Bitamina eta mineral aberatsa da, zainzurien konposizioa, kaloria gutxiko edukiarekin batera, lekadunen ospeari buruzko sekretu nagusiak dira. Sukaldaritza eta trebetasun berezirik gabe prestatu daitezke hainbat plater. Nahikoa da ekilore-olio eta gatz gutxi batzuk gehitu egosi babarrunetan - emakumeentzako elikagaiak prest daude. Patata, ilarrak, tipulak eta azenarioak babarrunarekin babesten badituzu, barazki-menestra lortuko duzu. Beno, eta haragia zerbitzatzen bazaio ere, gizonak pozik eta pozik egongo dira. Baina nola zainzuriak babarrunak neguan prestakinak egiteko, beraz, goxoa izan zen, eta mantenitutako nutrienteak - hau eztabaidatuko da gehiago.
Badakizu? Babarrun arrunten laguntzarekin, Egiptoko edertasuna Cleopatra ezkutatu zimurrak: esklaboak hautsa birrindu zuen babarrunak, erreginak urarekin diluitu eta aurpegian aplikatu ziona. Horrelako "oinarri" baten desabantaila bakarra lehor lehorrak puskatzea zen.
izozte
Izoztutako forman, lekaleak neguan erabili ahal izango dira, tortelak, barazki zopak eta gisatuak egiteko, arrautzeztatuetan frijituak, egosia eta tomate saltsarekin lagunduta. Gustu guztietarako aldakuntza ugari daude. Izozteak erabili eta eros ditzakezu. Zainzuriak babarrunak nola izoztuko ditugu etxean. Bere produktuaren kalitatea bermatzen du.
Curiosa sagarrak, marrubiak, blueberries izozteak buruz irakurri.
Bere forma gordinean
Neguko uzta metodo hau erraza eta merkea da. Birpasatu lekak, kalitaterik kentzen aukeratuz. Garbitu ondo, bota iragazkia uraren kristalean. Lehortu, kendu zurtoinak eta punta muturrak beste muturrean. Aleak zaharragoak ere lerro txikiak moztu beharko lituzkete, oso gogorrak baitira eta plateraren zaporeari eragin ahal izango diete. Ondoren, babarrunak zatitu 2-4 cm-ko luzerako taberna sartu. Hala, uzta lehortu dela, bestela izotz zati osoa izozte prozesuan sortuko da. Prozesu kopuru egokia bereiztea oso zaila izango da. Horrez gain, izozteak izozteak platerak ureztatu egiten ditu eta zaporea kentzen die. Prestatu babarrunak kremailerak dituzten plastikozko poltsetan, eta bidali izozkailura. Mozorro tauletan babarrun makilak banan-banan jar ditzakezu, eta txandakatu eta, bestela, izozkailuan gordeko diren poltsa edo edukiontzi batean bota.
Badakizu? Napoleonek babarrunak adoratu zituen. Ez zuen haragirik jan eta leguminosoak jotzen zituen proteina iturri bakarra.
Baba egosiak
Neguan zainketa egiteko prestatutako babarrunak prestatzeko, ez da elikagai-balioa, kolore distiratsua eta zaporea mantentzen duen neguan prestatzeko prozesuan, eta ondo prestatu behar da. Horretarako, produktua, neguko hutsuneak aurreko bertsioan bezala, izan behar du, hautatutako, garbitu, kendu muturretan eta, behar izanez gero, zainak, zatitu. Ondoren, lehengaia ur irakinetan murgilduta dago eta 3-5 minutuz zurituta dago. Denbora mugak ez badituzu atxikitzen, lekak oso leunak izango dira eta ez dira egokia izozteko. Gero, taberna oso azkar behar da izotz batekin ura irakiten batekin kendu eta ur hotzetan sartu. Ñabardura hori babesten izoztutako kolore biziak mantentzea bermatzen du. 3 minutu igaro ondoren, atera babarrunak edukiontzi batetik eta jarri eskuoihal batean lehortzeko. Egin diren manipulazio guztiak egin ondoren, antolatu lekak lehorrak zati txikitan paketeak, utzi aire kanpo, paketatu eta jarri izozkailuan. 
