra gainazalean eratuko da, hartzidura prozesuaren hasiera adierazten duena.
Eta orain, zailena da zain. Gatz gatz hotzak berrogeita hamar egun lehenago baino lehenago jan daitezke; metodo beroarekin aste pare bat gutxienez itxaron behar da.
Ez dut perretxiko horien kontserbazioa gomendatzen, hozkailuan gorde. Hilabete bat edo bi bitartean, ezin hobeto gordeko dira eta gehiago ... sinetsi, ez da beharrezkoa. Mokadu hau "ia hegan egiten du".
Badakizu? Gazitutako perretxiko edo podgruzdki (gatzunarekin batera) gatzarekin prestatzeko osagai gisa erabil daiteke, marinel pepinoen ordez. Proba ezazu, eta zure zopa kolore berriekin distira egingo du!Gazi-gaziak (baita marinatuak) perretxiko frijituak edo egosiak diren beste abantaila bat ere badute. Arretaz probatu ditzakezu eta egun batzuk itxaron beharko zenituzke zuhurra jaso ez duzula ziurtatzeko. Horrez gain, perretxiko gazituak aldi berean soilik pieza gutxi jaten dituzu, baina ez zartagin osoa; beraz, ondorio larriak dituzten baldintzazko jangarriak diren onddoak askoz ere txikiagoak dira. Eta berriro errepikatu: ez duzu inoiz perretxikoak hartuko, ziur ez badakizu zer den zure aurrean!
Intoxikaziorako lehen laguntzak
Beharbada podgruzdok zuri gaztea nahastu dezakezun onddo pozoitsu bakarra muscarina duen govorushka zuritua da (perretxikoaren pozoi berbera, esamesak baino gehiago). Intoxikazioaren sintomak ordu laurden batean sentitzen zara pozoia gorputzean sartzen denean.
Etxean ere egin dezakezu txanpinoi hazten.Honek odolaren presioaren beherakada nabarmena agertuko da, bihotz-bihotz ahul bat, arnasketa arriskutsua, izerdia, salbazioa, malkoak. Gainera, oka eta beherakoa gertatzen dira.
Emaitza konponezin bat pozoi dosi handia eta arreta medikorik gabearekin gertatu daiteke; beraz, sintomak agertzen badira, lehenik eta behin medikuari kontsultatu beharrekoa da: ohiko atropina edo muscarina antagonisten beste dosi batek gorputz bat intoxikazioari aurre egingo dio.