Leku lehorrak biltegiratzeko ezaugarriak
Babarrunak zainzuriak lekak berdea 12 ordu baino gutxiago gorde daiteke, hurrengo egunean desagertzen eta hondatzen hasten dira. Azafatari ugarik, negua baino lehen bizitza luzatzeko, lehortzen dute. Inprimaki honetan, babarrunak denbora luzez gordetzen dira (gela lehorra + 5-10 ºC-ko tenperatura eta% 50 baino handiagoa ez den hezetasunari dagokionez) gordetzen dira. Biltegian termometroa 15-20 ° C-ra igotzen bada, akatsen ohean larruazalean sartuko diren larbak esnatzeko arriskua egongo da eta aktibazioarentzako baldintza onak zain egongo dira. 
Badakizu? 100 g babarrun arruntak 300 kcal, eta 100 g babarrun zainzuriak - 25 Kcal bakarrik.Esperientziadun etxekoandreak babarrunak gordetzen dituzte zapi-poltsetan, eta bertan, tipula beti botatzen dira. Usaina desatsegina da kakalardoei. Gainera, aleak ez dira usaina. Hirigunean cool biltegiratzerik ez badago, hozkailua erabil dezakezu. Kasu honetan, babarrunak poltsan isurtzen dira edo beirazko ontzietan zurtoinak. Aurretik, aleak labe batean berotzen dira 60 ° C-tan, biltegiratze aurretik. Hori nahikoa da fruituak kentzen dituzten aleak kentzeko. Babarrunak hozten direnean, bota itzazu poteak, gehitu baratxuri eta itxi capron tapa.
Desugerketa
Sukaldari bakoitzak bere sekretuak ditu sukaldean, besteak beste, zainzuri espinakak prestatzen direnean. Prestatzeko prozesuan, garrantzitsua da ur hotzekin lekaleak ondo garbitu, zainak eta aholkuak garbitu. Ondoren, tabernetan moztu, colander batean bota eta ur irakinetan sartu murgiltzen 5 minutuz. Aleak egin ondoren, babarrunak izotz-ura edukiontzi batean azkar jarri behar dira eta bertan 5 minutu inguru egon behar dira. 
Garrantzitsua da! Kordoi babarrunak odolaren eraketa estimulatzen laguntzen du, immunitatea handitzen du, odoleko azukrea murrizten du eta, gainera, efektu expectoranteak ditu eta epidermisaren egoera hobetzen du.Garbitu marinade poteak, esterilizatu. Jarri 3 baratxuri ale, erramu hostoa, 5 izozki-pieza eta, zure gustura, chili beroa edukiontzi bakoitzaren behealdean. Ondoren, jarri prestatutako lekak ontzietan.
Marinada litro erdi ontzi batean prestatzeko 500 g ur irakiten beharko da. Gatz eta azukre koilarakada gehitu, 70 g ozpin. Likidoa ontzietan isurtzen da, eta ontzi handi batean jarriko dira, eta horren azpian eskuoihal batekin estalita dago. Goiko estalkia estaliz estalita dagoen estalki metalikoekin, ura 1/2 latak sartu eta ordu erdi esterilizatu. Ondoren estalkiak zigilatzeko giltza batekin estutu, ontziak estutu eta hozten itzazu. 
Sukaldari batzuk esterilizaziorik gabe egiten dute. Baratxuri, piperrak, ale, erramu, aneta eta babarrunak prest daude latak behean zure gustura. Pour ura irakiten gainean eta utzi hozten 30 minutu. Ondoren, ura zartaginean isurtzen da, marinada lortzeko beharrezko gatza, azukrea eta ozpina gehitu. Ekarri osagai guztiak irakiten. Berriro isurtzen diren latak, lekak eta azalak.
Hau ez da muga inprobisazio sukaldaritza. Neguan babarrunak errezeta ugari daude. Adibidez, sukaldari batzuek barazki asko marinadarekin, martorrian, perrexil erroan eta horseradish gehitzen dituzte. Errezeta aukeratuak zurea da.
Garrantzitsua da! Jan kontserbak babarrunak kantitate txikietan egon behar du, giltzurrunentzako mehatxu bat baitu. Zenbait errezeta gantzak erabiltzen dituzte eta horrek produktuaren kaloria-edukia handitzen du.
Desugerketa
Neguan babarrun berde lekak entsaladak eta aperitibo gisa erabiltzen dira. Prestatzeko, babak garbitu egiten dira, aholkuak eta zainak kentzen dira, taberna gisa mozten dira, aurreko metodo hutsetan bezala. Gainera, hautsetik eta zikinkeria garbitu beharreko gereziondoak eta currant hostoak, baratxuri eta horseradish erroa garbitu. Prestatutako zainzuriak, 4 gereziondo hostoak eta currant, 4 baratxuri ale, zaldizko erro xehatuta jar daitezke. Babarrunak gainean egon behar dute. 
Gatzun prestatzeko, irakin ur litro erdia, gehitu 2,5 koilarakada gatz zartaginean. Minutu batzuk igaro ondoren, kendu likidoa beroan eta bete poteak. Gatzun hozten bezain laster, gehitu vodka ontzi bakoitzeko (2 koilarakada 1 litro bakoitzeko), eta ondoren zigilatu tapa batekin eta gorde.
kontserbazio
Hutsuneak hala nola, edozein gourmet zaporea asetzeko, neguan errezeta gordetako babarrunak entsalada, caviar, saltsa exotikoak eta antzekoak izan daiteke geroztik. Sukaldaritzako maisulanaren osagai arrakastatsuen aukeraketa fantasiaz egin dezakezu infinituan. Kontserbazio sinple eta merkeagoan gelditu ginen. 
Potoen prestaketa bakoitza zainak ondo garbitu eta garbitzeari ekiten dio, baita aholkuak kentzea ere. Bota txikituta makilak kolander batean eta lau minutuz zuritu, gero ur hotzetan sartu eta fresko eta lehor utzi. Jarri lekak prestatutako erdi-litro ontzi garbi eta bete gatza irtenbide batekin. Litro erdi ontzi baten zati bat prestatzeko, 400 g ura irakiten eta 70 g gatz gehitu behar dituzu. Gatzunaren ondoren, berehala gehitu 30 g ozpina potetan, estali tapa batekin eta esterilizatu ordu erdiz, gero kortzi tapa batekin eta utzi edukiontzi bat manta bildu ondoren hozten.
Garrantzitsua da! Ontziak esterilizazioan lehertuko direnean, garbitu ur beroarekin eta ipini labean.
Nola aukeratu babarrunak uzta egiteko
Barazkiak lorategian modu independentean hazten badira, denbora behar bezala bildu beharko da. Esne-behi onenak zuntz leunak dituztenak eta ihesbide sendoak ez dituzte. Zaharreko laginak larru gogorra bereiz daitezke. Ale horiek jada ez dira izozte egokia.
Irakurri halaber negurako beste landare batzuen bilketari buruz: tomateak, pepinoak, kalabazak, gurina, perretxikoak, zepak, parsnip, horseradish, perrexila, aneta, cilantro, azeria, apioa, baratxuri berdea.Merkatuan babarrunak erosten dituzun kasuetan, ez izan zalantzarik eta zulatu zure podarekin. Pipeak garbi eta lizuna izan behar dute. Gogoratu produktu hau ezin da denbora luzez gorde bere forma gordinean, beraz beti barazki freskoetan interesa izan.
